客机事件和疫情仿佛在提醒我们人生仿佛就是一道减法题,来日并不方长,人世间有很多意难平,所以,在我们短暂的时光里吃你想吃的饭,见你想见的人,看喜欢的风景,做喜欢的事情,不要过度在意别人的目光、别人的看法,开心就好。因为这个世界我们就来一次,你永远不知道明天和意外哪个先到,人们所说的岁月静好或许并不不存在,你安好,我无恙,便是这世上最静好的时光

明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#

本文首发于《扬子晚报》,作者胡丹(皇帝不称朕)

尚者,上也(如尚方宝剑又名上方宝剑),尚又有掌管之义(如尚书),则“尚食”既指上方之食、御食,也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词,它是皇家的专属;说白了,尚食就是管皇帝一家子吃饭的。

一、明宫确曾有过“尚食”

“尚食”是明代内廷机构,这在《明太祖实录》里有明确记载:1365年七月,当时还是吴王的朱元璋宫里,“置尚食、尚醴二局,设大使、副使各一人”。顾名思义,尚食管饭,尚醴管酒,有酒有饭,就可以饱醉了,看起来吴王的日子很有些好过了!

开设专门的“尚食局”埋锅造饭,这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息;不到三年,朱元璋果然登基坐殿,当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局,很可能是明宫最早的宦官衙门。

明朝首次“定内侍诸司官制”,是在洪武二年(1369),这时尚食局不见了,而在近侍内臣60人中,有“执膳”4人,专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记:“执膳奉御,掌监造御膳供进。”

老朱家的生活越过越好,尤其是建国后,添丁加口的速度加快,朱元璋大小老婆四十多位,皇子公主合起来也有四十多,一旦开起家宴来,坐满十桌不止,光靠4个内臣执膳,肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭,一齐吃集体食堂,还是各宫自开小灶,各顾各的?

洪武五年(1372),内廷始设“六局一司”,尚食局又来了!但它作为“六尚女官”之一,由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视,专门派了两名宦官前往苏、杭二州,在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女,一共44位,送到南京,其中14人授职任事,其他人因未满二十,赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理,理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。

皇明的后宫,规模不断扩大,尚食局也随之扩编,到洪武末年,尚食局的女官首领“尚食”增为二人,正五品,下设司膳司,“掌割烹煎和之事”,而且,“凡进食先尝之”——由这个情节来看,司膳司也供办御膳。但尚食局管的事,已不止主家的饮食,它下面还设司酝、司乐、司饎三司,分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事,相当于宫廷的总务科,而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监,掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。

明朝的内廷,从主上到大小宫奴,总在两万人上下,一到饭点儿,这么多人一起突突地开火造饭,顿时炊烟四起,可不称盛景乎?大概京人都会指皇城说,万岁爷开饭了!

皇家的后厨,如上所言,包括尚食局与尚膳监两大系统,各自服务于不同的对象。吃饭的人太多,对宫廷后勤,是很大的考验。

在这些人中,自然皇帝的吃饭问题,最为重要。而皇帝对“饭口”的重视,不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——

二、朱元璋父子与厨子

洪武十一年,诸皇子中,前面几个儿郎已长成大小伙子,朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去,好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了,忽一日,朱元璋接到密报,说第二子秦王朱樉,在到西安就藩的路上,因为一点小不如意,鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡,也因小事笞辱了膳夫。

厨子、膳夫,打不得!

朱元璋竟然大起惶恐,立马点灯铺纸,亲笔写了一份敕谕,令人急送至儿前,谆谆告诫小子们,侮辱“造膳者”,有多危险!

他说:“膳,立命也,非操膳其事者不得其精”。人们常说,民以食为天,朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王:你的吃食,掌于厨子之手,你不把厨子当人,“将操膳者视以寻常,是不可也”。为何不可?不是怕他勺子一颠,饭菜分量不够,而是“(你)若频加棰楚,不测之祸,恐生于此”!直白说,就是你把他打狠了,他在你食物中下毒,你小命不保!

在给晋王的教训里,朱元璋还拿自己现身说法,他说:

“你老父我率领群雄平定祸乱,对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖,事我二十三年,我从未折辱过他。”

这位以屠戮功臣著名的开国皇帝,一生杀人无数,独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”,紧密团结,不愿结怨。“怨不在大,小子识之!”他是这么总结的。

朱元璋对这些“小人”可真是好,不单常赐以白金、宝钞,还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉,都做到光禄寺卿;剃头匠杜安道、洪尚观,做到太常寺卿,都是从三品的皇皇京卿(参见拙著《大明王朝家里事儿》)。

明初时,宫廷制度初建,宫里有一些外臣服务皇帝的饮食,是特例。后来内外隔绝,规矩大发了,就不大有外人能入宫操膳,皇家的炊事员,都是内臣。

三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家

在《尚食》这部戏,似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实,做饭辛苦,对体力是不小的考验,在家里,多是妈妈下厨,女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上,还是男子才能胜任,所以历代名厨,多为须眉。

在我所能记忆的明代史料里,反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少,很难展开了讲,或许只有这样,才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺,总强似看那太监!然而,事实上,在明宫把勺的,却都是阉宦。

宫闱深远讳密,是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》,专记宫廷之事,提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时,记有御药房、御茶房,还有尚冠、尚衣、尚履、管净(出恭之事)等诸色内臣,却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”;倒是有一个“大庖厨”,虽然也名列“近侍”(即亲近内臣),却怎么听也像一个大厨房,可能管着皇上身边近侍的饮食,而非万岁爷的御膳。

关于御膳的情况,刘若愚也有宝贵的记载,他说:

“天启以前,凡圣驾每日所进之膳,俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”

就是说,在熹宗天启年以前,万岁爷用膳,都是由名位最为尊显的几个大太监,即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。

为万岁爷办膳,是身份的象征,虽说皇帝就一张嘴,他能吃多少?可到底是准备“天馔御食”,场面不得不大。刘若愚记道,天启年间,司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳,每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人,这还是紫禁城之外的;皇上吃饭了,在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍,每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭,宫里宫外大几百人忙活,可见这一口饭的排场和铺张。

而皇帝是不出伙食钱的,所需费用全由办膳的大太监承担,说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧!崇祯帝即位后,革除前朝弊政,改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢?其实受益的是那几个大老太监,他们开脱了。但据刘若愚说,崇祯十四年后,复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳,仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢?这时候明朝不行了,尤其是经费左支右绌,皇帝也穷啊!崇祯帝也在想辙开源节流,于是下令将老规矩恢复起来,让那几个大太监挨着月份,轮流办膳,管皇上吃喝,实际上是借着“遵祖制”,把饭钱甩锅给了太监,他自己倒省下啦!崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了,可办膳太监不会自己白白往外掏钱,皇上的饭钱,归了拢齐还是要从公家抠出来。

大家都知道,厨房管事是个肥差,因为做饭先得买菜,菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说,魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时,便渐充裕”。熹宗的爹,当了二十多年太子,不遭待见,自然“青宫凉薄”。熹宗他妈,又不遭太子爷待见,更是阔绰不起来,直到生下熹宗,才有专人办膳,魏忠贤就是抓住机会,夤缘入宫,为王才人母子办膳,以后才靠着这层关系发达起来。想当初,主子不富裕,魏忠贤都能“充裕”起来,说明宫廷菜钱里,油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心,派太监去买,普通人一两银子能吃饱,太监一经手,一百两银子不止,油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名,宫里宫外勒索食材,也是一宗发财之路。

从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看,都比较分散。这就让我想到,今天我们去紫禁城参观,见明朝皇帝住的乾清宫,四下里似乎没一个厨房,宫里全是木头宫殿,防火关节重大,也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭,饭做得了,不可能打电话请皇上移驾过来吃,还得用笼屉装好了送去,路上一经风,菜凉了,还能好吃?说实话,我感觉皇帝在吃这一口上,未必是满意的,最大的不足,应该是没法像普通人那样,家里吃腻歪了,可以随时下馆子。

皇上家有庞大的班子造办御膳,想来真是人间珍馐,可是这就跟吃食堂一样,纵然花样很多,久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆,而是变个口味,吃点花样。我曾见一本明代笔记上说,成化年间,一个很有才名的翰林老先生,不仅一手文章铺排得好,还调得一手好羹肴,他有一道菜,皇帝特别喜欢吃,太监想学了来,方便做给皇帝吃,可是向翰林老先生讨教,他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢!皇帝想他的菜,必然想他这个做菜之人。这个事例说明,皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大,御厨做饭有板有眼,不容许自由创新,所以菜色虽然十分丰富,可皇帝每天吃着吃着,就把胃口吃败伤了。

从医院出来的时候,他拿着化验单,骨癌晚期。不知道这个时候是不是该哭一场,或者泄泄愤,可是他都没有,他点燃一支烟,烟圈在空中打个转就被他掐灭了,他拨通电话,

“小枝,我想吃饺子。”

我问他,“你什么时候回来?”那边传来窸窸窣窣的踩碎石的声音,他回答的含糊不清。我跟他说,“那你记得给我带桂花糕”

回来的时候,他眼睛通红的,也不同我说话,只是埋头大口大口的吃饺子。我问他今天怎么这么奇怪,慢点吃,也没人跟他抢,他停下筷子,

“小枝,我要si.了”

“骨癌晚期”

他说的那样少的话,我眼眶里的眼泪却在打转 ,我记得阿航跟我讲过,想哭的时候就抬头看看,眼泪就会被吞下去。是了,眼泪没有留下来,口中确是咸咸的味道。

“阿航,我们做化疗好吗?”

我总觉得只要有一丝希望,我都不想放弃。我不能看着左航离开我,一点也不能。

医院的消毒水弥漫在半空中,虽然左航不想表现出一副病了的样子,可是他日渐消瘦的眼窝,掉了大把大把的头发都在提醒我,这些都是真实存在的事情。

“小枝,我想吃火锅”

“等你病好了我们就去”

“哦那去不成了”

“我不想喝粥,小枝你煮的好咸呀。我们重庆人吃不得这个。”

阿航先前总说我是小孩,明明他才是小孩。每天都不肯吃清淡的东西,也不听我的话好好治病。他说去不成的时候语气那样的平淡,好像只是一件微乎其微的小事。我努力让自己平静下来,给他掖被角的时候还是忍不住颤抖。

他给我擦眼泪,“小枝,你哭什么?真像个小孩子,一点情绪憋不住。”

算了,不和他计较,明明他也哭了,还不许我哭。

我知道他只是在强撑着,其实精神状态和身体状态都在告急。我借口说去给他打水,看他背着我把中午吃的粥尽数吐了出来。

我努力不让自己哭出声,可是我知道他只是想在我面前强撑着。主治医生告诉我,左航目前健康状态告急。晚期治愈率几乎为零,至少他从医这么多年没有遇到过。目前能让他舒服的法子,只有一个物理治疗,可是左航拒绝了。

他说有副作用,会慢慢遗忘一些事情。人慢慢不记事,所以左航不肯。

我没办法擅自替左航做决定,也知道他不愿做物疗的原因是因为不想忘记我。我没办法开口劝他 可是看着他餐餐不进胃 还总是背着我吐 我还是不忍心

“阿航,我们做物疗吧”我说的那样认真,似乎也没有给他拒绝的机会,他点点头同意了。

在这之后,他睡得安稳多了,多少也能吃点。

医生告诉我,平常的人做过了三次化疗就熬不住了,左航能熬住,纯属是心里有记挂的事情。

他慢慢变得不记事,不记得水杯放到哪,不记得自己为什么在医院,也有点忘了我是谁。

他开始每天在本子上涂涂写写,他告诉我,“小枝,我最近的记性变得越来越差了。我要把我们经历过的故事都写下来 ,如果我忘了你,你一定要一遍又一遍的告诉我,因为我不会忘了小枝的。”我含泪答应了他。

有时候他醒着,记得我们所发生过得事情,唯独不记得我,他会问我是谁,我会一遍一遍告诉他,“我是小枝,是他的女朋友,未婚妻,我们很快就要结婚了。”他点点头说,“哦小枝,我怎么会忘了小枝。”

看他越来越难受,瘦的不像话,终于有一天他开口,

“小枝,不治了,我们回家吧”

那是我第一次没办法开口拒绝他。我知道他苦苦撑得很难受。

回到家以后,一切跟之前一样,似乎并没有什么变化,不一样的是左航病了。他每天栽花,看花。

他说,“小枝,我想去江南,去看看你的故乡”

“好,过几天天气好我就带你去”

我们都绝口不提“等你好了”这句话,因为我们都知道,他不会好了。从他吃什么都吃不进开始,从他记不清事情开始。

连续下了几天的雨,左航看着怏怏的,也没了心思看花。半夜打雷,左航往我身侧靠靠,他说,

“小枝,我睡不着。你给我煮饺子吃好不好?”

我睡的并不深,帮他掖了掖被角就起身去厨房。

“好困,怎么煮的这么慢。”

“真是个小孩子”

“好困,算了,下次再吃吧”

隔着一墙,我听到他的歌声变得越来越小直到没有。眼泪和雨夹杂着一起,分不清哪个是雨水哪个是眼泪。我咬着自己的胳膊,害怕自己还想哭。

我等了一夜也没等到左航起来吃饺子。昨天应该是他最清醒记性最好的一天,他跟我讲他小时候和大黄打架,跟小极去偷领居家的玉米,甚至连他吃了几碗饭都告诉了我。

饺子煮了多少个,我不记得了,只记得没有复数的。

左航没有熬过这个漫长的夏季,si在了天气转凉的时候。

可是他还欠我一场婚礼,

我还没带他去江南逛逛。

我缺席的时期,都被他一点点补上了。

左航,我好想你。

这次,我一个人去了北海公园买桂花糕,因为给我买桂花糕的人被我弄丢了。

经过某处的时候忽然想起来以前跟左航在这里荡过秋千。

卖糕点的老爷爷记得我,他说以后就要收摊了,他这把年纪也干不了多久了。

他递给我一封信,说是上次左航留下的。许是住院的时候写的吧,他在医院写了那么多东西,一个也不给我看。

信纸叠的方方正正,上面写着“小枝亲启”

他说,“见字如晤”

“小枝还是笑起来最好看”

“夏天太难熬了”

“小枝不许喜欢别人买的桂花糕”

桂花糕怎么不甜了,还是左航买的好吃。

他说,“以后再见吧”


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