#女孩子眼中的微胖# 为什么 体重轻了，但看起来还是胖？这真的合理吗？

如果你遇到这样的情况，首先要问自己你减肥方法选对了吗？[笑cry][笑cry][笑cry]正确的减肥方法不是一味追求下降的体重，而是甩掉肥肉，保住甚至增加肌肉。

减脂需要我们消耗的热量大于摄入的热量，但增肌需要增加蛋白质摄入和肌肉的抗阻力运动。在保留甚至增加肌肉的情况下，我们的基础代谢率才能够维持，也就是说，形成“易瘦体质”的体质。总的来说，减脂和增肌本来就不是同一件事情，而减肥期间体重数字是多少其实并没有那么重要，重要的是，我们甩掉了肥肉，留住了肌肉。

最近在疫情的影响下，水产行业的每个环节压力都非常大，尤其是最近好多地方物流受到了影响，一线的养殖生产严重受影响，部分养殖户甚至快要断顿，“本来压力就非常大，现在豆粕掉价饲料厂却不掉价，很多人的火都被拱起来了”。
豆粕价格确实是掉了，按照正常的报价来看，豆粕的价格连续暴跌。上周五还报价4960-5430元/吨，先是本周一暴跌到4850-5150元/吨，后面几天连续掉价，今天周五的价格已经掉到4320-4880元/吨了，“一周内豆粕价格跌了550-640元/吨，这个幅度确实非常大”。豆粕价格下跌的原因，大概有几方面：第一，之前价格猛涨，其中一部分是市场炒作的成分，现在掉价算是挤了那部分水分；第二，涨价后饲料厂采购压力猛增，再加上物流难度加大，采购需求量减少；第三就是大豆进口成本近期陆续下滑，油厂豆粕的出厂价格也跟着下调。
大幅下滑后，豆粕价格跌到了4320-4880元/吨，这相对于之前的价格还是非常高。再加上近期鱼粉价格略有上涨，依赖上海港鱼粉的企业采购成本大幅增加，“最近原料价格可以说是按下葫芦起了瓢，豆粕是掉价了，但物流等总体成本还是很高，豆粕到了饲料厂的价格还是很贵”。鱼粉价格尽管涨幅不大，天津港涨了100元/吨，华东地区的饲料厂依赖上海港的进口鱼粉，这段时间运费暴涨，还很难找到人去上海装货，“一千一车鱼粉满载的运费大概是2800元，现在上海那边疫情形势严峻，即便运费猛增到10000元，也很难找到货车司机”。
还有个问题可能很多朋友没有注意到，像豆粕鱼粉等原料价格经常变动，但饲料价格变动频率从来没有跟着原料走，都是原料波动一段时间后，饲料厂才会跟进调整，“这就有点像饭店似的，蔬菜价格天天不一样，但饭店不会天天调整每道菜价格”。一位饲料厂的朋友告诉水产养殖网，之前豆粕价格猛涨的时候，很多饲料厂担心同步涨价会流失客户，所以饲料涨价和原料涨价并不同步，“尽管饲料厂发了涨价通知，但在一线执行的时候还是打了折扣，饲料竞争激烈，担心提价太凶养殖户换牌子，所以之前的饲料价格并没有完全涨到位。现在豆粕掉价了，饲料厂能不涨价已经算是万幸了”。
事实上，4月份开始涨价的通知，大家已经看到很多份了，华南华中华东都有涨价，只是不同厂家的策略有些差异，“比如江苏地区目前有的厂家从4月1日开始涨价，有的厂家后天开始涨价，涨价幅度差不多，颗粒料涨300元/吨，保健料和膨化料涨400元/吨”。以江苏地区28蛋白的常规鱼颗粒料来计算，之前到了养殖户手里普遍是4500元/吨，从今天开始就要4800元/吨，“实际操作的时候，可能不同经销商和业务员也会根据情况灵活执行。在竞争激烈的时候，首先要在保住客户的情况下，尽量让自己不亏本，尤其是一些优质的客户就更要重点关照的”。
2021年的时候，所有饲料厂价格上涨了，很多饲料厂涨了好几轮，但有部分饲料厂在涨价之后质量还是没有提升，导致养殖户损失惨重，但养殖户只能吃哑巴亏，因为从质量检测的角度来看，饲料质量肯定是符合国家相关规定的。但很多饲料厂质量差异非常大的，比如说28蛋白草鱼料，价格高和价格低的，差距能有500元/吨，为什么会有那么大差距？不用说你们也可以想得到。同样是28蛋白，有的蛋白是有效蛋白，有的是无效蛋白，鱼吃了之后不仅吸收不了，还会对水体造成更重的负担，这就是为什么这两年有很多养殖户感觉自己的鱼长得越来越慢了，这样的情况下养殖户除了骂几句之后换个牌子，还能有什么好办法？
其实饲料厂设备现在都不错了，哪怕是一些自配料的厂，只要原料实打实地加进去，做出来的饲料质量也还是可以的，“做饲料考验的就是价格和良心，有时候是饲料厂主动调整配方降低价格来打价格战，有时候是养殖户图便宜需要低价格的饲料，巧妇难为无米之炊啊，去年原料猛涨、个别公司的鱼虾蟹饲料反而下降的现象，又不是一次两次”。一切要跟着市场走，养殖户也要理性看待饲料质量的问题，如果你图质量好，在原料总体价格很高的情况下，买饲料肯定要多掏钱；如果你图价格便宜，那么饲料厂就能给你做出低价饲料，只要你不嫌质量差就好了。在饲料行业竞争越来越白热化的情况下，又要价格便宜，又要质量好，听起来好像是追求所谓的性价比，你觉得有这样高的性价比吗？到最后倒霉的还是自己罢了。
2022年，水产养殖户面临的形势非常糟糕，饲料涨价，渔药涨价，人工涨价，各种涨价的同时，养出来的鱼虾蟹价格还不一定卖出好的价格，养殖户利润空间被进一步挤压。市场竞争就是这样，我们要顺应市场，而不是一味地抱怨，抱怨解决不了问题，只有调整自己。
如果感觉水产养殖这一行实在没办法干了，那就换个行业。水产行业那么大，每年有那么多人进来，有那么多人退出，都是很正常的现象。一个只进不出的行业，看起来是朝阳行业，但用不了几年也会是夕阳行业，就像一个品种，每年养殖规模都在猛增，迟早有一天也会面临崩溃的。有进有出才算是正常的行业，只是我们要去适应。

#三联美食# #香椿煎蛋# 真好像是“忽如一场春风来”，上海的阳光就变得灿烂起来。明媚的太阳挂在天空，走在道路上人被晒得暖乎乎的。细看道路两边的光秃树枝，已经开始长出了嫩绿的芽儿。

拿起手机就发现微信家族群里聊得火热，我点进去，就看见一抹娇嫩的枫叶红，原来是家乡的椿芽已经长出来了。

照片里是一排和晒衣杆差不多粗的椿树，差不多都是整齐的一人高。在每棵树的树尖都长出了一朵娇嫩的椿芽，还坠着一些清晨的露水，宛如一个刚出生的小精灵一般。

椿芽也长在了枝干的侧枝处，但是很神奇的，只有树顶那一朵才格外的红、格外的嫩、格外的香。

开春第一茬椿芽都是那种红彤彤的，小枝干格外的粗壮，有一些叶片，肉肉的厚厚的，就是要趁它叶片没有长开的时候摘下来，这样的椿芽做出来嫩到牙齿都柔软。果然，照片一出来，在海南的姑姑们纷纷冒了泡，一段一段文字语音，说着自己对这优质椿芽的赞叹，对这故乡椿味的思念。

正因为老家有种椿树，所以每个开春，我们家总能最早品味早椿的香味。其实在农贸市场找到椿芽不是难事，但是，那种香气馥郁的、那种新鲜娇嫩的是很难邂逅的。

家里的椿做法简单，最常做的就是椿煎蛋。有着特殊香味的椿芽遇上厨房常客—鸡蛋，却能创造最魂牵梦萦的滋味。首先把椿芽洗净切碎，妈妈切菜的时候明显粗犷一点，切出来的香椿有着大把的枝干，长长短短。而且妈妈一般不在乎鸡蛋和椿的比例，总是觉得椿越多越好。

奶奶做的则更为精进，奶奶是一个细致的人，她切的椿芽大小均匀，细而不碎，吃的时候就明显感觉口感要细密很多。奶奶一般煎蛋会按照家里的人数，几个人放几颗蛋，再放相应的椿芽，一般是3:1的比例，鸡蛋偏多，椿芽偏少。

这样的比例反倒更能彰显椿芽的主角地位。鸡蛋的Q弹滑嫩让椿芽略粗的口感凸显了出来。鸡蛋味轻，遇上香味浓郁的椿芽，两者在油锅中完美的契合，椿芽的滋味挥发的刚刚好，多一分则过，少一分则缺。

奶奶煎鸡蛋一般会特别加一勺猪油，鸡蛋和椿的素加上一勺猪油的荤，让这道菜的味道更加醇厚，而猪油煎出来的鸡蛋边缘更加焦酥，那是椿煎蛋滋味最好的部分。若是你咬一口，你会发现这里面还有一丝脆脆的、甜甜的、辣辣的混合味道。

这也是奶奶的别出心裁，她额外切了一只肉厚的青椒进去，让这香椿煎蛋的味道更加丰富。就这样一道简单的椿煎蛋是每个春天最让人怀念的味道。而且哪怕是买一样的材料去复刻，也没有人能做出奶奶烹调出的那个味道。奶奶就靠着一道椿煎蛋引得分散在外的子孙们回忆满满、常常思念。

春天来得突然，走得也快。人们采摘的速度总是赶不上椿芽的生长速度。而且椿芽就像一个少女，越长越不相同，摘掉头几茬的椿芽，后面长出来的椿芽就不再是那娇嫩的样子，长开了的椿芽，叶宽杆细，口感不再那么脆嫩，多了蔬菜的纤维感。

若说椿煎蛋是椿芽最能引人留恋的味道，那么凉拌椿芽则是最引人偏爱的味道。一般吃这道菜，都是春天来了很久的时候了。天气转暖，燕子也开始喧嚣，热闹气氛逐渐转浓。这时候一道凉拌椿芽就是餐桌上最契合的佳肴了。

这时候的椿树长开了，不再光秃秃的，一抹青绿染上了椿树，都枝繁叶茂，凉拌香椿就选择叶片新生出来的部分。虽然这道菜的用材没有椿煎蛋那么金贵，但是滋味却别有千秋。

摘下椿叶最嫩的部分，洗干净切成稍长的段，然后拌上家中常见的佐料就好，湖南喜辣，所以我们家里多会放上红色的辣椒粉，一般要这样腌制几个小时。然后饭前烧一点热油，泼上去滋啦作响。辣椒的辣，葱姜蒜的清香，还有椿叶留下的浅浅椿味，一切都很好地融合在了一起。这道菜就不用眼巴巴等着奶奶或者妈妈来施展，我自己完全可以自足。

而且，我有我的独门秘诀，凉拌椿叶的时候加入1:1比例的糖和醋，会增添一丝最契合椿叶的滋味。对我而言，椿煎蛋就像是一个春天约定，而凉拌香椿则是和春天的羁绊。若是在家里，我可以吃着凉拌椿叶送走春天迎来夏天。

椿叶多数时间是作为主角出现在我家的餐桌上，但是它作为配角也是精彩万分。妈妈爱吃面条，多数早餐都是一碗热气腾腾的面条，加一个荷包蛋再添一把时令蔬菜，一碗这样的面对这个早晨而言，平平淡淡却诚意满满。

芹菜叶、青蒜叶，菠菜都是面上的精彩，独特的蔬菜香让原本寡淡的面条滋味独特、香气诱人，这其中缺不了的还有椿芽和椿叶。

面里放上调味料，放上煎好的荷包蛋，然后放上切碎的椿叶，面煮好捞起放上去，最后浇上热汤，一碗香气腾腾香椿面就做好了。

我不怎么爱吃主食，早上吃面也只吃一筷子，但是要是做了香椿面，却总觉得面吃不够。除了面条，要是家里做别的凉拌菜，妈妈也总喜欢切一点香椿叶拌进去，凉拌豆腐、拍黄瓜、卤藕片，很常见的菜遇上香椿，好像披上了一层独特的外衣，有着不一样的魅力。

香椿独特的那股儿味道好像诱发了我的食欲，哪怕是平时不爱吃的，每每这时候也能多吃上几筷子。

但是在异地读书的我，哪怕在超市能看到椿芽的身影，也难以找寻家乡的椿味。看着微信群里发的图片，就恨不得立刻启程回家，在椿味里打个滚儿。

还记得有一次，经我手带了一袋打包好的香椿去宽慰在海南遗憾了很多个春天的姑姑们。海南纬度低，天气热。哪怕是坐飞机也没能保住香椿的那抹香嫩。放在袋子里的椿叶被捂得发烂了，最后只留下一点杆杆。可是就这样也让姑姑们吃得格外开心，餐桌上欢闹不已。香椿就好像一条锁链，将我们和家乡紧紧地串联在一起，将我们和春天牵在了一起。家乡在很远的地方，可是家乡的味道永远深藏在我们记忆里。

《香椿煎蛋，我与春天的一场约定》 文 | 茮茮