望诊口诀
望诊口诀
1.望神
病情轻重靠望神，安静不躁病在阴，
血虚津亡多恍惚，呆钝沉郁伤七情。
烦躁不安神气竭，热人心包神不清，
疲惫见于虚劳后，胸中了了不须惊。
2.望色
气血盛衰靠望色，黄主湿邪赤主热，
色青为风肝所属，肾病为劳多见黑。
白为寒邪肺令当，鲜明晦暗分开说，
后者在里前在表，久病新病要晓得。
3.望形态
观望形态也重要，分清肥胖与消瘦，
胖者湿多易生痰，中风暴厥费劳够。
瘦者津少阴血虚，相火易亢多劳嗽，
指甲肌肉腠骨筋，临床辨证开心窍。
4.其它形态
角弓反张痉病容，口眼歪斜掉线风，
毛悴色夭肺痿病，肌肤甲错血劳生。
项强落枕太阳症，手足抽搐急惊生，
下肢瘫软为足痿，偏枯震颤各不同。
5.望头面
头面肿大大头瘟，肾炎风肿及疮疗，
囟凸督火攻脑髓，反之先天不足成。
囟门不合亏肾气，摇头要辨久与新，
久病体弱是虚证，暴发风邪体壮人。
6.望头发
黑发正常白血衰，气血诸热黄发来，
脱发精虚血液燥，发枯虚极必成灾。
作穗小儿疳积见，发润好坏自安排，
血气未衰预后好，汗出而喘肺绝哉。
7.望目光
目有光彩神气望，目无光彩神气衰，
白睛黄者为黄疸，目赤肿痛肝热来。
睡时露睛脾虚证，卒中肝绝目不开，
瞳孔散大是危象，睛定诸药难救裁。
8.望鼻色
鼻如烟煤热毒深，红赤风热脾肺经，
色白气虚或亡血，黑者为劳水气停。
鼻翼煽动属肺热，鼻衄多为热伤阴，
清涕外感风寒证，浊涕风热鼻渊成。
9.望口唇
口噤痉厥或中风，口张主病各不同，
口糜心经有实热，口疮心脾热上攻。
口歪真中与掉线，鹅口满嘴雪花生，
唇动脾虚难收摄，唇裂多见燥病容。
10.舌之形态.
舌起芒刺热结深，肿胀多为水饮停,
重舌心脾有积热，木舌心火炙神明。
伸长中风气虚证，舌卷囊缩病厥阴，
强硬中风脉失养，滑为湿痰干少津。
11.舌苔形态
厚为痰湿薄在表，腻苔秽浊外邪扰，
滑属寒湿润正常，燥舌阴伤津液少。
白腐肺痈黄腐胃，舌裂阴亏正气少，
斑斑驳驳证候危，白霉满口药难疗。
12.红舌主病
舌质鲜红热病生，阴虚火旺亦可能，
舌旁赤色为肝热，舌尖独赤心火攻。
镜面舌为津内耗，胃阴亏兮舌干红，
舌中衄血心包热，发斑热邪人血中。
13.绛舌主病
每见绛舌热传营，气血两燔灼真阴，
心包受邪绛而润，绛而中干胃火薰。
舌尖绛而心火炙，绛有垢腻秽浊成，
干枯而萎肾阴涸，绛有红点毒攻心。
14. 紫舌主病
紫舌肿大酒冲心，紫色晦暗瘀血成，
青紫滑润属阴证，病邪直中肝肾经。
紫而中心苔滑白，酒后伤寒病非轻,
舌紫而苔干黄燥，脏腑素热脾胃盈。
15. 白苔主病
邪袭瀋籬见白苔，外感风寒白滑哉，
内有痰湿滑粘腻，边红风热乘肺来。
白中带黄将传里，厚白而燥热成灾，
积粉瘟疫秽浊重，舌白滑嫩虚寒偕。
16.黄苔主病
黄苔多由白苔传，黄苔属里热当先，
湿热交阻黄滑腻，黄厚阳明实热炎。
苔黄而干内火炙，燥生黑刺成裂痕，
热结已深阴气耗，治不如法命难痊。
17.灰苔主病
直中阴经灰不干，灰干热炽与津伤,
中间墨汁四五点，邪热传里宿食藏。
面黑苔灰为蓄血，瞑目谵语人如狂，
苔灰黑而滑润者，脾受水侮太阴寒。
18.黑苔主病
白而中心渐转黑，伤寒传里有邪热，
中心黑兮舌质红，坏病出现此颜色。
黑而燥裂津液枯，黑而滑润阴寒徹，
下焦实热苔根干，无苔尖燥心火得。
19.望痰
稠是热痰稀是寒，挟脓肺痈苇茎汤，
痰中带血伤肺络，久病为虚火内伤。
20.望血
红为实热淡为虚，色浓而赤邪热居，
块属肝血丝肺络，紫为气盛黑多瘀。
21.望大便
稀便多为肠中寒，热盛津枯大便干,
带血脾虚或痔漏，形如羊屎命难长。
痢疾常见带脓血，完谷不化亏中阳，
黑便多见出血证，肠中实热便深黄。
22.望小便
湿热下注尿浊混，血尿膀胱与肾经，
深黄肝胆有实热，属寒气虚尿澄清。
量多见于消渴证，下焦湿热短赤频，
少尿水肿出血热，航道不通舟不行。
23.望手足
手足抽掣痉惊风，肢节疼痛痹证生，
半身不遂多因中，湿热丹毒痛而红。
颤动气血亏虚证，撒手阳脱握阴攻，
杵状指为肺心病，足内外翻证不同。
24.望皮肤
甲错肺痿干血劳，毛焦肺绝命难逃，
黄色湿热白不足，黑是沉寒水不滔。
红为热病或丹毒，疸起平塌痈肿高，
麻疹1癍疮水痘，各有症状要记牢。
25.望胸腹
软骨为病是鸡胸，桶状肺气肿证逢,
腹水属阳赤黄色，反之皮肤白色生。
气胀触如擂鼓响，水胀扣之声不宏，
脐凹久病较难治，凸者水肿落脐风
陆毅然易学文化
望诊口诀
1.望神
病情轻重靠望神，安静不躁病在阴，
血虚津亡多恍惚，呆钝沉郁伤七情。
烦躁不安神气竭，热人心包神不清，
疲惫见于虚劳后，胸中了了不须惊。
2.望色
气血盛衰靠望色，黄主湿邪赤主热，
色青为风肝所属，肾病为劳多见黑。
白为寒邪肺令当，鲜明晦暗分开说，
后者在里前在表，久病新病要晓得。
3.望形态
观望形态也重要，分清肥胖与消瘦，
胖者湿多易生痰，中风暴厥费劳够。
瘦者津少阴血虚，相火易亢多劳嗽，
指甲肌肉腠骨筋，临床辨证开心窍。
4.其它形态
角弓反张痉病容，口眼歪斜掉线风，
毛悴色夭肺痿病，肌肤甲错血劳生。
项强落枕太阳症，手足抽搐急惊生，
下肢瘫软为足痿，偏枯震颤各不同。
5.望头面
头面肿大大头瘟，肾炎风肿及疮疗，
囟凸督火攻脑髓，反之先天不足成。
囟门不合亏肾气，摇头要辨久与新，
久病体弱是虚证，暴发风邪体壮人。
6.望头发
黑发正常白血衰，气血诸热黄发来，
脱发精虚血液燥，发枯虚极必成灾。
作穗小儿疳积见，发润好坏自安排，
血气未衰预后好，汗出而喘肺绝哉。
7.望目光
目有光彩神气望，目无光彩神气衰，
白睛黄者为黄疸，目赤肿痛肝热来。
睡时露睛脾虚证，卒中肝绝目不开，
瞳孔散大是危象，睛定诸药难救裁。
8.望鼻色
鼻如烟煤热毒深，红赤风热脾肺经，
色白气虚或亡血，黑者为劳水气停。
鼻翼煽动属肺热，鼻衄多为热伤阴，
清涕外感风寒证，浊涕风热鼻渊成。
9.望口唇
口噤痉厥或中风，口张主病各不同，
口糜心经有实热，口疮心脾热上攻。
口歪真中与掉线，鹅口满嘴雪花生，
唇动脾虚难收摄，唇裂多见燥病容。
10.舌之形态.
舌起芒刺热结深，肿胀多为水饮停,
重舌心脾有积热，木舌心火炙神明。
伸长中风气虚证，舌卷囊缩病厥阴，
强硬中风脉失养，滑为湿痰干少津。
11.舌苔形态
厚为痰湿薄在表，腻苔秽浊外邪扰，
滑属寒湿润正常，燥舌阴伤津液少。
白腐肺痈黄腐胃，舌裂阴亏正气少，
斑斑驳驳证候危，白霉满口药难疗。
12.红舌主病
舌质鲜红热病生，阴虚火旺亦可能，
舌旁赤色为肝热，舌尖独赤心火攻。
镜面舌为津内耗，胃阴亏兮舌干红，
舌中衄血心包热，发斑热邪人血中。
13.绛舌主病
每见绛舌热传营，气血两燔灼真阴，
心包受邪绛而润，绛而中干胃火薰。
舌尖绛而心火炙，绛有垢腻秽浊成，
干枯而萎肾阴涸，绛有红点毒攻心。
14. 紫舌主病
紫舌肿大酒冲心，紫色晦暗瘀血成，
青紫滑润属阴证，病邪直中肝肾经。
紫而中心苔滑白，酒后伤寒病非轻,
舌紫而苔干黄燥，脏腑素热脾胃盈。
15. 白苔主病
邪袭瀋籬见白苔，外感风寒白滑哉，
内有痰湿滑粘腻，边红风热乘肺来。
白中带黄将传里，厚白而燥热成灾，
积粉瘟疫秽浊重，舌白滑嫩虚寒偕。
16.黄苔主病
黄苔多由白苔传，黄苔属里热当先，
湿热交阻黄滑腻，黄厚阳明实热炎。
苔黄而干内火炙，燥生黑刺成裂痕，
热结已深阴气耗，治不如法命难痊。
17.灰苔主病
直中阴经灰不干，灰干热炽与津伤,
中间墨汁四五点，邪热传里宿食藏。
面黑苔灰为蓄血，瞑目谵语人如狂，
苔灰黑而滑润者，脾受水侮太阴寒。
18.黑苔主病
白而中心渐转黑，伤寒传里有邪热，
中心黑兮舌质红，坏病出现此颜色。
黑而燥裂津液枯，黑而滑润阴寒徹，
下焦实热苔根干，无苔尖燥心火得。
19.望痰
稠是热痰稀是寒，挟脓肺痈苇茎汤，
痰中带血伤肺络，久病为虚火内伤。
20.望血
红为实热淡为虚，色浓而赤邪热居，
块属肝血丝肺络，紫为气盛黑多瘀。
21.望大便
稀便多为肠中寒，热盛津枯大便干,
带血脾虚或痔漏，形如羊屎命难长。
痢疾常见带脓血，完谷不化亏中阳，
黑便多见出血证，肠中实热便深黄。
22.望小便
湿热下注尿浊混，血尿膀胱与肾经，
深黄肝胆有实热，属寒气虚尿澄清。
量多见于消渴证，下焦湿热短赤频，
少尿水肿出血热，航道不通舟不行。
23.望手足
手足抽掣痉惊风，肢节疼痛痹证生，
半身不遂多因中，湿热丹毒痛而红。
颤动气血亏虚证，撒手阳脱握阴攻，
杵状指为肺心病，足内外翻证不同。
24.望皮肤
甲错肺痿干血劳，毛焦肺绝命难逃，
黄色湿热白不足，黑是沉寒水不滔。
红为热病或丹毒，疸起平塌痈肿高，
麻疹1癍疮水痘，各有症状要记牢。
25.望胸腹
软骨为病是鸡胸，桶状肺气肿证逢,
腹水属阳赤黄色，反之皮肤白色生。
气胀触如擂鼓响，水胀扣之声不宏，
脐凹久病较难治，凸者水肿落脐风
陆毅然易学文化
从现在起，你要停止对自己做的9件事
当你不再和自己较劲，懂得生命的取舍，便能日日宛如新生。
1、不要滥用人情
都说朋友多了路好走，可唯有经历过大是大非的人才知道：
人情就是消耗品，用一次少一次。
求人办事，不仅欠下了人情，更背负上了心理压力，总是惦记着找机会回报给对方。
所以啊，用人情看起来能便宜一时，殊不知过后的利息会更贵。
能用钱解决的事情，就尽量用钱，碰上走投无路的时候，再用情。
多结交朋友是好事，但人生这条路，终归还是要靠自己走。
2、别再执着于过去
听过一句很现实的话：
“你现在过的每一天，都是余生中最年轻的一天。”
昨日之事，有苦也有甜，但都已经过去，不可追忆。
月落日升之后，万物更新换代，你也将迎来全新的挑战。
我们可以回顾来时路，但切记，千万不要停留在过去踌躇不肯向前。
过去，只是经历，而今天，才是新生。
能成就你的未来的，是踏踏实实把每一个今天过好。
3、切忌熬夜晚睡
国外曾做过一个睡眠实验。
将每天只睡6个小时，和睡够8个小时的人群做了一个对比。
大家看，不过短短的5天时间，那些睡眠不足的人脸上就出现了细纹和黑眼圈。
然而熬夜上瘾，通宵玩手机，又何止影响精神面貌这么简单？
久而久之，你会发现自己的思想变得麻木，总是缺少一股对生活的冲劲儿。
《睡眠革命》中说：
“人生的失控，始于不断推迟的入睡时间。”
想要掌控自己的人生，不如先从把握住晨光开始吧！
4、不必一味原谅
我们每个人的生命中，或多或少都会遇到一些伤害过自己的人。
而我想对你说：“你不必强求自己原谅所有人。”
这世上没有那么多的感同身受。
有时候，你的善良，只会让对方长出更厉害的爪牙。
与其委屈自己，不如大方地表达情绪。亮出了底线，对方才会知难而退。
请记住，我们可以怀揣善心，但终究不是神佛。
活着的第一要义是取悦自己，而不是造福众生。
5、不要冷落父母
余光中曾写过一首名诗：
“小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。”
我们必须承认，来日并不方长。
我们和父母之间的缘分，其实从出生那一刻起，就已经在进入倒计时了。
不要冷落父母，他们虽然很少向子女表达想念，但想念只会有增不减。
孝顺父母，不仅仅是为了报答恩情，更是为了让自己不留遗憾。
往后余生，爱莫等，孝莫迟。
6、不要停止修行
试想一下：
如果你现在要去荒岛度过一个月，身边只能留3样东西，你会带什么呢？
对此，董卿的回答是：“书、种子和恋人。”
因为书，能给人带来精神上的满足，是一场灵魂的修行。
种子，遇水就生根发芽，能带来希望，是一场心灵的修行。
而恋人，能陪自己同甘共苦，是一场情感的修行。
说到底，人生就是在不断地修身、养性。
永远别放弃成为一个更好的自己，更别忘记成为一个合格的爱人。
7、不必讨好所有人
人生的一大幸事，就是能在最好的时光里，遇到那个最懂自己的人。
正如《麦田里的守望者》所写：
“若是相知，必然相惜，若真相惜，只为真心。”
友情也好，爱情也罢，太过卑微的感情，注定无法长远。
在一段舒服的关系里，不必过分讨好，更没有斤斤计较。
若你发现对方无法和你双向奔赴，不如趁早分开，把对的人请进生命。
你不必讨好所有人，真正的爱是比肩而行。
8、停止盲目攀比
大家听过“螃蟹定律”吗？
如果将一只螃蟹放到竹篓里，它一定会爬出来。
如果将一群螃蟹放到竹篓里，却一个都爬不出来。
因为每当有螃蟹向上爬的时候，其他的螃蟹都会把它拽下来。
就这样反反复复，直到同归于尽。
真正的成熟，是向内追求更好的自己，而不是向外拉低对方。
从今天起，不和别人比，好好做自己。
9、别再吝啬赞美
你发现了吗？那些从不吝啬夸奖的人，身上都有一种亲和力。
他们总能发现身边人的闪光点，和这种人结交，身心舒畅。
反观那些逢人就抱怨，捧高踩低的人，只会让人敬而远之。
一个高情商的人，不仅有一双善于倾听的耳朵，还有一双发现美的眼睛。
所有关系都需要经营，你释放出的善意，终有一天会回馈到你的身上。
很喜欢一句话：
“好起来的从来不是生活，而是自己，坦然面对，欣然接受，就是自己成长的开始。”
前路漫漫，你要努力但别心急，耐心经营自己，生活自会给你一个满意的答案。
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当你不再和自己较劲，懂得生命的取舍，便能日日宛如新生。
1、不要滥用人情
都说朋友多了路好走，可唯有经历过大是大非的人才知道：
人情就是消耗品，用一次少一次。
求人办事，不仅欠下了人情，更背负上了心理压力，总是惦记着找机会回报给对方。
所以啊，用人情看起来能便宜一时，殊不知过后的利息会更贵。
能用钱解决的事情，就尽量用钱，碰上走投无路的时候，再用情。
多结交朋友是好事，但人生这条路，终归还是要靠自己走。
2、别再执着于过去
听过一句很现实的话：
“你现在过的每一天，都是余生中最年轻的一天。”
昨日之事，有苦也有甜，但都已经过去，不可追忆。
月落日升之后，万物更新换代，你也将迎来全新的挑战。
我们可以回顾来时路，但切记，千万不要停留在过去踌躇不肯向前。
过去，只是经历，而今天，才是新生。
能成就你的未来的，是踏踏实实把每一个今天过好。
3、切忌熬夜晚睡
国外曾做过一个睡眠实验。
将每天只睡6个小时，和睡够8个小时的人群做了一个对比。
大家看，不过短短的5天时间，那些睡眠不足的人脸上就出现了细纹和黑眼圈。
然而熬夜上瘾，通宵玩手机，又何止影响精神面貌这么简单？
久而久之，你会发现自己的思想变得麻木，总是缺少一股对生活的冲劲儿。
《睡眠革命》中说：
“人生的失控，始于不断推迟的入睡时间。”
想要掌控自己的人生，不如先从把握住晨光开始吧！
4、不必一味原谅
我们每个人的生命中，或多或少都会遇到一些伤害过自己的人。
而我想对你说：“你不必强求自己原谅所有人。”
这世上没有那么多的感同身受。
有时候，你的善良，只会让对方长出更厉害的爪牙。
与其委屈自己，不如大方地表达情绪。亮出了底线，对方才会知难而退。
请记住，我们可以怀揣善心，但终究不是神佛。
活着的第一要义是取悦自己，而不是造福众生。
5、不要冷落父母
余光中曾写过一首名诗：
“小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。”
我们必须承认，来日并不方长。
我们和父母之间的缘分，其实从出生那一刻起，就已经在进入倒计时了。
不要冷落父母，他们虽然很少向子女表达想念，但想念只会有增不减。
孝顺父母，不仅仅是为了报答恩情，更是为了让自己不留遗憾。
往后余生，爱莫等，孝莫迟。
6、不要停止修行
试想一下：
如果你现在要去荒岛度过一个月，身边只能留3样东西，你会带什么呢？
对此，董卿的回答是：“书、种子和恋人。”
因为书，能给人带来精神上的满足，是一场灵魂的修行。
种子，遇水就生根发芽，能带来希望，是一场心灵的修行。
而恋人，能陪自己同甘共苦，是一场情感的修行。
说到底，人生就是在不断地修身、养性。
永远别放弃成为一个更好的自己，更别忘记成为一个合格的爱人。
7、不必讨好所有人
人生的一大幸事，就是能在最好的时光里，遇到那个最懂自己的人。
正如《麦田里的守望者》所写：
“若是相知，必然相惜，若真相惜，只为真心。”
友情也好，爱情也罢，太过卑微的感情，注定无法长远。
在一段舒服的关系里，不必过分讨好，更没有斤斤计较。
若你发现对方无法和你双向奔赴，不如趁早分开，把对的人请进生命。
你不必讨好所有人，真正的爱是比肩而行。
8、停止盲目攀比
大家听过“螃蟹定律”吗？
如果将一只螃蟹放到竹篓里，它一定会爬出来。
如果将一群螃蟹放到竹篓里，却一个都爬不出来。
因为每当有螃蟹向上爬的时候，其他的螃蟹都会把它拽下来。
就这样反反复复，直到同归于尽。
真正的成熟，是向内追求更好的自己，而不是向外拉低对方。
从今天起，不和别人比，好好做自己。
9、别再吝啬赞美
你发现了吗？那些从不吝啬夸奖的人，身上都有一种亲和力。
他们总能发现身边人的闪光点，和这种人结交，身心舒畅。
反观那些逢人就抱怨，捧高踩低的人，只会让人敬而远之。
一个高情商的人，不仅有一双善于倾听的耳朵，还有一双发现美的眼睛。
所有关系都需要经营，你释放出的善意，终有一天会回馈到你的身上。
很喜欢一句话：
“好起来的从来不是生活，而是自己，坦然面对，欣然接受，就是自己成长的开始。”
前路漫漫，你要努力但别心急，耐心经营自己，生活自会给你一个满意的答案。
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#三联美食# 30多年来，我的记忆从未褪色。每年一开春，故乡那场盛典就会在我脑海里浮动——东湖人家以最勤劳最热闹的方式开启新一年的美好生活，全家总动员洗晒腌制春不老。
故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。
鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”
春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。
记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。
春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。
经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。
年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。
勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。
白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。
湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。
在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。
鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。
当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。
不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。
虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。
黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。
难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。
咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。
直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。
表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。
不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？
捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？
盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。
逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。
不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。
其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”
带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。
《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨
故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。
鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”
春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。
记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。
春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。
经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。
年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。
勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。
白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。
湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。
在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。
鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。
当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。
不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。
虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。
黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。
难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。
咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。
直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。
表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。
不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？
捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？
盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。
逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。
不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。
其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”
带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。
《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨
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