夜雨剪春韭,新炊间黄粱。冒着春天霏霏的夜雨,去菜地里剪了鲜嫩的韭菜,翠绿的韭菜在爆炒下散发着诱人的清香。黄澄澄的小米掺杂着大米煮好的二米饭,是田野人家最珍贵的待客主食。乱离的时代,这一桌俭仆又诚意满满的饭菜,透着主人家对20年不见的老友亲切温厚又殷勤的关心和款待。
在大诗人杜甫的笔下,春韭作为一种春日美食的意象,从此成为人们对春天味道最会意最温暖的印记和口齿之欲。还有哪种蔬菜比春天的韭菜更鲜美的呢?春不食韭菜,枉过一春啊!
1
韭菜炒鱿鱼
食材:韭菜、鱿鱼、大葱、姜、大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱
做法:1、韭菜洗净切成段,葱、姜、蒜切碎
2、锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下
3、再将鱿鱼切成段
4、锅中放油,油热放葱、姜、蒜炝锅
5、放入鱿鱼翻炒,放入面酱、酱油翻炒
6、放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可
2
韭菜炒豆芽
食材:韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油
做法:1、将韭菜择洗干净,切段备用
2、将绿豆芽洗净备用,将胡萝卜洗净,切丝备用
3、锅中加水烧沸,将绿豆芽汆烫片刻后捞出,沥干水分
4、油锅烧热,加入姜丝爆炒至出香味
5、下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟
6、加入盐、酱油和味精翻炒至入味,淋入香油即可
3
韭菜鸡蛋饼
食材:
40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒
做法:
1)准备好所有的食材。
2)韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。
3)把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。
4)加入盐,鸡精调味。
5)然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6)平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。
7)小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
烤韭菜
4
韭菜炒河虾
食材:
250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒
做法:
1)这个菜相当容易,配料也相当简单,最要一点点咸味即可。
2)保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候,要小心哦,它会蹦起来,河虾下锅要用锅盖盖半分钟,再打开,翻炒变成红色后,把配料放进去,炒入味,最后倒入切好的韭菜翻炒即可。
5
韭菜炒香干
食材:
100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油
做法:
1)韭菜切寸段,香干切细条,洋葱切粒圈各半
2)油锅内放入花椒,洋葱粒爆香
3)放入香干翻炒
4)添加适量清开水
5)适量生抽
6)放少许鸡精
7)少许胡椒粉
8)放入韭菜翻炒均匀
9)淋上少许香油提味即可
6
韭菜盒子
食材:
120g韭菜、适量油、2g盐、3g虾皮、200g面粉、40g粉丝、少许十三香、2个鸡蛋、适量热水、适量凉水、适量香油
做法:
1)虾皮提前冲洗下。
2)鸡蛋2个,加少许盐打散备用。
3)韭菜择好,清洗干净后切末。
4)粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。
5)炒鸡蛋
6)锅内留余油,把虾皮煎香出锅。
7)面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了
8)将鸡蛋碎,虾皮,粉丝,韭菜末全部放在一起,加入少许的香油,盐,十三香搅拌均匀。
9)面团饧发20分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。
10)放上馅料。
11)包成半月形
12)不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。
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