#商丘师范学院[超话]##商师美食手册# 叮咚，午饭时间到，欢迎大家来到今天的美食课堂，今天是一期美食汇总[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻]
P1：新疆炒米粉
https://t.cn/A66NOUX0
P2：茄汁土豆粉
https://t.cn/A66NOUXo
P3：麻辣土豆粉
https://t.cn/A66NOUXN
P4：自选粉面
https://t.cn/A66NOUXK
P5：年糕火锅
https://t.cn/A66NOUXW
P6：五谷渔粉
https://t.cn/A66NOUX9
P7：三汁焖锅
https://t.cn/A66NOUXO
P8：麻辣烫
https://t.cn/A66NOUXC
P9：酸辣拌
https://t.cn/A66NOUXp
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P3：麻辣土豆粉
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P4：自选粉面
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P7：三汁焖锅
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P8：麻辣烫
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P9：酸辣拌
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《中华小当家》竟让京城男孩成为了真的“小当家”！
携程美食林旬味会会员于去年12月10日
前往澳门京花轩共赴品鉴晚宴
最近
永利澳门的京花轩
迎来了全新的行政总厨
来自京城炙手可热的新生代厨师
张志成师傅
为了进一步了解张师傅
进一步了解全新的京花轩背后的匠心
携程美食林旬味会有幸采访了张师傅
让他来亲自诉说他对美食的理解
旬：
炒锅·选择·成长
北京四合院的鸟鸣、中餐过往辉煌的故事，是张师傅记忆里的东西。6岁学会了制作蛋炒饭，19岁开始为新开餐厅掌舵，2017年24岁的时候就成为京城美食圈周知的新星。
2021年，28岁的他成为美食林铂金餐厅京花轩的主厨。张志成在厨艺上的天赋凛然，也付出了同龄厨师难以想象的努力。
美食林：人生的道路选择有很多种，哪怕选择成为厨师，也有不同国家的料理可以专攻。您为什么选择当中餐厨师？
张师傅：小时候喜欢看家里老人家做饭，看到的自然是制作中餐。不过电视同样对我有很深的影响。小时候看到《中华小当家》（《中华一番》），画面的张力也好，有些天马行空的描述也罢，让人觉得很酷。可能有的人觉得西餐酷，西餐开放那就去做西餐，我觉得中餐酷，那我做中餐。
美食林：有没有什么事物对于你作为厨师的烹饪理念有很大的影响？
张师傅：我认为是我的客人，当代餐饮业其中一个核心的竞争力就是怎样去满足客人的需求，而我很愿意去聆听客人对菜品的反馈和期望。做厨师这么久，碰到了很多很懂吃和在吃上有自己看法的客人，在与他们交流的同时我也获得过不少启发，同时也敦促自已要更努力提高自己的技法，做更高品质的美食来回馈。我从他们那边学到了一点，那就是“少走弯路”，好好把一件事情做好就行了，有些“加法”是无效的，甚至产生反效果。
味：
京花轩·餐厅·饮食
从香气到设计，京花轩每道菜式都恍如艺术品，菜色不局限于传统风格，结合传统烹饪、现代厨艺与赏味美学，演绎经典与当代的川、鲁和粤菜风味。
张志成在24岁时梳理出对地方菜系的独到诠释，结合古今烹饪技艺，将菜品和食材进行了结构和重塑。餐厅主打的则是以“序、迎、鲟、启、丰、汤、承、鲜、蔬、转、合”组成的层次，以赏味菜单的形式呈现各地方佳肴。
美食林：今年您正式来到京花轩掌勺。京花轩本身是一家运营了很长时间的餐厅，您对于全新的京花轩有什么祈盼？是否有什么想改变的的东西？
张师傅：我们希望京花轩能成为更好的京花轩，所以菜式和风格上的改变是比较多的。因为目标是变得更好，我们也不会刻意对餐厅过去的东西做保留。但是中餐本身是万变不离其宗的，我们也不会脱离中餐，但是料理的手法和选材上一定更加考究。
美食林：您刚才提到了“中餐其实万变不离其宗”这个观点，事实上，我们吃饭的时候确实也能分辨出哪些是中餐哪些不是，对于您来说，中餐是如何“万变不离其宗的”？
张师傅：中餐在烹饪手法上还是很恒定的，只是不同地区使用哪些技法以及哪些手法为主这两件事上有所不同。但是，对我来说，中心还是“味型突出，风味浓郁”。但是，这里所说的浓郁不代表不清淡——即使清淡，味道也可以有浓度和深度。比如我们的花椒油炝拌海螺片，菜是清淡的，但是那一勺大紅袍花椒油依然给予了这道菜香浓的口感和风味。
美食林：京花轩已经在今年被揭晓为美食林铂金餐厅，你希望通过榜单的排位和评级做到什么？
张志成：我认为最重要的一点在于我们是否能够通过评级、通过榜单给行业的年轻人输出正能量。能让他们做得更好，更热爱自己在做的事情。全新的京花轩本身也是一个很年轻的团队，永利也是很愿意培育年轻餐饮人才，给予行业的年轻人一个展示自己的舞台。
会：
杂谈·既相逢，何不感慨？
美食林：聊完料理思想，我们想聊聊现在餐饮消费上碰到的一些问题——评价餐厅无论如何会考虑“值得不值得”的问题，您觉得价格和菜应该是什么关系？
张师傅：我认为还是味道和用餐体验决定的。吃餐厅，不仅仅是原材料成本，还要考虑厨师的技术。作为厨师，我认为如果一个厨师确实能把一道菜做得非常好吃，高于其他餐厅的水准，那为一位厨师的多年积累下来的技术和才能买单，我觉得是必要的。这也是一种激励更多厨师好好做菜的方式。
美食林：既然说到食材价值问题，您对于“高端食材堆砌”是什么看法？
张师傅：我们需要定义高端食材——有些人觉得燕肚鲍翅参才算高端，但其实并不是这样的。比如我吃过最好吃的杭椒炒肉，杭椒去头去尾，只取皮薄肉厚的那一段；再比如有些人说羊肉筋好吃，羊肉筋，其实真正肥瘦合适、口感弹而不硬、糯而不粘的那一段，就是腰窝那边的两小条。像京花轩的一道油烧甘笋，我们只取甘笋中间香甜多汁、没有渣子的一段去烧。被精挑细选过的，就是高端食材。
厨师拿上好的食材赋予它们更好的、合适的料理技法，不是食材堆砌，是一种对食客、对食材供应商的契约精神。
另一个就是无论用多好的食材，一定要想好你这么用了这个食材是不是能“1+1>2”。很多客人喜欢我在旬味会当晚准备的时令菜式白松露糖饼。原因很简单，白松露、芝麻和糖的香气是绝配。白松露天生带有甜香和坚果油脂的香气。搭配起来，能够达到1+1>2的效果。
美食林：您在非常年轻的年纪就成为了中餐厨师长，这在行业内很罕见。对于还在努力路上的人，您有什么建议？
张师傅：首先，我也在努力变得更好。关于感悟：做善良的人，认真做饭。一定是做善良的人在先。做厨师的首要任务，是做饭好吃。如果要对得起来店里吃饭的食客，对得起这个行业，首先你要做善良的人，打心底愿意做你手头的事情，然后认认真真去做这件事情。做厨师要耐得住孤独，我每天的生活千篇一律，但是如果真的想把一件事情做好，就要沉得下心，认真做事。
美食林：采访到了最后，还有没有什么想说的，但是一直没有触及到的内容？
张师傅：我相信，厨师这个行业，在未来会受到更多的尊重。我们的祖国在发展，人也开始富裕起来，我们走过了“吃不饱到吃得饱到吃得好“的变迁。相信也会有更多的人理解厨师在这其中的用心和努力。
我们也诚挚邀请全国餐厅参与旬味会活动，与知名跨界美食家、美食林榜单理事评委和携程黑钻会员零距离接触。现场回顾内容通过众多主流社媒平台广泛传播。欢迎2021年美食林榜单铂金及以上等级餐厅留言垂询，我们将有专人联系。
携程美食林旬味会会员于去年12月10日
前往澳门京花轩共赴品鉴晚宴
最近
永利澳门的京花轩
迎来了全新的行政总厨
来自京城炙手可热的新生代厨师
张志成师傅
为了进一步了解张师傅
进一步了解全新的京花轩背后的匠心
携程美食林旬味会有幸采访了张师傅
让他来亲自诉说他对美食的理解
旬：
炒锅·选择·成长
北京四合院的鸟鸣、中餐过往辉煌的故事，是张师傅记忆里的东西。6岁学会了制作蛋炒饭，19岁开始为新开餐厅掌舵，2017年24岁的时候就成为京城美食圈周知的新星。
2021年，28岁的他成为美食林铂金餐厅京花轩的主厨。张志成在厨艺上的天赋凛然，也付出了同龄厨师难以想象的努力。
美食林：人生的道路选择有很多种，哪怕选择成为厨师，也有不同国家的料理可以专攻。您为什么选择当中餐厨师？
张师傅：小时候喜欢看家里老人家做饭，看到的自然是制作中餐。不过电视同样对我有很深的影响。小时候看到《中华小当家》（《中华一番》），画面的张力也好，有些天马行空的描述也罢，让人觉得很酷。可能有的人觉得西餐酷，西餐开放那就去做西餐，我觉得中餐酷，那我做中餐。
美食林：有没有什么事物对于你作为厨师的烹饪理念有很大的影响？
张师傅：我认为是我的客人，当代餐饮业其中一个核心的竞争力就是怎样去满足客人的需求，而我很愿意去聆听客人对菜品的反馈和期望。做厨师这么久，碰到了很多很懂吃和在吃上有自己看法的客人，在与他们交流的同时我也获得过不少启发，同时也敦促自已要更努力提高自己的技法，做更高品质的美食来回馈。我从他们那边学到了一点，那就是“少走弯路”，好好把一件事情做好就行了，有些“加法”是无效的，甚至产生反效果。
味：
京花轩·餐厅·饮食
从香气到设计，京花轩每道菜式都恍如艺术品，菜色不局限于传统风格，结合传统烹饪、现代厨艺与赏味美学，演绎经典与当代的川、鲁和粤菜风味。
张志成在24岁时梳理出对地方菜系的独到诠释，结合古今烹饪技艺，将菜品和食材进行了结构和重塑。餐厅主打的则是以“序、迎、鲟、启、丰、汤、承、鲜、蔬、转、合”组成的层次，以赏味菜单的形式呈现各地方佳肴。
美食林：今年您正式来到京花轩掌勺。京花轩本身是一家运营了很长时间的餐厅，您对于全新的京花轩有什么祈盼？是否有什么想改变的的东西？
张师傅：我们希望京花轩能成为更好的京花轩，所以菜式和风格上的改变是比较多的。因为目标是变得更好，我们也不会刻意对餐厅过去的东西做保留。但是中餐本身是万变不离其宗的，我们也不会脱离中餐，但是料理的手法和选材上一定更加考究。
美食林：您刚才提到了“中餐其实万变不离其宗”这个观点，事实上，我们吃饭的时候确实也能分辨出哪些是中餐哪些不是，对于您来说，中餐是如何“万变不离其宗的”？
张师傅：中餐在烹饪手法上还是很恒定的，只是不同地区使用哪些技法以及哪些手法为主这两件事上有所不同。但是，对我来说，中心还是“味型突出，风味浓郁”。但是，这里所说的浓郁不代表不清淡——即使清淡，味道也可以有浓度和深度。比如我们的花椒油炝拌海螺片，菜是清淡的，但是那一勺大紅袍花椒油依然给予了这道菜香浓的口感和风味。
美食林：京花轩已经在今年被揭晓为美食林铂金餐厅，你希望通过榜单的排位和评级做到什么？
张志成：我认为最重要的一点在于我们是否能够通过评级、通过榜单给行业的年轻人输出正能量。能让他们做得更好，更热爱自己在做的事情。全新的京花轩本身也是一个很年轻的团队，永利也是很愿意培育年轻餐饮人才，给予行业的年轻人一个展示自己的舞台。
会：
杂谈·既相逢，何不感慨？
美食林：聊完料理思想，我们想聊聊现在餐饮消费上碰到的一些问题——评价餐厅无论如何会考虑“值得不值得”的问题，您觉得价格和菜应该是什么关系？
张师傅：我认为还是味道和用餐体验决定的。吃餐厅，不仅仅是原材料成本，还要考虑厨师的技术。作为厨师，我认为如果一个厨师确实能把一道菜做得非常好吃，高于其他餐厅的水准，那为一位厨师的多年积累下来的技术和才能买单，我觉得是必要的。这也是一种激励更多厨师好好做菜的方式。
美食林：既然说到食材价值问题，您对于“高端食材堆砌”是什么看法？
张师傅：我们需要定义高端食材——有些人觉得燕肚鲍翅参才算高端，但其实并不是这样的。比如我吃过最好吃的杭椒炒肉，杭椒去头去尾，只取皮薄肉厚的那一段；再比如有些人说羊肉筋好吃，羊肉筋，其实真正肥瘦合适、口感弹而不硬、糯而不粘的那一段，就是腰窝那边的两小条。像京花轩的一道油烧甘笋，我们只取甘笋中间香甜多汁、没有渣子的一段去烧。被精挑细选过的，就是高端食材。
厨师拿上好的食材赋予它们更好的、合适的料理技法，不是食材堆砌，是一种对食客、对食材供应商的契约精神。
另一个就是无论用多好的食材，一定要想好你这么用了这个食材是不是能“1+1>2”。很多客人喜欢我在旬味会当晚准备的时令菜式白松露糖饼。原因很简单，白松露、芝麻和糖的香气是绝配。白松露天生带有甜香和坚果油脂的香气。搭配起来，能够达到1+1>2的效果。
美食林：您在非常年轻的年纪就成为了中餐厨师长，这在行业内很罕见。对于还在努力路上的人，您有什么建议？
张师傅：首先，我也在努力变得更好。关于感悟：做善良的人，认真做饭。一定是做善良的人在先。做厨师的首要任务，是做饭好吃。如果要对得起来店里吃饭的食客，对得起这个行业，首先你要做善良的人，打心底愿意做你手头的事情，然后认认真真去做这件事情。做厨师要耐得住孤独，我每天的生活千篇一律，但是如果真的想把一件事情做好，就要沉得下心，认真做事。
美食林：采访到了最后，还有没有什么想说的，但是一直没有触及到的内容？
张师傅：我相信，厨师这个行业，在未来会受到更多的尊重。我们的祖国在发展，人也开始富裕起来，我们走过了“吃不饱到吃得饱到吃得好“的变迁。相信也会有更多的人理解厨师在这其中的用心和努力。
我们也诚挚邀请全国餐厅参与旬味会活动，与知名跨界美食家、美食林榜单理事评委和携程黑钻会员零距离接触。现场回顾内容通过众多主流社媒平台广泛传播。欢迎2021年美食林榜单铂金及以上等级餐厅留言垂询，我们将有专人联系。
#英超# 迪恩-史密斯取代法尔克，成为积分垫底的诺维奇新帅，而他在维拉公园留下的空缺，由上赛季带领格拉斯哥流浪者重夺苏超冠军的杰拉德接替。再加上纽卡斯尔用埃迪-豪取代布鲁斯、热刺用孔蒂取代努诺-桑托，以及沃特福德用拉涅利取代西斯科-穆尼奥斯，本赛季刚刚打到11月中旬，英超已有5支球队更换了主帅。《镜报》盘点了英超最近12次赛季中途换帅，并作出排名，争议中的阿尔特塔和索尔斯克亚，以及顶级名帅穆里尼奥和安切洛蒂等，悉数上榜。
12：扬-希韦特（哈德斯菲尔德）
接替带队升级的同胞瓦格纳后，希韦特在“爹利犬”7个月的执教生涯仅取胜一场，无力阻止球队在2018-19赛季降回英冠。
希韦特2019年1月上任后，唯一的胜利是带领哈镇1-0小胜狼队。降级后，哈镇将他留用。但在英冠开局3轮只拿1分后，德国人还是被炒了鱿鱼。
11：基克-弗洛雷斯（沃特福德）
基克-弗洛雷斯在维卡拉格路的任期，甚至比希韦特在哈镇还短。2019年9月，他接替西班牙同胞格拉西亚执教“大黄蜂”，带队10场比赛，只对诺维奇取得一场胜利。
于是在12月，他草草结束了自己在沃特福德的第二次执教，被奈吉尔-皮尔森取代，至于这一位……
10：奈吉尔-皮尔森（沃特福德）
2019-20赛季还剩下两轮、仍领先降级区3分时，大黄蜂做出了令人惊讶的决定——解雇皮尔森，而球队随后降级。
皮尔森带队期间，在英超赢下了七场，包括令人难忘的3-0大胜卫冕冠军利物浦。他的拿分率和球队展现出的精神，远远超过两位前任格拉西亚和基克-弗洛雷斯。
沃特福德在皮尔森手下的20轮联赛中抢下25分，但在解雇了他之后，最后两轮对曼城和阿森纳全败，自食苦果。
9：山姆-阿勒代斯（西布朗维奇）
2019年（译注：原文错误，应为2020年）12月，阿勒代斯接替比利奇，接手了之前联赛仅胜一场的西布朗。他的目标，就是完成艰巨的保级任务。
阿勒代斯用了六轮时间，取得了第一场胜利——3-2击败狼队，也是他带队4场联赛胜利之一。尽管这其中包括对切尔西大爆冷门的5-2横扫，但前英格兰代表队主帅还是没能挽救球队于降级。
8：若泽-穆里尼奥（托特纳姆热刺）
穆里尼奥在2019年11月接替波切蒂诺仅17个月后，就被热刺解雇，因为他未能实现俱乐部对他的期待。
葡萄牙人以英超两连胜开始了在托特纳姆的执教，前东家曼联则让他尝到第一场失利。上赛季的开局阶段，热刺在老特拉福德6-1狂胜曼联还以颜色，并在进入12月时在英超积分榜上领跑。但之后，热刺前进的步伐就停了下来。
穆里尼奥上任赛季带队还好歹排在第6，而上赛季他们仅以第7结束赛季，穆里尼奥也在4月份被炒掉了。
7：斯科特-帕克（富勒姆）
前英格兰中场在2019年2月被任命为看守教练，未能挽救球队从英超降级。第二年，他带领“农场主”在英冠附加赛里击败布伦特福德，打回英超，但上赛季他们再次从英超降级。
客场对莱斯特城、埃弗顿和利物浦，富勒姆都取得了胜利，但整个赛季他们只赢了五场，过多的平局（13场）成为他们的绊脚石。帕克的球队在最后10轮只拿到两分，后劲不足十分明显，降级并不意外。至于帕克自己，在今年夏天转去了伯恩茅斯执教。
6：米克尔-阿尔特塔（阿森纳）
2019年12月，阿尔特塔被任命为枪手正式主帅。之前，阿森纳已经用名宿永贝里接替埃梅里担任看守教练。
上任第一年勇夺足总杯，阿尔特塔让人眼前一亮，但在联赛里，他的枪手状态一直不上不下。英超“两连8”实在平庸。尽管存在各种客观因素，但这还是低于外界对阿森纳的期望。，
最近几个月，他的成绩有所改善，可能会让阿森纳觉得之前对他的耐心还是得到了证明，但枪手25年来第一次无缘欧战，仍是阿尔特塔一次重大的失败。
5：卡尔洛-安切洛蒂（埃弗顿）
2019年12月，当安切洛蒂被古迪逊公园任命接替马尔科-席尔瓦时，太妃糖球迷是非常欢迎这一决定的。
这两个赛季，尽管也取得了一些成绩，比如最近20年来第一次在安菲尔德球场取得联赛胜利、打造出理查利森和卡尔弗特-勒温这对锋线搭档等等，但意大利人还是只交出了英超第12和第10的成绩单。
人们都觉得安切洛蒂肚子里还有更多的货，但在把这些施展出来之前，他已经在今年夏天去皇马二进宫了。
4：奥莱-索尔斯克亚（曼联）
索尔斯克亚在2018年12月被一片混乱的曼联任命为主帅。虽然红魔当时排名第六，但他们距离欧冠区与降级区的分差是一样的——都是11分！
穆里尼奥留下了一支士气低落、人员臃肿的曼联，但索尔斯克亚——起初是临时看守——在2019年初正式被扶正之前，在执教的19场比赛里，带队狂胜14场。欧冠对巴黎圣日耳曼客场的绝地翻盘，让曼联挺进8强。他还带队打进了欧联的半决赛和决赛。
他在老特拉福德的两个完整执教赛季，取得了还不错的第3和第2的排名，当然，也是在俱乐部投入大笔资金的基础上。并且近几个月来，他的成绩还有所下降。
但话说回来，现在的曼联毕竟比他刚被任命时情况好很多。但他有没有能力将球队提升到一个新的水平，仍然是一大疑问。
3：布伦丹-罗杰斯（莱斯特城）
执教凯尔特人期间，罗杰斯包揽了能拿到的全部7座苏格兰国内奖杯。2019年2月，他跳槽莱斯特，取代了法国人普埃尔。
连续两个赛季，他都在最后一轮错失英超前4。今年，他已经带领蓝狐先后拿到了足总杯和社区盾。罗杰斯在米德兰郡的经历无疑是成功的，并且他也再次被视为英超水平最高的主教练之一。
2：大卫-莫耶斯（西汉姆）
最近几年，没有哪位主帅能像莫耶斯那样，经历个人声誉的巨大转变。
在曼联、皇家社会和桑德兰连续度过了灾难性的执教后，他带领西汉姆在2017-18赛季打赢英超保级战，却没有得到续约。18个月后，他在2019年12月签下一份18个月的短期合同，再次执教西汉姆，带队以第16名勉强保级。
但之后，他的成绩令人震惊：上赛季，铁锤帮以65分杀进英超前6，回到久违的欧战。本赛季，球队在双线作战情况下，仍在英超积分榜上名列前茅。他们已经击败了曼联、曼城和利物浦，并且球风也从防守反击变得更有观赏性了！
1：托马斯-图赫尔（切尔西）
图赫尔今年1月来到斯坦福桥。他上任时，前任兰帕德留下的是一支排名英超第9的球队。
上赛季后半段，切尔西联赛成绩还算平稳——谈不上多好：他们在最后一轮输给了维拉，险些掉出前4；足总杯决赛也不敌莱斯特城。然而在欧冠，蓝军表现很出色，夺得了队史第二座欧冠冠军。
本赛季至今，切尔西在英超占据榜首。那么图赫尔也在这份榜单上排名第一，是无可争议的！
12：扬-希韦特（哈德斯菲尔德）
接替带队升级的同胞瓦格纳后，希韦特在“爹利犬”7个月的执教生涯仅取胜一场，无力阻止球队在2018-19赛季降回英冠。
希韦特2019年1月上任后，唯一的胜利是带领哈镇1-0小胜狼队。降级后，哈镇将他留用。但在英冠开局3轮只拿1分后，德国人还是被炒了鱿鱼。
11：基克-弗洛雷斯（沃特福德）
基克-弗洛雷斯在维卡拉格路的任期，甚至比希韦特在哈镇还短。2019年9月，他接替西班牙同胞格拉西亚执教“大黄蜂”，带队10场比赛，只对诺维奇取得一场胜利。
于是在12月，他草草结束了自己在沃特福德的第二次执教，被奈吉尔-皮尔森取代，至于这一位……
10：奈吉尔-皮尔森（沃特福德）
2019-20赛季还剩下两轮、仍领先降级区3分时，大黄蜂做出了令人惊讶的决定——解雇皮尔森，而球队随后降级。
皮尔森带队期间，在英超赢下了七场，包括令人难忘的3-0大胜卫冕冠军利物浦。他的拿分率和球队展现出的精神，远远超过两位前任格拉西亚和基克-弗洛雷斯。
沃特福德在皮尔森手下的20轮联赛中抢下25分，但在解雇了他之后，最后两轮对曼城和阿森纳全败，自食苦果。
9：山姆-阿勒代斯（西布朗维奇）
2019年（译注：原文错误，应为2020年）12月，阿勒代斯接替比利奇，接手了之前联赛仅胜一场的西布朗。他的目标，就是完成艰巨的保级任务。
阿勒代斯用了六轮时间，取得了第一场胜利——3-2击败狼队，也是他带队4场联赛胜利之一。尽管这其中包括对切尔西大爆冷门的5-2横扫，但前英格兰代表队主帅还是没能挽救球队于降级。
8：若泽-穆里尼奥（托特纳姆热刺）
穆里尼奥在2019年11月接替波切蒂诺仅17个月后，就被热刺解雇，因为他未能实现俱乐部对他的期待。
葡萄牙人以英超两连胜开始了在托特纳姆的执教，前东家曼联则让他尝到第一场失利。上赛季的开局阶段，热刺在老特拉福德6-1狂胜曼联还以颜色，并在进入12月时在英超积分榜上领跑。但之后，热刺前进的步伐就停了下来。
穆里尼奥上任赛季带队还好歹排在第6，而上赛季他们仅以第7结束赛季，穆里尼奥也在4月份被炒掉了。
7：斯科特-帕克（富勒姆）
前英格兰中场在2019年2月被任命为看守教练，未能挽救球队从英超降级。第二年，他带领“农场主”在英冠附加赛里击败布伦特福德，打回英超，但上赛季他们再次从英超降级。
客场对莱斯特城、埃弗顿和利物浦，富勒姆都取得了胜利，但整个赛季他们只赢了五场，过多的平局（13场）成为他们的绊脚石。帕克的球队在最后10轮只拿到两分，后劲不足十分明显，降级并不意外。至于帕克自己，在今年夏天转去了伯恩茅斯执教。
6：米克尔-阿尔特塔（阿森纳）
2019年12月，阿尔特塔被任命为枪手正式主帅。之前，阿森纳已经用名宿永贝里接替埃梅里担任看守教练。
上任第一年勇夺足总杯，阿尔特塔让人眼前一亮，但在联赛里，他的枪手状态一直不上不下。英超“两连8”实在平庸。尽管存在各种客观因素，但这还是低于外界对阿森纳的期望。，
最近几个月，他的成绩有所改善，可能会让阿森纳觉得之前对他的耐心还是得到了证明，但枪手25年来第一次无缘欧战，仍是阿尔特塔一次重大的失败。
5：卡尔洛-安切洛蒂（埃弗顿）
2019年12月，当安切洛蒂被古迪逊公园任命接替马尔科-席尔瓦时，太妃糖球迷是非常欢迎这一决定的。
这两个赛季，尽管也取得了一些成绩，比如最近20年来第一次在安菲尔德球场取得联赛胜利、打造出理查利森和卡尔弗特-勒温这对锋线搭档等等，但意大利人还是只交出了英超第12和第10的成绩单。
人们都觉得安切洛蒂肚子里还有更多的货，但在把这些施展出来之前，他已经在今年夏天去皇马二进宫了。
4：奥莱-索尔斯克亚（曼联）
索尔斯克亚在2018年12月被一片混乱的曼联任命为主帅。虽然红魔当时排名第六，但他们距离欧冠区与降级区的分差是一样的——都是11分！
穆里尼奥留下了一支士气低落、人员臃肿的曼联，但索尔斯克亚——起初是临时看守——在2019年初正式被扶正之前，在执教的19场比赛里，带队狂胜14场。欧冠对巴黎圣日耳曼客场的绝地翻盘，让曼联挺进8强。他还带队打进了欧联的半决赛和决赛。
他在老特拉福德的两个完整执教赛季，取得了还不错的第3和第2的排名，当然，也是在俱乐部投入大笔资金的基础上。并且近几个月来，他的成绩还有所下降。
但话说回来，现在的曼联毕竟比他刚被任命时情况好很多。但他有没有能力将球队提升到一个新的水平，仍然是一大疑问。
3：布伦丹-罗杰斯（莱斯特城）
执教凯尔特人期间，罗杰斯包揽了能拿到的全部7座苏格兰国内奖杯。2019年2月，他跳槽莱斯特，取代了法国人普埃尔。
连续两个赛季，他都在最后一轮错失英超前4。今年，他已经带领蓝狐先后拿到了足总杯和社区盾。罗杰斯在米德兰郡的经历无疑是成功的，并且他也再次被视为英超水平最高的主教练之一。
2：大卫-莫耶斯（西汉姆）
最近几年，没有哪位主帅能像莫耶斯那样，经历个人声誉的巨大转变。
在曼联、皇家社会和桑德兰连续度过了灾难性的执教后，他带领西汉姆在2017-18赛季打赢英超保级战，却没有得到续约。18个月后，他在2019年12月签下一份18个月的短期合同，再次执教西汉姆，带队以第16名勉强保级。
但之后，他的成绩令人震惊：上赛季，铁锤帮以65分杀进英超前6，回到久违的欧战。本赛季，球队在双线作战情况下，仍在英超积分榜上名列前茅。他们已经击败了曼联、曼城和利物浦，并且球风也从防守反击变得更有观赏性了！
1：托马斯-图赫尔（切尔西）
图赫尔今年1月来到斯坦福桥。他上任时，前任兰帕德留下的是一支排名英超第9的球队。
上赛季后半段，切尔西联赛成绩还算平稳——谈不上多好：他们在最后一轮输给了维拉，险些掉出前4；足总杯决赛也不敌莱斯特城。然而在欧冠，蓝军表现很出色，夺得了队史第二座欧冠冠军。
本赛季至今，切尔西在英超占据榜首。那么图赫尔也在这份榜单上排名第一，是无可争议的！
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