【温馨提示】芹菜是一种营养价值很高的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养素。

蛋白质和磷的含量是瓜类的1倍，铁的含量是番茄的20倍。芹菜中含有许多药理活性成分，主要活性成分包括：类黄酮、挥发性油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、蘑菇、香豆素衍生物等。

芹菜味道独特，营养丰富，很受人们的欢迎，它有很多烹饪方法，但无论第一步是去除叶子，有些人可能会好奇，为什么要摘下叶子？是因为芹菜叶不能吃吗？

为什么不吃芹菜叶呢？

可能是基于以下原因：

1.芹菜叶的味道不好，因为叶子含有苦味成分，水分低。如果不摘叶子，会影响整体口感和口感，所以很多人吃芹菜的时候都会去叶子。

2.芹菜叶中的亚硝酸盐含量远高于茎，亚硝酸盐是致癌物，因此人们只能为了健康而放弃叶中的营养。

3.用芹菜叶来防腐驱虫的一些风俗，会让大家提到芹菜叶有些忌讳。

但从营养的角度来说，告诉你芹菜叶能吃！

首先，芹菜叶含有矿物质钾和一些膳食纤维，比茎含量高，可以适量吃一些芹菜叶；

二是芹菜叶比茎更有营养，芹菜叶含有挥发性甘露醇，能增强食欲，还具有保健作用；

第三，芹菜叶中的胡萝卜素。维生素C.维生素B1.蛋白质。钙的含量超过茎的含量，具有平肝清热、祛风利湿、祛烦消肿、凉血止血、解毒宣肺的功效。

温馨提示~
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