【当传统特色名菜 变成一道预制菜】均安鱼饼，顺德传统特色名菜。均安鱼饼制作技艺于2020年入选顺德区第八批非物质文化遗产项目。张长荣，中国烹饪大师，均安鱼饼制作技艺传承人。佛山市顺德区荣亿食品有限公司，是张长荣于2019年筹建的食品加工企业，2020年正式投产。传统特色名菜、非遗技艺、烹饪大师、食品加工企业这些元素碰撞在一起会有怎样的火花？

4月2日上午，张长荣给出了他的答案——凭借一身厨艺真功夫，把顺德传统名菜变成一道道预制菜，创新思路，赋予顺德传统名菜多元味道，以“征服”南北味蕾，让顺德美食风行天下。

张长荣的答案也是顺德全速冲刺预制菜万亿赛道的底气所在。作为“世界美食之都”，顺德有着丰富的美食资源，而作为“中国厨师之乡”，顺德有着雄厚的厨师实力。优势叠加之下，顺德将全力实施“六个一”工程，打造预制菜新高地，这必将推动越来越多的顺德美食在全国范围“出圈”。

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【疫情防控不力 广东佛山34家重点文旅场所关停整顿】近日，广东省佛山市文化广电旅游体育局在全系统内开展全覆盖、全链条、全流程疫情防控督导检查，累计检查各类文旅场所119家，发现问题113项，对34家未严格落实防控措施的重点场所要求暂时停业整改。

据介绍，自3月14日以来，佛山全市文化市场启动疫情防控大检查行动，通过纵向联动和横向协作相结合、企业自查与监管执法相结合、领导督导与纪检督查相结合、明察与暗访相结合等方式，主要聚焦棋牌室、麻将馆、密室逃脱等密闭且通风不良场所营业，以及KTV、网吧、电影院等疫情防控重点领域、关键环节，关闭停顿34家未严格落实防控措施的重点场所，并对存在不同程度隐患问题的场所负责人进行批评教育，并现场责令场所立即整改。

在落实落细防疫工作方面，佛山市文化广电旅游体育局抽调精干力量10人集中办公强化中枢指挥力量，成立旅游专班、体育和艺术专班、公服内控专班、文博和产业专班、市场专班5个防控专班，对全市文广旅体市场开展检查，涵盖星级饭店、A级旅游景区、旅行社、互联网上网服务场所和文化娱乐场所等重点场所，围绕风险隐患、短板漏洞、应急预案等方面进行强有力的监督，并印发《关于进一步加强文广旅体系统和行业疫情防控工作的通知》《关于做好全市广电行业疫情防控工作的通知》等相关文件，强化内部统筹部署。

佛山市文化广电旅游体育局相关负责人表示，接下来，佛山将继续坚持“外防输入、内防反弹”总策略和“动态清零”总方针，持续加大力度对市文广旅体重点领域和重点场所加强巡查监督，推行包容审慎执法、柔性执法，对于初次发生、情节轻微、未造成严重后果的文化市场违法违规经营行为免于行政处罚，通过批评教育、指导约谈、责令限期或当场改正等措施，不断优化营商环境，促进文化市场健康发展。（作者：张宝桁；编辑：曹雪文）#市场监管##3月30日新增本土无症状6651例#