#一起做投资人[超话]# 【穆棉资本：预制菜迎来“黄金时代”，谁能领跑下一个万亿市场？】
我们正在经历疫情一轮又一轮的考验。在出门不便的日子里，如何在家自己动手解决一日三餐，成为大家每天必须面对的问题。
预制菜在这时候成为了一种最佳解决方案：相比生鲜产品来说，预制菜保存时间长、方便快捷，相比传统速食产品来说，预制菜更具备营养性和口味多样性。
从市场端来看，疫情确实带动了预制菜行业的增长，C端消费者教育成本天然降低。2022年叮咚买菜年夜饭预制菜销量增长超400%，盒马预制年菜销售同比2021年春节增长了345%，穆棉资本服务的 “叮叮懒人菜”在抖音单月销售突破5000万元。
从资本端来看，预制菜的投融资也十分活跃。据统计，2021年预制菜行业投融资事件23起，融资金额超50亿元，预制菜连锁企业“味知香”也在2021年成功登陆A股。
预制菜究竟是资本和疫情吹出的短暂风口，还是真正具备长期机会和增长潜力？
如果我们把时间拉长来看就会发现，预制菜近年来一直是个高速增长的行业。据华创证券数据显示，2010-2020年中国预制菜行业年复合增长率约20%，2020年预制菜市场已达2310亿元规模。
据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元，预制菜行业成为可以预见的下一个万亿市场。
本文希望从以下几个角度对预制菜行业进行解析：
1. 预制菜的本质和核心价值是什么？
2. 预制菜的发展趋势和竞争格局如何？
3. 什么样的预制菜企业能长期“跑赢”？
4. 预制菜的发展具备怎样的社会意义？
https://t.cn/A66m958a
我们正在经历疫情一轮又一轮的考验。在出门不便的日子里，如何在家自己动手解决一日三餐，成为大家每天必须面对的问题。
预制菜在这时候成为了一种最佳解决方案：相比生鲜产品来说，预制菜保存时间长、方便快捷，相比传统速食产品来说，预制菜更具备营养性和口味多样性。
从市场端来看，疫情确实带动了预制菜行业的增长，C端消费者教育成本天然降低。2022年叮咚买菜年夜饭预制菜销量增长超400%，盒马预制年菜销售同比2021年春节增长了345%，穆棉资本服务的 “叮叮懒人菜”在抖音单月销售突破5000万元。
从资本端来看，预制菜的投融资也十分活跃。据统计，2021年预制菜行业投融资事件23起，融资金额超50亿元，预制菜连锁企业“味知香”也在2021年成功登陆A股。
预制菜究竟是资本和疫情吹出的短暂风口，还是真正具备长期机会和增长潜力？
如果我们把时间拉长来看就会发现，预制菜近年来一直是个高速增长的行业。据华创证券数据显示，2010-2020年中国预制菜行业年复合增长率约20%，2020年预制菜市场已达2310亿元规模。
据艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元，预制菜行业成为可以预见的下一个万亿市场。
本文希望从以下几个角度对预制菜行业进行解析：
1. 预制菜的本质和核心价值是什么？
2. 预制菜的发展趋势和竞争格局如何？
3. 什么样的预制菜企业能长期“跑赢”？
4. 预制菜的发展具备怎样的社会意义？
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乾隆是出了名的「盖印狂人」，所藏名书画都盖满大大小小的印章。但凡是喜欢书画的朋友，对名画上的「乾隆御览之宝」必然不陌生。
在两幅北宋重宝巨作 - 范宽《溪山行旅图》与郭熙《早春图》之上，皆见钤有一枚「乾隆御览之宝」方形印。这枚乾隆常用印后来为民国吴莲伯之子收藏，隐于市场逾半世纪，如今浮出水面，即将于香港拍卖，作为苏富比4月春拍的领衔王牌。
据《乾隆宝薮》及现存实物粗略估计，乾隆一生刻制的玺印达1,800余枚，这数字可谓历代帝王之最。在材质上，乾隆玺印也是多种多样，包括铜、玉、石、水晶、玛瑙、象牙等等，其中以印章石和玉石占大多数。
乾隆刻有众多闲章，内容非常广泛，从表达经国治世的思想，到展现个人性情与嗜好，无所不含。这位文青皇帝热爱收藏，刻了不少鉴藏印，钤于心爱的书画之上。
他编有《石渠宝笈》等多部内府所藏书画著录，《石渠宝笈》收录之作，皆钤盖有「乾隆御览之宝」和「石渠宝笈」两个玺印，另外还要盖「殿名玺」，表明收藏在紫禁城何处，如干清宫、养心殿，还是御书房等地。
乾隆玺印的另一特点，便是同一内容的玺文会刻制多方。例如，「八征耄念」及「八征耄念之宝」共有63方，「乾隆宸瀚」22方，「三希堂」13方。
至于「乾隆御览之宝」亦不例外。据北京故宫所藏的《乾隆宝薮》（乾隆玉玺印谱）所载，刻有此玺文的，约有8枚，大小尺寸各异，以配合书画作品。例如方形印端庄凝重，椭圆形印灵动自然，能从一众印章中跳脱出来。
当然，乾隆亦有偏好的用印。从现存书画所见，他常用的「乾隆御览之宝」有三枚：两枚椭圆形，一枚正方形。正方形的一枚，便是今次苏富比古董拍卖的王牌。此玺高10.7cm，印面7.9cm见方，以白芙蓉石制成。芙蓉石是寿山石的主要品种，为传统印章石，质地温润凝腻，有「似玉而非玉」之誉。此玺雕有太狮少狮钮，有子嗣昌盛之意。
这枚方形「乾隆御览之宝」，钤于无数古代绘画之上，如两幅北宋重宝巨作，范宽《溪山行旅图》与郭熙《早春图》。此两幅名作，加上李唐《万壑松风图》三幅北宋巨碑山水画，被誉为台北故宫的镇馆三宝。
此方「乾隆御览之宝」上一次现身市场，可追溯至1965年伦敦苏富比，后由民国时期吴莲伯之子吴权收入囊中。
吴权起初以收藏邮票和书籍为主，退休后醉心于中国考古学与艺术研究，转而收藏中国艺术品。他与剑桥大学中国艺术及考古学教授郑德坤相交甚笃，在他收藏生涯初期，后者曾提供了不少指导。
1950 年代中到 60 年代末，吴权购入逾千件藏品，几乎涵盖中国艺术每一个门类。他从拍卖会上投得不少名家旧藏，如大名鼎鼎的大维德爵士、「放山居主人」莫里森（Alfred Morrison）等等。1968年，吴权更以父亲吴莲伯之名，在英国南部设立私人博物馆，并不时将藏品借展。
此方玺印事隔半世纪再次现身市场，成为苏富比香港春拍的领衔重器，获独立专场待遇。
过去曾有两枚「乾隆御览之宝」现身拍卖，材质、钮形各异，俱以天价易手。
2010年，一枚青玉螭龙「乾隆御览之宝」玉玺在台北上拍，国泰集团蔡家旧藏，连佣逾折合约RMB 1亿成交，当时创下玉玺拍卖世界纪录。此玉玺为八枚「乾隆御览之宝」中最大，印面11.7cm见方，三螭龙钮。
2018年，一枚铜点金异兽钮「乾隆御览之宝」宝玺在北京保利拍卖，连佣RMB 1.1亿成交。在北京拍卖的一枚，精铜铸造，9.1cm见方，重达3,770克。
由此可见，清朝御玺在市场有一定吸引力。然而，古董市场似未完全克服疫情带来的影响，藏家无法上手、亲眼鉴赏，影响竞投意欲，高价拍品更是首当其冲。
香港苏富比2021年4月春拍，同样以清朝御玺领衔。乾隆一方「纪恩堂」玉玺，连佣HK1.45亿成交。另一方康熙帝「敬天勤民」檀香木玺，估价HK$8,000万，惜乏人问津，流拍收场。
是故，这次「乾隆御览之宝」隆重上拍，竞投表现为众多藏家所关注。最终成绩如何，我们拭目以待。[good][作揖]#文物代言人##历史那些事##文化##遇见艺术##故宫#
在两幅北宋重宝巨作 - 范宽《溪山行旅图》与郭熙《早春图》之上，皆见钤有一枚「乾隆御览之宝」方形印。这枚乾隆常用印后来为民国吴莲伯之子收藏，隐于市场逾半世纪，如今浮出水面，即将于香港拍卖，作为苏富比4月春拍的领衔王牌。
据《乾隆宝薮》及现存实物粗略估计，乾隆一生刻制的玺印达1,800余枚，这数字可谓历代帝王之最。在材质上，乾隆玺印也是多种多样，包括铜、玉、石、水晶、玛瑙、象牙等等，其中以印章石和玉石占大多数。
乾隆刻有众多闲章，内容非常广泛，从表达经国治世的思想，到展现个人性情与嗜好，无所不含。这位文青皇帝热爱收藏，刻了不少鉴藏印，钤于心爱的书画之上。
他编有《石渠宝笈》等多部内府所藏书画著录，《石渠宝笈》收录之作，皆钤盖有「乾隆御览之宝」和「石渠宝笈」两个玺印，另外还要盖「殿名玺」，表明收藏在紫禁城何处，如干清宫、养心殿，还是御书房等地。
乾隆玺印的另一特点，便是同一内容的玺文会刻制多方。例如，「八征耄念」及「八征耄念之宝」共有63方，「乾隆宸瀚」22方，「三希堂」13方。
至于「乾隆御览之宝」亦不例外。据北京故宫所藏的《乾隆宝薮》（乾隆玉玺印谱）所载，刻有此玺文的，约有8枚，大小尺寸各异，以配合书画作品。例如方形印端庄凝重，椭圆形印灵动自然，能从一众印章中跳脱出来。
当然，乾隆亦有偏好的用印。从现存书画所见，他常用的「乾隆御览之宝」有三枚：两枚椭圆形，一枚正方形。正方形的一枚，便是今次苏富比古董拍卖的王牌。此玺高10.7cm，印面7.9cm见方，以白芙蓉石制成。芙蓉石是寿山石的主要品种，为传统印章石，质地温润凝腻，有「似玉而非玉」之誉。此玺雕有太狮少狮钮，有子嗣昌盛之意。
这枚方形「乾隆御览之宝」，钤于无数古代绘画之上，如两幅北宋重宝巨作，范宽《溪山行旅图》与郭熙《早春图》。此两幅名作，加上李唐《万壑松风图》三幅北宋巨碑山水画，被誉为台北故宫的镇馆三宝。
此方「乾隆御览之宝」上一次现身市场，可追溯至1965年伦敦苏富比，后由民国时期吴莲伯之子吴权收入囊中。
吴权起初以收藏邮票和书籍为主，退休后醉心于中国考古学与艺术研究，转而收藏中国艺术品。他与剑桥大学中国艺术及考古学教授郑德坤相交甚笃，在他收藏生涯初期，后者曾提供了不少指导。
1950 年代中到 60 年代末，吴权购入逾千件藏品，几乎涵盖中国艺术每一个门类。他从拍卖会上投得不少名家旧藏，如大名鼎鼎的大维德爵士、「放山居主人」莫里森（Alfred Morrison）等等。1968年，吴权更以父亲吴莲伯之名，在英国南部设立私人博物馆，并不时将藏品借展。
此方玺印事隔半世纪再次现身市场，成为苏富比香港春拍的领衔重器，获独立专场待遇。
过去曾有两枚「乾隆御览之宝」现身拍卖，材质、钮形各异，俱以天价易手。
2010年，一枚青玉螭龙「乾隆御览之宝」玉玺在台北上拍，国泰集团蔡家旧藏，连佣逾折合约RMB 1亿成交，当时创下玉玺拍卖世界纪录。此玉玺为八枚「乾隆御览之宝」中最大，印面11.7cm见方，三螭龙钮。
2018年，一枚铜点金异兽钮「乾隆御览之宝」宝玺在北京保利拍卖，连佣RMB 1.1亿成交。在北京拍卖的一枚，精铜铸造，9.1cm见方，重达3,770克。
由此可见，清朝御玺在市场有一定吸引力。然而，古董市场似未完全克服疫情带来的影响，藏家无法上手、亲眼鉴赏，影响竞投意欲，高价拍品更是首当其冲。
香港苏富比2021年4月春拍，同样以清朝御玺领衔。乾隆一方「纪恩堂」玉玺，连佣HK1.45亿成交。另一方康熙帝「敬天勤民」檀香木玺，估价HK$8,000万，惜乏人问津，流拍收场。
是故，这次「乾隆御览之宝」隆重上拍，竞投表现为众多藏家所关注。最终成绩如何，我们拭目以待。[good][作揖]#文物代言人##历史那些事##文化##遇见艺术##故宫#
【每日#数据报告#】《2022新餐饮行业研究报告》：受疫情影响，餐饮行业遭受巨大打击，2020年，行业收入3.95万亿元，与2017年水平相当，在强有力的疫情防控措施下，2021年，我国餐饮行业逐步恢复，2021年，行业收入4.69万亿元，同比增长18.6%，回暖至疫情前水平;2022年前两个月，餐饮业收入7718亿元，同比增长8.9%，然而3月，部分地区疫情出现反复，餐饮行业能否保持强劲增长势头仍有着许多未知数。此外，报告根据当前餐饮业多场景大融合现状，总结行业发展趋势：(1)从追求用户数量转向终身价值经营;(2)线上线下双主场经营常态化;(3)数字能力成为餐饮企业发展的基本能力;(4)餐饮国潮兴起;(5)社区餐饮是行业新增长点。站在社会整体消费层面上看，2021年社会消费品零售总额创 下历史新高，达44.1万亿元，与上年相比增长12.5%，两年平均增速为3.9%，与之相比，餐饮业收入近两年复合增速刚实现转正(0.19%)。2019年，餐饮收入已占社会消费品零售总额的11.3%，两年后的今天，餐饮收入占社零总额的10.6%，虽高于2020年0.5个百分点，但与整体消费水平相比，仍未达到疫情前应有水平。2022年餐饮业平均增速如能达到7%以上，则餐饮年收入可突破5万亿元。根据国家统计局最新公布数据显示，2022年1-2月餐饮业收入7718亿元，同比长8.9%。今年餐饮业能否保持这一势头，巩固复苏成果，仍面临很大的不确定性。从餐饮品类来看，饮品标准化、易操作、高毛利的特点天然适合连锁化，加之资本推动，2021年饮品连锁化率进一步提升至41.8%，同比增长4.6个百分点，是所有品类中连锁化率最高的品类;小吃快餐为刚需高频的品类，2021年在米面粉融资热潮的推动下，连锁化率同比增长3.7个百分点，增速显著高于2020年同期;火锅是餐饮正餐中标准化程度最高的品类，但因其消费形式主要在线下，疫情的发生对堂食影响较大，2021年火锅门店连锁化率同比增速仅提升了1.2个百分点。Z世代(1996-2010年出生)约占我国总人口的17.6%。从年龄上看，我国Z世代中一半以上已成年，有3/4以上处于中学或大学阶段。近年来，Z世代开始陆续步入职场，随着年龄和收入的增长，其消费潜力将持续释放，成为下个十年我国主力消费人群之一。Z世代从小就广泛参与或影响各类家庭消费决策。其中食品采购、旅游与外出就餐等消费决策参与度较高。从小生活在消费社会中Z世代成为有钱花、会花钱，善于享受消费生活的一代人，是天然的消费者。1999年后，我国高等教育大幅扩招，普通高校本科毕业生人数连年增长，由1998年的40.5万人大幅增至2021年的436万人，Z世代更高的教育水平，意味着见多识广，信息环境更全面，对潮流更敏感，更会选好吃、好用的，以实现更好的悦己消费体验。奶茶作为头部品类持续高速增长，2019-2021年复合增长率69.6%，2021年，奶茶品类一举超越饭类套餐和汉堡，成为订单量占比第一的品类。饭类套餐、汉堡、米粉米线等快餐刚需军团紧随其后，订单量总体占比超20%。地方菜系中，川菜订单量排名与2020年相比有所下滑，但依旧位于TOP10榜单内;烧烤排名持续提升，已位列第七。螺蛳粉(76%)、卤味(35%)、炸物(37.7%)、轻食健康餐(51.2%)复合增长率较高，排名均有增长。（via:199it）
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