#三联美食# 30多年来，我的记忆从未褪色。每年一开春，故乡那场盛典就会在我脑海里浮动——东湖人家以最勤劳最热闹的方式开启新一年的美好生活，全家总动员洗晒腌制春不老。

故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。

鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”

春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。

记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。

春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。

经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。

年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。

勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。

白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。

湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。

在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。

鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。

当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。

不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。

虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。

黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。

难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。

咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。

直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。

表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。

不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？

捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？

盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。

逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。

不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。

其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”

带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。

《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨

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什么叫责任？责任又是指那方面的责任，比如：对父母.爱人.孩子.事业等这些都需要人的责任，如果没有责任，那只能说明这个人是个没有心的人。更谈不上将来创造出怎样的成绩和如何的人生奇迹。

　　其实人一生也就四大责任：一，孝敬父母；二，养育子女；三，回归社会；四，成就自己

　　父母是我们每个人身上的唯一牵挂，也是我们在外受伤时唯一的温暖，每个人心理都明白，孝敬父母是我们的责任，每个人都想把最好的给父母，因为大家都知道，父母给予了我们什么，无私的爱，默默的付出。不管你在那里，他们唯一牵挂的人就是你，虽然你在外工作，他们不图你能给他们带来什么，但是他们最大的心愿就是希望你在外一切都平安。孝敬父母，嘴巴上是这样说，可我们拿什么来孝敬他们呢？难道我们嘴巴上挂着如何去孝敬，可是我们的父母还整天为我们担心，整天背对天，脸对黄土。这是孝敬吗？孝敬，是我们给予父母最大保证是物质，可是物质又怎么来的，是靠我们自己创造出来的，如果你用2-5年去创造，你有时间，可是父母有那么多时间吗？你能等，你的父母可以等吗？孝敬不是挂在嘴巴上的，是要靠实际行动的；养育子女。我们是子女最好的榜样，也是最好的老师。如果你是个在能力上或者那方面，是最厉害的，那你的子女就会以你为榜样，去自豪，去追求。所以不管你的成绩失败或者成功，只要努力了，在你的孩子心里你是他们的榜样；回归社会，当你做出了成绩，或者创造了属于自己的财富，我们肯定不会忘记我们的祖国，有句话这样说，国家国家，有国才有家，没有国何来的家，虽然不需要我们去拿枪守卫我们的祖国边疆，但是我们也要为国家出自己那属于自己的力量，有时候就算一个小小的力量，一点点聚起来那也是能毁灭的；成就个人。如果成就个人，思想，有了思想和想法，我们才能给自己制定自己的目标，思维方式，21世纪，是个多元素的世纪，而我们要改变的就在一个字“变”，如果去变那就靠自己的大脑，靠我们自己去如何思考问题，大家都知道，人的大脑到目前为止，我们只开发了2%-3%，而爱因斯坦的大脑只开发出5%，所以我们的大脑不是只知道去想怎么吃饭的，而是让你去思考的。有这样一个故事：有一天你的外国老板要出次远门，而他的孩子需要寄托在你家照顾一下，而你肯定是不思考的答应的，如果有一天你的家里有个蛋糕，而这个蛋糕也是世界上独一无二的，而且吃了会让你的孩子变的更聪明。当老板的孩子来到了你的家，你该怎么去分这个蛋糕给他们吃呢？老板的孩子12岁，你的孩子只有6岁。也许你会想把蛋糕分每人一半给他们吃，可是每个人的父母都是很自私的，更何况这个蛋糕是独一无二的，你又想只把蛋糕分很小的一部分，但是你想过没有，老板的孩子肯定会向他的父母说你如何的小气等等，那你的工作就会因此而丢失。但是自问我们用自己的大脑去想过没有，我们可以让孩子门自己去抢着吃，这样你既不丢失工作，又可以让你体现出你的大方，但是呢，我们人也自私的动物，自己的孩子才6岁，肯定抢不过12岁的孩子，那我们在想想，有没有办法更好的去解决，这样可以既显示你的大方，又能让自己的孩子吃的更多呢？通过大脑我们用心去思考一下，我们可以用最传统的办法，那就是每个人发一双筷子给他们，因为大家都知道，外国人是不会用筷子的，这样就算那孩子比自己孩子在大，也抢不过自己的孩子了。所以说，我们很多时候靠的就是我们的大脑。如果你不去想，那怎么知道自己就不行，如果没有想法，你又怎么知道能不能追求到你所要的东西。但是我们也不排除，成就自己，靠的也是有机会让我们展示出自己的舞台。如果有一天你成就了，那你是不是会带动你的朋友。这样你是不是可以让自己拥有属于自己的光环。

　　其实说真的，有时候人不需要给自己留下后路，那样会让我们徘徊不定，或者拿不定注意。所以往往我们要把自己做的更绝一点，把自己的后路斩断，逼着自己去走，这样就算不成功，但是离就不远了。

　　责任，责任在每个人的肩膀上是块沉重的大石头，压的我们逼着我们去做，去改变。对父母，对爱人，对孩子，对自己的未来，都是靠我们用责任的行动方式来解决的，而不是靠我们的嘴巴。有些时候话说多了，都是废话，有想法却没有行动，在多的事情也是一个空的架子。因为我们害怕，不敢去追求，去面对。就拿我们的感情来说，如果喜欢一个人，而不去大胆的表达，你怎么会知道别人就不会答应你，也许别人也会喜欢你呢，就算你表达了，别人不怎么接受你，但是你去做了，就算不成功，最起码知道了自己用心去做了，更别说后悔这两个字了。其实我们每个人对待感情，都是很无奈。每个人都知道一个道理，找一个所爱的人，还不如找一个爱自己的人，最起码不用伤心，大家都知道现在流行的动画片，喜羊羊和灰太狼。如果看过的人都会发现，我们男人应该多学学灰太狼，每次抓到了羊他第一时间是给老婆吃，他从不先吃，洗衣服，做家务，都是自己，他老婆不开心，想办法让他老婆开心，每次被他老婆打或者骂，他能做到，打不还手骂不还口，而且他很有耐心，追求，和创造，大家都知道，到了最后，失败了，他都会说一句话，“我一定会回来的”。虽然我这样说，很多人都认为我们做男人很失败，而且没有一点大男人的主义。但是我们试问一下，我们都是喜欢自己心爱的人开心，快乐。更多的是容忍她们的爱人。就因为这样，彼此的爱才能更融合，更懂得爱一个人是除了包容那就是爱心。不要因为一点点小的事情就去争吵或者怎么样，因为选择了对方，那就用心去对待自己的爱人，彼此要过一辈子的。爱是自私的，也是无私的。不去爱，怎么懂得

黄金上涨至1923位置一线，给到1815多单斩获80点利润，很多投资者就是犟脾气，做错了从不认输，不能在第一时间解决掉手中的错单，以至于让错误不断地延续，后果可想而短。我就是不信它不涨，我就是不信它下不来......这种心态万万要不得承认自己有错的时候不能存侥幸心理坚决在第一时间止损。严格执行规则、纪律才可以做好；会舍才会有得、贪婪终致亏损 ​​​​。