大家尝试过泰国这些在2022年入围亚洲50最佳餐厅名列的餐厅了吗？

2022年3月29日，亚洲50最佳餐厅公布了2022年入选的50家餐厅名单，其中有9家泰国餐厅入选。

“Sorn - ศรณ์” 餐厅（米其林两星），曼谷Sukhumvit路一家美味的泰国南部菜餐厅，位列第二。

排名第十的是“Nusara”餐厅，该餐厅的泰国美食别致而正宗。

位于Charoen Krung地区的“Samrub Samrub Thai”餐厅，是一家把现代元素融入到了传统烹饪手法中的泰餐餐厅，位列第31名。

“Raan Jay Fai”餐厅，是第一家一星米其林泰国街头美食餐厅，位居亚洲最佳餐厅第46位。

此外，泰国的其他5家餐厅分别是Le Du（排名第4）、Sühring（排名第7）、Blue by Alain Ducasse（排名第25）、Sushi Masato（排名第29）和Gaa（排名第33）。

亚洲50家最佳餐厅评选于2013年推出，旨在对该地区的餐厅进行排名，并为全球食客提供本地见解和烹饪建议。2022年的第10版由350多位专家组成的小组投票通过。

泰王国驻上海总领事馆诚挚邀请各位中国朋友前往泰国品尝泰国美食并欣赏泰国餐厅。如果机会允许，也邀请大家在上海先品尝泰国美食，因为在上海也有许多正宗的泰式风味餐厅。

Source: 1. https://t.cn/A66nyG5X
2. https://t.cn/A66nyG5a

#不可辜负的美食##和妈妈一起吃饭# 三年半后，再次来到这家位于祠堂内的老版川菜。陈氏宗祠建成于乾隆年间，被陈氏后人买下来后，更名至今，是目前城厢镇保存最完整的古祠堂。这里的一砖一瓦、一草一木，浸透着数百年的时光，让食客在古旧老宅与浓厚市井气息中品尝正宗传统的川菜。而且川菜很地道，尤其喜欢他家的凉拌土鸡，配料除了花生米等，还加了萝卜干，特别入味。虽然天气有些阴冷，但食客还是众多，性价比也不错，不愧是大众上排行第一的川菜[good]

普洱茶知识100讲丨第46讲：什么是藤条普洱茶？藤条茶介绍

图为坝糯藤条茶树，说起藤条茶，想必大家最先联想到的就是“坝糯”。据有关资料显示，坝糯的藤条茶园面积在双江名列第一，且藤条茶园保存得最好，双江最古老最大的藤条茶茶树都在坝糯。因此，坝糯在普洱茶界有“藤条茶之乡”的美誉。近几年来，藤条茶因其具有滋味饱满、香气高扬、茶气十足等突出特点，而倍受茶友追捧，但究竟什么是藤条普洱茶呢？相信很多茶友对此还是疑问多多，所以，笔者接下来就给大家解释一下何谓“藤条普洱茶”。

1、“藤条茶”因外形酷似藤条而得名

从藤条茶的茶树外观来看，它与一些生长在堤岸边的垂柳极其相似。它的树幅舒展，茶树叶片很少，主干和支干裸露可见，支干上长着的细藤又细又长，不仅数量众多，而且一根根细藤的下段也同样裸露无叶，只有藤条尖顶长着几个嫩芽和几片嫩叶。因此，把这种茶命名为藤条普洱茶，想必算是对其茶树外形最形象的概括了。

2、“留顶养标”是其特有采养方法

从普洱茶采摘方法看，传统的普洱茶采摘，属于粗放型采摘法，除了某些对茶青嫩度和原料等级等有较高要求的普洱茶制作之外，一般的普洱茶在鲜叶采摘过程中都会遵循产量最大化和能采则采，能用则用等的采摘原则，并不会牺牲产量，“采少留多”。

有时，茶农为了提高鲜叶采摘量，也为提升茶叶的口感滋味等，使茶叶品质最优化，在鲜叶采摘过程中，不仅采摘一芽一叶、甚至一芽二叶甚至是几叶，而且还会顺带采摘一些茶梗，按一定比例混杂在其中。而藤条茶的采摘方法则很不一样，藤条茶在采

摘时有自己特定的采摘标准，不仅反其道而行之，而且在采茶上更具“选择性”。

一般来说，茶农采摘藤条茶时只采一芽一叶，然后在每棵茶树枝桠上保留两个左右的芽头，留备下一年或下次采摘。因此，有的地方也把藤条茶的这一茶树养护方法称为“留顶养标”。从这一点来看，我们的祖先，在种植藤条普洱茶时非常有远见，不仅使这种茶形成了自己的特色，同时也十分利于茶树的“可持续发展”。

2、取农业种植之精华，“留顶养标”或为茶树种植“汉化”的产物

考察普洱茶相关史料记载可知，普洱茶最早由云南地区的少数民族族人开始种植，后随汉人的涌入，他们与少数民族杂相聚居，无论生产、生活，还是文化等方面相互交流、互相融合，不仅开启了汉族种茶的历史，也使得少数民族在种茶方法上，对汉族农业种植方法产生了一些借鉴。因此，我们有理由推测现行的藤条茶“留顶养标” ，极有可能是少数民族种茶方法“汉化”的结果。

4、口感滋味上，藤条普洱茶的口感风味更佳

对比普通茶树种植、采养方法，藤条普洱茶的采养方式，一方面，使茶树在生长过程中获得更为充分的阳光照射，积累足够的内含物质，使茶叶口感滋味更佳；另一方面，也在一定程度上提高茶叶产量，且对延长了茶树的采摘寿命有好处。另外，从藤条茶的采摘时间看，它在一年中的鲜叶采摘次数也十分有限，仅在春茶和秋茶、夏茶常规茶叶采摘时间段内采茶，其余时间则不采，为茶叶生长留足了空间，形成了物以稀为贵的现象。也正因如此，才使藤条茶茶叶内芳香物质更加丰沛，茶香高扬浓郁，香气馥郁，冲泡后杯底留香持久。

5、坝糯和老乌山，何者才是真正的“藤条茶之乡”

藤条普洱茶分布范围极广。勐库东半山的老茶园里的茶树几乎全是按藤条状培育的，勐库西半山的邦改、丙山，沙河乡的邦木、邦协，忙糯乡的滚岗等村寨，也有大面积的藤条茶园。另外，临沧的一些知名山头村寨，昔归、永德等地，也以藤条茶而闻名。在藤条茶众多的分布地域中，老乌山可谓是个典型。因其是无量山系众多山脉中的一座，它在雨林中拥有数万亩千年藤条古茶树，很多人也因此称老乌山为“藤条茶之乡”。

至此，很多茶友不免生疑，文章最开始不是说坝糯是“藤条茶之乡”吗？怎么现在又冒出个老乌山来呢？在此，笔者想说的是这二者其实并不矛盾，只不过他们的“藤条茶之乡”的美名在时间上分早晚和先后罢了。从藤条普洱茶的发展历史来看，藤条茶最早发源于景东，然后逐步进入双江地域范围内，到达西双版纳的澜沧江一带。从这一点来看，再结合老乌山和坝糯两地的地理位置，坝糯仿佛更能担得起“藤条茶之乡”的美名。

另外，再从坝糯藤条茶的最早种植时间和其产量来看，坝糯不仅是最早种植藤条茶的地方，而且它的种植面积也是最大的。但藤条茶发展至今，其种植不再只局限在某一地域范围内，而是遍地开花，在云南的很多地方都获得了种植推广，而老乌山的藤条茶，无论种植面积、树龄大小等，或将超越坝糯藤条茶的名气。因此，把老乌山作为当代的“藤条茶之乡”，也不无可能，但若要论何者为“藤条茶的正宗”，坝糯一定毫无疑问，为藤条茶的实力担当。

以上就是笔者对藤条普洱茶的一点个人理解，仅供参考。不知道大家对此有何看法或是有什么需要补充的呢？欢迎留言。