#十堰# 【一口“明前”，叫醒春天！十堰明前茶上市啦】随着这两天天气转晴、气温回升，我市各大茶场陆续开采春茶，城区多家茶叶店也出现明前茶的身影。记者走访城区市场和多个茶场发现，今年十堰春茶产量比较稳定，而且品质比去年要好，但价格基本与去年持平，没有明显涨幅。
本地茶园陆续开采春茶 受天气影响比去年晚几天
这个双休日，雨水退场，天气晴好，各县市区的一些茶场纷纷开园采摘。新茶经过加工，已陆续进入城区各个销售点。昨日，记者在人民路、柳林路、公园路、北京路等多家茶业店看到，店家均打出新茶上市的广告，一些经营竹溪、竹山及武当山茶的店铺都把今年的新茶摆在最显眼的位置。
在北京北路一家名叫乡情茶业店的门口，放着一排“春茶上市”的广告，几位市民在品尝新茶，店内一排茶罐上贴着“新茶”的字样。该店负责人、十堰乡情茶业开发有限公司总经理赵勇告诉记者，他们店主要经营竹溪高山云雾茶。“今年的新茶周六才上市，和去年相比，时间推迟了一个星期。”
3月19日，在竹溪汇湾贡茶茶叶专业合作社的高标准茶园内，经过冬天的蛰伏和春雨的滋养，贡茶嫩芽已初露枝头，200多名“全副武装”的采茶工分散在茶园内，巧手飞舞、动作娴熟，忙着采摘今春的第一批贡茶新叶。3月26日，武当山八仙观茶叶总场也正式开园，迎来了第一批武当山茶的采摘。
“3月19日前后，确有极少量的新茶上市，但和往年相比，今年新茶上市时间推迟了几天。”在北京路水墨茗香茶楼内，经营本地新茶近20年的高丽告诉记者，海拔较低的茶园开园早一些。但随着前几天倒春寒天气及下雨的影响，很多茶园无法正常采摘，近两天天气放晴，工人才开始入园采摘。
明前茶入口清淡，滋味纯正、鲜爽，回甘悠长；雨前茶香气更浓，茶汤浓郁。“春茶中，品质上乘的明前茶特别受消费者青睐。”高丽说，很多茶客为了能品尝到今年的明前茶，3月初就开始预订，大部分春茶将在4月初陆续到货。
在公园路的万隆茶行内，记者看到不时有消费者前来购买春茶。刚买了500克新茶的李先生告诉记者：“家里老人爱喝新茶，少买一点尝尝鲜。”明前茶价格高、数量少、销售期短，一般都是有经济实力的人尝鲜或买了送人。在柳林路专营竹山茶的销售经理小金告诉记者，进店购买茶叶的大多是附近居民，自己喝或者送人都有，消费群体比较稳定。
“入口清香怡人，贵点也值得。”市民张先生称，他喝了20年茶，每年的明前茶他必定来买。当天，他就买了1000克。
今年新茶品质是这几年最好的 价格与去年基本持平
新茶陆续上市后，一些市民最关心还是品质、产量和价格。
竹溪汇湾镇素有“贡茶之乡”的美誉，茶叶种植历史长达2000多年，是湖北省茶叶大镇、国家级贡茶“特色小镇”，现有茶园7.5万亩，可采摘茶园5万亩。“从目前茶叶的生长情况来看，产量应比去年大。”竹溪县农业农村局相关负责告诉记者，虽然前几天出现倒春寒天气，但对茶叶产量整体影响不大。
从上市的本地新茶来看，今年茶叶的品质不错。在高丽的茶叶店里，记者看到她拿出两款茶叶，用水泡开，茶汤呈淡淡的黄绿色，茶芽整齐饱满，嘬一小口含在舌尖，缓缓入喉，回甘绵长，两颊生津。
高丽经营的店主要销售两款竹溪新茶，一款茶芽嫩一些，一款茶芽稍微大一些，但整体上来看，今年茶叶的品质比往年好。
记者从赵勇那里也得到同样的说法。赵勇介绍，就目前上市的新茶来看，无论是从色泽还是品相，都是这几年中最好的。
虽然品质不错，但受市场大环境的影响，今年新茶的价格基本和去年持平。
赵勇告诉记者，他们店主打“私房茶”，目前在售的新茶共有3款，每斤价格分别是800元、1200元和2800元。“明前茶产量低，人工成本高，按理说，价格应该上涨，但受今年市场影响，只能保持去年的价格水平，基本没涨价。”
“这几天上市的新茶，按品质每斤卖800元到2000元很正常。毕竟新茶上市，物以稀为贵。新茶的价格虽然有点高，但买的人不少。”高丽说。
预计4月上旬新茶大上市 价格将会更加亲民
据了解，现在上市的主要是明前茶，价格要比雨前茶贵，部分市民购买是为了尝鲜，也有人是买来送亲朋好友的。
本地春茶什么时候大量上市？武当道茶公司办公室主任雅鑫告诉记者，茶园3月26日开园，但产量小，一般情况下，都是做一天歇几天，过了清明节才开始大量制茶。赵勇也告诉记者，受前段时间气温突然下降和高山地区降雪影响，预计4月上旬新茶才会大量上市，和去年相比，可能要早几天。届时，新茶大量上市，价格可能会下降两到三成。
<<<链接
如何识新茶？
赵勇介绍，可从三个方面综合辨别。
看茶叶色泽。新绿茶的色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮。刚上市的新茶一般比较干燥，茶质干硬而脆，捏之能成粉末，茶梗易折断；陈茶则因放置时间较长，茶叶手感稍重，用手摩擦时没有清脆的摩擦音。
闻香气。构成茶叶香气的成分有300多种，随着贮藏时间的延长，茶叶的香气会由新茶时的清香馥郁变得低闷混浊。
品茶叶的滋味。不管何种茶，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，陈茶却淡而不爽。
综合来看，新茶给人色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶，即使保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。
近期，十堰各地茶园陆续开采春茶，为市民提供这一独特的春天美味。
本地茶园陆续开采春茶 受天气影响比去年晚几天
这个双休日，雨水退场，天气晴好，各县市区的一些茶场纷纷开园采摘。新茶经过加工，已陆续进入城区各个销售点。昨日，记者在人民路、柳林路、公园路、北京路等多家茶业店看到，店家均打出新茶上市的广告，一些经营竹溪、竹山及武当山茶的店铺都把今年的新茶摆在最显眼的位置。
在北京北路一家名叫乡情茶业店的门口，放着一排“春茶上市”的广告，几位市民在品尝新茶，店内一排茶罐上贴着“新茶”的字样。该店负责人、十堰乡情茶业开发有限公司总经理赵勇告诉记者，他们店主要经营竹溪高山云雾茶。“今年的新茶周六才上市，和去年相比，时间推迟了一个星期。”
3月19日，在竹溪汇湾贡茶茶叶专业合作社的高标准茶园内，经过冬天的蛰伏和春雨的滋养，贡茶嫩芽已初露枝头，200多名“全副武装”的采茶工分散在茶园内，巧手飞舞、动作娴熟，忙着采摘今春的第一批贡茶新叶。3月26日，武当山八仙观茶叶总场也正式开园，迎来了第一批武当山茶的采摘。
“3月19日前后，确有极少量的新茶上市，但和往年相比，今年新茶上市时间推迟了几天。”在北京路水墨茗香茶楼内，经营本地新茶近20年的高丽告诉记者，海拔较低的茶园开园早一些。但随着前几天倒春寒天气及下雨的影响，很多茶园无法正常采摘，近两天天气放晴，工人才开始入园采摘。
明前茶入口清淡，滋味纯正、鲜爽，回甘悠长；雨前茶香气更浓，茶汤浓郁。“春茶中，品质上乘的明前茶特别受消费者青睐。”高丽说，很多茶客为了能品尝到今年的明前茶，3月初就开始预订，大部分春茶将在4月初陆续到货。
在公园路的万隆茶行内，记者看到不时有消费者前来购买春茶。刚买了500克新茶的李先生告诉记者：“家里老人爱喝新茶，少买一点尝尝鲜。”明前茶价格高、数量少、销售期短，一般都是有经济实力的人尝鲜或买了送人。在柳林路专营竹山茶的销售经理小金告诉记者，进店购买茶叶的大多是附近居民，自己喝或者送人都有，消费群体比较稳定。
“入口清香怡人，贵点也值得。”市民张先生称，他喝了20年茶，每年的明前茶他必定来买。当天，他就买了1000克。
今年新茶品质是这几年最好的 价格与去年基本持平
新茶陆续上市后，一些市民最关心还是品质、产量和价格。
竹溪汇湾镇素有“贡茶之乡”的美誉，茶叶种植历史长达2000多年，是湖北省茶叶大镇、国家级贡茶“特色小镇”，现有茶园7.5万亩，可采摘茶园5万亩。“从目前茶叶的生长情况来看，产量应比去年大。”竹溪县农业农村局相关负责告诉记者，虽然前几天出现倒春寒天气，但对茶叶产量整体影响不大。
从上市的本地新茶来看，今年茶叶的品质不错。在高丽的茶叶店里，记者看到她拿出两款茶叶，用水泡开，茶汤呈淡淡的黄绿色，茶芽整齐饱满，嘬一小口含在舌尖，缓缓入喉，回甘绵长，两颊生津。
高丽经营的店主要销售两款竹溪新茶，一款茶芽嫩一些，一款茶芽稍微大一些，但整体上来看，今年茶叶的品质比往年好。
记者从赵勇那里也得到同样的说法。赵勇介绍，就目前上市的新茶来看，无论是从色泽还是品相，都是这几年中最好的。
虽然品质不错，但受市场大环境的影响，今年新茶的价格基本和去年持平。
赵勇告诉记者，他们店主打“私房茶”，目前在售的新茶共有3款，每斤价格分别是800元、1200元和2800元。“明前茶产量低，人工成本高，按理说，价格应该上涨，但受今年市场影响，只能保持去年的价格水平，基本没涨价。”
“这几天上市的新茶，按品质每斤卖800元到2000元很正常。毕竟新茶上市，物以稀为贵。新茶的价格虽然有点高，但买的人不少。”高丽说。
预计4月上旬新茶大上市 价格将会更加亲民
据了解，现在上市的主要是明前茶，价格要比雨前茶贵，部分市民购买是为了尝鲜，也有人是买来送亲朋好友的。
本地春茶什么时候大量上市？武当道茶公司办公室主任雅鑫告诉记者，茶园3月26日开园，但产量小，一般情况下，都是做一天歇几天，过了清明节才开始大量制茶。赵勇也告诉记者，受前段时间气温突然下降和高山地区降雪影响，预计4月上旬新茶才会大量上市，和去年相比，可能要早几天。届时，新茶大量上市，价格可能会下降两到三成。
<<<链接
如何识新茶？
赵勇介绍，可从三个方面综合辨别。
看茶叶色泽。新绿茶的色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮。刚上市的新茶一般比较干燥，茶质干硬而脆，捏之能成粉末，茶梗易折断；陈茶则因放置时间较长，茶叶手感稍重，用手摩擦时没有清脆的摩擦音。
闻香气。构成茶叶香气的成分有300多种，随着贮藏时间的延长，茶叶的香气会由新茶时的清香馥郁变得低闷混浊。
品茶叶的滋味。不管何种茶，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，陈茶却淡而不爽。
综合来看，新茶给人色鲜、香高、味醇的感觉。而贮藏1年以上的陈茶，即使保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。
近期，十堰各地茶园陆续开采春茶，为市民提供这一独特的春天美味。
#三联美食# #蚕豆# 春至浓处，蚕豆也碧碧绿绿地上市了。
被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。小时候，蚕豆收获的时节，常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐，撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃，又香又酥，很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离，白紫花瓣边两团醒目的墨点，摇曳着簌簌的花枝，遥遥看去，仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。
新蚕豆嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样，可带皮与幼嫩的蒜叶清炒，亦可去了皮与红苋菜炒食，鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之。”吃后还赞说：“甚妙”。
或用一把青亮的葱花煎了，壳破肉绽，口感酥糯软嫩，气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子，紧紧慢慢食之，绿油油风光一番，吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节，家家户户都赶着这趟儿鲜灵，就说我自己，天天吃也是不惧腻烦的。
最简单的烹法莫过于白灼，即为白水煮，挑那种不老不嫩的蚕豆，舌头裹得着粉糯的质感，豆壳又不耐咀嚼，颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸，跟嗑瓜子似的，必得一气为之，方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆，未有任何侵染，味清而隽，低浅的回味，在舌头根部弥散开，宕远了……
油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣，投焯水过的蚕豆，必得最后入盐，不然豆子便要发黑，水一次没足，焖得豆子形体微皱，酥鲜香浓，末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩，如春枝缀绿，煞是好看。若嫌寡淡，可切些碎肉末伴炒，肉香飘逸，豆香正浓，临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味，能够治愈困顿一冬的味蕾。
春天能吃到的多是云南蚕豆，至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市，街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖，每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆，若稍稍久等，随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌，有时感到那生活的真谛啊，真不如一粒蚕豆来得青翠通透。
蚕豆的春天短暂，且费人力。是以，一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的，有奢雅的素食餐厅应时而造，取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象，绿意殷殷，生趣盎然。年华稍老的蚕豆，豆嘴泛黑，豆肉愈发白黄紧实，此时拿来烧酸菜豆瓣汤，是一道生津飨胃的好菜。
川渝人家的秘密酸菜，每家风味不一，刚从土坛子里启出，鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿，以油炒香，待醇厚的酸味儿熬得汹涌，再入豆瓣共煮，味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤，新陈风味交融，真是一种奇妙的结合，酸里透着鲜，鲜味又勾着酸，并未沾荤带肉，竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。
垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的，密封贮藏好，随时嘴馋了，沸水泡开，高压锅炖熟，绵密沙口，用极嫩的青椒佐炒，就一碗绿豆清粥，畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆，装在竹簸箕里，一般与豆干豆腐串着卖，足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了，偶然得之，如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺，随意炒一炒，滋味都不会错。
一提及蚕豆，我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆，和那遥远且凛冽的回响：“读书人的事，能算偷么？”
鲁迅先生一生都在以笔为刀，以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己，是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店，只站着索酒，吃那盘五味杂陈的茴香豆。
“孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道：‘孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！’他不回答，对柜里说，‘温两碗酒，要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他，一肚子的苦愁，一杯薄酒维系着他读书人的体面，大概配了温热的黄酒，这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。
在绍兴，随处可见茴香豆与黄酒，现煮的蚕豆软糯可口，风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软，可用指甲试一试韧度，放入砂锅，添少许香辛料，生抽糖盐调味。煮软煮透，水分收得干干的，或再以香油翻炒入味，是佐酒佐茶的尤物。
老蚕豆用沙炒食，家乡称“泡胡豆”，北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强，肉质略蓬松，些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食，那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶，清脆而悦耳，时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时，突然心血来潮，抓一把悠悠干嚼，堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐，余下一堆深褐色的残躯败壳，才满意地咂咂嘴。
我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡，入油锅猛炸，豆壳霹雳爆开，豆肉俏皮地向外翻开，形似灿然的兰花，故名。兰花豆格外的酥脆，油润的香味中跳出一丝咸鲜，吃完一粒再咂摸一下手指头，味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒，喜配一小碟这个兰花豆，豆香下肚，酒意酣畅。
家乡的怪味胡豆，风格怪诞奇诡，集麻辣香甜咸脆于一身，各种味道相辅相成，搭配完美，乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。
远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。
豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭，她灵敏的舌头一尝，露出惊喜的神色：“呀，你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧！”
没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻，且辣味突出，而买来的酱往往味道凝滞，质感疏离，油色不透亮。四川人又好捯饬美食，连各种调味料也不会放过。对于他们来说，豆瓣酱即是故乡滋味的根，不论世事如何飘摇变幻，人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密，豆瓣酱是最大的功臣。
幼时见家里长辈制过豆瓣酱，将霉化好的蚕豆瓣儿，配上剁成茸的艳丽的二荆条，揉进雪花花的粗盐，金黄明亮的熟菜籽油，白酒袪豆腥杀菌，佐以香麻的花椒，装坛发酵数月。日盼夜想，豆瓣酱一呼一吸，几经考验终于成熟。
舀一勺细嗅：“这酱味醇，巴适”。
酱成馋来，对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘，心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞，辣椒与蚕豆浓郁相融，每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香，瞬间跃进新鲜的阳光里，闻之着迷。
被春捂暖的天地丰润朗畅，回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气，叫人怡悦。小时候，蚕豆收获的时节，常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐，撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃，又香又酥，很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离，白紫花瓣边两团醒目的墨点，摇曳着簌簌的花枝，遥遥看去，仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。
新蚕豆嫩得像掐得出水，从毛茸茸的豆荚中剥离开，滚出粒粒玉石，豆衣里的豆瓣含翠生青，腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样，可带皮与幼嫩的蒜叶清炒，亦可去了皮与红苋菜炒食，鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写：“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之。”吃后还赞说：“甚妙”。
或用一把青亮的葱花煎了，壳破肉绽，口感酥糯软嫩，气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子，紧紧慢慢食之，绿油油风光一番，吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节，家家户户都赶着这趟儿鲜灵，就说我自己，天天吃也是不惧腻烦的。
最简单的烹法莫过于白灼，即为白水煮，挑那种不老不嫩的蚕豆，舌头裹得着粉糯的质感，豆壳又不耐咀嚼，颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸，跟嗑瓜子似的，必得一气为之，方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆，未有任何侵染，味清而隽，低浅的回味，在舌头根部弥散开，宕远了……
油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣，投焯水过的蚕豆，必得最后入盐，不然豆子便要发黑，水一次没足，焖得豆子形体微皱，酥鲜香浓，末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩，如春枝缀绿，煞是好看。若嫌寡淡，可切些碎肉末伴炒，肉香飘逸，豆香正浓，临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味，能够治愈困顿一冬的味蕾。
春天能吃到的多是云南蚕豆，至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市，街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖，每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆，若稍稍久等，随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌，有时感到那生活的真谛啊，真不如一粒蚕豆来得青翠通透。
蚕豆的春天短暂，且费人力。是以，一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的，有奢雅的素食餐厅应时而造，取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象，绿意殷殷，生趣盎然。年华稍老的蚕豆，豆嘴泛黑，豆肉愈发白黄紧实，此时拿来烧酸菜豆瓣汤，是一道生津飨胃的好菜。
川渝人家的秘密酸菜，每家风味不一，刚从土坛子里启出，鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿，以油炒香，待醇厚的酸味儿熬得汹涌，再入豆瓣共煮，味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤，新陈风味交融，真是一种奇妙的结合，酸里透着鲜，鲜味又勾着酸，并未沾荤带肉，竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。
垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的，密封贮藏好，随时嘴馋了，沸水泡开，高压锅炖熟，绵密沙口，用极嫩的青椒佐炒，就一碗绿豆清粥，畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆，装在竹簸箕里，一般与豆干豆腐串着卖，足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了，偶然得之，如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺，随意炒一炒，滋味都不会错。
一提及蚕豆，我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆，和那遥远且凛冽的回响：“读书人的事，能算偷么？”
鲁迅先生一生都在以笔为刀，以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己，是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店，只站着索酒，吃那盘五味杂陈的茴香豆。
“孔乙己一到店，所有喝酒的人便都看着他笑，有的叫道：‘孔乙己，你脸上又添上新伤疤了！’他不回答，对柜里说，‘温两碗酒，要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他，一肚子的苦愁，一杯薄酒维系着他读书人的体面，大概配了温热的黄酒，这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。
在绍兴，随处可见茴香豆与黄酒，现煮的蚕豆软糯可口，风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软，可用指甲试一试韧度，放入砂锅，添少许香辛料，生抽糖盐调味。煮软煮透，水分收得干干的，或再以香油翻炒入味，是佐酒佐茶的尤物。
老蚕豆用沙炒食，家乡称“泡胡豆”，北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强，肉质略蓬松，些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食，那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶，清脆而悦耳，时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时，突然心血来潮，抓一把悠悠干嚼，堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐，余下一堆深褐色的残躯败壳，才满意地咂咂嘴。
我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡，入油锅猛炸，豆壳霹雳爆开，豆肉俏皮地向外翻开，形似灿然的兰花，故名。兰花豆格外的酥脆，油润的香味中跳出一丝咸鲜，吃完一粒再咂摸一下手指头，味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒，喜配一小碟这个兰花豆，豆香下肚，酒意酣畅。
家乡的怪味胡豆，风格怪诞奇诡，集麻辣香甜咸脆于一身，各种味道相辅相成，搭配完美，乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。
远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。
豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭，她灵敏的舌头一尝，露出惊喜的神色：“呀，你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧！”
没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻，且辣味突出，而买来的酱往往味道凝滞，质感疏离，油色不透亮。四川人又好捯饬美食，连各种调味料也不会放过。对于他们来说，豆瓣酱即是故乡滋味的根，不论世事如何飘摇变幻，人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密，豆瓣酱是最大的功臣。
幼时见家里长辈制过豆瓣酱，将霉化好的蚕豆瓣儿，配上剁成茸的艳丽的二荆条，揉进雪花花的粗盐，金黄明亮的熟菜籽油，白酒袪豆腥杀菌，佐以香麻的花椒，装坛发酵数月。日盼夜想，豆瓣酱一呼一吸，几经考验终于成熟。
舀一勺细嗅：“这酱味醇，巴适”。
酱成馋来，对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘，心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞，辣椒与蚕豆浓郁相融，每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香，瞬间跃进新鲜的阳光里，闻之着迷。
今日美食推荐：螺霸王 螺蛳粉
作为一名忠实的螺蛳粉吃货
疯狂安利给爱吃螺蛳粉的小伙伴们
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广西柳州发货地 酸辣臭爽 口味正宗 美味料多
里面有8包独立配料包小料够足
神仙汤底慢慢回味是那种醇厚的香
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嗦粉不加炸蛋总觉得少了些什么
咬一口吸满浓郁汤汁的炸鸡蛋绝对是嗦粉的灵魂
咸香酸辣全在这一口 超爽喔～
上次吃火锅剩下的鱼豆腐丸子也可以加进来
要是加些绿色小油菜就更好了 但家里没有了
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一包螺蛳粉超大量 抱碗开吃 分分钟秒掉一大碗
无数次回购螺霸王 要不是因为减肥真的想每晚都次
快来一起嗦粉吧～
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