#寻一杯春天的好茶# 【13因子评茶法解析·熟茶篇】之四
4．净度

净度是看茶汤透亮还是浑浊。很多人看到熟茶泡出“酱油汤”就以为这是发酵不好的熟茶，其实熟茶的汤色偏深并没有什么问题，有可能是泡得过浓，或是溶出太快导致的；但是茶汤不能混浊，要能透光，在光线下看是通透的，而不是浑浊的；同时又不是像带颜色的水那样是透明的。

不要以为茶汤十分透亮就是好茶。茶汤太透，只能证明茶叶里面的内含物质很少，除了茶色素什么都没有了，能不透吗？一般发酵过重，已经炭化的，或者严重湿仓后退仓的茶叶，汤色都会比较透。
抓重点：透而不浑。
——摘自《普洱茶经验之谈》
编辑 | 皮皮卡

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普洱茶知识100讲第70讲：刚做出来的熟茶，茶汤比较浑，是好茶吗？

熟茶，通常是个接受度还不太高的产品，很多喝茶的资深人士会喜欢，但是一些刚入门普洱茶行业的初级茶友，对那种酱油汤色以及浑浊不堪的茶汤，总是会望而却步。

首先要能接受汤色，其次才是熟茶的口感。当然很多茶友会对汤色浑浊的熟茶，产生很多误解，以为汤色不透亮的熟茶就是不干净的熟茶。

如图2005年易武山茶区《宋聘号》熟茶 357克/饼

其实是不对的，因为熟茶在经历渥堆发酵的环节之后，会产生大量的微生物，而微生物又会不断分解熟茶叶底中的纤维，而这其中的大部分纤维是不溶解于茶汤的，在茶汤中就形成了细小的颗粒状，从而造成茶汤的浑浊。

但是这种状态，通常出现在熟茶刚制作出来的时候，而后随着存储时间的增加，这些被分解的纤维物质会慢慢变得溶解于茶汤，茶汤就会变得透亮。

最近就喝到的这款易武山茶区《宋聘号》熟茶，汤色却是非常透亮的。

这就是为什么几十年的老熟茶往往茶汤比较透亮，而新熟茶茶汤就比较浑浊的原因。

虽然业界一直都倡导喝熟茶、存生茶，但是某种程度上也得看你能不能接受浑浊的汤色，如果你追求“眼见”的干净，那还是建议喝点老熟茶，毕竟老熟茶不仅赏心悦目，喝起来也会更醇厚。

普洱小白从哪下手？沁轩阁避坑实战经验，喝普洱可以这么简单。

很多人喜欢喝茶，但是在买茶的时候却不知道买什么样的茶。都认为价格贵的就是好茶，其实价格贵的好茶不一定就适合你，要想挑选一款适合自己的好茶。还得根据自己的感受从以下几个方面入手。
基础知识储备：
刚对普洱茶感兴趣的茶友，很多都是处于懵懂状态，对普洱的味道也不甚了解。但是这一时期对普洱往往会有极大的热情，这时候一定不要冲动盲目的去追求具体的山头、年份、纯料之类的，可以先从标杆茶试起，这样对普洱也有一个立体的认识。比如：7542、7572、下关甲沱等等。在品饮的过程中也能了解一些关于普洱茶唛号、历史、产地以及制作工艺。
滋味探索

等有了一定的品茶经验和知识储备，便可以有目的性的去找一些自己喜欢的滋味了。这时候最大的乐趣就是你会发现各种不同的口味、不同香气的普洱茶。每当发现一款新口味的时候，都会无比的欣喜，这时候可以讲第一阶段曾经喝过的茶，进行不同品牌、不同年份的对比，体会各种普洱之间的差异。
普洱茶之定味
等第二阶段对各种普洱的差异体验过后，就可以试着透过味道品读茶叶背后的事情了。比如：熟茶的勐海味、下关生茶的烟香味。试着去了解不同味道产生的原因，如原料等级、拼配技术等等。在试喝的过程中，若是不太能表达清楚口感的描述，可以到网上搜索同一款茶别人的茶评，然后在别人茶评的对比之下，能够正确的描述出自己对这款茶的口感。#普洱#