#人气美食##自制美食#法式焦糖杏仁栗子蛋糕 第一尝试法式的蛋糕，做起来步骤有点复杂，成品对我来说也是有点甜，不过食客们反映都说挺好的。当下午茶搭配咖啡，口味就非常完美了，很适合朋友小聚。所以纪念一下，留个食谱，以后想吃的时候可以再做。如果你喜欢吃甜食，那么这个食谱很适合你。
工艺：烘焙
口味：甜味
时间：2小时
难度：初中水平
【主料】：蛋白：100克 细砂糖：50克 全蛋液：70克 糖粉：50克 大杏仁粉：50克 低筋面粉：45克 巧克力流心馅：35克
【辅料】：水：150克 砂糖：100克 麦芽糖：100克 吉利丁片：10克 白巧克力：50克 黑巧克力：50克
【做法】：
1、准备好食材。
2、先来烤蛋糕。鸡蛋分离，我总共用了2个蛋白和两个全蛋。具体的分配是三个鸡蛋的蛋白打发，1个全蛋 1个蛋黄和粉类混合。别的食材也称量好。
3、100克蛋白放在无油无水的盆里，打发至出现鱼眼泡的状态，加入50克砂糖，再继续告诉打发至硬性发泡，待用，天气热要放冰箱保鲜室冷藏。
4、一个全蛋再加入一个蛋黄，称重70克，加入杏仁粉、糖粉。
5、用刮刀拌至无干粉状态。再用电动打蛋器告诉搅打至蛋黄糊顺滑有光泽，颜色发白。
6、舀入一半的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，再筛入低筋面粉。
7、用刮刀再次翻拌均匀，加入剩下的一半蛋白霜，继续翻拌均匀。
8、最后拌好的蛋糕糊是这个状态，能够缓缓低落，有光泽，比较顺滑。但也不要过度搅拌，避免消泡严重。
9、把拌好的蛋糕糊装入裱花袋，准备好学厨的栗子蛋糕模具，倒入蛋糕糊到6分满的位置。
10、再挤入适量流心馅。不要挤多，也不要一开始就挤，否则烤的时候会比较容易沉积到下面，蛋糕底部就会贯穿了。
11、再挤入剩下的蛋糕糊，至模具9分满。
12、送入提前预热好的烤箱，180烤20分钟左右。
13、烤好的蛋糕温热时候脱模，模具是不沾的，脱模很容易。脱模的蛋糕在烤网上晾凉。
14、这些是焦糖淋面的材料。熬煮的过程忘记拍了。吉利丁提前冷水泡软待用。锅内加入100克砂糖和能融化砂糖的水，炒至颜色呈焦黄状态，加入麦芽糖和50克水，再次煮开。巧克力放入容器里，倒入煮好的焦糖水，使巧克力融化，凉一会后再加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀，晾凉待用。
15、煮好的焦糖水，使巧克力融化，凉一会后再加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀，晾凉待用。
13、烤好的小蛋糕放在烤网上，下面放盘子，把焦糖巧克力也淋上去即可。可以多淋几次使表面均匀光滑。然后放冰箱冷藏至焦糖淋面凝固。非常甜的小点心，法式点心对我来说其实是有点甜的，但爱的人非常喜欢。
【小贴士】：
1、流心馅可以省略，其实更适合慕斯等不需要烤的蛋糕。放的时候不要放多，要放在靠上的位置，不然会沉积到最下面，也不好看。
2、熬焦糖淋面的时候，巧克力最后放进去即可。
3、烤箱温度时间请根据自己的烤箱调整，就平时烤小蛋糕的温度就可以。
工艺：烘焙
口味：甜味
时间：2小时
难度：初中水平
【主料】：蛋白：100克 细砂糖：50克 全蛋液：70克 糖粉：50克 大杏仁粉：50克 低筋面粉：45克 巧克力流心馅：35克
【辅料】：水：150克 砂糖：100克 麦芽糖：100克 吉利丁片：10克 白巧克力：50克 黑巧克力：50克
【做法】：
1、准备好食材。
2、先来烤蛋糕。鸡蛋分离，我总共用了2个蛋白和两个全蛋。具体的分配是三个鸡蛋的蛋白打发，1个全蛋 1个蛋黄和粉类混合。别的食材也称量好。
3、100克蛋白放在无油无水的盆里，打发至出现鱼眼泡的状态，加入50克砂糖，再继续告诉打发至硬性发泡，待用，天气热要放冰箱保鲜室冷藏。
4、一个全蛋再加入一个蛋黄，称重70克，加入杏仁粉、糖粉。
5、用刮刀拌至无干粉状态。再用电动打蛋器告诉搅打至蛋黄糊顺滑有光泽，颜色发白。
6、舀入一半的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀，再筛入低筋面粉。
7、用刮刀再次翻拌均匀，加入剩下的一半蛋白霜，继续翻拌均匀。
8、最后拌好的蛋糕糊是这个状态，能够缓缓低落，有光泽，比较顺滑。但也不要过度搅拌，避免消泡严重。
9、把拌好的蛋糕糊装入裱花袋，准备好学厨的栗子蛋糕模具，倒入蛋糕糊到6分满的位置。
10、再挤入适量流心馅。不要挤多，也不要一开始就挤，否则烤的时候会比较容易沉积到下面，蛋糕底部就会贯穿了。
11、再挤入剩下的蛋糕糊，至模具9分满。
12、送入提前预热好的烤箱，180烤20分钟左右。
13、烤好的蛋糕温热时候脱模，模具是不沾的，脱模很容易。脱模的蛋糕在烤网上晾凉。
14、这些是焦糖淋面的材料。熬煮的过程忘记拍了。吉利丁提前冷水泡软待用。锅内加入100克砂糖和能融化砂糖的水，炒至颜色呈焦黄状态，加入麦芽糖和50克水，再次煮开。巧克力放入容器里，倒入煮好的焦糖水，使巧克力融化，凉一会后再加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀，晾凉待用。
15、煮好的焦糖水，使巧克力融化，凉一会后再加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀，晾凉待用。
13、烤好的小蛋糕放在烤网上，下面放盘子，把焦糖巧克力也淋上去即可。可以多淋几次使表面均匀光滑。然后放冰箱冷藏至焦糖淋面凝固。非常甜的小点心，法式点心对我来说其实是有点甜的，但爱的人非常喜欢。
【小贴士】：
1、流心馅可以省略，其实更适合慕斯等不需要烤的蛋糕。放的时候不要放多，要放在靠上的位置，不然会沉积到最下面，也不好看。
2、熬焦糖淋面的时候，巧克力最后放进去即可。
3、烤箱温度时间请根据自己的烤箱调整，就平时烤小蛋糕的温度就可以。
昨天很背/莫名委屈/就很想哭
穿鞋的时候发现大头鞋的蝴蝶结掉了一边[单身狗]/34去上财务决策平台的时候原料囤多了 月中的时候报税没有钱付款了 就又卖了材料 相当于运营的失误/中午吃饭的时候就疯狂想喝奶茶 结果茶百道到一点点都没有那么如意的点单 最后去瑞幸买了瑞纳冰 娉婷递给我的 很开心/回宿舍要给tpt拿第二天合唱用的白衬衫结果我给忘记了 晚课下课她给我发消息我才想起来[下雨]/下午出门的时候车链子掉了[下雨]还朝保安叔叔乱发脾气了 对不起/上财管前偶遇嘤嘤姐了 很开心[太阳]她还帮我拿电脑送我上课了/财管课前阿水预判了我又没有做那个作业 也不知道原来中午就要交了[下雨]我好讨厌他老是不固定时间[下雨]虽然是我自己没点开看作业要求/财管课上讲的是现金流 翻了以前sjk讲的课的笔记 怎么感觉坤坤讲的这么复杂呢[奥特曼]/晚上吃饭很开心！[太阳]今天还化了妆穿了喜欢的衣服 更开心了！/晚课下课和张张一起回来的[太阳]想安慰安慰她但发现真的想安慰人的时候又会嘴笨[单身狗]不知道说自己什么好 我就想买点吃的给她[奥特曼]结果她什么也不想吃[抓狂]wj给她点了炸鸡 早知道不问她直接点了[委屈]/拿到了大创的奖状 尧哥说等他考完研回来找我们玩 笑死了尧哥真的是动不动就说要请我们吃饭了[赢牛奶]干饭人/去发奖状的时候情绪有点爆发[下雨]不知道为什么委屈 就是有一股委屈的感觉流出来[下雨]不想送到那么远的地方去 就想在宿舍楼下给[单身狗]/走回来的时候泡了自热饭 不知道哪根筋搭错了 把水都装满了[委屈]然后才反应过来我泡的是饭[委屈]又急急忙忙把水倒了 还好那时候没人[委屈]像是在淘米[苦涩]/到宿舍终于可以洗澡了 结果我穿着棉拖就跑去洗澡[苦涩]/上床接着把昨天没做完的事情做完 躺在床上又好想吐 吃了那个饭有点反胃 本来是怕到后半夜会饿才泡的 结果吃了真睡不着了[苦涩]
上面就是有点背背的一天[奥特曼]快点过去啦！[抱一抱]
穿鞋的时候发现大头鞋的蝴蝶结掉了一边[单身狗]/34去上财务决策平台的时候原料囤多了 月中的时候报税没有钱付款了 就又卖了材料 相当于运营的失误/中午吃饭的时候就疯狂想喝奶茶 结果茶百道到一点点都没有那么如意的点单 最后去瑞幸买了瑞纳冰 娉婷递给我的 很开心/回宿舍要给tpt拿第二天合唱用的白衬衫结果我给忘记了 晚课下课她给我发消息我才想起来[下雨]/下午出门的时候车链子掉了[下雨]还朝保安叔叔乱发脾气了 对不起/上财管前偶遇嘤嘤姐了 很开心[太阳]她还帮我拿电脑送我上课了/财管课前阿水预判了我又没有做那个作业 也不知道原来中午就要交了[下雨]我好讨厌他老是不固定时间[下雨]虽然是我自己没点开看作业要求/财管课上讲的是现金流 翻了以前sjk讲的课的笔记 怎么感觉坤坤讲的这么复杂呢[奥特曼]/晚上吃饭很开心！[太阳]今天还化了妆穿了喜欢的衣服 更开心了！/晚课下课和张张一起回来的[太阳]想安慰安慰她但发现真的想安慰人的时候又会嘴笨[单身狗]不知道说自己什么好 我就想买点吃的给她[奥特曼]结果她什么也不想吃[抓狂]wj给她点了炸鸡 早知道不问她直接点了[委屈]/拿到了大创的奖状 尧哥说等他考完研回来找我们玩 笑死了尧哥真的是动不动就说要请我们吃饭了[赢牛奶]干饭人/去发奖状的时候情绪有点爆发[下雨]不知道为什么委屈 就是有一股委屈的感觉流出来[下雨]不想送到那么远的地方去 就想在宿舍楼下给[单身狗]/走回来的时候泡了自热饭 不知道哪根筋搭错了 把水都装满了[委屈]然后才反应过来我泡的是饭[委屈]又急急忙忙把水倒了 还好那时候没人[委屈]像是在淘米[苦涩]/到宿舍终于可以洗澡了 结果我穿着棉拖就跑去洗澡[苦涩]/上床接着把昨天没做完的事情做完 躺在床上又好想吐 吃了那个饭有点反胃 本来是怕到后半夜会饿才泡的 结果吃了真睡不着了[苦涩]
上面就是有点背背的一天[奥特曼]快点过去啦！[抱一抱]
《瓦尔登湖》
——亨利·戴维·梭罗（10/100）
终于读完了，这本书页数不多，但诚然因为各种冬季拖延的病症和本书确实的晦涩难读而进程相当缓慢了，在今日也是下定了决心把最后一点点读完了。
读完这本书，委实增加了我不少的眼界。最重要的莫过于对身边万物大自然的探索，普通的人确实对于身边万物的描述莫过于花，草，树，鸟等这种总称或者是通称。对于博物学的作者而言就变成了严谨的沙樱桃，红越橘，朴树，黑桦，黑梣，鸫，鹀，鹨，闪光鱼，狗鱼，雅罗鱼，麝鼠，潜鸟等等。不禁让我慨叹这周身的所有生灵，给它们名的是人们，忘却它们简化它们的也是人们。可能因为和自己无关紧要，所以哪怕只叫它们最简单的通称也没有任何关系。这不会影响任何真相，只是对自然没有充满探索和好奇罢了。如果仔细观察的话，静心聆听的话，会发现今年的蝉鸣比去年晚了很多，而且持续时间也短了很多，是因为今年的气候更热了吗？蝉活的时间更短了？还是因为打了驱虫药所以蝉都死了呢？这个问题就在身边，但是却尚未找到答案，可能因为大家都漠不关心，毕竟和自己没有丝毫的联系。
秉持着观察和求知，我也想但我身边没有那样的瓦尔登湖，只有如梭罗所说的铁栅栏和石墙堆砌而成的围墙，大铁门，门卫困在了一个小区里。也许从小区及周围的环境来看也能认识许许多多的植物动物。无意间最想了解的是以前在马路边常看到的小红花，却从来不知道它的名字叫什么，只是叫它小红花，小野花，野草这类的。现在，好奇心驱使着我拍下了它，查了它的名字：红花酢浆草。噢！多么不可思议的名字！这么长！现在我会一直记得它的名字叫红花酢浆草。我知道它抗严寒，抗虫害，喜湿喜光，花语是幸运。这真的很有趣！我还把它分享给了我的友人，希望我喜欢的红花酢浆草可以给他们带去幸运。在迪士尼和奉贤博物馆附近我都看到过很好看的鸟，羽毛非常漂亮，尾巴纤长而有灵性，它们很快发现了我就飞走了，奈何我喊不出它们的名字，只能称它们为鸟。
梭罗对自然的探索，目的并非像我这样是为了获取更多的知识，而是呼吁人们回归自然的灵性。用自己的双腿去走路，双手去劳动，说出自己的思想。一如他所推崇的超验主义：1）词语是自然现象的表征 2）特定的自然现象是特定的灵性现象的表征 3）自然本身是灵性的表征。
客观条件的改变的并没有改善人们的思想境界，甚至会导致人们忘记生活的意义，本末倒置地追求一些外在的东西。比如外在的衣服，金钱，房子里的各种家具。那时候的人们追求穿新衣服来显示地位，如果衣服上有补丁就会被别人看不起，所以人们都要穿新衣服，丢掉旧衣服，穿奢侈华美的衣服，定做衣服来显示身份。而我们真正需要衣服做到的不过是裹身保温，提供热量温度，让我们不至寒冷，以及遮羞的作用，让人稍微体面一些，不至于裸露。现在又何尝不是呢，名牌包，衣服，不惜穿上假的东西来充当真的，来满足所谓的虚荣心。又或者是买了真的拍个照片打个卡再转手卖掉买上假的穿，让别人以为自己就是真的，自欺欺人。无不是为了虚名，以及展现自己一点点的聪明才智。真就是真，假就是假，人们总是不愿意承认真假，永远喜欢把他们刻意混淆。但面对别人的质疑总要说自己是真的，坦然承认自己是假的人很少。
梭罗自己靠双手打造了一个小木屋来居住，事实证明我们确实不需要多么的多么广袤的房子，需要多少砖多少瓦多少精致雕刻切割的大理石。有几个卧室，几间厕所，几个厅，每个空间又有多大。作为一个自然人，一小块空间确实可以活得下去，但大的房子空间也确实给人更安全的感受，更舒适一点的人生体验。“斯是陋室，惟吾德馨。”也没有什么不好的地方。只要可以贴近自己追求的真实的生活就很好。
钱固然也是身外之物，梭罗也证明了生活本身不需要那么多那么多那么多的钱也可以活下去了。只是，我们这一生都在为追求一个房子的安逸而磨灭了。没有钱，对于这个世界真的会活不下去吧，人们也没有地可以盖房子，种豆子，砍柴生活，过自己最自然无欲无求的生活。现在的世界，没有钱的我们又能做得了什么呢。不可能让每个人都去追求真实诚恳，却没有任何黄油面包的保障。这个世界人真的很多。
即使提升了一定的精神境界，也多数是那些享尽了人生的人。赚了足够的钱开始追求真心真爱真情实感，开始秉持凡心追求平凡清淡干净清廉，而如果没有达到这个条件，怕是也不会造成境界的提升。没有一切又达到境界的人又有多少呢。而且人们太容易明白的就是钱权给他们带来的好了。
唯有清醒才是真正地活着。清醒不是日出的破晓，不是黎明的夕照，哪怕在深邃黢黑的暗夜，也能保持清醒。我也要时刻提醒自己保持清醒，秉持真心，真实，追求心中不灭的真相。我也永远质问自己，我有没有说出真实的话语。全部的话语和绝对真实的话语有的时候会很伤人，为了顾及到一些不熟悉我真正满身伤痕，全身插刀的朋友们，我会选择不说出全部的事实，转换方向旁敲侧击，然后再回归一下正题。对于吾爱，我必持着90%的真心，剩余的10%我还是会保留一点点的委婉让她不至于沉溺于我的真实话语里簌簌拭泪。毕竟我自己对真相的接受能力可能也是90%吧，我喜欢听到批评指责建议类的东西。虽然我会伤心流涕，但我明白我只是和他们和绝大部分人格格不入罢了，我也不愿意和他们同流合污，变成他们，丢失我想要的我。
现在我也想一直这样下去，哪怕我只有我，我只剩我，我也要是我，我想要的我，真实的我，清新的我，追寻真相的我。
请允许我爱我。我。
——亨利·戴维·梭罗（10/100）
终于读完了，这本书页数不多，但诚然因为各种冬季拖延的病症和本书确实的晦涩难读而进程相当缓慢了，在今日也是下定了决心把最后一点点读完了。
读完这本书，委实增加了我不少的眼界。最重要的莫过于对身边万物大自然的探索，普通的人确实对于身边万物的描述莫过于花，草，树，鸟等这种总称或者是通称。对于博物学的作者而言就变成了严谨的沙樱桃，红越橘，朴树，黑桦，黑梣，鸫，鹀，鹨，闪光鱼，狗鱼，雅罗鱼，麝鼠，潜鸟等等。不禁让我慨叹这周身的所有生灵，给它们名的是人们，忘却它们简化它们的也是人们。可能因为和自己无关紧要，所以哪怕只叫它们最简单的通称也没有任何关系。这不会影响任何真相，只是对自然没有充满探索和好奇罢了。如果仔细观察的话，静心聆听的话，会发现今年的蝉鸣比去年晚了很多，而且持续时间也短了很多，是因为今年的气候更热了吗？蝉活的时间更短了？还是因为打了驱虫药所以蝉都死了呢？这个问题就在身边，但是却尚未找到答案，可能因为大家都漠不关心，毕竟和自己没有丝毫的联系。
秉持着观察和求知，我也想但我身边没有那样的瓦尔登湖，只有如梭罗所说的铁栅栏和石墙堆砌而成的围墙，大铁门，门卫困在了一个小区里。也许从小区及周围的环境来看也能认识许许多多的植物动物。无意间最想了解的是以前在马路边常看到的小红花，却从来不知道它的名字叫什么，只是叫它小红花，小野花，野草这类的。现在，好奇心驱使着我拍下了它，查了它的名字：红花酢浆草。噢！多么不可思议的名字！这么长！现在我会一直记得它的名字叫红花酢浆草。我知道它抗严寒，抗虫害，喜湿喜光，花语是幸运。这真的很有趣！我还把它分享给了我的友人，希望我喜欢的红花酢浆草可以给他们带去幸运。在迪士尼和奉贤博物馆附近我都看到过很好看的鸟，羽毛非常漂亮，尾巴纤长而有灵性，它们很快发现了我就飞走了，奈何我喊不出它们的名字，只能称它们为鸟。
梭罗对自然的探索，目的并非像我这样是为了获取更多的知识，而是呼吁人们回归自然的灵性。用自己的双腿去走路，双手去劳动，说出自己的思想。一如他所推崇的超验主义：1）词语是自然现象的表征 2）特定的自然现象是特定的灵性现象的表征 3）自然本身是灵性的表征。
客观条件的改变的并没有改善人们的思想境界，甚至会导致人们忘记生活的意义，本末倒置地追求一些外在的东西。比如外在的衣服，金钱，房子里的各种家具。那时候的人们追求穿新衣服来显示地位，如果衣服上有补丁就会被别人看不起，所以人们都要穿新衣服，丢掉旧衣服，穿奢侈华美的衣服，定做衣服来显示身份。而我们真正需要衣服做到的不过是裹身保温，提供热量温度，让我们不至寒冷，以及遮羞的作用，让人稍微体面一些，不至于裸露。现在又何尝不是呢，名牌包，衣服，不惜穿上假的东西来充当真的，来满足所谓的虚荣心。又或者是买了真的拍个照片打个卡再转手卖掉买上假的穿，让别人以为自己就是真的，自欺欺人。无不是为了虚名，以及展现自己一点点的聪明才智。真就是真，假就是假，人们总是不愿意承认真假，永远喜欢把他们刻意混淆。但面对别人的质疑总要说自己是真的，坦然承认自己是假的人很少。
梭罗自己靠双手打造了一个小木屋来居住，事实证明我们确实不需要多么的多么广袤的房子，需要多少砖多少瓦多少精致雕刻切割的大理石。有几个卧室，几间厕所，几个厅，每个空间又有多大。作为一个自然人，一小块空间确实可以活得下去，但大的房子空间也确实给人更安全的感受，更舒适一点的人生体验。“斯是陋室，惟吾德馨。”也没有什么不好的地方。只要可以贴近自己追求的真实的生活就很好。
钱固然也是身外之物，梭罗也证明了生活本身不需要那么多那么多那么多的钱也可以活下去了。只是，我们这一生都在为追求一个房子的安逸而磨灭了。没有钱，对于这个世界真的会活不下去吧，人们也没有地可以盖房子，种豆子，砍柴生活，过自己最自然无欲无求的生活。现在的世界，没有钱的我们又能做得了什么呢。不可能让每个人都去追求真实诚恳，却没有任何黄油面包的保障。这个世界人真的很多。
即使提升了一定的精神境界，也多数是那些享尽了人生的人。赚了足够的钱开始追求真心真爱真情实感，开始秉持凡心追求平凡清淡干净清廉，而如果没有达到这个条件，怕是也不会造成境界的提升。没有一切又达到境界的人又有多少呢。而且人们太容易明白的就是钱权给他们带来的好了。
唯有清醒才是真正地活着。清醒不是日出的破晓，不是黎明的夕照，哪怕在深邃黢黑的暗夜，也能保持清醒。我也要时刻提醒自己保持清醒，秉持真心，真实，追求心中不灭的真相。我也永远质问自己，我有没有说出真实的话语。全部的话语和绝对真实的话语有的时候会很伤人，为了顾及到一些不熟悉我真正满身伤痕，全身插刀的朋友们，我会选择不说出全部的事实，转换方向旁敲侧击，然后再回归一下正题。对于吾爱，我必持着90%的真心，剩余的10%我还是会保留一点点的委婉让她不至于沉溺于我的真实话语里簌簌拭泪。毕竟我自己对真相的接受能力可能也是90%吧，我喜欢听到批评指责建议类的东西。虽然我会伤心流涕，但我明白我只是和他们和绝大部分人格格不入罢了，我也不愿意和他们同流合污，变成他们，丢失我想要的我。
现在我也想一直这样下去，哪怕我只有我，我只剩我，我也要是我，我想要的我，真实的我，清新的我，追寻真相的我。
请允许我爱我。我。
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