昨天跟着同事逛峨眉山大西南茶叶市场，采访本地茶商，涨知识了！“问春”是全国最早采摘的绿茶，2月初就上市。大西南茶叶市场也是全国每年最早开始绿茶交易的地方…
因为今年天气异常，茶价涨了不少，因为持续的高温让原本分批成熟的茶叶一股脑成熟，这下人手不够用了！为了不让茶叶烂树上，就要高价请采茶人，人工有限，价高者得。六万个芽尖才能制成一斤成品茶，也就是五斤鲜叶一斤茶，而一个熟手一天才采三斤，后期茶叶涨价也符合市场规律，只是这疫情让市场一半的客商不能上门。
有固定客源的商家不担心，人不来订单依旧，就等快递解封就发送…
才起步没多久的茶商就惨了，没客源，自家货好也砸在手里…
以前一直以为峨眉茶说的就是竹叶青，本地茶商大气说，我们制作的绿茶种类有点多！譬如汉中鲜毫、信阳毛尖、龙井、碧螺春等等，只要市场有需求，他们就会做出来，高薪请来各地茶叶师傅到本地茶厂来加工。因为批发走量，只能机器制茶。黑苞山上还有人坚持全手工，不过总量有限，供不应求，外面很少有人能喝到。至于手工茶和机器茶的味道有多大，估计专业人士才分清。只是这个高订的价格四位数往上数，值不值就看喝茶人的腰包鼓不鼓…
话说嫩叶变茶也很惨，经历高温杀青才是第一步，接着烤制、烘培…塑形还得压、揉、捻，不然更不耐泡，虽然鲜，但只能昙花一现…
为了味道，牺牲肉身，龙井要黄袍迷彩，只有经历高温才能孕育豆香，喝龙井的茶客就爱这一口。现在做竹叶青也讲究板栗香，这样才是高级货，毕竟泡着好看的嫩芽多的是，四泡后还回口留香的少，板栗香就是它的灵魂，有了这点灵魂，卖价蹭蹭蹭，翻了八九翻…
看来有灵魂，就是不一样…
虽然我不懂，但总有懂他的人买单… https://t.cn/R2Wx3bL

《茶的分类方法及六大茶类的特点和代表茶叶》茶叶的分类方法为制作工艺、外形、色泽等，绿茶不发酵，性偏寒，有西湖龙井、信阳毛尖等；红茶全发酵，温和，有祁门红、滇红等；黑茶后发酵，温和，有茯砖茶、六堡茶；黄茶微发酵，性寒，有蒙顶黄芽等；乌龙茶半发酵，有大红袍、铁观音；白茶为轻微发酵，性凉，有白牡丹、贡眉等。

#kirafairy 神寓言#
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茶的生熟以烘焙做判断，生是青，熟是红，青茶以鲜嫩茶芽经高温杀青，不发酵，又有蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶之分。日本的清茶就是蒸青。龙井、碧罗春、珠茶、眉茶是炒青。信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁是烘青，云南、四川、贵州、广西等地茶是晒青，这些都是冷泡茶的好材料款kirafairy 川子灰 黑水玛瑙