单宁对葡萄酒的影响
葡萄酒的质量是由很多因素共同决定的，其中一个重要因素就是平衡度。对红葡萄酒来说，其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质等；其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁对葡萄酒平衡的影响主要分为以下几个方面。
单宁越高，葡萄酒的酸度会显得较低，单宁越低，葡萄酒的酸度就会更加明显；
单宁过高会使得葡萄酒的口感过重，而且显得不够精致，余味比较粗糙；
酒精会强化单宁的苦味，但弱化单宁的紧致感；所以酒精度越高，单宁的苦味就越明显，但紧致感越弱；
酒精度过低的葡萄酒会显得酸味过于突出，单宁的紧致感过于强烈，酒体偏瘦；
葡萄酒的酸度升高会突出单宁的紧致感。
酿酒师在酿酒过程中可以自行运用各种方法来调整单宁的水平，从而保证最终的酒体风格的平衡。
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