#厨艺教程# 晚上越来越懒得大张旗鼓的做饭了，通常都是熬点粥喝，既暖身又健康，大米粥，小米粥最省事也最快捷，但又觉得味道过于寡淡，实在喝不下去，最爱喝的还是各种豆类，果类汇聚的杂粮粥，味道浓郁还好喝，而且能补充多方面的营养成分，不用就小咸菜就能轻松喝光一大碗。
但是杂粮粥放豆类的话，豆类煮不烂是一个难题，经常是头一天晚上泡，第二天煮粥还是煮不烂，听朋友说要把红小豆泡展后在冰箱里冻起来再煮，试了下还是不太理想，后来只好把红豆等豆类食材直接先放锅里煮，开锅后关火焖着，一小时后再煮一会，再关火焖着，反复2,3次再煮起码30到40分钟，豆类才算煮的软烂了。
然后邻居教了种办法，先把豆类和糯米放在电饭锅里，放适量水开杂粮饭档煮半小时，再焖半小时，然后放在锅中再放入其他食材，接着煮30分钟左右，吃着豆类就差不多软烂了。但还是觉得太费时了，还比较费事儿，下班回家想喝个杂粮粥忒折腾了。现在发现了煮粥好办法，提前泡好各种食材，10几分钟就能喝上暖暖的美味粥喽。
【杂粮粥】
食材：
谷类：薏米，糯米，大米
豆类：芸豆，红小豆，鹰嘴豆，绿豆
果类：莲子，花生，红枣
做法：
1、芸豆，红小豆，鹰嘴豆，薏米，糯米，大米，绿豆，莲子，花生淘洗干净后提前浸泡；
2、将泡好的食材连同浸泡的水一起倒入高压锅内，锅中水量大概没过食材2个指肚；
3、先开大火，高压锅上气后转中小火，再煮10分钟就可以关火了，等高压锅排气完毕，就可以吃了。
这样一锅好吃的杂粮粥就做好啦，虽然只用了10几分钟，但红豆已经完全绽开了，带着浓浓的红豆沙的软糯可口，不爱熟的鹰嘴豆也是面面的，加上红枣的香甜，不仅好喝暖身，还特别有营养。
小贴士：
1、芸豆，红小豆，鹰嘴豆，薏米，糯米这种比较难熟的需要提前浸泡3-5小时，其他食材除了红枣浸泡30分钟左右，这样煮完更佳软糯可口；
2、吃的时候可以放点白糖，红糖，桂花酱什么的，再搭配一点小咸菜，不过我喜欢喝本身的味道，红枣就很甜了；
3、杂粮粥里的食材可以根据自己的口味添加和增减，家里刚好有这些就全部放进去喽；
4、我家比较喜欢喝稀粥，放的水有点多，而且米少，喜欢喝稠粥的话可以减少水量，增加米量。
但是杂粮粥放豆类的话，豆类煮不烂是一个难题，经常是头一天晚上泡，第二天煮粥还是煮不烂，听朋友说要把红小豆泡展后在冰箱里冻起来再煮，试了下还是不太理想，后来只好把红豆等豆类食材直接先放锅里煮，开锅后关火焖着，一小时后再煮一会，再关火焖着，反复2,3次再煮起码30到40分钟，豆类才算煮的软烂了。
然后邻居教了种办法，先把豆类和糯米放在电饭锅里，放适量水开杂粮饭档煮半小时，再焖半小时，然后放在锅中再放入其他食材，接着煮30分钟左右，吃着豆类就差不多软烂了。但还是觉得太费时了，还比较费事儿，下班回家想喝个杂粮粥忒折腾了。现在发现了煮粥好办法，提前泡好各种食材，10几分钟就能喝上暖暖的美味粥喽。
【杂粮粥】
食材：
谷类：薏米，糯米，大米
豆类：芸豆，红小豆，鹰嘴豆，绿豆
果类：莲子，花生，红枣
做法：
1、芸豆，红小豆，鹰嘴豆，薏米，糯米，大米，绿豆，莲子，花生淘洗干净后提前浸泡；
2、将泡好的食材连同浸泡的水一起倒入高压锅内，锅中水量大概没过食材2个指肚；
3、先开大火，高压锅上气后转中小火，再煮10分钟就可以关火了，等高压锅排气完毕，就可以吃了。
这样一锅好吃的杂粮粥就做好啦，虽然只用了10几分钟，但红豆已经完全绽开了，带着浓浓的红豆沙的软糯可口，不爱熟的鹰嘴豆也是面面的，加上红枣的香甜，不仅好喝暖身，还特别有营养。
小贴士：
1、芸豆，红小豆，鹰嘴豆，薏米，糯米这种比较难熟的需要提前浸泡3-5小时，其他食材除了红枣浸泡30分钟左右，这样煮完更佳软糯可口；
2、吃的时候可以放点白糖，红糖，桂花酱什么的，再搭配一点小咸菜，不过我喜欢喝本身的味道，红枣就很甜了；
3、杂粮粥里的食材可以根据自己的口味添加和增减，家里刚好有这些就全部放进去喽；
4、我家比较喜欢喝稀粥，放的水有点多，而且米少，喜欢喝稠粥的话可以减少水量，增加米量。
转发 茶的存放
不同年份、不同种类、不同地域的茶，只要存茶方式正确，随着岁月的推移，一定会带来不一样的惊喜变化。茶随茶人老，存茶的乐趣莫过于此了吧！
不同的茶类，其茶性和需陈化度都有所不同，有的茶需尽快饮用掉，而有的茶则可以久存，待它们转化后，其茶性可能更适应人体的需求，存储方法大有区别。
茶叶的种类有很多，以采摘时间、产地、色泽、滋味等多种分类法，综合起来可将茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。
一、基本茶类
NO.1 绿茶：天然成就的绿色调
不发酵茶，采茶树新叶，经杀青、揉拧以及干燥等典型工艺过程而制成的茶叶。
存放要点：存放时间不宜过长，尽快喝掉，尽量不要跨年
置于阴凉、避光处，一定要封存好，若保存不当，可能2~3个月就开始发黄变味了。
也可放在冰箱里冷藏储存，尤其是香气高的茶叶（如：龙井茶），最好有专用存放茶叶的小冰箱，家用冰箱里的异味是茶叶存储的大忌！
如果一次购买多量的绿茶，未开封的则应放入冷冻室，而且需注意的是不宜将同一包茶反复冷冻、解冻，味道极易发生变化，可将茶叶分小包冷冻。
饮用冷冻收藏的绿茶时，需要等到包装袋内的茶叶恢复到室温时再打开饮用，否则会因温差大导致茶叶失去鲜度，引起变质。
NO.2 黄茶：黄叶黄汤的黄色调
轻发酵茶，制作法与绿茶相似，只是多了一道闷堆渥黄的程序，是形成黄汤黄叶的关键步骤。
存放要点：存放时间不宜超过1年，尽快喝掉（紧压黄茶除外）
黄茶制作工艺和绿茶相近，存茶方式可通用。
而紧压黄茶因加入了黑茶的紧压工艺，有耐储优势，在口感上，存放个几年也可保留黄茶的甘醇可口。
NO.3 红茶：香气扑鼻的红色调
全发酵茶，以茶树芽叶为原料，经萎调、揉捻、发酵以及干燥等特殊工艺精制而成的茶叶。
存放要点：1年茶口感最佳，可存2年以上的茶，但年久会失香
红茶干茶含水量不高，很容易受潮或失散香气，避免与不同种类茶叶的混合存放，密闭、保持干燥、避光避高温即可。
新茶香气虽好，但火气重，买回来可适当存放1~2个月再饮用，而存放一年后的红茶滋味和香气是最好的，也可以存2年以上，陈化后，在香气上闻之寡淡，滋味趋于醇和，耐泡度增加，老红茶，有明显的调理肠胃药效。
NO.4 青茶：绿叶红镶边的乌龙
半发酵茶，综合了绿茶与红茶的制法，经杀青、萎调、摇青以及半发酵、烘焙等几道工序制出来的茶叶。
存放要点：很多乌龙都有两季，不建议大量购买，常喝常买常新最合适
易存放，注意防潮、避光和密封即可。
一般焙火的茶叶，不要马上喝，一则易上火，二则火气会遮盖茶气，乌龙茶的焙火程度可分为低火、中火、足火，饮用和存放的时间也各有不同：
低火：置1~2个月饮用为佳，没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶（如清香型铁观音）的保质期相对较短，为了保持其鲜爽滋味，可放冰箱里存放，但最好也不要超过1年饮用。
中火：置3~5月饮用为佳，常温保存即可。
足火：置6个月~1年饮用为佳，常温保存即可。
NO.5 白茶：绿妆素裹茶中珍品
轻微发酵茶，不炒不揉，只经萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序而制成的茶叶。
存放要点：一年茶，三年药，七年宝
新茶青气较重，茶性寒凉；陈化后的白茶，茶性趋于温暖；二十年以上的白茶，适合煮饮。
存茶环境洁净、通风、避光、无异味，若想存放成老白茶，可以考虑密封存放，放置于高处即可，不用低温保鲜，常温即可，存放时间越久，干茶和茶汤颜色越深，滋味越柔和醇绵。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主，而银针鲜爽，可以早点饮掉。
NO.6 黑茶：浓醇风味的茶中黑马
全发酵茶，原料相对粗老，经杀青、揉捻、渥堆以及干燥而制成的茶叶。
存放要点：越陈越香，可长期保存
只要品质可靠，工艺到位的黑茶，都具有耐久藏的特点，后期陈化会逐渐趋于醇和厚滑。
黑茶的存放在常温状态下保存即可，过于干燥会使茶叶丢失水分、影响口感；而过于湿润会使茶叶发霉，如果天气很干燥，可以打开加湿器，或者在普洱茶边放一碗水，但是一定注意不要将水洒在茶上。
还需特别注意的是，通风干燥，最好使用通透性较好的器皿进行保存，可用陶瓷瓦缸存放，封好缸口，做好防潮工作，注意过度高温或低温，保持无异味环境即可，也可放在通风透气的木架陈放，注意避强光即可。
虽说在合适的存储环境中，黑茶可存放数年而不变质，但茶始终是食品范畴，适当的陈化有助于提升茶的表现，而贮存时间过长，几十年甚至上百年的古董茶会增加饮茶的风险。
二、再加工茶类
再加工茶是指在六大基本茶类的基础上采用一定的工艺方法，以改变茶的形态、品性以及功效而制成的一大茶类产品，主要包含有：花茶、紧压茶、萃取茶以及保健茶等。这里列举三种常见再加工茶的存放方法。
NO.1 花茶
一般常见花茶都是绿茶的再加工茶（如茉莉花茶），含水量高，易变质。
存放要点：即买即饮
花茶具有浓郁的花香，在低温条件下保存会抑制其香气，因此常温保存即可，不用刻意低温，注意防潮，存放于阴凉干燥、无异味、密封的环境中即可。
NO.2 紧压茶
将各种成品散茶利用热蒸气蒸软后放在一个模具或竹篓中，压缩成固定形状的一类再加工茶。
原料一般来自黑茶，也有一些红茶或乌龙茶，在紧压茶中，最具代表性的是沱茶。
存放要点：可陈化
注意容器的干净整洁，无异味，保持干燥、通风的环境很重要。
NO.3 小青柑
小青柑延续了陈皮和普洱茶的共同优点“越陈越香”，在合理的储存条件下，小青柑存放个十年到二十年都是没问题的。
存放要点：密封保存
在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存，无需放入冰箱内存放。小青柑，三年为一整个陈化期。
一份好茶来之不易，在正确的条件下存储，其品饮感受、养生价值以及收藏价值才能最大化。所以根据茶的特点提供良好的存放环境，是爱茶人必做的功课。
不同年份、不同种类、不同地域的茶，只要存茶方式正确，随着岁月的推移，一定会带来不一样的惊喜变化。茶随茶人老，存茶的乐趣莫过于此了吧！
不同的茶类，其茶性和需陈化度都有所不同，有的茶需尽快饮用掉，而有的茶则可以久存，待它们转化后，其茶性可能更适应人体的需求，存储方法大有区别。
茶叶的种类有很多，以采摘时间、产地、色泽、滋味等多种分类法，综合起来可将茶叶分为基本茶类和再加工茶类两大部分。
一、基本茶类
NO.1 绿茶：天然成就的绿色调
不发酵茶，采茶树新叶，经杀青、揉拧以及干燥等典型工艺过程而制成的茶叶。
存放要点：存放时间不宜过长，尽快喝掉，尽量不要跨年
置于阴凉、避光处，一定要封存好，若保存不当，可能2~3个月就开始发黄变味了。
也可放在冰箱里冷藏储存，尤其是香气高的茶叶（如：龙井茶），最好有专用存放茶叶的小冰箱，家用冰箱里的异味是茶叶存储的大忌！
如果一次购买多量的绿茶，未开封的则应放入冷冻室，而且需注意的是不宜将同一包茶反复冷冻、解冻，味道极易发生变化，可将茶叶分小包冷冻。
饮用冷冻收藏的绿茶时，需要等到包装袋内的茶叶恢复到室温时再打开饮用，否则会因温差大导致茶叶失去鲜度，引起变质。
NO.2 黄茶：黄叶黄汤的黄色调
轻发酵茶，制作法与绿茶相似，只是多了一道闷堆渥黄的程序，是形成黄汤黄叶的关键步骤。
存放要点：存放时间不宜超过1年，尽快喝掉（紧压黄茶除外）
黄茶制作工艺和绿茶相近，存茶方式可通用。
而紧压黄茶因加入了黑茶的紧压工艺，有耐储优势，在口感上，存放个几年也可保留黄茶的甘醇可口。
NO.3 红茶：香气扑鼻的红色调
全发酵茶，以茶树芽叶为原料，经萎调、揉捻、发酵以及干燥等特殊工艺精制而成的茶叶。
存放要点：1年茶口感最佳，可存2年以上的茶，但年久会失香
红茶干茶含水量不高，很容易受潮或失散香气，避免与不同种类茶叶的混合存放，密闭、保持干燥、避光避高温即可。
新茶香气虽好，但火气重，买回来可适当存放1~2个月再饮用，而存放一年后的红茶滋味和香气是最好的，也可以存2年以上，陈化后，在香气上闻之寡淡，滋味趋于醇和，耐泡度增加，老红茶，有明显的调理肠胃药效。
NO.4 青茶：绿叶红镶边的乌龙
半发酵茶，综合了绿茶与红茶的制法，经杀青、萎调、摇青以及半发酵、烘焙等几道工序制出来的茶叶。
存放要点：很多乌龙都有两季，不建议大量购买，常喝常买常新最合适
易存放，注意防潮、避光和密封即可。
一般焙火的茶叶，不要马上喝，一则易上火，二则火气会遮盖茶气，乌龙茶的焙火程度可分为低火、中火、足火，饮用和存放的时间也各有不同：
低火：置1~2个月饮用为佳，没有经过烘焙或者轻焙火的乌龙茶（如清香型铁观音）的保质期相对较短，为了保持其鲜爽滋味，可放冰箱里存放，但最好也不要超过1年饮用。
中火：置3~5月饮用为佳，常温保存即可。
足火：置6个月~1年饮用为佳，常温保存即可。
NO.5 白茶：绿妆素裹茶中珍品
轻微发酵茶，不炒不揉，只经萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序而制成的茶叶。
存放要点：一年茶，三年药，七年宝
新茶青气较重，茶性寒凉；陈化后的白茶，茶性趋于温暖；二十年以上的白茶，适合煮饮。
存茶环境洁净、通风、避光、无异味，若想存放成老白茶，可以考虑密封存放，放置于高处即可，不用低温保鲜，常温即可，存放时间越久，干茶和茶汤颜色越深，滋味越柔和醇绵。一般存老白茶以嫩度较低的白牡丹、寿眉为主，而银针鲜爽，可以早点饮掉。
NO.6 黑茶：浓醇风味的茶中黑马
全发酵茶，原料相对粗老，经杀青、揉捻、渥堆以及干燥而制成的茶叶。
存放要点：越陈越香，可长期保存
只要品质可靠，工艺到位的黑茶，都具有耐久藏的特点，后期陈化会逐渐趋于醇和厚滑。
黑茶的存放在常温状态下保存即可，过于干燥会使茶叶丢失水分、影响口感；而过于湿润会使茶叶发霉，如果天气很干燥，可以打开加湿器，或者在普洱茶边放一碗水，但是一定注意不要将水洒在茶上。
还需特别注意的是，通风干燥，最好使用通透性较好的器皿进行保存，可用陶瓷瓦缸存放，封好缸口，做好防潮工作，注意过度高温或低温，保持无异味环境即可，也可放在通风透气的木架陈放，注意避强光即可。
虽说在合适的存储环境中，黑茶可存放数年而不变质，但茶始终是食品范畴，适当的陈化有助于提升茶的表现，而贮存时间过长，几十年甚至上百年的古董茶会增加饮茶的风险。
二、再加工茶类
再加工茶是指在六大基本茶类的基础上采用一定的工艺方法，以改变茶的形态、品性以及功效而制成的一大茶类产品，主要包含有：花茶、紧压茶、萃取茶以及保健茶等。这里列举三种常见再加工茶的存放方法。
NO.1 花茶
一般常见花茶都是绿茶的再加工茶（如茉莉花茶），含水量高，易变质。
存放要点：即买即饮
花茶具有浓郁的花香，在低温条件下保存会抑制其香气，因此常温保存即可，不用刻意低温，注意防潮，存放于阴凉干燥、无异味、密封的环境中即可。
NO.2 紧压茶
将各种成品散茶利用热蒸气蒸软后放在一个模具或竹篓中，压缩成固定形状的一类再加工茶。
原料一般来自黑茶，也有一些红茶或乌龙茶，在紧压茶中，最具代表性的是沱茶。
存放要点：可陈化
注意容器的干净整洁，无异味，保持干燥、通风的环境很重要。
NO.3 小青柑
小青柑延续了陈皮和普洱茶的共同优点“越陈越香”，在合理的储存条件下，小青柑存放个十年到二十年都是没问题的。
存放要点：密封保存
在清洁、防潮、无异味的环境下，可以长期保存，无需放入冰箱内存放。小青柑，三年为一整个陈化期。
一份好茶来之不易，在正确的条件下存储，其品饮感受、养生价值以及收藏价值才能最大化。所以根据茶的特点提供良好的存放环境，是爱茶人必做的功课。
#减肥日记#
记录每日摄入和消耗是个好办法，
可以在很大程度上抵制食物的诱惑，
也会强迫自己运动起来。
各种零食的热量都奇高。
好想吃零食，
看到石头饼，
这么寡淡的零食是不是就安全了呢？
我称了一下，
一小包石头饼23g，
100g是1800kj，
一小包石头饼相当于100kcal。
天呐！只要是深加工零食都是减肥大坑啊。
这么寡淡的零食也不例外。
早上吃了一个煮鸡蛋。
煮鸡蛋是低热卡高蛋白的好东西，
减肥好选择。
中午可以吃一根玉米。
我最大的敌人就是零食，
美味的零食[允悲][允悲][允悲]
记录每日摄入和消耗是个好办法，
可以在很大程度上抵制食物的诱惑，
也会强迫自己运动起来。
各种零食的热量都奇高。
好想吃零食，
看到石头饼，
这么寡淡的零食是不是就安全了呢？
我称了一下，
一小包石头饼23g，
100g是1800kj，
一小包石头饼相当于100kcal。
天呐！只要是深加工零食都是减肥大坑啊。
这么寡淡的零食也不例外。
早上吃了一个煮鸡蛋。
煮鸡蛋是低热卡高蛋白的好东西，
减肥好选择。
中午可以吃一根玉米。
我最大的敌人就是零食，
美味的零食[允悲][允悲][允悲]
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