百年堂|教你最简单鉴别阿胶的方法

真阿胶为驴皮去毛煎熬制成的胶块。一般都呈整齐的长方形或方块形，全体对光照呈琥珀色，平滑而有光泽。质地坚硬而脆，侧面无泡沫状胶花，断面光亮，碎片对光照视呈棕红色，半透明。气微弱，味微甜。以外形平整有光泽、色乌黑、断面紫红色、质脆、味甘、无腥臭气、经夏季而不变软者为佳。水分不超过15%，灰分不超过1%。
行家辨别上等阿胶之歌诀如下：
一
色如莹漆，光如琥珀。
面平如镜，经夏不软。
坚硬而脆，含而可化。
稍腥不臭，甜无他味。
二
黑如瑿漆，黄透如琥珀；
面平如镜，经夏不湿软；
质硬而脆，手拍而易碎；
稍腥不臭，气微味甘平；
常见以多种动物的皮熬制成的胶块冒充正品阿胶。主要伪品有：牛皮胶、杂皮胶、骨胶类、明胶类等。
伪品与百年堂正品阿胶的主要区别为：光泽性差，有深暗感，质韧不易破碎，碎块断面无光泽，带腥臭气，灼烧后有腥臭味。
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真阿胶为驴皮去毛煎熬制成的胶块。一般都呈整齐的长方形或方块形，全体对光照呈琥珀色，平滑而有光泽。质地坚硬而脆，侧面无泡沫状胶花，断面光亮，碎片对光照视呈棕红色，半透明。气微弱，味微甜。以外形平整有光泽、色乌黑、断面紫红色、质脆、味甘、无腥臭气、经夏季而不变软者为佳。水分不超过15%，灰分不超过1%。
行家辨别上等阿胶之歌诀如下：
一
色如莹漆，光如琥珀。
面平如镜，经夏不软。
坚硬而脆，含而可化。
稍腥不臭，甜无他味。
二
黑如瑿漆，黄透如琥珀；
面平如镜，经夏不湿软；
质硬而脆，手拍而易碎；
稍腥不臭，气微味甘平；
常见以多种动物的皮熬制成的胶块冒充正品阿胶。主要伪品有：牛皮胶、杂皮胶、骨胶类、明胶类等。
伪品与百年堂正品阿胶的主要区别为：光泽性差，有深暗感，质韧不易破碎，碎块断面无光泽，带腥臭气，灼烧后有腥臭味。
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