荆州是好吃佬的聚集地,要说荆州早餐的扛把子选手,那一定是 早堂面 了!
早堂面在荆州有100多年的历史,传说在清朝时,当地一面店老板因居民起床早、爱吃“调大”,喜欢在外面“过早”的特点,把卖面时间定在凌晨而得名。
要说咱们荆州早堂面,包括其他面点,与其他城市面点最不同的所在,便是吃的面条为碱水面制成。
碱水面与其他挂面所不同,在制作过程当中,加入适量的食用碱,口感上不仅面条劲道还特别香。
做早堂面,每晚都要用活鳝鱼、五花肉、猪大肉熬成乳白色的汤,第二天再根据客人的需求加入不同的食材。总体来说,早堂面不仅味鲜、汤厚,而且面条劲道,最重要的是价格十分便宜,只需要5块一碗呢!当年小编在省外时贼馋这口早堂面了!
荆州早餐面点类除了扛把子选手早堂面,当然还得有 流量担当选手牛肉米粉 了!
牛肉米粉各个城市都有,但荆州牛肉米粉与其他城市最显著的不同,当属食材“米粉”的选择了。
比如重庆、江苏的米粉实则是米线,韧性十足但不易入味;再比如广东、广西的米粉实则为河粉,晶莹剔透,不易咬断,吃起来十分费劲。而荆州的米粉则因为是大米磨成粉,加水磨成浆,过滤弄成团制成的细条食品,其口感细腻软糯,入口即化,最重要的是,它可以吸满汤汁!
米粉师傅将一把米粉装进篓,在开水中几进几出,捞起后扣翻进碗里,再一勺牛肉汤浇至粉高,一勺俗称码子的牛肉小丁与牛肉片盖在粉上,汤红粉白,辣香四溢,想想口水都要忍不住流出来了。
说完面点特色外,当然就逃不过炸物了,荆州的早餐文化里有一股非常重要的指标,就是面点配炸物,简直美滋滋!这其中,油条、面窝 就是其中的典型代表。
每天清晨街边人声鼎沸,藏有无数个炸物小摊,他们将揉捏好的面点一个个抓起扔进盛满油的炸锅中,立刻冒出“滋、滋、滋”的清脆响声。
而在一旁等候着的我们,只需要想着待会吃什么面,怎样把炸物放进面里,得到更深一层次的美味,这就是早晨极佳的开始。
金灿灿的炸物出锅后,油条表面清脆,内里蓬松又柔软;面窝中间酥脆,外围松软;欢喜坨芝麻裹满整体,内里如麻薯般粘腻;糍粑表面焦脆,内里黏糊糊的...将它们泡进面条中,瞬间可以吸满整碗汤汁,咬上一口,汤汁在口腔中爆开,味觉中环绕着炸物与面汤的双重味道,简直就是美味暴击!
锅盔 也是早餐的不二之选。锅盔其实不是一个地方的美食,在很多地方都有锅盔,但口味与外形却有不小的差距。就拿陕西锅盔来说,他们那的锅盔像是我们常见的烧饼,长得又圆又厚,而咱们荆州的锅盔则是非常的薄,成不规则椭圆形,吃起来非常的脆,很有食欲感。
荆州锅盔各种口味,梅干菜锅盔、猪肉锅盔、牛肉锅盔、怪味锅盔、豆沙锅盔...
只有你想不到,没有锅盔手艺人做不到的!
要说荆州早餐人气的上位圈,糯米包油条 必有一席之地。谁没吃过它呢,十个人中也难找出一个人来。几十年的荆州铁招牌,一层糯米加上各种馅料,闻着味都忍不住咂嘴巴了呢!
糯叽叽的糯米从保温木桶中挖出铺平,根据食客的需求加入土豆丝、藕丁、辣萝卜、胡椒、小鱼干等,最后放进油条,用热乎乎的糯米把它们包裹起来,最大程度上保留了食材的本来味道又让它们相互融合,让人香掉魂的秘密都藏在其中!
有些糯米包油条的小摊还会根据食客需要加入白糖、孜然粉、沙拉酱等等,超多配料,香出层次感。糯米鲜甜弹牙,内里的馅料咸香有嚼劲,吃了一口就停不下来了!
荆州的早餐还有许多,大连面、酸辣面、三鲜面、金包银、糯米饺、红薯粑...每天清晨买早餐的店面也数不胜数,几乎没走几步路就可以看见一家早餐店,有时想知道哪一家早餐更好吃时,看店面排队的长度就知道了。那么,大家最喜欢吃荆州的哪种早餐呢?
有没有自己珍藏的早餐店呢?有哪些店面的早餐最好吃呢!#荆州#
早堂面在荆州有100多年的历史,传说在清朝时,当地一面店老板因居民起床早、爱吃“调大”,喜欢在外面“过早”的特点,把卖面时间定在凌晨而得名。
要说咱们荆州早堂面,包括其他面点,与其他城市面点最不同的所在,便是吃的面条为碱水面制成。
碱水面与其他挂面所不同,在制作过程当中,加入适量的食用碱,口感上不仅面条劲道还特别香。
做早堂面,每晚都要用活鳝鱼、五花肉、猪大肉熬成乳白色的汤,第二天再根据客人的需求加入不同的食材。总体来说,早堂面不仅味鲜、汤厚,而且面条劲道,最重要的是价格十分便宜,只需要5块一碗呢!当年小编在省外时贼馋这口早堂面了!
荆州早餐面点类除了扛把子选手早堂面,当然还得有 流量担当选手牛肉米粉 了!
牛肉米粉各个城市都有,但荆州牛肉米粉与其他城市最显著的不同,当属食材“米粉”的选择了。
比如重庆、江苏的米粉实则是米线,韧性十足但不易入味;再比如广东、广西的米粉实则为河粉,晶莹剔透,不易咬断,吃起来十分费劲。而荆州的米粉则因为是大米磨成粉,加水磨成浆,过滤弄成团制成的细条食品,其口感细腻软糯,入口即化,最重要的是,它可以吸满汤汁!
米粉师傅将一把米粉装进篓,在开水中几进几出,捞起后扣翻进碗里,再一勺牛肉汤浇至粉高,一勺俗称码子的牛肉小丁与牛肉片盖在粉上,汤红粉白,辣香四溢,想想口水都要忍不住流出来了。
说完面点特色外,当然就逃不过炸物了,荆州的早餐文化里有一股非常重要的指标,就是面点配炸物,简直美滋滋!这其中,油条、面窝 就是其中的典型代表。
每天清晨街边人声鼎沸,藏有无数个炸物小摊,他们将揉捏好的面点一个个抓起扔进盛满油的炸锅中,立刻冒出“滋、滋、滋”的清脆响声。
而在一旁等候着的我们,只需要想着待会吃什么面,怎样把炸物放进面里,得到更深一层次的美味,这就是早晨极佳的开始。
金灿灿的炸物出锅后,油条表面清脆,内里蓬松又柔软;面窝中间酥脆,外围松软;欢喜坨芝麻裹满整体,内里如麻薯般粘腻;糍粑表面焦脆,内里黏糊糊的...将它们泡进面条中,瞬间可以吸满整碗汤汁,咬上一口,汤汁在口腔中爆开,味觉中环绕着炸物与面汤的双重味道,简直就是美味暴击!
锅盔 也是早餐的不二之选。锅盔其实不是一个地方的美食,在很多地方都有锅盔,但口味与外形却有不小的差距。就拿陕西锅盔来说,他们那的锅盔像是我们常见的烧饼,长得又圆又厚,而咱们荆州的锅盔则是非常的薄,成不规则椭圆形,吃起来非常的脆,很有食欲感。
荆州锅盔各种口味,梅干菜锅盔、猪肉锅盔、牛肉锅盔、怪味锅盔、豆沙锅盔...
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糯叽叽的糯米从保温木桶中挖出铺平,根据食客的需求加入土豆丝、藕丁、辣萝卜、胡椒、小鱼干等,最后放进油条,用热乎乎的糯米把它们包裹起来,最大程度上保留了食材的本来味道又让它们相互融合,让人香掉魂的秘密都藏在其中!
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#历史[超话]##历史##历史冷知识# 明珠见这么个无赖,不由得血脉喷涨,右手在桌子上一拍,喝道:“你仗谁的势,这么欺侮人?”“说出来吓死你!”那无赖吼道,“巡抚管不了,吏部摸不着,这郑州东西五百、南北三百里都归他管!”
康熙任命明珠为左都御史,钦差西安,锁拿山陕总督莫洛和巡抚白清额进京治罪,顺便采访民风。
恰伍次友也要回南,明珠便约他一路同行。
走了十几天,来到郑州地面,随行的护驾王参将安排饭后,两人换了便衣出门去镇子上散步。
这个镇子相当大,虽已入夜,一街两旁各种小吃、饭店应有尽有。
到了最热闹的十字街口,忽听得西街一阵筝声,明珠道:“像是在唱河南坠儿,走去看看。”
见前面一座茶肆,里面齐整放着六七张八仙桌,有三五十人在喝茶听书。
书台上一老一少,老汉是个瞎子,拨弄着三弦伴奏,一个年轻女子手抚长筝边奏边唱。
明珠爱热闹,便和伍次友在后面找了两个座位坐下。
台上唱的是《三国演义》里头的《群英会》、《祭东风》二折。这一老一少确有摄魄勾魂之力,直到散场,两人还意犹未尽。
伍次友叹道:“这么个小地方,竟也有如此妙音!”
说话间,老人手里反拿了小铜锣来收钱,老人看不见摸摸索索往前走。明珠将五两银子放到里面,说道:“这银子给姑娘换一身行头吧!”
明珠拽着伍次友正待要走,忽然从外面进来一个大汉,胡子长得像刺猬,袍角撩起来扎在腰间,径直走到书台前,狞笑着说:“今晚捉了个大鳖,发财呀!”
说着便拿银子,斜眼瞧了一眼明珠,把银子揣进怀里。
老人忙说道:“二爷,这点银子是二位客官赏小女做行头的,挣了钱,还不是你老的!”
那女子却一把拉过老人,说:“爹!甭说啦,有口气还暖暖身子呢!”
“好啊!翅膀硬起来了,有撑腰的了?告诉你,那15亩地,五百银子也买不了吃亏,倒是你嘛……”
他走到姑娘身边,淫秽一笑,伸手拧了一把姑娘脸蛋,“陪二爷两年,地就归你!”
姑娘“呸”他一声,“你是什么好门头,当年比我们还贱十倍……”
伍次友和明珠上前分解,那汉子将眼一瞪:“干你殏事,滚!”
明珠气得脸色煞白,将手往桌子上一拍,怒目圆睁道:“你仗谁的势,这么欺负人?”
“说出来吓死你!”那大汉吼道,“巡抚管不了,吏部摸不着,这郑州东西五百、南北三百里都归他管!”说着一声呼哨,从外面拥进几个军汉,横眉冷对。
明珠此时勃然大怒,他有康熙口谕,让他关注沿途民风,见状自然要管,可此时他知道光棍不吃眼前亏,便开口道:“你势大,我惹不起,躲得起。”
说着拉着伍次友要走,却被大汉拦住:“你们有钱买笑,就无钱买气?”大汉冷笑道,“既然惹了二爷,就不能走了,你们得摆酒给二爷消气!”
明珠将身上一拍,突然换了笑脸道:“就带了五两银子,都赏出去了。我们回去取钱来,给你消气如何?”
“这还像句人话。”说着一指伍次友道,“这位留下,你去取钱。不用多,二十两就够了!”
明珠给伍次友丢个脸色,走了出去。
已经过了午夜,街上已经没了灯光,刚转过弯,就见王参将领着十几个校尉打着火把来寻二人。
此时见了明珠一人,不禁失色道:“总宪大人,伍先生呢?”
“碰到几个小贼。”明珠见到众人,顿时精神一振,吩咐道:“去那边茶馆把所有人一并擒拿听我发落!”
说着,带了两个人回破庙去了。
待王参将押着几个人来到,明珠已经手里按着一柄宽面大刀在等候了。
大汉见他手中有军官,也猜不透他们什么来历,还以为是山大王假扮的,一改刚才的嚣张,怯声说道:“大王不必动怒,在下冯应龙,仅有几亩田产,如要盘缠,放了这位兄弟,让他回去取……”
“你拿我做强盗,岂知我是朝廷命官!”明珠咬牙笑道,“你为何抢着女子五两银子?”
“他家买我15亩更名地,应交五百两银子,拿了他五两银子你就大惊小怪了!”
冯应龙听明珠是个官,反倒是放下心来,问道:“你是个什么官儿?”
“你先别问我。”明珠又问那父女二人,“这地你们几时种的?”
老汉畏缩着不敢回答,那女子早看出明珠有来头,忙回道:“顺治十年我们家逃到这里,种了十五亩地,原来是前明福王的地,这个痞子前年仗他哥哥的势保了千总,硬说这地要缴五百两银子,交不出钱,他就拉我哥哥做了营兵,我爹出来拦阻,两只眼都叫他们打瞎……”
“明珠兄弟,”伍次友低声说道,“这人着实是个民贼,绝不能放过!”
……
“请天子剑!”明珠高喝一声,两个校尉抬出尚方宝剑,明珠磕头拜过,对冯应龙道:“单凭你身上这13条人命,就死有余辜!今天我奉圣命,要在此清除民贼!”
咚咚咚三声炮响,冯应龙人头落地……
恶人还需恶人磨,这为害一方的恶霸终于受到了报应。 https://t.cn/Rp7gyPQ
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恰伍次友也要回南,明珠便约他一路同行。
走了十几天,来到郑州地面,随行的护驾王参将安排饭后,两人换了便衣出门去镇子上散步。
这个镇子相当大,虽已入夜,一街两旁各种小吃、饭店应有尽有。
到了最热闹的十字街口,忽听得西街一阵筝声,明珠道:“像是在唱河南坠儿,走去看看。”
见前面一座茶肆,里面齐整放着六七张八仙桌,有三五十人在喝茶听书。
书台上一老一少,老汉是个瞎子,拨弄着三弦伴奏,一个年轻女子手抚长筝边奏边唱。
明珠爱热闹,便和伍次友在后面找了两个座位坐下。
台上唱的是《三国演义》里头的《群英会》、《祭东风》二折。这一老一少确有摄魄勾魂之力,直到散场,两人还意犹未尽。
伍次友叹道:“这么个小地方,竟也有如此妙音!”
说话间,老人手里反拿了小铜锣来收钱,老人看不见摸摸索索往前走。明珠将五两银子放到里面,说道:“这银子给姑娘换一身行头吧!”
明珠拽着伍次友正待要走,忽然从外面进来一个大汉,胡子长得像刺猬,袍角撩起来扎在腰间,径直走到书台前,狞笑着说:“今晚捉了个大鳖,发财呀!”
说着便拿银子,斜眼瞧了一眼明珠,把银子揣进怀里。
老人忙说道:“二爷,这点银子是二位客官赏小女做行头的,挣了钱,还不是你老的!”
那女子却一把拉过老人,说:“爹!甭说啦,有口气还暖暖身子呢!”
“好啊!翅膀硬起来了,有撑腰的了?告诉你,那15亩地,五百银子也买不了吃亏,倒是你嘛……”
他走到姑娘身边,淫秽一笑,伸手拧了一把姑娘脸蛋,“陪二爷两年,地就归你!”
姑娘“呸”他一声,“你是什么好门头,当年比我们还贱十倍……”
伍次友和明珠上前分解,那汉子将眼一瞪:“干你殏事,滚!”
明珠气得脸色煞白,将手往桌子上一拍,怒目圆睁道:“你仗谁的势,这么欺负人?”
“说出来吓死你!”那大汉吼道,“巡抚管不了,吏部摸不着,这郑州东西五百、南北三百里都归他管!”说着一声呼哨,从外面拥进几个军汉,横眉冷对。
明珠此时勃然大怒,他有康熙口谕,让他关注沿途民风,见状自然要管,可此时他知道光棍不吃眼前亏,便开口道:“你势大,我惹不起,躲得起。”
说着拉着伍次友要走,却被大汉拦住:“你们有钱买笑,就无钱买气?”大汉冷笑道,“既然惹了二爷,就不能走了,你们得摆酒给二爷消气!”
明珠将身上一拍,突然换了笑脸道:“就带了五两银子,都赏出去了。我们回去取钱来,给你消气如何?”
“这还像句人话。”说着一指伍次友道,“这位留下,你去取钱。不用多,二十两就够了!”
明珠给伍次友丢个脸色,走了出去。
已经过了午夜,街上已经没了灯光,刚转过弯,就见王参将领着十几个校尉打着火把来寻二人。
此时见了明珠一人,不禁失色道:“总宪大人,伍先生呢?”
“碰到几个小贼。”明珠见到众人,顿时精神一振,吩咐道:“去那边茶馆把所有人一并擒拿听我发落!”
说着,带了两个人回破庙去了。
待王参将押着几个人来到,明珠已经手里按着一柄宽面大刀在等候了。
大汉见他手中有军官,也猜不透他们什么来历,还以为是山大王假扮的,一改刚才的嚣张,怯声说道:“大王不必动怒,在下冯应龙,仅有几亩田产,如要盘缠,放了这位兄弟,让他回去取……”
“你拿我做强盗,岂知我是朝廷命官!”明珠咬牙笑道,“你为何抢着女子五两银子?”
“他家买我15亩更名地,应交五百两银子,拿了他五两银子你就大惊小怪了!”
冯应龙听明珠是个官,反倒是放下心来,问道:“你是个什么官儿?”
“你先别问我。”明珠又问那父女二人,“这地你们几时种的?”
老汉畏缩着不敢回答,那女子早看出明珠有来头,忙回道:“顺治十年我们家逃到这里,种了十五亩地,原来是前明福王的地,这个痞子前年仗他哥哥的势保了千总,硬说这地要缴五百两银子,交不出钱,他就拉我哥哥做了营兵,我爹出来拦阻,两只眼都叫他们打瞎……”
“明珠兄弟,”伍次友低声说道,“这人着实是个民贼,绝不能放过!”
……
“请天子剑!”明珠高喝一声,两个校尉抬出尚方宝剑,明珠磕头拜过,对冯应龙道:“单凭你身上这13条人命,就死有余辜!今天我奉圣命,要在此清除民贼!”
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