又见翅叔，自然是要来满足我的“鲍参翅肚”胃，这次破天荒悄咪咪跟进了厨房，看他怎么亲手做“天官赐福”和“招牌石窝翅”两道首本名菜。

翅叔家从不放味精，是一个“公开”的㊙️秘密，不过鲜有人知道，他的石窝翅为什么如此鲜美，原来是他自己自调的独门蚝油，在加温后碰撞出的美味，海鲜料超足，生蚝、裙边、翅…别人家的翅“清汤寡水”，翅叔家的翅却是浓稠鲜美，谁吃谁爱上！

“天宫赐福”以霸道的二两翅收获翅粉们无数小心心，那份足料的诚意，全广东打着灯笼也找不到～舌尖所触皆美味，配上舔碗的鲍汁，太激动啦！

姜油生蚝是翅粉们的新宠，一上便是点击率和人气最高的菜式，姜油清新脱俗，竟有一种令你置身东南亚的错觉，精选的生蚝除了肥美还是肥美，一口柔滑，一口馥郁。

姜油系列还有姜油浸响螺片，无需四位数，两位数就可以品尝到爽弹的响螺片了，翅叔还混搭了秘鲁墨鱼膏，一爽一软，层次感立马显现！

家肥屋润同样是翅叔的新菜，自然风干连州白腊肉，配搭广东人特别喜爱的润肠，啫鲍鱼，那香气真是一秒入魂，太赞啦！

作为汤王，翅叔的汤水一定要试一试，极品菇菌浸双鸽这款多次获奖的汤品，尤其适合春日滋养，甜到入心！

#广饮广食# https://t.cn/AigoqYDQ

#一泓溪语[超话]# 【曼陀山庄】
曼陀山庄是广东梅州市平远县长田镇官仁村的一处花卉观赏景点，景区内花卉众多，其空气清新，花团锦簇，成为2017年广东人最喜爱旅游目的地之一。
景区内集花卉园林观赏、娱乐休闲游玩、婚纱写真摄影等功能于一体。曼陀山庄景区最特色的景点是3万多平方米的四季花海，花海种植了百日草、醉蝶花、鸡冠花、孔雀草、向日葵、桃花等。#带着微博去旅行##遇见美好#

#豉油蒸凤爪的家庭做法#豆豉绝对是豆腐家族中的老资格。

豆豉最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》中，比豆腐的明确记载早很多。豆豉很少作为独立菜品食用，却是很多名菜的核心调味品。麻婆豆腐和回锅肉就是以豆豉为底料，川人烧制茄子、土豆、萝卜、芋头等蔬菜时也常有豆豉的身影；而广东人的早茶也离不开豆豉，豆豉鲮鱼、豉汁排骨，炒田螺也用豆豉来调味。

剁椒鱼头作为湘菜盛名在外，其中，剁椒又扮演着灵魂角色。无论蒸什么，湖南人都喜欢加一点辣——鲜辣椒、酸辣椒、干辣椒、剁辣椒，以及黝黑浓香的本地豆豉。重口味的湖南人把调味钻研到了极致。硕大一个鱼头，加入满满的剁椒，配上姜、蒜、豉油推进蒸笼，细细慢慢地蒸个透彻，吃起来极其鲜辣细嫩。

腊味合蒸更是湖南传统名菜，腊肉、腊鱼、腊鸡去骨切成片，配上干辣椒、豆豉等地方风味浓重的调味，盛入蒸锅蒸上数十分钟，腊香浓郁，口感柔韧。

蒸凤爪与蒸排骨深受广东人喜爱，这两位早茶明星，都离不开豉汁的点化。

凤爪在入蒸笼之前，需要经受油锅的考验，大油炸至表面金黄、起皱，用自家熬出的卤水汁（内有生抽、老抽、各种香料）煮入味，就可以加豆豉上蒸笼。豉汁排骨更加简单直接，小排骨配上豆豉、姜蒜、辣椒，蒸得酥烂，浓香诱人。

当五花肉遇上了湖南浏阳的豆豉、鸡皮线椒成就了一碗“浏阳豆豉蒸五花肉”。三种食材在蒸笼里将辣与咸一同升华，摆盘时，再把茶籽油淋到辣子上，既下饭还解馋，连汤汁都不会给你剩下。
豆豉鲮鱼罐头，则是广东人的百年乡愁。

豆豉鲮鱼，源自19世纪末珠三角地区“下南洋”打工的民众。珠三角地区出产的地道鲮鱼，配上阳江和罗定的豆豉调味，最后以豆油浸泡在瓦罐中随身携带，这一罐能长期保存的土产“罐头”就诞生了。

时至今日，仍有许多广东人是吃着著名的豆豉鲮鱼油麦菜长大的。鲮鱼咸香、豆豉下饭，再加上青涩微苦的油麦菜，调和罐头浓厚的味道，最适合配一碗热气腾腾的白米饭了~

#风物报社#你家最离不开豆豉的一道菜是什么？

图/图虫·创意，视觉中国