#北海道美食##日本美食[超话]# 鲽鱼（かれい），一种生活在海底的泥沙中的鱼类，生食口感Q弹爽嫩。它们长着平平扁扁的身体，两眼都挤在一侧，身体的另一侧则用来躺平。比目鱼就是蝶形目的统称。
鲽鱼鱼肉呈半透明的白色，跟广东鱼生色泽类似，仿若珍珠白玉，作为一个生鱼片，它真的非常漂亮[doge]营养上，鲽鱼也是高蛋白低脂肪好消化的优质食材。
北海道是日本鲽鱼的主要产地，种类很多，不同季节捕获的鲽鱼味道也不尽相同。
鲽鱼寿司，常生食其鳍（えんがわ，图一），此处因常年游动而更加弹牙；也吃炙烤过的（图二），经过高温炙烤，脂肪的丰腴则尽显其中。点寿司的时候一定要试试鲽鱼鳍啊[开学季]
新鲜的鲽鱼刺身，会呈现出清爽的味道。常规吃法是蘸酱油和芥末，蘸日本橙醋和红叶泥（辣萝卜泥）和角葱，则更能突出鲽鱼肉的甘甜之味。
鲽鱼鱼肉呈半透明的白色，跟广东鱼生色泽类似，仿若珍珠白玉，作为一个生鱼片，它真的非常漂亮[doge]营养上，鲽鱼也是高蛋白低脂肪好消化的优质食材。
北海道是日本鲽鱼的主要产地，种类很多，不同季节捕获的鲽鱼味道也不尽相同。
鲽鱼寿司，常生食其鳍（えんがわ，图一），此处因常年游动而更加弹牙；也吃炙烤过的（图二），经过高温炙烤，脂肪的丰腴则尽显其中。点寿司的时候一定要试试鲽鱼鳍啊[开学季]
新鲜的鲽鱼刺身，会呈现出清爽的味道。常规吃法是蘸酱油和芥末，蘸日本橙醋和红叶泥（辣萝卜泥）和角葱，则更能突出鲽鱼肉的甘甜之味。
“我隐隐觉得这帮中国人吃锅的方法不对，但我说不上来。”——我看着店主迷惑的神情，在心里替他写下旁白。
东京的久我山，曾经有家叫做「器楽亭」的名店，被称作「居酒屋的顶流」。器楽亭现在已经搬去了寸土寸金的银座，而且——就价格而言，非常顶流。
但其实，器楽亭的隐藏菜单，水炊锅，是常客们心里最能打的菜品之一。前两年，店主又开了家小小居酒屋，专门做鸡汤锅子，就是这家「水炊き鼓次郎」。
所以我们不需要很贵很麻烦，就可以吃到曾经的隐藏菜单。
我们预定了2500日元一位的鸡汤锅，到店，又加了一些小菜。
这家店没什么名店的自觉，充满着喧闹的烟火气，店员笑起来也甜甜的，很勤快地看顾着每一桌。
鸡汤锅，是漂亮的金色，飘着一层清澄的油花，在锅里小声咕嘟咕嘟着。店员说，水开了以后，先喝一小碗鸡汤，盐可以根据自己的喜好来加。
我们把汤喝光了。
鸡汤熬得不错，鸡是鸟取县山里的小土鸡，熬了有十多个钟头。虽然比不上前天吃的新三浦水炊锅那般洁白如雪，浓稠似乳。但……味道好中国，想家了。
店员看着空空的锅底，愣了一下，抱出一个铁皮桶的鸡汤，给我们满上了。然后说，等锅开了，就可以捞鸡肉，蘸橙醋、辣萝卜泥、和小葱吃。
我们觉得，橙醋固然很好，但连汤带肉吃下肚，似乎也很舒坦，又把这锅汤喝完了。
店员抱出铁皮桶，加满了汤，又下了一锅鸡肉丸子，叮嘱我们等肉丸子漂起来后，再过五分钟，就可以吃了。
我不知道是谁先动的手，但是肉丸和锅底一起空了。
鸡肉丸子之后是，蔬菜拼盘，和鸡汤杂炊。我不知道怎么回事，但是……那个铁皮桶快空了。朋友说，你们看到店主的表情了吗。
他好像有点震惊。！(◎_◎;)
吃完水炊锅，我舔了舔嘴巴，表示有一点满意。
但这家居酒屋，还有更好吃的。
他们端出圆哩咕噜的炸鸡块。每块都有小拳头大，是卷得圆滚滚的鸡腿肉。外壳不是面衣，而是油香酥脆的鸡皮，犯规。
他们端出朴素的土豆泥，足量美乃滋、碾碎的鸡蛋、小黄瓜、还撒了一大把炸过的蒜片，吃起来是浓郁甜美、又香脆的。
他们端出炸芋头，调味咸咸香香，炸到起沙。馅心是软糯、香甜、滚烫的。我说这个芋头好好吃啊，没人理我。
“这个芋头好好吃啊。”
“这个芋头好好吃啊，诶？”
……
朋友咽下最后一口芋头，说我现在可以理你了。
他们又端出一盘炸豆腐。如果说前面都是质朴热烈的好吃，那炸豆腐就，足以让这群老饕动容，大家一起把店主喊出来：
“炸豆腐再来一盘。”
炸豆腐，又温柔又好吃，它是蓬松的，酥脆的，又是柔软的，多汁的。咔嚓一口下去，有一汪汁水，温柔地裹挟住了你。
☁️☁️☁️☁️☁️
水炊き 鼓次郎
東京都港区芝浦1-14-17 布川ビル
东京的久我山，曾经有家叫做「器楽亭」的名店，被称作「居酒屋的顶流」。器楽亭现在已经搬去了寸土寸金的银座，而且——就价格而言，非常顶流。
但其实，器楽亭的隐藏菜单，水炊锅，是常客们心里最能打的菜品之一。前两年，店主又开了家小小居酒屋，专门做鸡汤锅子，就是这家「水炊き鼓次郎」。
所以我们不需要很贵很麻烦，就可以吃到曾经的隐藏菜单。
我们预定了2500日元一位的鸡汤锅，到店，又加了一些小菜。
这家店没什么名店的自觉，充满着喧闹的烟火气，店员笑起来也甜甜的，很勤快地看顾着每一桌。
鸡汤锅，是漂亮的金色，飘着一层清澄的油花，在锅里小声咕嘟咕嘟着。店员说，水开了以后，先喝一小碗鸡汤，盐可以根据自己的喜好来加。
我们把汤喝光了。
鸡汤熬得不错，鸡是鸟取县山里的小土鸡，熬了有十多个钟头。虽然比不上前天吃的新三浦水炊锅那般洁白如雪，浓稠似乳。但……味道好中国，想家了。
店员看着空空的锅底，愣了一下，抱出一个铁皮桶的鸡汤，给我们满上了。然后说，等锅开了，就可以捞鸡肉，蘸橙醋、辣萝卜泥、和小葱吃。
我们觉得，橙醋固然很好，但连汤带肉吃下肚，似乎也很舒坦，又把这锅汤喝完了。
店员抱出铁皮桶，加满了汤，又下了一锅鸡肉丸子，叮嘱我们等肉丸子漂起来后，再过五分钟，就可以吃了。
我不知道是谁先动的手，但是肉丸和锅底一起空了。
鸡肉丸子之后是，蔬菜拼盘，和鸡汤杂炊。我不知道怎么回事，但是……那个铁皮桶快空了。朋友说，你们看到店主的表情了吗。
他好像有点震惊。！(◎_◎;)
吃完水炊锅，我舔了舔嘴巴，表示有一点满意。
但这家居酒屋，还有更好吃的。
他们端出圆哩咕噜的炸鸡块。每块都有小拳头大，是卷得圆滚滚的鸡腿肉。外壳不是面衣，而是油香酥脆的鸡皮，犯规。
他们端出朴素的土豆泥，足量美乃滋、碾碎的鸡蛋、小黄瓜、还撒了一大把炸过的蒜片，吃起来是浓郁甜美、又香脆的。
他们端出炸芋头，调味咸咸香香，炸到起沙。馅心是软糯、香甜、滚烫的。我说这个芋头好好吃啊，没人理我。
“这个芋头好好吃啊。”
“这个芋头好好吃啊，诶？”
……
朋友咽下最后一口芋头，说我现在可以理你了。
他们又端出一盘炸豆腐。如果说前面都是质朴热烈的好吃，那炸豆腐就，足以让这群老饕动容，大家一起把店主喊出来：
“炸豆腐再来一盘。”
炸豆腐，又温柔又好吃，它是蓬松的，酥脆的，又是柔软的，多汁的。咔嚓一口下去，有一汪汁水，温柔地裹挟住了你。
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水炊き 鼓次郎
東京都港区芝浦1-14-17 布川ビル
去山口的究极目的：吃河豚！！
在山口吃河豚，就是地产地销，物美价廉。
在东京吃河豚，基本等于…人傻钱多。
地头蛇朋友带我们去了一家山口人民都认可的料亭，叫做平家茶屋。一进门，就看见了安倍的照片——“平家茶屋，首相吃了都说好！”
朋友说，“这家的河豚怀石，又好又便宜！搁东京，至少三五万！豚还是从俺们这里送过去的！”
新鲜的河豚，只需要最简单的烹饪方式。
河豚刺身，一人独享一大盘。花瓣一样的河豚肉，韧啾啾，新鲜水灵。卷着辣丝丝的山口小葱吃，蘸清新的橙醋和萝卜泥，好快乐。
炸河豚，带一点鱼骨——像有韧劲的新鲜牛蛙一样（我这是什么比喻），总之，肉细嫩极了，外壳又酥又烫，太香了。
河豚烧麦，皮一丢丢薄，肉有拳头大！被攥得紧紧实实，丢在地上可以弹起来，啊呜一大口咬下去，新鲜又弹牙，我被幸福冲昏了头脑。
河豚锅，冬天的灵魂！赞美它！
只是把新鲜河豚一股脑地丢进锅里，烫熟了，就这么好吃！河豚汤太鲜啦，鲜掉了我的眉毛！鲜得我整个人原地抖了三抖，差点拔地而起！
汤里烫的菌菇和白菜，也跟着鸡犬升天，得到了灵魂的升华。
最后店家说，还吃得下吗？要做河豚汤饭吗？我们猛点头。
结果他们把锅里的汤倒了，重新用河豚高汤做了一碗清澈透明的河豚蛋花汤饭。嘁，你们怎么可以把灵魂倒掉。
河豚，太好吃啦。
以至于我回城里，忍不住对它的思念，咬牙在餐馆里点了一份超贵的河豚。
一口下去，默默的呸掉。——我真tm是个钱多的傻子。
☁️ ☁️ ☁️ ☁️ ☁️
平家茶屋
山口県下関市みもすそ川町1-1 （関門橋横）
在山口吃河豚，就是地产地销，物美价廉。
在东京吃河豚，基本等于…人傻钱多。
地头蛇朋友带我们去了一家山口人民都认可的料亭，叫做平家茶屋。一进门，就看见了安倍的照片——“平家茶屋，首相吃了都说好！”
朋友说，“这家的河豚怀石，又好又便宜！搁东京，至少三五万！豚还是从俺们这里送过去的！”
新鲜的河豚，只需要最简单的烹饪方式。
河豚刺身，一人独享一大盘。花瓣一样的河豚肉，韧啾啾，新鲜水灵。卷着辣丝丝的山口小葱吃，蘸清新的橙醋和萝卜泥，好快乐。
炸河豚，带一点鱼骨——像有韧劲的新鲜牛蛙一样（我这是什么比喻），总之，肉细嫩极了，外壳又酥又烫，太香了。
河豚烧麦，皮一丢丢薄，肉有拳头大！被攥得紧紧实实，丢在地上可以弹起来，啊呜一大口咬下去，新鲜又弹牙，我被幸福冲昏了头脑。
河豚锅，冬天的灵魂！赞美它！
只是把新鲜河豚一股脑地丢进锅里，烫熟了，就这么好吃！河豚汤太鲜啦，鲜掉了我的眉毛！鲜得我整个人原地抖了三抖，差点拔地而起！
汤里烫的菌菇和白菜，也跟着鸡犬升天，得到了灵魂的升华。
最后店家说，还吃得下吗？要做河豚汤饭吗？我们猛点头。
结果他们把锅里的汤倒了，重新用河豚高汤做了一碗清澈透明的河豚蛋花汤饭。嘁，你们怎么可以把灵魂倒掉。
河豚，太好吃啦。
以至于我回城里，忍不住对它的思念，咬牙在餐馆里点了一份超贵的河豚。
一口下去，默默的呸掉。——我真tm是个钱多的傻子。
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平家茶屋
山口県下関市みもすそ川町1-1 （関門橋横）
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