甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸对多种动物具有毒性作用，进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

清明节和甘蔗中毒的关系，主要是天气变暖，气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变，有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

哪些甘蔗不能吃？

把发霉部分砍掉

剩下的甘蔗能吃吗？

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变红心甘蔗，千万不要买。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

如何拣选好甘蔗？

01

看外观和中心部分

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示已霉变。

02

摸硬度

新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

03

鉴别有无异味 

正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜、脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质。

万一吃到霉变甘蔗怎么处理？

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除了甘蔗

这种东西也需要大家特别留心

那就是野生蘑菇！

春夏之际是蘑菇世界中

“毒菇派成员”生长繁殖的旺季

也是人类误食野生毒蘑菇

引发食物中毒的高发季节

这些提醒切记！切记！

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坚决不采食野生蘑菇

一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别，极易误食而引起中毒。

在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染。甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。

毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇引发肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。

谨记这三个“不”！

1.不采摘。毒蘑菇不易辨别，踏春郊游期间，广大群众不要因为好奇或满足口腹之欲采摘野生蘑菇及来源不明的蘑菇。

2.不购买。勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要轻易买来食用。

3.不食用。为避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇。

春季温暖潮湿

适合多种病菌滋生

大家一定要注意饮食卫生

谨防病从口入！

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