#寻味贵阳# 【贵阳美食——酸菜孜耳面】酸菜孜耳面是贵阳市汉族特色小吃。面细腻滑爽，汤咸鲜酸香。面粉加清水揉成子面团放案板上饧10分钟。搓成小细条，用刀切成小丁，每个小丁在专用小木梳平面上用大拇指压搓一下，即成一面有纹路并卷起的薄面片。酸菜切成短节。锅中烧开水下入酸菜，面片加盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花等调好味，放少许切成小菱形片的西红柿皮、青黄瓜皮配色，煮好后连汤舀入碗中即成。
在西安口碑能排到前三的秦豫肉夹馍，每天开张到下午三点就全部售罄，午饭点儿店里挤满人，人人手里端着碗刷锅水似的粉丝汤。
档口飞速出餐的大姐将腊汁肉在案板上肥瘦混着乱刀切碎，堆成二十厘米高的小山，肉咸且干。馍烙的金黄漂亮，不仅皮硬，里面也结实到能防身。看图二就能知道糟糕程度。
皱着眉头吃了一半就丢了，看着不断涌入的人群，开始怀疑是自己有问题。
档口飞速出餐的大姐将腊汁肉在案板上肥瘦混着乱刀切碎，堆成二十厘米高的小山，肉咸且干。馍烙的金黄漂亮，不仅皮硬，里面也结实到能防身。看图二就能知道糟糕程度。
皱着眉头吃了一半就丢了，看着不断涌入的人群，开始怀疑是自己有问题。
[馋嘴]【咸蛋黄焗豆腐】
1. 四个咸蛋黄加几滴白酒；用勺子碾碎（越碎越好）
2. 入微波炉高火叮30秒，取出备用
3. 盒子底部四个角剪四个洞，空气进入盒子中；盒子倒扣于案板上，绢豆腐取出；切成小块备用
4. 锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。炒至锅内泛起小泡泡
5. 加少量水煮开
6. 轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和味精调好味
7. 用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可
1. 四个咸蛋黄加几滴白酒；用勺子碾碎（越碎越好）
2. 入微波炉高火叮30秒，取出备用
3. 盒子底部四个角剪四个洞，空气进入盒子中；盒子倒扣于案板上，绢豆腐取出；切成小块备用
4. 锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。炒至锅内泛起小泡泡
5. 加少量水煮开
6. 轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和味精调好味
7. 用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可
✋热门推荐