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一个人最难做到的事,是意识到自己并不是生活的中心,而只是在边缘 ——《作家笔记》毛姆心地上无波涛,随在皆风恬浪静;性天中有化育,触处见鱼跃鸢飞我喜欢你,我不难过;我希望你也喜欢我,我才难过秦时明月汉时关,万里长征人未还。 但使龙城飞将在,不教胡马度阴山——王昌龄《出塞》 ​那些没有被嘲笑与批评的黑暗所包围过的人,就永远无法在心里点起一盏长明之灯

明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#

本文首发于《扬子晚报》,作者胡丹(皇帝不称朕)

尚者,上也(如尚方宝剑又名上方宝剑),尚又有掌管之义(如尚书),则“尚食”既指上方之食、御食,也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词,它是皇家的专属;说白了,尚食就是管皇帝一家子吃饭的。

一、明宫确曾有过“尚食”

“尚食”是明代内廷机构,这在《明太祖实录》里有明确记载:1365年七月,当时还是吴王的朱元璋宫里,“置尚食、尚醴二局,设大使、副使各一人”。顾名思义,尚食管饭,尚醴管酒,有酒有饭,就可以饱醉了,看起来吴王的日子很有些好过了!

开设专门的“尚食局”埋锅造饭,这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息;不到三年,朱元璋果然登基坐殿,当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局,很可能是明宫最早的宦官衙门。

明朝首次“定内侍诸司官制”,是在洪武二年(1369),这时尚食局不见了,而在近侍内臣60人中,有“执膳”4人,专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记:“执膳奉御,掌监造御膳供进。”

老朱家的生活越过越好,尤其是建国后,添丁加口的速度加快,朱元璋大小老婆四十多位,皇子公主合起来也有四十多,一旦开起家宴来,坐满十桌不止,光靠4个内臣执膳,肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭,一齐吃集体食堂,还是各宫自开小灶,各顾各的?

洪武五年(1372),内廷始设“六局一司”,尚食局又来了!但它作为“六尚女官”之一,由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视,专门派了两名宦官前往苏、杭二州,在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女,一共44位,送到南京,其中14人授职任事,其他人因未满二十,赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理,理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。

皇明的后宫,规模不断扩大,尚食局也随之扩编,到洪武末年,尚食局的女官首领“尚食”增为二人,正五品,下设司膳司,“掌割烹煎和之事”,而且,“凡进食先尝之”——由这个情节来看,司膳司也供办御膳。但尚食局管的事,已不止主家的饮食,它下面还设司酝、司乐、司饎三司,分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事,相当于宫廷的总务科,而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监,掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。

明朝的内廷,从主上到大小宫奴,总在两万人上下,一到饭点儿,这么多人一起突突地开火造饭,顿时炊烟四起,可不称盛景乎?大概京人都会指皇城说,万岁爷开饭了!

皇家的后厨,如上所言,包括尚食局与尚膳监两大系统,各自服务于不同的对象。吃饭的人太多,对宫廷后勤,是很大的考验。

在这些人中,自然皇帝的吃饭问题,最为重要。而皇帝对“饭口”的重视,不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——

二、朱元璋父子与厨子

洪武十一年,诸皇子中,前面几个儿郎已长成大小伙子,朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去,好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了,忽一日,朱元璋接到密报,说第二子秦王朱樉,在到西安就藩的路上,因为一点小不如意,鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡,也因小事笞辱了膳夫。

厨子、膳夫,打不得!

朱元璋竟然大起惶恐,立马点灯铺纸,亲笔写了一份敕谕,令人急送至儿前,谆谆告诫小子们,侮辱“造膳者”,有多危险!

他说:“膳,立命也,非操膳其事者不得其精”。人们常说,民以食为天,朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王:你的吃食,掌于厨子之手,你不把厨子当人,“将操膳者视以寻常,是不可也”。为何不可?不是怕他勺子一颠,饭菜分量不够,而是“(你)若频加棰楚,不测之祸,恐生于此”!直白说,就是你把他打狠了,他在你食物中下毒,你小命不保!

在给晋王的教训里,朱元璋还拿自己现身说法,他说:

“你老父我率领群雄平定祸乱,对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖,事我二十三年,我从未折辱过他。”

这位以屠戮功臣著名的开国皇帝,一生杀人无数,独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”,紧密团结,不愿结怨。“怨不在大,小子识之!”他是这么总结的。

朱元璋对这些“小人”可真是好,不单常赐以白金、宝钞,还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉,都做到光禄寺卿;剃头匠杜安道、洪尚观,做到太常寺卿,都是从三品的皇皇京卿(参见拙著《大明王朝家里事儿》)。

明初时,宫廷制度初建,宫里有一些外臣服务皇帝的饮食,是特例。后来内外隔绝,规矩大发了,就不大有外人能入宫操膳,皇家的炊事员,都是内臣。

三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家

在《尚食》这部戏,似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实,做饭辛苦,对体力是不小的考验,在家里,多是妈妈下厨,女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上,还是男子才能胜任,所以历代名厨,多为须眉。

在我所能记忆的明代史料里,反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少,很难展开了讲,或许只有这样,才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺,总强似看那太监!然而,事实上,在明宫把勺的,却都是阉宦。

宫闱深远讳密,是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》,专记宫廷之事,提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时,记有御药房、御茶房,还有尚冠、尚衣、尚履、管净(出恭之事)等诸色内臣,却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”;倒是有一个“大庖厨”,虽然也名列“近侍”(即亲近内臣),却怎么听也像一个大厨房,可能管着皇上身边近侍的饮食,而非万岁爷的御膳。

关于御膳的情况,刘若愚也有宝贵的记载,他说:

“天启以前,凡圣驾每日所进之膳,俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”

就是说,在熹宗天启年以前,万岁爷用膳,都是由名位最为尊显的几个大太监,即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。

为万岁爷办膳,是身份的象征,虽说皇帝就一张嘴,他能吃多少?可到底是准备“天馔御食”,场面不得不大。刘若愚记道,天启年间,司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳,每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人,这还是紫禁城之外的;皇上吃饭了,在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍,每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭,宫里宫外大几百人忙活,可见这一口饭的排场和铺张。

而皇帝是不出伙食钱的,所需费用全由办膳的大太监承担,说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧!崇祯帝即位后,革除前朝弊政,改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢?其实受益的是那几个大老太监,他们开脱了。但据刘若愚说,崇祯十四年后,复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳,仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢?这时候明朝不行了,尤其是经费左支右绌,皇帝也穷啊!崇祯帝也在想辙开源节流,于是下令将老规矩恢复起来,让那几个大太监挨着月份,轮流办膳,管皇上吃喝,实际上是借着“遵祖制”,把饭钱甩锅给了太监,他自己倒省下啦!崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了,可办膳太监不会自己白白往外掏钱,皇上的饭钱,归了拢齐还是要从公家抠出来。

大家都知道,厨房管事是个肥差,因为做饭先得买菜,菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说,魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时,便渐充裕”。熹宗的爹,当了二十多年太子,不遭待见,自然“青宫凉薄”。熹宗他妈,又不遭太子爷待见,更是阔绰不起来,直到生下熹宗,才有专人办膳,魏忠贤就是抓住机会,夤缘入宫,为王才人母子办膳,以后才靠着这层关系发达起来。想当初,主子不富裕,魏忠贤都能“充裕”起来,说明宫廷菜钱里,油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心,派太监去买,普通人一两银子能吃饱,太监一经手,一百两银子不止,油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名,宫里宫外勒索食材,也是一宗发财之路。

从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看,都比较分散。这就让我想到,今天我们去紫禁城参观,见明朝皇帝住的乾清宫,四下里似乎没一个厨房,宫里全是木头宫殿,防火关节重大,也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭,饭做得了,不可能打电话请皇上移驾过来吃,还得用笼屉装好了送去,路上一经风,菜凉了,还能好吃?说实话,我感觉皇帝在吃这一口上,未必是满意的,最大的不足,应该是没法像普通人那样,家里吃腻歪了,可以随时下馆子。

皇上家有庞大的班子造办御膳,想来真是人间珍馐,可是这就跟吃食堂一样,纵然花样很多,久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆,而是变个口味,吃点花样。我曾见一本明代笔记上说,成化年间,一个很有才名的翰林老先生,不仅一手文章铺排得好,还调得一手好羹肴,他有一道菜,皇帝特别喜欢吃,太监想学了来,方便做给皇帝吃,可是向翰林老先生讨教,他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢!皇帝想他的菜,必然想他这个做菜之人。这个事例说明,皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大,御厨做饭有板有眼,不容许自由创新,所以菜色虽然十分丰富,可皇帝每天吃着吃着,就把胃口吃败伤了。

#科幻电影推荐#这才是正宗的范儿,科幻电影《寻龙诀》给人一种什么感觉?
总的来说,《寻龙诀》能给人以小小的惊喜,是一种很踏实的感觉。

整部片子终于在笔记、妖塔等等同类型电影中摆脱了质感不够的包袱。前两者且不说特效,人物的质感就好像是美颜,而这种片子,我想看到的其实是胶片。

整部《寻龙诀》,不论服饰、配角,以及特效,虽说还有欠缺及用力过狠的现象,不过基本的风格已经对了。

就好像你出门在外,走进一家挂着家乡菜招牌的饭店,尝了尝,虽然有些遗憾,再也不是小时候的味道,可最起码已经对味儿了。

刚刚看完以后出来,我心里特别踏实,以这种特效和走心程度,再过一两年,想想看,谜踪可以像哈利波特一样拍成一个系列,是多么令人开心的事啊。

然后说下人物总体感觉。

Shirley杨小姐:
Shirley杨一开始的表现我给满分。精干、热烈而内敛,很有劳拉的感觉,但是到后期越来越出戏、越来越sweet,最后夕阳下的求婚那一段,舒淇转身就念出一段“听说~ 八一和小Shirley最配哦~”的口白也毫无违和。

胡八一兄弟:
我心里的胡八一原来是短发的。现在胡八一就是流浪歌手的模样。不过也不出戏,就是显得有些颓废。质感完美,一开始我还真没认出来是金粉里那个坤。

然后胡八一的人物性格肯定是弱化了。

《寻》是根据精绝古+黄皮子改编。早期的胡八一,是热情、唯的,口花花一点不比胖子差;而当随地质勘探队遇难死里逃生之后,胡八一更添稳重和果断。

在《寻》里,口白的部分则大范围的偏转向胖子和大金牙,剧情的推动核心从胡八一为主多线齐推变成了胖子+大金牙双线推进。

王凯旋兄弟:
体型上还有那么点弱,战斗力也被拉低了不少,为了显得胖也是长发。

胖子一直是个狠人,据他自己说,年轻的时候睡在一小茅屋里,脑袋底下就是一双小妇的绣花鞋,根本不在乎继续睡(《巫峡棺山》吹牛逼系列),腔法冠绝,就是手脚不干净。

在我的印象里,王凯旋早已经和《盗》里的王胖子合体了。徐磊从霸唱这里借去的王凯旋没有脱离本体,而是随着一起盘旋着上升。我心理的王凯旋,就是能抡起青铜大镜砸的海猴子咣咣叫疼的男人,就是那种你一眼没看见他就能给你引出一堆怪的MT。

不过在《寻》里,MT王凯旋负担起了串剧的作用,又要拉怪,还要吐槽,原本的形象其实变得偏碎嘴了点。好在黄也是老戏骨,体型不够演技凑,基本没有偏离大的方向。

大金牙:
大金牙不用说,肯定是有些过火的。个人觉得,夏雨在这个戏里,是有些“跳”的。当然不是说他演的不好,演的是那么回事,大金牙奸商的嘴脸确实出来了,不过就是有些喧宾夺主。现在可以说夏雨演的好,不过还不到完美。

最能下功夫的一段其实是在三人组从彼岸花祭台同时坠落的时候,哮喘的大金牙扑了几次,如此贪财的他,叫出来一句:

“我不要尾了!我不要了都不要了!一门不能全折在这儿啊!求您救救他们仨!”
这是大金牙最该细腻的一句台词——下一秒就被一个笑点打晕过去。处理的不可谓不遗憾。

更好的配角,可能他虽然“跳”,但不会出现存在感明显比主角强的情况发生。比方说……吴。在我看到大多数吴配角的电影中,即使主角最开始未发迹,吴还是剧情主导者的时候,也不会盖过主角的风采。

过犹不及。

到剧情方面:

总体线串的很稳,没有出现矛盾原著或者重大BUG的硬伤。

开局的一幕几个人的性格被展现的淋漓尽致,Shirley杨的稳重提醒、胡八一那标志性的犹豫一下但是仍继续倒、和胖子手贱、贪财的小毛病。

缺点就是……感觉……少了一句话?在胖子拔下那块曼陀罗石砖的时候:

胡八听见机关开启,俯身躲开一根飞箭,不禁出了一头冷汗。刚看向胖子,胖子就把手连忙从背包里抽出来拉上拉链:“真不是我拿了!”
或者:

胡八一一看墙壁移动,知道是被触发了机销:“胖子肯定又是你丫挺的不老实了吧!”
少了一句,几个人的默契水准降低了好多。光凭特效里那根绳子救了胖子,反而没有那种朴实的感觉。

我们的胡八一是摸,不是隔壁那个总冷面出手救人的小哥,胖子也不是邪。

再就是到了胖子、草原等各种镜头的切换,特别良心!

真的是特别良心!

见过了各种五毛特效、Flash场景,起码《寻龙诀》从切景方面是绝对良心,很多景色都挺美的可以来当壁纸级别。

然后就是胖子的戏码,少了胡八一用语录和胖子对喷,胖子一个人显得……罗嗦。

不过这一段里感情戏还是拿捏的很有原著风采的,原著的感情戏真的是不能少了,基本都是浅尝辄止,真的只是只存在着友谊的程度。这段虽然终于看到了八本书都期盼的老胡和Shirley杨终于的戏码,不过和原著的画风几乎一样啊!这段要是放书里霸唱敢三句话就结束这一段呀!就是这么平实的度过去了啊!

随后开始了老胡的回忆过去。

说实话,九层妖塔在进洞之前的画风也是朴实稳重的,到后面就慢慢的压不住了浮起来了。每次《寻龙诀》切场景的时候我都生怕《寻》也压不住,好在基本都保持住了这个风骨。

大金牙点点头,给王凯旋按身体的人出去关上了门。 满头白发的大金牙握着王凯旋的手,看着这个曾经虎虎生威的胖子现在已经肌肉萎缩到可堪一握。尽管一直按,不过根本的萎缩是阻止不了的。 何况这么多年过去了。

“你说呀,胖爷。你一直埋汰我要钱不要命。可你现在看看,我家底马上就要空咯。倒腾了一辈子,没想到就够这么败这十来年。呵呵。打捞队都换了三班人了。”

“杨还没醒来,不过她比你年轻,也比我年轻,可以多熬些时候。”

“胡爷我还没找到,这次还是来谢罪的。”

“嗯……那啥。明叔先走了。到底是老了。不过他居然把一半的财产留给了阿香,另一半都给了我。让我继续捞胡爷。他临走前说,没你们几个揍他,还真是挺怀念的。呵,咳咳咳,你说,这人,是有多贱呐……”

“胡爷,胖爷,杨。” “我大金牙好想你们……”

“你说,这一切是幻觉该多好呀。我宁愿这一下醒来,咱们几个还是生死攸关,还在倒。哪怕是幻觉,能咱们几个峥嵘岁月稠多好呀。”

“是幻觉……多好呀。”

一位耄耋老人,在监护室,拉着另一个老人哭的涕泗横流。 眼泪一滴滴滴在王凯旋的手背。


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