Beouf Carottes隔离版
这款法式炖肉在法国受欢迎程度和红酒炖牛肉是一个级别。
因为现在上海都在隔离，所以用的是手头现有的食材。做这款肉最好是用牛腩，但是我现在手头只有牛排，所以在口感上就会比较柴。
另，分享一个炖牛肉的万能调料包:百里香+香叶+新鲜橙皮（要把白色经络去干净，如图）+大蒜头+八角（少许）。
同时为了让牛肉香味最大化一定是用黄油先炒一边生牛肉，去掉血水，然后不洗锅用炒过牛肉的油再去翻炒蔬菜和香料等。如果用水煮的方式去血水那就会失去原有的香味。另外，煮这款肉用的是干白而不是红酒。

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#鸡胸肉也可以这么内卷#
鸡胸肉高蛋白低脂肪，也就意味着直接吃口感会比较柴，做不好还会有一点腥味。
我经常用鸡胸肉做的三种食物：椒麻鸡丝，肉干，肉松，其实都不难，味道也还不错。

图1，椒麻鸡丝：鸡胸肉加姜料酒盐花椒，水煮透，放凉过程中，手撕成细丝（务必把手洗干净），加葱丝生抽辣椒面花椒油拌匀即可。

图2，肉干：鸡胸肉切大片，水煮到半熟，捞出来沥干水分，加各种喜欢的香辛料抓匀，可以放冰箱腌制几个小时，入烤箱低温烘烤至半干即可。

图3，肉松：鸡胸肉切大片，水煮到半熟，捞出来沥干水分，放在菜板上，用擀面杖敲打到比较松散的状态，放到面包机里面，加一点生抽，一点盐和糖，用肉松的模式，几十分钟就可以出锅。

姑娘这个月来问姨说泉州有哪些做的好的鼻子ys？问姨时匠怎么样，才开没多久多少有点犹豫，福建和广州都在考虑之中，喜欢自然款的

【最近ys清理辞条比较厉害，具体看评论区整理好的功课】
张少军、陈运生、柴天举、修志夫、陈宏彬、田跃平、李文峰、李荣喆 （注意里面几个避坑ys）/技术反馈怎么样？黒料案例好不好？不清楚直接来找姨问问看~