山西首家！九牛牧业通过“国家优质乳工程”验收

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核心提示：正式跻身“国家队”！九牛牧业通过“国家优质乳工程”验收

3月25日，国家奶业科技创新联盟召开优质乳工程验收会议。会上，九牛牧业“国家优质乳工程”项目通过验收，九牛牧业成为山西首家、全国第38家通过“国家优质乳工程”验收的企业。　　国家卫健委食品营养处处长徐娇，国家农业科技创新联盟办公室主任、中国农业科学院科技管理局协同创新处处长庄严，中国奶业协会副秘书长周振峰，农业农村部食物与营养发展研究所所长、国家奶业科技创新联盟理事长王加启，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队首席专家郑楠，河南农业大学教授高腾云，山西农业大学动物科技学院院长张元庆，农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心业务室主任刘慧敏，国家奶业科技创新联盟秘书长张养东等验收专家，以及省品促会会长孙跃进、省食品科学技术学会理事长程景民等省内领导专家参加了优质乳工程项目验收会议。　　

会上，评审专家组听取九牛牧业四年里开展优质乳工程的工作报告，审阅原始记录，并结合之前现场工艺的测试结果，进行综合评审。最终认定：九牛牧业的生牛乳、九牛巴氏鲜奶的各项指标高于国家奶业科技创新联盟标准要求，九牛牧业“国家优质乳工程”项目通过验收。现场响起热烈掌声，祝贺九牛牧业成为全国第38家通过“国家优质乳工程”验收的企业。

作为国家级农业产业化重点龙头企业，九牛牧业多年来坚持“新鲜、营养、健康”产品理念，将“只为生产一杯好鲜奶”作为发展目标。2018年2月，在国家奶业科技创新联盟支持和指导下，九牛牧业启动了“国家优质乳工程”项目，在长达4年的时间里，全面提升原奶品质和牛奶加工工艺。

九牛牧业的现代化牧场，组建了“博士工作站”和“院士工作站”，选用优质牧草，实行奶牛的科学饲喂、配料精养，确保产出优质原奶。在加工环节，采用80摄氏度、15秒的巴氏杀菌工艺，最大程度保留牛奶中的天然活性营养物质。同时，落实了生乳关键指标监测、工艺优化、成品保藏、糠氨酸检测等系列工作。2021年9月，国家奶业科技创新联盟对九牛牧业进行了连续三天的工艺验证以及样品监测，认定九牛牧业各项指标均达到了优质乳工程验收条件。在验收会议现场，国家奶业科技创新联盟理事长王加启这样评价：“九牛牧业坚持不懈，四年实现28项技术创新，取得了奶源、工艺、检测、冷链四大成果，是山西省首家通过了国家优质乳工程验收的企业，十分不易。作为全产业链企业，经过严格体系认证，九牛牧业已成为山西奶业一面旗帜。”



九牛牧业董事长吴小东表示，企业将以实施优质乳工程为新起点，把握消费者对优质奶产品需求提升的历史机遇，充分利用全产业链优势，继续贯彻实施国家优质乳工程的各项标准，坚持巴氏鲜奶发展战略，将新鲜、营养做到极致，建立“山西第一巴氏鲜奶”的产品竞争优势，践行九牛“只为一杯好牛奶”的使命，以优质乳的倡导者、践行者、传播者的角色，为消费者提供更多“新鲜、营养、健康、鲜活”的巴氏鲜奶。



省品促会会长孙跃进表示，通过优质乳工程验收，是九牛牧业的一小步，却是给我省消费者带来实惠的一大步。通过实施优质乳工程，我国奶业实现了高质量发展，取得了牧场现代化、工艺标准化、产品品牌化等成绩。通过优质乳工程验收对九牛牧业是重大机遇，也是新的起点，将倒逼九牛牧业从牧场管理到标准规范实现更高跨越，从产品质量提高到客户口碑实现进一步提升，从提质增效到品牌建设进一步加大力度，把本土品牌擦得更亮，成为太原的标志企业。



九牛牧业实力证明“优质奶产自本土”

3月25日，九牛巴氏鲜奶营养丰富的品质，赢得国家奶业科技创新联盟专家一致认可和高度评价，九牛牧业成功通过“国家优质乳工程”验收。作为本土乳企，九牛牧业十几年里构建全产业链条、产出优质巴氏鲜奶，用实力证明乳品生产行业的一个共识：“优质奶只能产自本土！”

好奶一定在身边



　　“牛奶是居民餐桌上的营养食物，对于牛奶营养成分，很多消费者并不知情。钙与蛋白质只是牛奶的基础属性，天然活性营养才是牛奶真正的核心价值。”在九牛牧业“国家优质乳工程”实施期间，国家奶业科技创新联盟首席专家顾佳升这样普及牛奶知识。

　　顾佳升说，低温杀菌的巴氏鲜奶有更多天然活性营养，这样的产品多产自本土。以人类“母乳”为例，乳汁在离开母体的一刹那，品质是最完美的、最优质的，之后随着时间的推移、空间的转移，乳汁的营养品质只会下降。所以，优质奶产自本土，是科学规律。

　　顾佳升进一步讲述优质鲜奶的特点：我国乳企通过实施“国家优质乳工程”，生产出了优质巴氏鲜奶。这些巴氏鲜奶采用72℃~80℃的低温杀菌，虽然保质期只有短短几天，却能最大程度保留牛奶中的天然活性营养。经测试，以科学、低热工艺加工的巴氏鲜奶，其乳铁蛋白含量是常温奶的1800倍。从口感来看，巴氏鲜牛奶乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香。



　　基于本地市场缺乏优质巴氏鲜奶的现状，九牛牧业承担起了“为市民喝上一杯好鲜奶”的使命。九牛牧业2009年成立以后，明确了“生产优质新鲜牛奶，填补市场空白”的定位，与国内乳企错位发展。

　　九牛牧业常务副总经理刘俊峰介绍，奶制品属于鲜活农产品，无论是生产、贮存、运输、加工，还是消费，都有距离和时间的限制。针对这些特点，九牛牧业通过“自己养牛、自己加工、自己配送、自己销售”的独特商业模式，构建了全产业链条，确保所产鲜奶的品质。

　　好奶源是牛奶品质的关键，九牛牧业为了确保奶源质量可谓不计成本。九牛牧业引进新西兰优种奶牛5000头，目前存栏奶牛近1.5万头，选用德、意、瑞、美等国的先进生产设备，组建企业“博士工作站”和“院士工作站”，实行奶牛的科学饲喂、配料精养。一头奶牛每天的食物包括来自欧美的紫花苜蓿、东北的羊草、内蒙古的甜菜粕和新疆的棉籽，价值80元。2018年至今，九牛持续实施国家优质乳工程，牧场的生牛乳质量达到了优质乳特优级标准。

　　在九牛牧业优质乳工程验收会议上，专家高度称赞九牛牧业生产的原奶。“奶牛品种、牧草品质都不错！从各项指标来看，九牛牧业的原奶品质在优质乳联盟企业当中名列前茅。”国家奶业科技创新联盟理事长王加启说。

销售端优势独具



　　巴氏杀菌法是采用科学、低热的杀菌工艺，既能杀死牛奶中的致病微生物，又最大限度地保留奶中的活性营养成分。在“国家优质乳工程”验收时，九牛牧业的巴氏杀菌工艺成为重要考察方面。九牛牧业经过反复试验和优化，采用80摄氏度、15秒杀菌工艺，最大程度保留了牛奶的天然活性营养。

　　好的巴氏鲜奶需要实现挤奶、贮藏、运输、销售的“冷链一条龙”，确保牛奶全程处于0℃~4℃的冷藏保鲜状态。九牛牧业拥有自己的冷链物流公司，实现从原奶进厂检验、加工灌装、出厂配送全程冷链化。

　　值得一提的还有九牛牧业的销售终端。企业董事长吴小东表示，开设门店销售牛奶是一件难度很大的事情，在乳品生产加工行业，很少有企业做这样的事情，外地乳品生产企业更不会去做。但是比较之下，九牛牧业就形成了独特优势。首先，牛奶中的天然活性营养不耐高温，无法常温保存，随时间延长而衰减。九牛牧业的110多家门店配有低温储藏设备，再结合冷链物流配送，可以保障产品新鲜、健康、安全。其次，门店遍布全市各大社区，居民从九牛私家牧场门店选购鲜奶后，几分钟就可以到家，有效避免鲜奶在脱冷的环境下变质。再次，九牛巴氏鲜奶通过自有渠道销售，大大节约了因经销商经手、进驻商超产生的费用。所以，九牛牧业一包200毫升的巴氏鲜奶可以卖出1.5元的惠民价。事实也证明，物美价廉的九牛巴氏鲜奶得到了我市消费者高度认可，3月份九牛巴氏鲜奶的销量增长了四至五倍。（王宏伟）

来源：太原新闻网

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农产品质量安全既是“产出来”的，也是“管出来”的，必须完善监管制度，强化监管手段，形成覆盖至田间到餐桌的全过程监管制度。为提升农产品质量安全监管水平，广东多措并举——构建乡镇农产品质量安全网格化管理体系、落实承诺达标合格证制度、建设农产品质量安全信用体系、开展食品安全工作评议考核工作、创建农产品质量安全县（市）、打造广东省农产品质量安全提升（示范）项目、严格执行食品中农药残留限量标准等，只为守护百姓“舌尖上的安全”。为进一步夯实工作基础，11月15日，广东省农业农村厅组织举办“2021年全省农产品质量安全监管能力提升暨网格化管理线下培训班”，由广东省农业农村厅农产品质量安全监管处处长刘晚治主持，来自全省农产品质量安全监管体系的代表120余人参加此次培训。

构建乡镇网格化管理体系

由于农产品质量安全问题仍然存在，农产品质量安全基层监管体系不健全、巡查监管覆盖面不全，以及基层监管力量薄弱（人员不足、检测能力落后）现象依然常见，加强基层农产品质量安全监管意义重大。2021年，农业农村部印发《关于加强乡镇农产品质量安全网格化管理的意见》，突出以乡镇为单位建立农产品质量安全网格化管理体系。为贯彻落实农业农村部工作部署，广东省印发了《关于建立健全基层农产品质量安全网格化管理体系建设工作实施方案》，对如何构建乡镇农产品质量安全网格化管理体系给予明确的方案，同时探索出多种模式的网格化监管体系。

广东省农业农村厅农产品质量安全监管处二级调研员林文书表示，乡镇实行网格化管理打通了农产品质量安全监管“最后一公里”，实现了源头规范化、精准化治理。

落实承诺达标合格证制度

2016年6省试行食用农产品合格证制度。2019年底，全国整体试行食用农产品合格证制度。2020年底开始实行达标合格证制度。2021年开展达标合格证提升行动。为进一步明确制度的核心要求与目标，2021年11月3日，《农业农村部办公厅关于加快推进承诺达标合格证制度试行工作的通知》将合格证名称由“食用农产品合格证”调整为“承诺达标合格证”，并对合格证参考样式做了进一步优化。

广东省农业农村厅三级调研员黄伟均介绍，目前广东省内单位对于农产品质量安全越来越重视，截至11月10日，广东一单位2021年合格证的开具量便已达27.7万张，累计用证量达35.3万张。

对于承诺达标合格证试行制度，广东省农业农村厅提出要高度重视，加强统筹，要求各地各单位高位推动，广泛宣传，突显“达标”和“承诺”，全面加快推进应用。并要求自15日起代替产地证明。并表示要加大试行力度。广东省农业农村厅提出要全面应用，要求各地在开展农业农村重大创建认定、农业品牌推选、农产品认证，组织农业展会产品等工作任务时，应当将开具和使用《承诺达标合格证》工作前置，合力推动试行工作走在前列。要求国家农产品质量安全市（县）要率先落实，全域推进。各级各类现代产业园实施主体、农业龙头企业、农民专业合作社示范社、“菜篮子”基地、绿色食品、有机农产品、地标农产品、“粤字号”等农业品牌主体要率先全面实施承诺达标合格证制度，并发挥示范引领作用，带动其他农产品生产企业、农民专业合作社、家庭农场、小农户等生产主体应用《承诺达标合格证》等追溯管理。

建设农产品质量安全信用体系

为强化农产品质量安全监管，今年广东省创新监管方式。9月30日，广东省农业农村厅印发《广东省农产品质量安全信用体系建设采信及评价工作方案（试行）》的通知。黄伟均表示，在“十四五”开局之年制定出台此《通知》，加大力度推动农产品质量安全追溯、达标合格证和农安信用建设，是着力在生产经营者一侧创新监管方式和模式，形成诚信、崇信、守信、示信、用信等良好氛围，推进绿色生产，确保“产出来”安全。他介绍，2021年底将，广东将对试行《承诺达标合格证》主体同步开展农安信用试评价，并将其作为农业农村行政主管部门监管、认证、审批、奖惩、扶持工作的参考因素，与巡查抽检等工作相结合，采取差异化监管，对信用较好的降低监管批次，反之提高监管频次。据介绍，2022年起，广东将对农产品生产经营规模主体进行全面评价，逐步推广到小农户；计划于2025年基本形成比较完善的农安信用体系。

开展食品安全工作评议考核工作

为督促各市县做好食品安全工作，每年广东省都会以各市人民政府为考核对象，对该年1-12月工作情况进行考核评定。广东省农业农村厅农产品质量安全监管处副处长黄娜介绍，考核指标分为定量指标和定性指标，考核标准分为ABC三个等级，排名前7的市会被评为A级；第8名及之后无安全事故的市则被评为B级；发生重大食品安全事故或食品安全事故中处置不当的市，被评为C级。黄娜表示，考核不是目的，而是检验工作是否落实的一种手段。

打造广东省农产品质量安全提升（示范）项目

广东省农产品质量安全中心副主任张树恒介绍，2019年12月，国家发展改革委、财政部明确将广东纳入“世界银行贷款-中国食品安全提升项目”规划。2021年3月，财政部与世界银行执董会签订贷款协议和项目协议草案，明确广东省获得2.6亿美元贷款额度，用于建设“广东省农产品质量安全提升（示范）项目”。

他介绍，该项目将创建一个农产品质量安全智慧监管平台，提升检测、追溯和标准三大体系；打造一批绿色、有机、地理标志农产品生产基地，提高项目区农产品品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产水平。提升生产全过程质量安全保障能力，实现农产品“不安全，不上市”目标，筑牢广东现代农业高质量发展安全保障基础。

严格执行食品中农药残留限量标准

合格农产品是生产出来的，不合格农产品是检测出来的。而农药残留限量标准（GB 2763）就是农药安全性评价和农产品质量安全监管的判定标尺，是食品安全国家标准的重要组成部分，是承载着守护公众身体健康、保障食品安全的重要基础。

新国标《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）规定了食品中564种农药的10092项最大残留限量，与2019版相比有较大变化。为贯彻落实食品安全制度四个最严精神，广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所副所长万凯介绍了新国标的执行标准。据悉，为让农产品生产经营与监管者熟悉最新标准，广东省已经多次组织该项培训，不断强化安全意识，以保障农产品生产经营过程中能严格执行限量标准。