从医院回来了，今天一上午真的是跟过山车一样的，先说昨天吧。
昨天早上6点就起来了，洗漱之后就直接打车冲向了市区的三甲妇幼保健院，早上做了2次的彩超排畸，第1次失败了第2次终于成功了，总体来说没有什么大的问题，至少23周这次的排畸产检除了肾窦分离外，指标都挺好的也没有那些我做到过的功课什么心脏有问题脑袋有问题之类的，目前都还不错，嗯，做完排畸的时候我还以为挺好的不是吗，就回去找产科主任看报告了。然后大家就看到了我昨天的那条微博了，我产科主任医生叫我去产前门诊去找另外个主任确认问题了。
因为我是临时现场挂号的，排到我的时候这个主任快下班了[裂开]所以看了几分钟我的报告之后，跟我讲了5分钟我目前的风险，肾窦分离只要持续的动态彩超观察可以知道后期是否吸收，没有吸收再考虑肾积水之类的一些问题就是了，这些生了之后都是能解决的。
然后就是跟我讲了下我之前NT 2.3的话，是有5%的概率染色体有风险的，让我自己考虑下要不要羊水穿刺，她这边是不做强制的，我的风险不算高，但是她要尽到告知义务。
然后就到点了她下班了我也就去月子中心试吃了月子餐然后就回去了。
-------
【注】羊水检查多在妊娠16～20周期间进行，通过羊膜穿刺术，采取羊水进行检查。 检查项目包括细胞培养、性染色体鉴定、染色体核型分析、羊水甲胎蛋白测定、羊水生化检查等，以确定胎儿成熟程度和健康状况，诊断胎儿是否正常或患有某些遗传病。 孕妇年龄的增加，生育染色体异常患儿的相对危险性亦增加。
-------
这样的结果就是我和我老公一晚上都没有睡好，一直在考虑是否做羊水穿刺，晚上的时候还跟双方父母说了一下医生说的这个事，他们其实都很担心穿刺的风险，但也同样担心这NT所示的5%的风险，最后还是同意我们去做了。
所以在昨晚半夜2点多的时候，我们夫妻俩终于放下大石头，都睡着了，就等着第二天早上6点的闹钟把我们闹醒，好在主任上班之前我们到达医院。
时间过得很快，一闭一睁，闹钟还没醒我们俩都爬了起来，洗漱了一下，他简单吃了早餐，我简单收拾了下，就出发了。
7点54分的时候，我们到达了市区的妇幼医院，挂好号就坐在位置上乖乖等着叫号了。过了20分钟，终于叫到我了。
“7号，何*莎，请到产前门诊1号诊室候诊。”
我拿着昨天的报告和医院的就诊卡，就进诊室安安静静的坐着了。
结果我刚进去坐下来没多久，主任旁边的助手就开口说话：“你不是昨天肾窦分离4mm的那个吗？怎么又来了，发生了什么事？”
“呃，医生你们昨天和我说我NT 2.3有5%的风险，我和我老公考虑了下有打算做羊水穿刺，想过来问下细节。”
“但是羊水穿刺报告就算出来了也不代表你孩子后续生长不会有问题啊你知道吗，羊穿的结果不代表你胎儿后续绝对健康的。”
“你不要和她说了，待会我来跟肾窦分离的讲。”主任看了我一眼，然后助手就没有多说了我也没敢多问了。
过了大约5分钟左右，主任把刚刚这些要做羊穿的孕妇们都给讲完之后，示意让我过去。
“我昨天没有跟你说太细，我现在跟你好好说一下，旁边的孕妇请稍等一下，她的号比你们早，等我讲完。”其他的孕妇就这样默默看着我瑟瑟发抖走到她身边。
“我再跟你说一次，你的NT 2.3只是一个临界值不代表绝对有问题，你也只是至多有5%的风险而已，你还要考虑到你无创DNA的低风险通过，以及昨天的你胎儿的排畸所显示的器官这些，都是没有大问题的。也就是说你的风险概率实际上至多5%x10%也就是0.5%的可能，昨天你也没有问太细我也没有说太细，你昨天是不是一夜没睡好？”
我尴尬的扶了下额头然后看着主任说：“是的，昨天我和我老公都是两三点睡着的，一直在查资料，看有些人羊穿做了也无法避免歌舞伎综合征等等的疾病。我很害怕我这个概率会踩到这些基因病。”
主任一下子就有点急了马上就说我：“我如果没有跟你说到这些的话，你不要自己去查这些资料自己去吓自己，这些是万以上的概率才有的疾病，而且这些是基因疾病，我那么多的同行目前也就上海的接触到了，我们漳州这里并没有出现过。你和你老公家里没有什么遗传疾病吧？（我点点头）你自己本身也没有什么基因突变的疾病吧？（我又点点头）那你这个概率就非常低了啊，如果你非要做，我这边可以安排给你做，但是我这边也要说清楚，如果说你后续的检查检测发现还是有一些基因（可能会有变异的情况）问题需要再做羊穿的话，你是要面临二次羊穿的风险的，那个时候已经不是羊水穿刺的黄金期了，你要考虑清楚。你目前遇到的概率非常低，我昨天只是尽到告知义务也跟你说了是低风险了，你也查太多了。这样自己吓自己压力太大后续也会有风险影响到胎儿的啊，你有什么问题你要多问问医生的啊。”
然后我就愣住了，主任又补充了一句：“你再去跟你老公讨论下，待会你有问题就再问我就好了，我等你。”
我老公坐在诊室门外的椅子上，看我走了出来问我医生怎么说，我就把刚刚医生说的这些给他重复了一遍，他沉默了会，我也沉默了会，然后我说我们先离开诊室吧，去窗台透透气我也吃点东西，他就拿着我的包一起走了出去。
我俩就这样在窗口吹了一个多小时的风冷静了一下，最后两个人整理了一堆的问题，决定做最后的一次咨询，这次咨询完了，心里就有数有没有必要做羊水穿刺了，也就是图上的这些和一些画面外我没截图进去的问题。
就这样我又进到了主任的诊室内默默的坐在了角落里，主任也看到我了没说什么，先忙比我更麻烦更严重的孕妇，也就是把这些要做羊水穿刺的孕妇一个个讲完问题注意事项之类的等等的。
“来，你过来，决定好了吗？”主任对我招了招手让我坐过来。
“医生，是这样，我老公刚刚整理了一些问题需要我问你，这些问完了，我们就能决定是否做羊水穿刺了。”我把手机递过去给医生，医生看了一眼。
“你老公比你这样瞎查靠谱多了，问的问题都是很好的问题。”主任把我们这些问题都给看了一眼说道。
然后主任就一些问题做了解答（我能想得起来的回答我就打出来，想不起来的我也就不说了，可能也有一些小错误）：
--“xxy染色体异常或者缺失这个我们无创DNA是查不出来的，那个是叫作无创Plus，我们最近几周都没有做过。但是你目前的排畸指征并没有指向这个不过也看不出来。（我这边说下这个回答其实有点模棱两可，但是牵扯到性别了，我也能理解）”
--“做了羊水穿刺不代表你后续的发育是没有问题的，这个并不是绝对的，目前来说你老公查到的这个是对的，后续没有生长受限或者生长异常的话，你是不需要太担心的，尤其你的排畸检查里，你的这些器官都是发育正常的，仅仅只是肾窦分离而已。”
--“你老公查到的这个夫妻溯源的确是只能羊穿之后做，你们现在做也没有意义，一定是羊穿胎儿有问题之后我们要确认问题才会叫你们做的。”
--“你老公所查到双侧脉络丛囊肿在你的排畸报告里并没有写，这就说明没有，你们不要做过度的功课，如果有问题我们会给你做更详细的解答而不是看网上这些，虽然会让你有心理准备但是不是每个新手爸妈都能够坦然面对的。”
--“我们羊水穿刺也好无创也好，都是查致残智残致畸的这些染色体的，有一些染色体的缺失或者重复并不影响，你看我都做主任了吧，你觉得我没有问题吗？我身上也是有基因缺陷的，只是不影响我生活工作而已。而那些有影响的，除非其他染色体会影响到智力啥的这些我们排畸看不到的问题之外或者羊穿看不到之外，一般来说无创DNA低风险通过了就不会再建议做羊水穿刺了，我昨天也只是告知你风险，如果你非要做羊水穿刺我也一样会再告诉你其他的风险，并不代表你做了羊水穿刺孩子就100%好，你明白吗？（我点点头）”
--“还有你老公说的这个后期心脏之类的器官出问题做羊水穿刺会不会来不及，这个主要看周数，所以我后续会要求你做动态观察，就是花钱多查彩超看孩子的发育情况，有问题及时干预，虽然后续不是羊水穿刺的黄金时期了，但也能确认一些问题（也就是后续如果不幸引产的话，是可以查我我老公和胎儿三方的基因确认是什么原因导致的，在下次受孕的时候可以注意）。目前来说，你这个是非常的低风险，任何一个产妇我们都不会说100%没风险的，概率我刚刚也跟你说过了，再跟你说一次，你的排畸彩超并没有显示胎儿器官脊椎这些有大问题，胎儿顶多就是肾窦分离，只要动态观察一直注意就心里有数了，好吗？”
……………………（还有一些问题我实在不记得她说的了，我们今天问太多了）
“目前你老公提的这些问题回答完，你们还决定做羊水穿刺吗？”医生把手机还给我的时候问了问我。
“如果说有概率会二次羊水穿刺检查的话，那我还不如持续动态观察，多来医院看看就好了，其实听医生你说的我现在真没必要做羊穿了，对吧，不是没意义，而是未来还有十几周还有概率，所以该查什么查什么听你们医生的就好。”我把医生总结的话给重复了一遍。
“对，如果你回去之后还是想做，你就再来就可以了，别太担心了，胎儿不会那么容易出问题的，万概率的。”医生把我的病例也还给了我，然后笑笑和我说。
“嗯……那医生两三周后再见。”
“拜拜。来，下一位孕妇，你是什么问题……”医生跟我说了声拜拜就开始跟下一位孕妇说话了，我也就走出门了。
我老公这一次依旧站在门外，等着我给他复述医生说的那些话，以及等我最后的是否羊穿的决定。
听完我说的这些之后，他问我：“那你还想羊穿吗？”
我摇了摇头：“算了，两次的风险我也不愿意冒，医生也给我吃了定心丸，让我多来医院动态观察胎儿的生长情况。一个是钱，做羊穿要我一时间掏五千块有点负担，还有个是就算动态观察多次总费用就算超过五千也比一下子掏出的好，我们还能去赚。”
我老公说：“你决定就好，既然确定不做了，咱们就好好面对之后的每次检查吧。”
我：“嗯，走吧，回家睡觉吧，连续三天早起真的好累啊……”
我老公喃喃道：“是真的好累，打车吧……”
以上，就是这2天在医院的记录了，vlog我其实也拍了点，但是素材并不多，因为三甲非常的严格，不允许录音录像，所以很多的细节都是靠我的记忆，可能也会有偏差吧，但管他呢。
不多说咯，该去工作了，生产之前能工作的时间并不多了，可以抓紧时间做一些但是不会再让我自己累了，闲下来又很无聊还会胡思乱想乱花钱，我不喜欢这样的自己~哈哈，所以说我真的是闲不住。
反正希望我肚子的宝宝一切都好吧，顺顺利利在里面长大，再顺顺利利生产就OK了~
昨天早上6点就起来了，洗漱之后就直接打车冲向了市区的三甲妇幼保健院，早上做了2次的彩超排畸，第1次失败了第2次终于成功了，总体来说没有什么大的问题，至少23周这次的排畸产检除了肾窦分离外，指标都挺好的也没有那些我做到过的功课什么心脏有问题脑袋有问题之类的，目前都还不错，嗯，做完排畸的时候我还以为挺好的不是吗，就回去找产科主任看报告了。然后大家就看到了我昨天的那条微博了，我产科主任医生叫我去产前门诊去找另外个主任确认问题了。
因为我是临时现场挂号的，排到我的时候这个主任快下班了[裂开]所以看了几分钟我的报告之后，跟我讲了5分钟我目前的风险，肾窦分离只要持续的动态彩超观察可以知道后期是否吸收，没有吸收再考虑肾积水之类的一些问题就是了，这些生了之后都是能解决的。
然后就是跟我讲了下我之前NT 2.3的话，是有5%的概率染色体有风险的，让我自己考虑下要不要羊水穿刺，她这边是不做强制的，我的风险不算高，但是她要尽到告知义务。
然后就到点了她下班了我也就去月子中心试吃了月子餐然后就回去了。
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【注】羊水检查多在妊娠16～20周期间进行，通过羊膜穿刺术，采取羊水进行检查。 检查项目包括细胞培养、性染色体鉴定、染色体核型分析、羊水甲胎蛋白测定、羊水生化检查等，以确定胎儿成熟程度和健康状况，诊断胎儿是否正常或患有某些遗传病。 孕妇年龄的增加，生育染色体异常患儿的相对危险性亦增加。
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这样的结果就是我和我老公一晚上都没有睡好，一直在考虑是否做羊水穿刺，晚上的时候还跟双方父母说了一下医生说的这个事，他们其实都很担心穿刺的风险，但也同样担心这NT所示的5%的风险，最后还是同意我们去做了。
所以在昨晚半夜2点多的时候，我们夫妻俩终于放下大石头，都睡着了，就等着第二天早上6点的闹钟把我们闹醒，好在主任上班之前我们到达医院。
时间过得很快，一闭一睁，闹钟还没醒我们俩都爬了起来，洗漱了一下，他简单吃了早餐，我简单收拾了下，就出发了。
7点54分的时候，我们到达了市区的妇幼医院，挂好号就坐在位置上乖乖等着叫号了。过了20分钟，终于叫到我了。
“7号，何*莎，请到产前门诊1号诊室候诊。”
我拿着昨天的报告和医院的就诊卡，就进诊室安安静静的坐着了。
结果我刚进去坐下来没多久，主任旁边的助手就开口说话：“你不是昨天肾窦分离4mm的那个吗？怎么又来了，发生了什么事？”
“呃，医生你们昨天和我说我NT 2.3有5%的风险，我和我老公考虑了下有打算做羊水穿刺，想过来问下细节。”
“但是羊水穿刺报告就算出来了也不代表你孩子后续生长不会有问题啊你知道吗，羊穿的结果不代表你胎儿后续绝对健康的。”
“你不要和她说了，待会我来跟肾窦分离的讲。”主任看了我一眼，然后助手就没有多说了我也没敢多问了。
过了大约5分钟左右，主任把刚刚这些要做羊穿的孕妇们都给讲完之后，示意让我过去。
“我昨天没有跟你说太细，我现在跟你好好说一下，旁边的孕妇请稍等一下，她的号比你们早，等我讲完。”其他的孕妇就这样默默看着我瑟瑟发抖走到她身边。
“我再跟你说一次，你的NT 2.3只是一个临界值不代表绝对有问题，你也只是至多有5%的风险而已，你还要考虑到你无创DNA的低风险通过，以及昨天的你胎儿的排畸所显示的器官这些，都是没有大问题的。也就是说你的风险概率实际上至多5%x10%也就是0.5%的可能，昨天你也没有问太细我也没有说太细，你昨天是不是一夜没睡好？”
我尴尬的扶了下额头然后看着主任说：“是的，昨天我和我老公都是两三点睡着的，一直在查资料，看有些人羊穿做了也无法避免歌舞伎综合征等等的疾病。我很害怕我这个概率会踩到这些基因病。”
主任一下子就有点急了马上就说我：“我如果没有跟你说到这些的话，你不要自己去查这些资料自己去吓自己，这些是万以上的概率才有的疾病，而且这些是基因疾病，我那么多的同行目前也就上海的接触到了，我们漳州这里并没有出现过。你和你老公家里没有什么遗传疾病吧？（我点点头）你自己本身也没有什么基因突变的疾病吧？（我又点点头）那你这个概率就非常低了啊，如果你非要做，我这边可以安排给你做，但是我这边也要说清楚，如果说你后续的检查检测发现还是有一些基因（可能会有变异的情况）问题需要再做羊穿的话，你是要面临二次羊穿的风险的，那个时候已经不是羊水穿刺的黄金期了，你要考虑清楚。你目前遇到的概率非常低，我昨天只是尽到告知义务也跟你说了是低风险了，你也查太多了。这样自己吓自己压力太大后续也会有风险影响到胎儿的啊，你有什么问题你要多问问医生的啊。”
然后我就愣住了，主任又补充了一句：“你再去跟你老公讨论下，待会你有问题就再问我就好了，我等你。”
我老公坐在诊室门外的椅子上，看我走了出来问我医生怎么说，我就把刚刚医生说的这些给他重复了一遍，他沉默了会，我也沉默了会，然后我说我们先离开诊室吧，去窗台透透气我也吃点东西，他就拿着我的包一起走了出去。
我俩就这样在窗口吹了一个多小时的风冷静了一下，最后两个人整理了一堆的问题，决定做最后的一次咨询，这次咨询完了，心里就有数有没有必要做羊水穿刺了，也就是图上的这些和一些画面外我没截图进去的问题。
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“医生，是这样，我老公刚刚整理了一些问题需要我问你，这些问完了，我们就能决定是否做羊水穿刺了。”我把手机递过去给医生，医生看了一眼。
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--“做了羊水穿刺不代表你后续的发育是没有问题的，这个并不是绝对的，目前来说你老公查到的这个是对的，后续没有生长受限或者生长异常的话，你是不需要太担心的，尤其你的排畸检查里，你的这些器官都是发育正常的，仅仅只是肾窦分离而已。”
--“你老公查到的这个夫妻溯源的确是只能羊穿之后做，你们现在做也没有意义，一定是羊穿胎儿有问题之后我们要确认问题才会叫你们做的。”
--“你老公所查到双侧脉络丛囊肿在你的排畸报告里并没有写，这就说明没有，你们不要做过度的功课，如果有问题我们会给你做更详细的解答而不是看网上这些，虽然会让你有心理准备但是不是每个新手爸妈都能够坦然面对的。”
--“我们羊水穿刺也好无创也好，都是查致残智残致畸的这些染色体的，有一些染色体的缺失或者重复并不影响，你看我都做主任了吧，你觉得我没有问题吗？我身上也是有基因缺陷的，只是不影响我生活工作而已。而那些有影响的，除非其他染色体会影响到智力啥的这些我们排畸看不到的问题之外或者羊穿看不到之外，一般来说无创DNA低风险通过了就不会再建议做羊水穿刺了，我昨天也只是告知你风险，如果你非要做羊水穿刺我也一样会再告诉你其他的风险，并不代表你做了羊水穿刺孩子就100%好，你明白吗？（我点点头）”
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“目前你老公提的这些问题回答完，你们还决定做羊水穿刺吗？”医生把手机还给我的时候问了问我。
“如果说有概率会二次羊水穿刺检查的话，那我还不如持续动态观察，多来医院看看就好了，其实听医生你说的我现在真没必要做羊穿了，对吧，不是没意义，而是未来还有十几周还有概率，所以该查什么查什么听你们医生的就好。”我把医生总结的话给重复了一遍。
“对，如果你回去之后还是想做，你就再来就可以了，别太担心了，胎儿不会那么容易出问题的，万概率的。”医生把我的病例也还给了我，然后笑笑和我说。
“嗯……那医生两三周后再见。”
“拜拜。来，下一位孕妇，你是什么问题……”医生跟我说了声拜拜就开始跟下一位孕妇说话了，我也就走出门了。
我老公这一次依旧站在门外，等着我给他复述医生说的那些话，以及等我最后的是否羊穿的决定。
听完我说的这些之后，他问我：“那你还想羊穿吗？”
我摇了摇头：“算了，两次的风险我也不愿意冒，医生也给我吃了定心丸，让我多来医院动态观察胎儿的生长情况。一个是钱，做羊穿要我一时间掏五千块有点负担，还有个是就算动态观察多次总费用就算超过五千也比一下子掏出的好，我们还能去赚。”
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台台你好，来投稿啦～
02年天秤p，今年大一，身高167，体重54，目前短中发，在留回长发，坐标福建泉州，现在在漳州漳浦县读书
是一个美术生，平时喜欢打王者听音乐看剧，会喝酒但是不会吸烟
我性格比较外冷内热，对人不对事一切随缘那种，希望先认识些朋友吧，交友/恋爱看缘分啦
主页有照片，本人不丑，恋爱的话有点颜控吧，不想低于03的，我声音有点低哈哈哈，希望可以同城不异地，异地的话也别太远#百合圈交友中心#
02年天秤p，今年大一，身高167，体重54，目前短中发，在留回长发，坐标福建泉州，现在在漳州漳浦县读书
是一个美术生，平时喜欢打王者听音乐看剧，会喝酒但是不会吸烟
我性格比较外冷内热，对人不对事一切随缘那种，希望先认识些朋友吧，交友/恋爱看缘分啦
主页有照片，本人不丑，恋爱的话有点颜控吧，不想低于03的，我声音有点低哈哈哈，希望可以同城不异地，异地的话也别太远#百合圈交友中心#
遇外滩 | 上海
BFC 三楼
米其林上海今天开榜了，不说贻笑大方，至少让北京广州都心里平衡了一下，没想到在米其林进入最早的上海，交出来的作业仍然是无可挑剔的无趣乏味。
新上榜和升星的餐厅里，除了吐槽，当然还是有众望所归已经夯了大半年没喘气的DV, 以及在我的快乐老家BFC里的闽南菜——「 遇外灘 」。三月底去拜访过一次，刷了经典菜，和朋友都挺满意的。前两天，馋一口秋季的新菜单，又去吃了次，发挥十分稳定。那今天就两次并一起写点印象深刻的菜好了。
「 五香卷 」
這道菜，我漳州的朋友曾经大费周章的给我寄来过，在家里用小火慢炸，我原以为是要等到炸枯炸脆为止，直到变得深红也仍是软软的。料想是火候不够吧，不过当时一口入嘴已经被这独特的香气征服。遇外滩的五香卷，火候掌握得好，轻薄的豆皮挨着馅儿的地方带着弹性，尾部的焦脆又足够过瘾。这五香卷里，闽南一带的特产红葱头调动了香气，五花肉增进了油润的质地，而脆生的马蹄带来清甜。
「 香煎午魚 」
午魚，在旧时可稀罕了。在闽南一带，素有「一鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘」的说法，而这排在首位的便是午鱼。上世纪五六十年代，是比龙虾和黄鱼还矜贵的存在。刺少肉嫩，极致的鲜美足以让人一掷千金。
酥脆是一入口时直观的感觉。鱼皮已经被煎的如海苔般易碎，一层鲜美异常的胶质在鱼肉和鱼皮中间伺机而动，鱼肉的紧实是意料之外的，依然嫩，却也带着更多滋味，每一口下去海洋的甜美就踏浪而来。
「 佛跳牆 」
久聞其名，终于是喝到了一口慢熬九小时的心意。看到文章里讲，闽南人的汤，重味濃而汤清。古法里的佛跳墙，若是过于浓稠，应当是会被嫌弃的，因为多半是用过多猪皮吊起来。若讲究人家，花胶和婆参下足量出来的汤，定不会腻。
遇外滩的佛跳墙，把时间和食材都用对了地方，自然是醇美，难怪古人会夸一句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
「 薑母鴨 」
“纪存希，我要带你回姜母岛吃姜母鸭。”
从初次听到这道菜的名字到吃上，竟过了十几年。本以为是一锅进补的药膳汤，没想到一揭开盖子镬气十足，飘香四溢。麻油真好啊，像是食物的高光闪粉，在最后步骤里烹上，揭盖的那一刻就跟club里disco灯打在身上般艳惊四座。鸭肉中的油被逼出来，紧实的肉入味，越嚼越香。就连连垫在锅底的姜片吸收了这麻油和鸭油都变得柔和好吃起来。
「 沙茶灘羊 」
沙茶，是闽菜的灵魂之一，因为它在早年寄托的是游子华侨和故乡搭起的桥梁。是他们漂洋过海去南洋打拼，才将这本不该出现在中华美食版图里的酱料又带回家。比起收拾行李时带上家乡的食物以解思乡之情更美好的，就是快要回家的时候兴高采烈的带上当地的美食想着能给久别重逢的亲人尝尝时的心理活动吧。
沙茶这种混合了花生芝麻，各类干货海鲜，椰丝南姜的酱料拿来烧羊肉也是不一扫而空很难收场。宁夏的盐池滩羊丝毫没有膻味，小排部分已经被煮软，裹着厚厚一层沙茶酱，先是酱料的香先声夺人，而羊肉本真的原味毫不逊色，甜美在咀嚼时就随着肉汁混混沄沄地涌来。
「 荔浦芋頭 」
在吃到這道菜前，我是完全不相信鹹芋頭會好吃的。但马上真香，而且是香的我扛着火车连夜想去闽南挖芋头的地步。
我很难遇见一到我没办法形容贴切的菜，就是这个酱汁。肉汁已经足够香浓，灵魂的红葱酥还在上面添油加醋，一口绵软扎实的芋头下去，直击灵魂，莎士比亚都要惊叹一句：我人没了吗？这是个问题。
吃它，吃它。
「 红蟳米糕 」
這道菜應該不用我过多的赘述，是遇外滩必点的看家本领之一。闽南独有的青蟹，膏黄满溢，哪怕是在大闸蟹季里也毫不逊色。生炒的糯米饭油润鲜亮，荷叶包上蒸汽赋予他们合二为一的时间，揭开蒸笼，红亮的蟹盖惹得人挪不开眼睛。一口满满的蟹膏，一口界于弹和软之中的糯米碳水，太快乐了。
「 山苏 」
是宝岛的特产，也是遇外滩不可错过的特色。闽南餐桌上总会有一道绿叶蔬菜，青菜青菜，有「 清菜 」之意。又因前面多荤腥多大补，酒足饭饱之际不免有些腻，所以一道清爽水灵的青菜此时上桌是刚刚好的。
「 百合蓮子羹 」
我可太喜欢了。可以说和金沙厅的红豆沙，家全七福的核桃露并列今年最满意的三碗糖水。莲子磨成细软的粥糊，非常细微的一点糖接住了莲子珍贵的清香。百合煮软后，仿佛是清晨薄雾的湖面上盛开的白莲。
总的来说，遇外滩把闽菜在异乡呈现的很好，时令，功夫，坚持的传统，合时宜的创新都是让一家新餐厅能如此迅速在外滩边站稳脚步的关键。一星，是毫不偏颇应得的表彰，相比而言，同为一星的有些餐厅身不正不怕影子斜吗？
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米其林上海今天开榜了，不说贻笑大方，至少让北京广州都心里平衡了一下，没想到在米其林进入最早的上海，交出来的作业仍然是无可挑剔的无趣乏味。
新上榜和升星的餐厅里，除了吐槽，当然还是有众望所归已经夯了大半年没喘气的DV, 以及在我的快乐老家BFC里的闽南菜——「 遇外灘 」。三月底去拜访过一次，刷了经典菜，和朋友都挺满意的。前两天，馋一口秋季的新菜单，又去吃了次，发挥十分稳定。那今天就两次并一起写点印象深刻的菜好了。
「 五香卷 」
這道菜，我漳州的朋友曾经大费周章的给我寄来过，在家里用小火慢炸，我原以为是要等到炸枯炸脆为止，直到变得深红也仍是软软的。料想是火候不够吧，不过当时一口入嘴已经被这独特的香气征服。遇外滩的五香卷，火候掌握得好，轻薄的豆皮挨着馅儿的地方带着弹性，尾部的焦脆又足够过瘾。这五香卷里，闽南一带的特产红葱头调动了香气，五花肉增进了油润的质地，而脆生的马蹄带来清甜。
「 香煎午魚 」
午魚，在旧时可稀罕了。在闽南一带，素有「一鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加臘」的说法，而这排在首位的便是午鱼。上世纪五六十年代，是比龙虾和黄鱼还矜贵的存在。刺少肉嫩，极致的鲜美足以让人一掷千金。
酥脆是一入口时直观的感觉。鱼皮已经被煎的如海苔般易碎，一层鲜美异常的胶质在鱼肉和鱼皮中间伺机而动，鱼肉的紧实是意料之外的，依然嫩，却也带着更多滋味，每一口下去海洋的甜美就踏浪而来。
「 佛跳牆 」
久聞其名，终于是喝到了一口慢熬九小时的心意。看到文章里讲，闽南人的汤，重味濃而汤清。古法里的佛跳墙，若是过于浓稠，应当是会被嫌弃的，因为多半是用过多猪皮吊起来。若讲究人家，花胶和婆参下足量出来的汤，定不会腻。
遇外滩的佛跳墙，把时间和食材都用对了地方，自然是醇美，难怪古人会夸一句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
「 薑母鴨 」
“纪存希，我要带你回姜母岛吃姜母鸭。”
从初次听到这道菜的名字到吃上，竟过了十几年。本以为是一锅进补的药膳汤，没想到一揭开盖子镬气十足，飘香四溢。麻油真好啊，像是食物的高光闪粉，在最后步骤里烹上，揭盖的那一刻就跟club里disco灯打在身上般艳惊四座。鸭肉中的油被逼出来，紧实的肉入味，越嚼越香。就连连垫在锅底的姜片吸收了这麻油和鸭油都变得柔和好吃起来。
「 沙茶灘羊 」
沙茶，是闽菜的灵魂之一，因为它在早年寄托的是游子华侨和故乡搭起的桥梁。是他们漂洋过海去南洋打拼，才将这本不该出现在中华美食版图里的酱料又带回家。比起收拾行李时带上家乡的食物以解思乡之情更美好的，就是快要回家的时候兴高采烈的带上当地的美食想着能给久别重逢的亲人尝尝时的心理活动吧。
沙茶这种混合了花生芝麻，各类干货海鲜，椰丝南姜的酱料拿来烧羊肉也是不一扫而空很难收场。宁夏的盐池滩羊丝毫没有膻味，小排部分已经被煮软，裹着厚厚一层沙茶酱，先是酱料的香先声夺人，而羊肉本真的原味毫不逊色，甜美在咀嚼时就随着肉汁混混沄沄地涌来。
「 荔浦芋頭 」
在吃到這道菜前，我是完全不相信鹹芋頭會好吃的。但马上真香，而且是香的我扛着火车连夜想去闽南挖芋头的地步。
我很难遇见一到我没办法形容贴切的菜，就是这个酱汁。肉汁已经足够香浓，灵魂的红葱酥还在上面添油加醋，一口绵软扎实的芋头下去，直击灵魂，莎士比亚都要惊叹一句：我人没了吗？这是个问题。
吃它，吃它。
「 红蟳米糕 」
這道菜應該不用我过多的赘述，是遇外滩必点的看家本领之一。闽南独有的青蟹，膏黄满溢，哪怕是在大闸蟹季里也毫不逊色。生炒的糯米饭油润鲜亮，荷叶包上蒸汽赋予他们合二为一的时间，揭开蒸笼，红亮的蟹盖惹得人挪不开眼睛。一口满满的蟹膏，一口界于弹和软之中的糯米碳水，太快乐了。
「 山苏 」
是宝岛的特产，也是遇外滩不可错过的特色。闽南餐桌上总会有一道绿叶蔬菜，青菜青菜，有「 清菜 」之意。又因前面多荤腥多大补，酒足饭饱之际不免有些腻，所以一道清爽水灵的青菜此时上桌是刚刚好的。
「 百合蓮子羹 」
我可太喜欢了。可以说和金沙厅的红豆沙，家全七福的核桃露并列今年最满意的三碗糖水。莲子磨成细软的粥糊，非常细微的一点糖接住了莲子珍贵的清香。百合煮软后，仿佛是清晨薄雾的湖面上盛开的白莲。
总的来说，遇外滩把闽菜在异乡呈现的很好，时令，功夫，坚持的传统，合时宜的创新都是让一家新餐厅能如此迅速在外滩边站稳脚步的关键。一星，是毫不偏颇应得的表彰，相比而言，同为一星的有些餐厅身不正不怕影子斜吗？
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