#吉星和尼克#之#人间滋味#
干子本姓黄
江南产黄豆，哪里不产黄豆呢？只不过有大黄豆小黄豆的区别。黄豆磨成粉，点豆腐，做干子，压千张，别看黄豆不起眼，能翻出无数种花样。
光是干子，就够做顿不带重样的干子宴了。白干子、酱油干子、臭干子。先说白干子吧，不是我最喜欢它，而是吃它的亏最大。白干子没有味道，就是压实的白豆腐干，我上小学那会儿暑假，我妈天天买一摞白干子，用刀一面不到底地斜切，反过来从另一个方向斜切，切出来的干子叫做兰花干子，虽然跟渔网一样，但是不断，拉花一样可以拉开，放油锅里炸，炸得金黄，然后酱油、八角、盐、尖椒、香叶烩，是盘主菜。
干子便宜，这盘主菜相对性价比高。温度渐渐高起来的中午，我在油锅前炸干子，那时候不晓得将干子沿着锅边往下出溜，而是一把扔油里，蹦起的油星子落到胳膊上、手上，立马鼓泡，然后红，接着褐，一个暑假，一溜泡，没个三五年消不掉。别和爹妈哭诉了，怎么这么龙现，我家乡骂人做事笨手笨脚不利索叫个龙现。
白干子的另外一大用途是煮干丝，这是淮扬名点。芜湖的耿福兴、四季春都有这道点心，至于味道的妍媸，那就公说公理婆说婆理了。煮干丝虽然相当考手艺，也考干子本身。此白干子不是我家油炸兰花干子的泡乎乎的白干子，压得更加板结实在，大师傅将干子切成细丝，用沸水煮开，浇鸡汤，拌上姜丝、海米、鸡丝、蛋皮、火腿丝，淋上麻油。逢到过年，我爸会做上一回，材料有删减，吃得再腻，煮干丝还是要大吃一碗。
有时候干子皮没有买到好的，槽了，干丝容易切碎，过年不好骂人，不然我外婆一准不会不吭声，煮干丝最对她口味。人老了，吃东西捡软的下筷子，干子豆腐最对头。
酱油干子比白干子压得实，比做煮干丝的白干子皮压得实。这是加了酱油煮的，也叫茶干，不知道是颜色像陈茶，还是可以佐茶。同样一条水阳江，黄池的酱油干子咸、硬，一块干子横剖几片，切细丝拌花生米、香菜，拌菠菜、芫荽，不要下盐，撕成三五块做喝粥小菜也行，要是白口吃，就有点咸了。
但是过年你去乡下，黄池人家堂屋的八仙桌上，除了糖果，就是一碗酱油干子一双筷子，酱油干子切成四四方方几块，浇了麻油，串门的拎起筷子搛起一块吃个玩儿，他们的口味偏重。水阳江那一头做出来的酱油干子，颜色是淡酱色，手感是软的，味道有点儿发甜，尽可以白口吃，或者撕开放点水辣椒蘸，炒菜嫌软了不够筋骨不够香，不过要是煨老鸭汤，不妨放点水阳干子烫一烫，又软和又香。
所谓的一方水土养一方人。沿着青弋江往上，马鞍山采石矶的干子，到徽州深处的豆干，又是另一种景象。豆干原来就叫徽干。有一年我到章渡看吊脚楼，在一户豆腐坊里看到做蒲包干子。豆腐出净渣之后，一个一个装在小蒲包里，放到大锅里加上佐料煮，煮好了一个一个解开蒲包，这就是蒲包干子，干子圆圆的，上面有蒲包的纹路，这样的茶干每个都不一样，虽然费事一些，买回家看着倒是多了些古风，不过现在不太买得到了。
臭干子是黑的，不是纯粹的黑，而是黛色，跟徽州人家白墙黛瓦的颜色一样，咬开了，黛色的皮里面，还是雪白的肉。臭干子也是白干子沤的，豆腐坊里有专门的臭水来沤，这里面的学问就大了去了，涉及家族遗传，涉及知识产权，涉及古方秘制，对于做臭干子的人家，一桶老卤可能是从岁月深处迢迢而来。当然，现代社会没有什么机密可言，如今豆腐坊到处都有，安徽某些农村一个村子的人都到广州深圳卖豆腐干子，一年几十万闭着眼睛挣。他们的臭豆腐卤水是自制的，其方法五花八门，不外乎一条道，如果是正道的话，就是发酵。
臭干子和臭豆腐一样都是闻着臭，吃起来味道很特别，用来切丝炒水芹，或者拌蔬菜，芜湖尤其有名的是臭干子拌花生米，臭干子切丁，花生米去衣，搅拌到一起，淋上麻油，是道喝酒的小菜，因为香，因为有味，可以喝很久的酒。据说金圣叹临刑的时候跟儿子说，臭干子和花生米同嚼，有火腿味。真的吗？
臭干子不经放，早上买回来泛着明亮的黛色的臭干子，到了中午就黯淡了，一脸的疲相。加上味道实在是臭，两块臭干子能臭满一个院子，我还记得我爸每次回家休探亲假，我妈一早去菜市，会带回来几块臭干子，我爸炒饭，就臭干子抹水辣椒，甩起来两大碗，吃得很香很香，吃完了甩开膀子干活。
现在，白干子吃得少，油烟滚滚的嫌脏，也嫌费事；臭干子的名声被搞坏了，不敢吃，菜市场的臭干子也破罐子破摔，一片片颜色惨淡形容软沓，根本不想好；酱油干子古风尚存，支撑起干子的半壁江山，也支撑起江南饮食的一方风味。不要看不起干子，差了一块干子厚度，江南饮食大餐的桌子多少是不稳当的。
--唐玉霞
干子本姓黄
江南产黄豆，哪里不产黄豆呢？只不过有大黄豆小黄豆的区别。黄豆磨成粉，点豆腐，做干子，压千张，别看黄豆不起眼，能翻出无数种花样。
光是干子，就够做顿不带重样的干子宴了。白干子、酱油干子、臭干子。先说白干子吧，不是我最喜欢它，而是吃它的亏最大。白干子没有味道，就是压实的白豆腐干，我上小学那会儿暑假，我妈天天买一摞白干子，用刀一面不到底地斜切，反过来从另一个方向斜切，切出来的干子叫做兰花干子，虽然跟渔网一样，但是不断，拉花一样可以拉开，放油锅里炸，炸得金黄，然后酱油、八角、盐、尖椒、香叶烩，是盘主菜。
干子便宜，这盘主菜相对性价比高。温度渐渐高起来的中午，我在油锅前炸干子，那时候不晓得将干子沿着锅边往下出溜，而是一把扔油里，蹦起的油星子落到胳膊上、手上，立马鼓泡，然后红，接着褐，一个暑假，一溜泡，没个三五年消不掉。别和爹妈哭诉了，怎么这么龙现，我家乡骂人做事笨手笨脚不利索叫个龙现。
白干子的另外一大用途是煮干丝，这是淮扬名点。芜湖的耿福兴、四季春都有这道点心，至于味道的妍媸，那就公说公理婆说婆理了。煮干丝虽然相当考手艺，也考干子本身。此白干子不是我家油炸兰花干子的泡乎乎的白干子，压得更加板结实在，大师傅将干子切成细丝，用沸水煮开，浇鸡汤，拌上姜丝、海米、鸡丝、蛋皮、火腿丝，淋上麻油。逢到过年，我爸会做上一回，材料有删减，吃得再腻，煮干丝还是要大吃一碗。
有时候干子皮没有买到好的，槽了，干丝容易切碎，过年不好骂人，不然我外婆一准不会不吭声，煮干丝最对她口味。人老了，吃东西捡软的下筷子，干子豆腐最对头。
酱油干子比白干子压得实，比做煮干丝的白干子皮压得实。这是加了酱油煮的，也叫茶干，不知道是颜色像陈茶，还是可以佐茶。同样一条水阳江，黄池的酱油干子咸、硬，一块干子横剖几片，切细丝拌花生米、香菜，拌菠菜、芫荽，不要下盐，撕成三五块做喝粥小菜也行，要是白口吃，就有点咸了。
但是过年你去乡下，黄池人家堂屋的八仙桌上，除了糖果，就是一碗酱油干子一双筷子，酱油干子切成四四方方几块，浇了麻油，串门的拎起筷子搛起一块吃个玩儿，他们的口味偏重。水阳江那一头做出来的酱油干子，颜色是淡酱色，手感是软的，味道有点儿发甜，尽可以白口吃，或者撕开放点水辣椒蘸，炒菜嫌软了不够筋骨不够香，不过要是煨老鸭汤，不妨放点水阳干子烫一烫，又软和又香。
所谓的一方水土养一方人。沿着青弋江往上，马鞍山采石矶的干子，到徽州深处的豆干，又是另一种景象。豆干原来就叫徽干。有一年我到章渡看吊脚楼，在一户豆腐坊里看到做蒲包干子。豆腐出净渣之后，一个一个装在小蒲包里，放到大锅里加上佐料煮，煮好了一个一个解开蒲包，这就是蒲包干子，干子圆圆的，上面有蒲包的纹路，这样的茶干每个都不一样，虽然费事一些，买回家看着倒是多了些古风，不过现在不太买得到了。
臭干子是黑的，不是纯粹的黑，而是黛色，跟徽州人家白墙黛瓦的颜色一样，咬开了，黛色的皮里面，还是雪白的肉。臭干子也是白干子沤的，豆腐坊里有专门的臭水来沤，这里面的学问就大了去了，涉及家族遗传，涉及知识产权，涉及古方秘制，对于做臭干子的人家，一桶老卤可能是从岁月深处迢迢而来。当然，现代社会没有什么机密可言，如今豆腐坊到处都有，安徽某些农村一个村子的人都到广州深圳卖豆腐干子，一年几十万闭着眼睛挣。他们的臭豆腐卤水是自制的，其方法五花八门，不外乎一条道，如果是正道的话，就是发酵。
臭干子和臭豆腐一样都是闻着臭，吃起来味道很特别，用来切丝炒水芹，或者拌蔬菜，芜湖尤其有名的是臭干子拌花生米，臭干子切丁，花生米去衣，搅拌到一起，淋上麻油，是道喝酒的小菜，因为香，因为有味，可以喝很久的酒。据说金圣叹临刑的时候跟儿子说，臭干子和花生米同嚼，有火腿味。真的吗？
臭干子不经放，早上买回来泛着明亮的黛色的臭干子，到了中午就黯淡了，一脸的疲相。加上味道实在是臭，两块臭干子能臭满一个院子，我还记得我爸每次回家休探亲假，我妈一早去菜市，会带回来几块臭干子，我爸炒饭，就臭干子抹水辣椒，甩起来两大碗，吃得很香很香，吃完了甩开膀子干活。
现在，白干子吃得少，油烟滚滚的嫌脏，也嫌费事；臭干子的名声被搞坏了，不敢吃，菜市场的臭干子也破罐子破摔，一片片颜色惨淡形容软沓，根本不想好；酱油干子古风尚存，支撑起干子的半壁江山，也支撑起江南饮食的一方风味。不要看不起干子，差了一块干子厚度，江南饮食大餐的桌子多少是不稳当的。
--唐玉霞
#历史那些事[超话]#1957年6月，安徽阜南县的徐庭兰在小月河打鱼时，看见上游河床水面下隐约有青灰色的影子，他以为是条大鱼，于是上前几步一网撒下，然而收拢渔网时，却怎么拉也拉不动，似乎被什么东西扯住了。
徐庭兰从小在河边长大，捉过不少大鱼，但从来没有像今天一样，竟然连渔网都拉不动，他趟着水走过去一摸，摸到一个脸盆似的东西，摇晃了一下，那东西纹丝不动。
奇了怪了，谁家的脸盆能这么沉？徐庭兰好奇心起，沿着脸盆的边缘继续摸索，发现这脸盆似乎没有底，随后，他摸到稍小一些的器物，拿出水面后发现，这是两个喇叭样式的器物，器身上刻着繁复的花纹，一看就不是现代的东西。
徐庭兰高兴坏了，接着用手挖那个脸盆，但河床上的泥土太硬，仅靠手指根本挖不动，于是他到附近的村子白庄找人借了一把铁锹，回到河里继续挖，连续奋战了半个多小时，终于将这个大家伙给弄了上来。
紧接着他又在水下发现了另外几件器物，也一并给挖了出来，清洗干净后总共两大六小共八件，徐庭兰用渔网将它们包上，挑了个最小的文物送给铁锹主人，他带着另外七件铜器，高兴的回家了。
在当时闭塞的农村，徐庭兰在河里挖到宝贝的事情不亚于一件重大新闻，十里八乡的老百姓听说此事后，像赶集一样涌到他家看热闹，他也不避讳，把这七件铜器在院子里一字摆开，让大伙痛痛快快的看。
最大的那个青铜器，就是徐庭兰误以为脸盆的东西，大概有半米多高，上面是个类似大喇叭口的形状，颈部稍微收缩，腹部再度鼓起，铜器肩部被3个立体的龙头和竖起的扉棱间隔成三等份，龙头伸出铜尊肩外，每条游龙后面还尾随小龙一条，每个画面的中间是一个突出的虎头，显得非常威风。
老百姓们虽然看不懂图案的意思，但能感觉到这个青铜器不简单，又有龙又有虎的，说不定是以前皇帝用过的东西，大伙都说徐庭兰运气好，这些都是古董，能值上不少钱，徐庭兰听了只是哈哈一笑。
没想到众人的话很快得到了验证，两个操着南方口音的外地人来到徐庭兰家，看到那几件青铜器后，两人商量片刻，把徐庭兰拉到一旁小声说，要将这几件青铜器全部买走，让他开个价。
徐庭兰反问他们，这些青铜器是啥时候的，干啥用的，那俩人遮遮掩掩不愿意回答，只是一个劲让徐庭兰给个痛快话，想卖多少钱。
两个南方人的态度，让徐庭兰起了疑心，他说要和家里人商量一下再做决定，那两个南方人失望地离开，临走时说过几天还来。
就在这时，阜南文化馆馆长蒋家琦也听说此事，立刻赶到徐庭兰家，不过，他也无法准确判断这些器物的年代，徐庭兰问他“这究竟是啥东西？是铜是金？有几个铜铁收购贩子几次来要买走。”蒋家骐意识到事情紧急，立即给安徽省博物馆写信反映，二十天后，安徽省博物馆文物专家葛介屏一行五人赴阜南考察，葛介屏辨认后说：“这是一套罕见的商代青铜酒器，属国家重量级出土文物。”
葛介屏建议徐庭兰将这些文物上交国家，让它们得到更好的保护，也能让老百姓都能欣赏到古代劳动人民的杰作 ，徐庭兰说有人想出高价钱买走，葛介屏告诉他，这些青铜器极其珍贵，一旦被文物贩子买走，最终的结局很有可能流落到海外，成为外国人的私人收藏品，被他们把玩占有。
专家离开后，徐庭兰想了好几天，越想越觉得不是滋味，这些青铜器都是祖先留下来的宝物，要是为了几个钱就把祖先的东西卖给外国人，恐怕自己这辈子都抬不起头，也对不起自己的良心，他下定决心：把这些文物全部上交给国家！
第二天凌晨，徐庭兰用独轮车装上青铜器，老父亲徐运彦在前面用麻绳拉着，一路去县城，刚出村不久，那两个外地人又出现了，他们把徐庭兰拦住，掏出80元现金，说既然大的不肯卖，把那5件小文物卖了也行，要知道在五十年代，80元可不是一笔小钱，徐庭兰直截了当的拒绝了他们。
徐庭兰所在的徐海孜村距县城约八十华里，两人走了一天，到晚上9点钟时，到达距县城8里路的白果寺，父子俩精疲力尽，只好在寺旁银杏树下过夜，他们生怕那两个南方人下手盗抢，睡觉时一人怀抱一个大青铜器，又在树下捡了些白果充饥，天亮后又走了两个多小时才走到县文化馆，把七件文物上交到文化馆库房。
随后徐庭兰又与蒋家骐馆长一道赶到常白庄，向借铁锹的村民要回了之前送出的小件文物，自此这8件商朝青铜器终于得以团聚。
其中，最珍贵的文物当属那件青铜龙虎尊，它集平雕、浅浮雕和高浮雕于一身，内壁随器表的浮雕而凹凸，做到了器壁厚薄均匀，而这又都是通过铸造工艺实现的。这种具有独特风格的铸造技艺，即使以现代的精密铸造技术也很难做到。据说上交国博馆后，为了给安徽和阜阳一个复制件，许多专家参与了复制件的铸造工作，但是无一人成功，特别是那个宽大的口沿，一直是一个难题。
今阜阳博物馆藏的复制件是石膏制成，基本接近原件的形制，但安徽博物馆的铅制复制品就与原件有很大差距。
国家博物馆外出布展的是铜制仿制品，因为达不到原件的铸造工艺，仿制品的重量是原件的两倍。
像这件精美绝伦的龙虎尊，目前在我国也就只有这么一件，是当之无愧的国宝重器，
#历史故事#
徐庭兰从小在河边长大，捉过不少大鱼，但从来没有像今天一样，竟然连渔网都拉不动，他趟着水走过去一摸，摸到一个脸盆似的东西，摇晃了一下，那东西纹丝不动。
奇了怪了，谁家的脸盆能这么沉？徐庭兰好奇心起，沿着脸盆的边缘继续摸索，发现这脸盆似乎没有底，随后，他摸到稍小一些的器物，拿出水面后发现，这是两个喇叭样式的器物，器身上刻着繁复的花纹，一看就不是现代的东西。
徐庭兰高兴坏了，接着用手挖那个脸盆，但河床上的泥土太硬，仅靠手指根本挖不动，于是他到附近的村子白庄找人借了一把铁锹，回到河里继续挖，连续奋战了半个多小时，终于将这个大家伙给弄了上来。
紧接着他又在水下发现了另外几件器物，也一并给挖了出来，清洗干净后总共两大六小共八件，徐庭兰用渔网将它们包上，挑了个最小的文物送给铁锹主人，他带着另外七件铜器，高兴的回家了。
在当时闭塞的农村，徐庭兰在河里挖到宝贝的事情不亚于一件重大新闻，十里八乡的老百姓听说此事后，像赶集一样涌到他家看热闹，他也不避讳，把这七件铜器在院子里一字摆开，让大伙痛痛快快的看。
最大的那个青铜器，就是徐庭兰误以为脸盆的东西，大概有半米多高，上面是个类似大喇叭口的形状，颈部稍微收缩，腹部再度鼓起，铜器肩部被3个立体的龙头和竖起的扉棱间隔成三等份，龙头伸出铜尊肩外，每条游龙后面还尾随小龙一条，每个画面的中间是一个突出的虎头，显得非常威风。
老百姓们虽然看不懂图案的意思，但能感觉到这个青铜器不简单，又有龙又有虎的，说不定是以前皇帝用过的东西，大伙都说徐庭兰运气好，这些都是古董，能值上不少钱，徐庭兰听了只是哈哈一笑。
没想到众人的话很快得到了验证，两个操着南方口音的外地人来到徐庭兰家，看到那几件青铜器后，两人商量片刻，把徐庭兰拉到一旁小声说，要将这几件青铜器全部买走，让他开个价。
徐庭兰反问他们，这些青铜器是啥时候的，干啥用的，那俩人遮遮掩掩不愿意回答，只是一个劲让徐庭兰给个痛快话，想卖多少钱。
两个南方人的态度，让徐庭兰起了疑心，他说要和家里人商量一下再做决定，那两个南方人失望地离开，临走时说过几天还来。
就在这时，阜南文化馆馆长蒋家琦也听说此事，立刻赶到徐庭兰家，不过，他也无法准确判断这些器物的年代，徐庭兰问他“这究竟是啥东西？是铜是金？有几个铜铁收购贩子几次来要买走。”蒋家骐意识到事情紧急，立即给安徽省博物馆写信反映，二十天后，安徽省博物馆文物专家葛介屏一行五人赴阜南考察，葛介屏辨认后说：“这是一套罕见的商代青铜酒器，属国家重量级出土文物。”
葛介屏建议徐庭兰将这些文物上交国家，让它们得到更好的保护，也能让老百姓都能欣赏到古代劳动人民的杰作 ，徐庭兰说有人想出高价钱买走，葛介屏告诉他，这些青铜器极其珍贵，一旦被文物贩子买走，最终的结局很有可能流落到海外，成为外国人的私人收藏品，被他们把玩占有。
专家离开后，徐庭兰想了好几天，越想越觉得不是滋味，这些青铜器都是祖先留下来的宝物，要是为了几个钱就把祖先的东西卖给外国人，恐怕自己这辈子都抬不起头，也对不起自己的良心，他下定决心：把这些文物全部上交给国家！
第二天凌晨，徐庭兰用独轮车装上青铜器，老父亲徐运彦在前面用麻绳拉着，一路去县城，刚出村不久，那两个外地人又出现了，他们把徐庭兰拦住，掏出80元现金，说既然大的不肯卖，把那5件小文物卖了也行，要知道在五十年代，80元可不是一笔小钱，徐庭兰直截了当的拒绝了他们。
徐庭兰所在的徐海孜村距县城约八十华里，两人走了一天，到晚上9点钟时，到达距县城8里路的白果寺，父子俩精疲力尽，只好在寺旁银杏树下过夜，他们生怕那两个南方人下手盗抢，睡觉时一人怀抱一个大青铜器，又在树下捡了些白果充饥，天亮后又走了两个多小时才走到县文化馆，把七件文物上交到文化馆库房。
随后徐庭兰又与蒋家骐馆长一道赶到常白庄，向借铁锹的村民要回了之前送出的小件文物，自此这8件商朝青铜器终于得以团聚。
其中，最珍贵的文物当属那件青铜龙虎尊，它集平雕、浅浮雕和高浮雕于一身，内壁随器表的浮雕而凹凸，做到了器壁厚薄均匀，而这又都是通过铸造工艺实现的。这种具有独特风格的铸造技艺，即使以现代的精密铸造技术也很难做到。据说上交国博馆后，为了给安徽和阜阳一个复制件，许多专家参与了复制件的铸造工作，但是无一人成功，特别是那个宽大的口沿，一直是一个难题。
今阜阳博物馆藏的复制件是石膏制成，基本接近原件的形制，但安徽博物馆的铅制复制品就与原件有很大差距。
国家博物馆外出布展的是铜制仿制品，因为达不到原件的铸造工艺，仿制品的重量是原件的两倍。
像这件精美绝伦的龙虎尊，目前在我国也就只有这么一件，是当之无愧的国宝重器，
#历史故事#
人这一生吧。不断在做各种大大小小的选择。从来就没有最优选和正确的。每个抉择都是基于当时的处境和心境选了一个更符合自己喜好和想法的选择。肯定会有不经意的选择。也有冲动的想法。但路是自己选的。好的坏的都得受着。毕竟真让你重选，未必会选对。人们总是在后悔和臆想如果当时怎样怎样。那不过是一厢情愿的美好希望。真选了，未知所带来的一切未必会有现在好。 https://t.cn/R2WxSId
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