山杏花盛开

题记：又是山杏花盛开的季节。一簇簇，一片片，粉嫩粉嫩，开遍坡坡墚墚，山里山外，格外的美丽，格外的芬芳。二十世纪四五年代，我家的坡地上就长着几株不同品种的山杏树。一株长在崖畔，甜核，花圪朵大，树壮，杏儿也大；一株长在野坡上，苦核，花小、花繁、果稠，杏儿很小，且果肉很薄，我们都称其＂羊粪蛋蛋杏＂。还有几株长在地的边角。一年年，一代代，每逢柳丝儿刚绿，杏花儿接着就漫山遍野地绽放⋯⋯。 时隔七八十年，回到家乡第一眼看到的就是盛开的山杏花。山崖上的甜核杏、野坡上的＂羊粪蛋蛋杏＂照常烂漫地绽放着⋯⋯。

山杏花·山杏开的花。

山杏 蔷薇科、杏属落叶小乔木，高可达8米。别称：杏子、野杏、西伯利亚杏。 黄河流域重要的乡土树种，主要分布黑龙冮、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、河北、山西等地。生于干燥向阳山坡上、丘陵草原海拔700-2000米。

山杏 枝、芽、花、树皮与杏相似。不同的是小枝多刺状。叶比栽培杏小且长一点。萼近紫红色，花瓣近圆形，花径1厘米，粉白色。果肉薄，多纤维，酸涩。核扁平，边缘平薄，味苦。花期3-4月，果期6-7月。

山杏 根深叶茂，适应性强，具有喜光、耐寒、耐旱、耐瘠薄、抗病虫能力强等特点。在-30～-40摄氏度低温环境能安全越冬；7-8月干旱季节，土壤含水量3-5%时，山杏叶色浓绿，生长正常。在深厚的黄土或冲积土上生长良好；在低温和渍化土壤上生长不良。

山杏 用途广泛。可绿化荒山（向阳山面），保持水土。可作沙荒防护林伴生树种；近年来已走进城市作行道树、小区、庭园早春风景树等。

山杏还可作砧木，是选育耐寒杏品种的优良原始树种。种仁供药用，可榨油。杏仁有毒不可直接食用。荒山绿化，山杏做城市庭园、行道树 。

“驴肉香，马肉臭，饿死不吃骡子肉”，这句俗话到底什么意思呢？为何古人认为不能吃骡子肉？其中有没有隐藏的道理。
首先，这句俗话中的“驴肉香”比较好理解，想必很多人也听过另外一句俗话，叫“天上龙肉，地上驴肉”，古人将驴肉的美味与龙肉媲美，这是一个非常高的评价，因此还衍生出一些美食，例如“驴肉火烧”、“驴肉蒸饺”、“驴肉汤”、“驴板肠”等等，而从营养价值的角度讲，驴肉也有丰富的营养，非常适合气血亏虚、食欲不振之人。
驴、马、骡是继猪和牛之外，比较常见的牲畜，其中驴比较好分辨，而马和骡长得比较相似，其实骡是马和驴杂交的后代。
关于驴肉的美味，是无法用文字去描述的，只有吃过驴肉的朋友，才懂得“天上龙肉、地下驴肉”并不是虚谈，既然马与驴在外形上也非常相似，在生物学上，都属于马科，为何驴肉是香的，而马肉是臭呢？[??]
其次，来了解下为何古人说马肉臭。其实在古代，哈萨克族就有吃马肉的传统，既然马肉是一种食物，那么为何说是臭的呢？
俗话中的这个臭字，有夸张的成分。
马肉并不是难以下咽，但是马天生就是爱驰骋的，相比于驴而言，马更加高大威猛，善于奔跑，因此古代将马当成交通工具或者战争机器，而马肉中肌肉过于紧实，导致肉质不如驴肉。
除此之外，在很多古代药典中，都对马肉有过记载，例如《饮食须知》、《日华子》、《雷公炮炙论》、《本草纲目》等等。
是药三分毒，其中就写道：“马肉辛苦冷，有毒、饮芦菔汁，食杏仁可解。”、“马自死，肉不可食。五月勿食，伤神”、“此肉只堪煮，余食难消。不可多食”等等。

【为什么我们不吃马肉？】
或许是为了保护马不被人食，在许多古代中医药、食谱等典籍中都记载着马肉有毒这种说法。例如，李时珍编写的《本草纲目》中写道：“食马中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”

然而马肉真的有毒吗？非也，哈萨克人就吃马肉。在哈萨克斯坦人眼中，马肉是肉中上品，是可以招待贵客的。其中，马肋条、臀部肉、脖颈肉、肥肠被认为是马肉精华，而马肉制成的“马肠”则是哈萨克斯坦传统美食。

马的运动量大，整体脂肪含量少，肌肉纤维粗糙，所以口感发柴。这对讲究“食不厌精，脍不厌细”的中国人来说，实在是不好接受。而哈萨克人所吃的马，则是经过特别养殖的，他们将马严格分为不同种类，其中就有专门的食用马品种，食用马吃着各种各样的草料，因此肉的味道格外可口。

但养殖一匹马，其成本却比猪牛羊高出很多，同样一百斤草，羊或牛吃了能涨一斤的肉，而马吃了却只有半斤。如此一来就有些不太划算。

不过，中国人也并非完全不吃马肉，在祖国西北的伊犁，熏马肠、熏马肉都是特色小吃。或许是因为地广人稀，养马成本相对低，所以马肉也成为餐桌上的食物。

（文/哲敏）