#潮汕菜究竟是什么样的#
我有个前同事曾经自己打飞的去潮汕，一天吃了八顿，我是从那时对潮汕起了浓浓的好奇，经过这次实地探访，我可以拍着胸脯保证，别说八顿，十顿都可以不重样！
潮汕是潮州、汕头、揭阳三市的合称，揭阳机场和潮汕站位于三市中心，从潮汕站可以到潮洲站、汕头站和揭阳站。我这次先去了汕头，又去了潮州，如果你跟我一样选择火车出行，注意选择合适的火车站，否则可能要多坐一两个小时的公交车。
汕头市
住宿强烈推荐中旅汽车站附近，可以直接从中旅汽车站坐客运大巴到粤运汽车总站，离潮州小吃聚集地牌坊街只有2公里。单人行推荐住汕头厝边六号青年旅舍，就在汽车站后面的步行街上，是民房小院按照国际青旅改造的，住的十分舒服。老板是个爽朗的东北大哥，介绍了周边不少好吃的店铺。
长平肥姐
推荐指数：5星
推荐菜：生腌虾、生腌蟹、白粥
到汕头安顿下来已经11点了，就吃个夜宵吧。生腌海鲜是潮汕的特色，让我想起了日本的刺身和包邮区的醉虾，不同的是这里腌制用的是泡椒汁和酱油辅以姜葱蒜香菜等香料，完全不一样的风味，口感倒是一样的柔嫩，带有海鲜特有的鲜甜，不可不试。
本来点一碗白粥只是为了饱腹，端上来才发现不简单。只见米浆浓稠，吸饱了水分的米粒略开花但是依然保留着白胖滚圆的样子，粥的表面还有一层牛奶一般的白浆，恰是一碗粥熬得最适宜的状态，口感温润醇厚，中和了生腌的生冷辛咸，真是相得益彰。
后来我才知道白粥在潮汕美食中地位十分高，这里称呼白粥多用古称“白糜”，配菜除了生腌海鲜，还有常见的各种腌制蔬菜、虾螺蚌蚬等河鲜，甚至还有咸牛奶，不下百种。下次在潮汕街头看到XX白粥的店铺，可别以为人家只卖白粥哦。
金新牛肉丸
推荐指数 5星
推荐菜 牛肉丸牛杂粿条
粿是潮汕、福建等沿海地区吃的一类用粳米等谷物磨粉后制成的食品，具有多种形状，粿条就是常吃的一类。
这家店主要提供牛肉丸和牛杂等牛肉制品，搭配粿条食用，有干粿和带汤的湿粿两种。我要了一碗牛肉丸牛杂湿粿，牛杂新鲜而且入味，牛肉丸筋道有弹性，粿条煮的刚刚好，口感柔滑但是不软烂，最妙的是牛肉汤头，香浓但是不咸，能够把粿条煮入味，十分难得，不像我在上海吃的一家，汤是汤，粿条是粿条，味道泾渭分明。一口牛杂一口粿条，静静感受唇舌间的滋味变化，实在是一种享受。
有味普宁豆干
推荐指数 4星
推荐菜 普宁豆干
晚上在青旅点的外卖，是普宁地区的有名小吃。豆腐炸的火候非常到位，外表金黄酥脆，内心洁白柔软，一开始我不懂吃法，一口咬下去淡而无味，在青旅老板的指导下，先把豆腐外皮咬个口子，充分蘸取韭菜盐水，然后再送入口中，豆腐外脆里嫩的口感配上韭菜的香和盐水的咸，挺不错的。
金新粿汁
推荐指数 5星
推荐菜 粿角+卤蛋+腐皮+生菜
这份粿也是点的外卖，馃角是三角形的。先让我赞叹一声，太牛逼了！！！打开包装是白白淡淡的一碗，外卖赠送了酱汁，没倒之前我先尝了一口汤，看起来味道寡淡的馃角实际上滋味十足，估计是卤汤煮入了味，不放酱汁我都可以吃掉一碗，放酱汁味道会更重，各种配菜的味道也十分给力，店里吃应该口感更佳。
新老妈宫球棕
推荐指数 3星
推荐菜 双拼粽球
店铺位于老妈宫戏台旁边，集甜口和咸口于一身的粽子，应该能够同时满足咸党和甜党。阿姨会帮你剪开，还会浇上一层糖浆。粽球表面能看到满满一层叉烧蛋黄虾仁板栗，咸粽部分味道挺丰富，但是太干了，缺乏柔润的口感，粽子尾巴是甜的部分，有紫色糯米和杏仁，这部分倒是挺湿润的，就是有点过甜了。把甜的部分和咸的部分混在一起咬下，口感既神奇又和谐。后来才发现找错地方了，这家收归国营后换了人经营，原本开店的大叔在这家店和老妈宫戏台夹着的巷子里开了店，大众点评都建议去大叔的店吃。
老老妈宫粽球
推荐指数 4星
推荐菜 双拼粽球
不推荐 鲎粿
粽球是吃不下了，点了一份当地特色的鲎粿 ，做法是用粥浆煮成的块状（鲎成了保护动物，不能杀了煮鲎粿了），口感有点像肉冻，里面还混入了虾、鹌鹑蛋、肉片等馅料，面上浇了一层咸辣的汁。这家的鲎粿感觉一般，没什么香味，看大众点评说是里面的料放少了，有些店会放香菇花生碎等，应该好吃一些，大家还是专心点双拼粽球吧。
十二中草莓冰
推荐指数 5星
推荐甜品 草莓冰加草莓
位置离老妈宫戏台不远，底下是水果冰，面上有草莓和芒果，还淋了一勺炼乳，抚平了我被连锁网红亚强水果店伤害的心，事实证明水果冰和水果冰的区别比金毛和泰迪的差距还大啊！磨碎的颗粒大小，水果的比例以及搭配，味道的丰富程度天差地别，强烈安利十二中水果冰，不要吃亚强！
杏花吴记潮汕牛肉火锅
推荐指数 5星
推荐菜 生丸 五花趾 匙柄
来了潮汕当然少不了一顿牛肉火锅。潮汕牛肉火锅的诀窍在于肉质新鲜，潮汕可以做到一天多次屠宰，保证上桌的牛肉在2.5小时内最佳赏味期，外地的火锅店牛肉总是差了那么点意思。这家在本地人中很有口碑，12点就人满为患了，建议11点半之前去。
在外地，熟的潮汕牛肉丸已经能做到和本地的味道差不多，生丸却不多见。它有着和熟牛肉丸一样的筋道和弹性，然而因为保有更多水分，从而有着更嫩的口感。
匙柄 牛筋如雪花状分布，口感比五花趾嫩而有韧性，我更喜欢。
五花趾 烫了8秒，可以看到还带着红色，口感非常脆，空口吃没有什么味道，蘸点沙茶酱再吃，唔，太美味了。
最后以一杯凉茶结束，又解渴又解腻，太让人满足了。我很喜欢广东这种瓷碗瓷茶杯，有仪式感。外地的甜品店牛肉火锅店也可以沿袭一下，不要一味用日式竹节杯，失去了自己的特色。
潮州市
潮州我只待了一天，集中在牌坊街吃了几家。
路边咸水馃
推荐指数 3.5星
咸水馃在潮汕常常以路边小摊的形式出现，我是在许驸马府和牌坊街之间的巷子里买的，小车一边放着蒸笼，乘着用米浆做成小碟形状的馃，一边架着个小炉子热着油汪汪的菜脯，待客人买的时候一个小馃里乘一些菜脯就是了。
原本我是看着咸水馃长得小巧玲珑，玉雪可爱才买的，结果中看不中吃，口感略干硬，失之柔润，倒是菜脯令人眼前一亮，腌制的雪菜用猪油炒掉了刺舌头的咸，只剩下一股鲜味和着猪油的香，余味无穷。
老彬专工蚝烙
推荐指数 4星
推荐菜 蚝烙
这家店声名在外，来之前抱着很大的期望，结果吃下来大失所望。潮州蚝烙和闽南蚵仔煎一样都是用生蚝、鸡蛋液和红薯粉做的，不同的是潮州这里更类似于炸，吃上去是脆脆的口感，我个人觉得油炸大大掩盖了生蚝和鸡蛋本身的鲜味，而且过于油腻。
本来不想推荐这家店，但是坐我对面的小姑娘吃了一口后激动地手舞足蹈，比了个耶的手势，想想还是不应以个人口味偏废，喜欢油炸香脆口感的朋友可以试一试，这家料足味道也算正宗。
老彬专工蚝烙对面椰汁
推荐指数 5星
推荐饮品 椰汁
等菜过程中随手买来解渴的，结果彻底颠覆了我对椰汁的概念。以前只喝过椰树牌椰汁，虽然也是纯椰肉榨汁，然而椰汁富含脂肪，罐装后久放难免氧化变质，失了鲜味。刚刨出来的椰肉榨的椰汁就不一样了，那股清新的椰香和醇厚的口感真是令人难以忘怀。
一定要买老彬对面这家椰汁店，虽然陈设简陋但是放的椰肉足，口感好。吃完蚝烙后我又在旁边装修精美的果汁店买了一杯椰汁，就是那种景点果汁风格的椰汁——兑大量糖和水的敷衍味道。
余时牛奶冰
推荐指数 5星
推荐菜 招牌什锦
天热搜大众点评冰室，发现了这家4.9分高分的牛奶冰，尝了尝果然名不虚传。一碗牛奶冰分量十足，够两个人分着吃。面上铺了满满的西瓜芒果提子哈密瓜芋圆血糯米寒天等十几种食材，下面是牛奶味的沙冰，每种食材的味道都做的讨人喜欢地恰到好处，口感丰富又和谐。我最喜欢脆脆的薯条，和细腻的沙冰一起吃口感非常新奇，配料还可以加冰淇淋球芋圆椰果等等，五星推荐！
我有个前同事曾经自己打飞的去潮汕，一天吃了八顿，我是从那时对潮汕起了浓浓的好奇，经过这次实地探访，我可以拍着胸脯保证，别说八顿，十顿都可以不重样！
潮汕是潮州、汕头、揭阳三市的合称，揭阳机场和潮汕站位于三市中心，从潮汕站可以到潮洲站、汕头站和揭阳站。我这次先去了汕头，又去了潮州，如果你跟我一样选择火车出行，注意选择合适的火车站，否则可能要多坐一两个小时的公交车。
汕头市
住宿强烈推荐中旅汽车站附近，可以直接从中旅汽车站坐客运大巴到粤运汽车总站，离潮州小吃聚集地牌坊街只有2公里。单人行推荐住汕头厝边六号青年旅舍，就在汽车站后面的步行街上，是民房小院按照国际青旅改造的，住的十分舒服。老板是个爽朗的东北大哥，介绍了周边不少好吃的店铺。
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推荐指数：5星
推荐菜：生腌虾、生腌蟹、白粥
到汕头安顿下来已经11点了，就吃个夜宵吧。生腌海鲜是潮汕的特色，让我想起了日本的刺身和包邮区的醉虾，不同的是这里腌制用的是泡椒汁和酱油辅以姜葱蒜香菜等香料，完全不一样的风味，口感倒是一样的柔嫩，带有海鲜特有的鲜甜，不可不试。
本来点一碗白粥只是为了饱腹，端上来才发现不简单。只见米浆浓稠，吸饱了水分的米粒略开花但是依然保留着白胖滚圆的样子，粥的表面还有一层牛奶一般的白浆，恰是一碗粥熬得最适宜的状态，口感温润醇厚，中和了生腌的生冷辛咸，真是相得益彰。
后来我才知道白粥在潮汕美食中地位十分高，这里称呼白粥多用古称“白糜”，配菜除了生腌海鲜，还有常见的各种腌制蔬菜、虾螺蚌蚬等河鲜，甚至还有咸牛奶，不下百种。下次在潮汕街头看到XX白粥的店铺，可别以为人家只卖白粥哦。
金新牛肉丸
推荐指数 5星
推荐菜 牛肉丸牛杂粿条
粿是潮汕、福建等沿海地区吃的一类用粳米等谷物磨粉后制成的食品，具有多种形状，粿条就是常吃的一类。
这家店主要提供牛肉丸和牛杂等牛肉制品，搭配粿条食用，有干粿和带汤的湿粿两种。我要了一碗牛肉丸牛杂湿粿，牛杂新鲜而且入味，牛肉丸筋道有弹性，粿条煮的刚刚好，口感柔滑但是不软烂，最妙的是牛肉汤头，香浓但是不咸，能够把粿条煮入味，十分难得，不像我在上海吃的一家，汤是汤，粿条是粿条，味道泾渭分明。一口牛杂一口粿条，静静感受唇舌间的滋味变化，实在是一种享受。
有味普宁豆干
推荐指数 4星
推荐菜 普宁豆干
晚上在青旅点的外卖，是普宁地区的有名小吃。豆腐炸的火候非常到位，外表金黄酥脆，内心洁白柔软，一开始我不懂吃法，一口咬下去淡而无味，在青旅老板的指导下，先把豆腐外皮咬个口子，充分蘸取韭菜盐水，然后再送入口中，豆腐外脆里嫩的口感配上韭菜的香和盐水的咸，挺不错的。
金新粿汁
推荐指数 5星
推荐菜 粿角+卤蛋+腐皮+生菜
这份粿也是点的外卖，馃角是三角形的。先让我赞叹一声，太牛逼了！！！打开包装是白白淡淡的一碗，外卖赠送了酱汁，没倒之前我先尝了一口汤，看起来味道寡淡的馃角实际上滋味十足，估计是卤汤煮入了味，不放酱汁我都可以吃掉一碗，放酱汁味道会更重，各种配菜的味道也十分给力，店里吃应该口感更佳。
新老妈宫球棕
推荐指数 3星
推荐菜 双拼粽球
店铺位于老妈宫戏台旁边，集甜口和咸口于一身的粽子，应该能够同时满足咸党和甜党。阿姨会帮你剪开，还会浇上一层糖浆。粽球表面能看到满满一层叉烧蛋黄虾仁板栗，咸粽部分味道挺丰富，但是太干了，缺乏柔润的口感，粽子尾巴是甜的部分，有紫色糯米和杏仁，这部分倒是挺湿润的，就是有点过甜了。把甜的部分和咸的部分混在一起咬下，口感既神奇又和谐。后来才发现找错地方了，这家收归国营后换了人经营，原本开店的大叔在这家店和老妈宫戏台夹着的巷子里开了店，大众点评都建议去大叔的店吃。
老老妈宫粽球
推荐指数 4星
推荐菜 双拼粽球
不推荐 鲎粿
粽球是吃不下了，点了一份当地特色的鲎粿 ，做法是用粥浆煮成的块状（鲎成了保护动物，不能杀了煮鲎粿了），口感有点像肉冻，里面还混入了虾、鹌鹑蛋、肉片等馅料，面上浇了一层咸辣的汁。这家的鲎粿感觉一般，没什么香味，看大众点评说是里面的料放少了，有些店会放香菇花生碎等，应该好吃一些，大家还是专心点双拼粽球吧。
十二中草莓冰
推荐指数 5星
推荐甜品 草莓冰加草莓
位置离老妈宫戏台不远，底下是水果冰，面上有草莓和芒果，还淋了一勺炼乳，抚平了我被连锁网红亚强水果店伤害的心，事实证明水果冰和水果冰的区别比金毛和泰迪的差距还大啊！磨碎的颗粒大小，水果的比例以及搭配，味道的丰富程度天差地别，强烈安利十二中水果冰，不要吃亚强！
杏花吴记潮汕牛肉火锅
推荐指数 5星
推荐菜 生丸 五花趾 匙柄
来了潮汕当然少不了一顿牛肉火锅。潮汕牛肉火锅的诀窍在于肉质新鲜，潮汕可以做到一天多次屠宰，保证上桌的牛肉在2.5小时内最佳赏味期，外地的火锅店牛肉总是差了那么点意思。这家在本地人中很有口碑，12点就人满为患了，建议11点半之前去。
在外地，熟的潮汕牛肉丸已经能做到和本地的味道差不多，生丸却不多见。它有着和熟牛肉丸一样的筋道和弹性，然而因为保有更多水分，从而有着更嫩的口感。
匙柄 牛筋如雪花状分布，口感比五花趾嫩而有韧性，我更喜欢。
五花趾 烫了8秒，可以看到还带着红色，口感非常脆，空口吃没有什么味道，蘸点沙茶酱再吃，唔，太美味了。
最后以一杯凉茶结束，又解渴又解腻，太让人满足了。我很喜欢广东这种瓷碗瓷茶杯，有仪式感。外地的甜品店牛肉火锅店也可以沿袭一下，不要一味用日式竹节杯，失去了自己的特色。
潮州市
潮州我只待了一天，集中在牌坊街吃了几家。
路边咸水馃
推荐指数 3.5星
咸水馃在潮汕常常以路边小摊的形式出现，我是在许驸马府和牌坊街之间的巷子里买的，小车一边放着蒸笼，乘着用米浆做成小碟形状的馃，一边架着个小炉子热着油汪汪的菜脯，待客人买的时候一个小馃里乘一些菜脯就是了。
原本我是看着咸水馃长得小巧玲珑，玉雪可爱才买的，结果中看不中吃，口感略干硬，失之柔润，倒是菜脯令人眼前一亮，腌制的雪菜用猪油炒掉了刺舌头的咸，只剩下一股鲜味和着猪油的香，余味无穷。
老彬专工蚝烙
推荐指数 4星
推荐菜 蚝烙
这家店声名在外，来之前抱着很大的期望，结果吃下来大失所望。潮州蚝烙和闽南蚵仔煎一样都是用生蚝、鸡蛋液和红薯粉做的，不同的是潮州这里更类似于炸，吃上去是脆脆的口感，我个人觉得油炸大大掩盖了生蚝和鸡蛋本身的鲜味，而且过于油腻。
本来不想推荐这家店，但是坐我对面的小姑娘吃了一口后激动地手舞足蹈，比了个耶的手势，想想还是不应以个人口味偏废，喜欢油炸香脆口感的朋友可以试一试，这家料足味道也算正宗。
老彬专工蚝烙对面椰汁
推荐指数 5星
推荐饮品 椰汁
等菜过程中随手买来解渴的，结果彻底颠覆了我对椰汁的概念。以前只喝过椰树牌椰汁，虽然也是纯椰肉榨汁，然而椰汁富含脂肪，罐装后久放难免氧化变质，失了鲜味。刚刨出来的椰肉榨的椰汁就不一样了，那股清新的椰香和醇厚的口感真是令人难以忘怀。
一定要买老彬对面这家椰汁店，虽然陈设简陋但是放的椰肉足，口感好。吃完蚝烙后我又在旁边装修精美的果汁店买了一杯椰汁，就是那种景点果汁风格的椰汁——兑大量糖和水的敷衍味道。
余时牛奶冰
推荐指数 5星
推荐菜 招牌什锦
天热搜大众点评冰室，发现了这家4.9分高分的牛奶冰，尝了尝果然名不虚传。一碗牛奶冰分量十足，够两个人分着吃。面上铺了满满的西瓜芒果提子哈密瓜芋圆血糯米寒天等十几种食材，下面是牛奶味的沙冰，每种食材的味道都做的讨人喜欢地恰到好处，口感丰富又和谐。我最喜欢脆脆的薯条，和细腻的沙冰一起吃口感非常新奇，配料还可以加冰淇淋球芋圆椰果等等，五星推荐！
【为什么全国的烧烤店都爱叫东北烧烤】凭什么说「东北烧烤面前众生平等」？
每天只要过了21:00，滑动各大外卖平台的选品页，「烧烤」永远是出现频率最高的那个选项；再看身边的夜市，如果没有烧烤一席之地，也就没有了灵魂。
无论平时偏好什么口味，也无所谓来自哪个地方，面对烧烤那份独有的唇齿留香，只有暂时放下抵抗，才能获得成倍的快乐。讲真，烧烤绝对算得上对抗无聊生活的化骨绵掌，也是忙碌工作中见缝插针的生活享受。
就说鹅吧，即便是铁five，也依旧坚持打工啊 ，走南闯北成了鹅讨生活的必修课。
每当别人知道了鹅来自东北之后，投来的目光里就充满了「大金链子小手表，一天三顿小烧烤」潜台词。
确实，做烧烤，东北人是专业的，东北烤烧好吃是全国人民公认的事情。
发现烧烤第一次出现在中国人的饮食方式里，是源自史料上记载的「古者茹毛饮血，燧人氏钻火，始裹肉而燔之」。
燔，就是用火把肉烤熟。在撒上佐料前，烧烤应该是熟食里最「野生」的那个，用铁签穿起来、用火烤一烤，这完全就是原始人在刚掌握了用火技巧之后，烹饪出的食物形态嘛！
但也正是因为这份野生，才唤起了人们藏在血脉深处那份对于食材纯粹感的追求。
如果仔细观察就能发现，越是民风粗犷的地域，当地人对食物的烹制就越是带着些原始的风情。紧邻俄罗斯和内蒙古，没事儿来顿苞谷面馒头大碴子粥的东北，粗犷之气不言而喻。
爱吃鸡架的沈阳人、爱吃生串的铁岭人、爱吃烤蚕蛹的辽源人纷纷自成一派，为了便于本地人区分，烧烤又拥有了不同的姓名。
长春烧烤、延边烧烤、锦州烧烤......对于东北本地人来说，外地的烧烤比不过本市的，饭店里的烧烤比不过街边摊儿的。
虽然这些类别繁多的烧烤一经离开东三省，就会被统一命名为东北烧烤。内卷，在此时的东北烧烤身上体现得淋漓尽致。
到了今天，人们早已经把「吃烧烤」和「轻松的生活态度」划上了等号。能被选上火架烤的食物越来越多，但用到的佐料却像曾毅的歌词一样，不求数量、但求质量。盐、孜然、辣椒面儿，号称烧烤佐料三剑客。往往越是经典的搭配，就越是能筛选出有灵性的美食。
同样经典的，还有汽水、啤酒和烧烤的搭配方式，这是刻在几代人记忆里的夜生活，也见证了时代的迁移和烧烤摊儿们的成长。
如果说广东人是什么都吃，那东北人就是什么都烤。光是吃鸡，就有烤鸡头、烤鸡皮、掌中宝、烤鸡翅、烤鸡脖儿等等，鸡蛋也可以分成烤生蛋和烤熟蛋；羊肉可以分成羊肉串、羊蹄筋儿、羊板筋、羊蛋，甚至还有奶盒子......
各种食材，各种吃法，怕是数一整晚鹅都数不完。
天上飞的、地上跑的、水里游的，海陆空齐活儿，基本上是只有你想不到，没有你吃不到的。
前面提到的辽源烤蚕蛹，已经不算做平日常见的食材了，但似乎还能被接受，那如果退一步、变成了蠕动的青蚕（蚕蛹的前身），码上串、用火烤地滋滋冒油，想吃的鹅友，请举手！
喜欢云南全虫宴的朋友，大概率也会喜欢这道菜：烤蛾子（蚕蛾）。被拔掉翅膀的蛾子，串成一串，先大火让外皮酥脆，再文火煎熬内部。
口感大概率也很蛋白质，不过鹅胆子小，没尝试过，就不过多评价了
不过要说汇聚了海陆空全菜品的圣地，还是得看锦州。
锦州烧烤一向被看作是「东北烧烤一哥」，虽然它的面积只有大约1万平方公里，但却盛开了200多家烧烤店，而且因为专业，所以更专业。
每家烧烤店都力求打出自己的特色招牌，通常一条街走下来，就能轻松收获层出不穷的美味。
也因为享有依山傍水的交通条件，食材都可以在保持新鲜的状态下送上食客们的餐桌。
一向大大咧咧的东北人，到了锦州烧烤这件事上变得十分精致。精心调配的调料多达十几种，甚至严格到了火候、木炭都要比一比的程度（阿锦真的很严格）。
就连串儿的大小都不放过，小烧烤是锦州人对串儿的昵称，每串上面穿四块是小烧烤的原则。
如果蛋炒饭能衡量一个厨师的真实技能，那一只鸡就能考验锦州烧烤师傅的烟火气水平。锦州烧烤摊上的鸡，真的很难让人不留口水
关于鸡，五花八门的吃法都能在锦州烧烤摊上看到，各个部位都能被一烤高下，尤其是看起来普普通通的鸡爪。烧烤师傅先是在鸡爪的掌心改刀，然后上火撒上调料。
调料和火苗，都通过刀痕更快地渗透了鸡爪，经过一番炙烤，肉、筋都变得松软糯口，在唇齿间咀嚼纠缠，让人停不下来。
想烤出好吃的海鲜，除了烹饪水平，海鲜本身的新鲜程度其实更重要。
锦州有利的地理位置便于捕捞者在赏味期限内收获野生螃蟹，个个肉肥膏黄，架在火上一烤，鲜、香的肉质，再配合特色调料的奇异口感，给人一种吃了就忘不掉的体验。
光吃不喝，不是东北人的作风，也不是一顿烧烤的完整流程。
掫（zhōu）一杯酒，咬一口肉，互相掏起了心窝子，东北人的直爽豪迈被这幅画面诠释得淋漓尽致。啥也别说了老铁，都搁酒里了。
https://t.cn/A6fbi09g
每天只要过了21:00，滑动各大外卖平台的选品页，「烧烤」永远是出现频率最高的那个选项；再看身边的夜市，如果没有烧烤一席之地，也就没有了灵魂。
无论平时偏好什么口味，也无所谓来自哪个地方，面对烧烤那份独有的唇齿留香，只有暂时放下抵抗，才能获得成倍的快乐。讲真，烧烤绝对算得上对抗无聊生活的化骨绵掌，也是忙碌工作中见缝插针的生活享受。
就说鹅吧，即便是铁five，也依旧坚持打工啊 ，走南闯北成了鹅讨生活的必修课。
每当别人知道了鹅来自东北之后，投来的目光里就充满了「大金链子小手表，一天三顿小烧烤」潜台词。
确实，做烧烤，东北人是专业的，东北烤烧好吃是全国人民公认的事情。
发现烧烤第一次出现在中国人的饮食方式里，是源自史料上记载的「古者茹毛饮血，燧人氏钻火，始裹肉而燔之」。
燔，就是用火把肉烤熟。在撒上佐料前，烧烤应该是熟食里最「野生」的那个，用铁签穿起来、用火烤一烤，这完全就是原始人在刚掌握了用火技巧之后，烹饪出的食物形态嘛！
但也正是因为这份野生，才唤起了人们藏在血脉深处那份对于食材纯粹感的追求。
如果仔细观察就能发现，越是民风粗犷的地域，当地人对食物的烹制就越是带着些原始的风情。紧邻俄罗斯和内蒙古，没事儿来顿苞谷面馒头大碴子粥的东北，粗犷之气不言而喻。
爱吃鸡架的沈阳人、爱吃生串的铁岭人、爱吃烤蚕蛹的辽源人纷纷自成一派，为了便于本地人区分，烧烤又拥有了不同的姓名。
长春烧烤、延边烧烤、锦州烧烤......对于东北本地人来说，外地的烧烤比不过本市的，饭店里的烧烤比不过街边摊儿的。
虽然这些类别繁多的烧烤一经离开东三省，就会被统一命名为东北烧烤。内卷，在此时的东北烧烤身上体现得淋漓尽致。
到了今天，人们早已经把「吃烧烤」和「轻松的生活态度」划上了等号。能被选上火架烤的食物越来越多，但用到的佐料却像曾毅的歌词一样，不求数量、但求质量。盐、孜然、辣椒面儿，号称烧烤佐料三剑客。往往越是经典的搭配，就越是能筛选出有灵性的美食。
同样经典的，还有汽水、啤酒和烧烤的搭配方式，这是刻在几代人记忆里的夜生活，也见证了时代的迁移和烧烤摊儿们的成长。
如果说广东人是什么都吃，那东北人就是什么都烤。光是吃鸡，就有烤鸡头、烤鸡皮、掌中宝、烤鸡翅、烤鸡脖儿等等，鸡蛋也可以分成烤生蛋和烤熟蛋；羊肉可以分成羊肉串、羊蹄筋儿、羊板筋、羊蛋，甚至还有奶盒子......
各种食材，各种吃法，怕是数一整晚鹅都数不完。
天上飞的、地上跑的、水里游的，海陆空齐活儿，基本上是只有你想不到，没有你吃不到的。
前面提到的辽源烤蚕蛹，已经不算做平日常见的食材了，但似乎还能被接受，那如果退一步、变成了蠕动的青蚕（蚕蛹的前身），码上串、用火烤地滋滋冒油，想吃的鹅友，请举手！
喜欢云南全虫宴的朋友，大概率也会喜欢这道菜：烤蛾子（蚕蛾）。被拔掉翅膀的蛾子，串成一串，先大火让外皮酥脆，再文火煎熬内部。
口感大概率也很蛋白质，不过鹅胆子小，没尝试过，就不过多评价了
不过要说汇聚了海陆空全菜品的圣地，还是得看锦州。
锦州烧烤一向被看作是「东北烧烤一哥」，虽然它的面积只有大约1万平方公里，但却盛开了200多家烧烤店，而且因为专业，所以更专业。
每家烧烤店都力求打出自己的特色招牌，通常一条街走下来，就能轻松收获层出不穷的美味。
也因为享有依山傍水的交通条件，食材都可以在保持新鲜的状态下送上食客们的餐桌。
一向大大咧咧的东北人，到了锦州烧烤这件事上变得十分精致。精心调配的调料多达十几种，甚至严格到了火候、木炭都要比一比的程度（阿锦真的很严格）。
就连串儿的大小都不放过，小烧烤是锦州人对串儿的昵称，每串上面穿四块是小烧烤的原则。
如果蛋炒饭能衡量一个厨师的真实技能，那一只鸡就能考验锦州烧烤师傅的烟火气水平。锦州烧烤摊上的鸡，真的很难让人不留口水
关于鸡，五花八门的吃法都能在锦州烧烤摊上看到，各个部位都能被一烤高下，尤其是看起来普普通通的鸡爪。烧烤师傅先是在鸡爪的掌心改刀，然后上火撒上调料。
调料和火苗，都通过刀痕更快地渗透了鸡爪，经过一番炙烤，肉、筋都变得松软糯口，在唇齿间咀嚼纠缠，让人停不下来。
想烤出好吃的海鲜，除了烹饪水平，海鲜本身的新鲜程度其实更重要。
锦州有利的地理位置便于捕捞者在赏味期限内收获野生螃蟹，个个肉肥膏黄，架在火上一烤，鲜、香的肉质，再配合特色调料的奇异口感，给人一种吃了就忘不掉的体验。
光吃不喝，不是东北人的作风，也不是一顿烧烤的完整流程。
掫（zhōu）一杯酒，咬一口肉，互相掏起了心窝子，东北人的直爽豪迈被这幅画面诠释得淋漓尽致。啥也别说了老铁，都搁酒里了。
https://t.cn/A6fbi09g
金马碧鸡坊❤️ 昆明街区热闹的一角，急急忙忙过红绿灯的行人，三五成群逛街的路人❤️ 旅游拍照的外地人❤️ 红绿灯口卖唱丐讨的一家人
爸爸负责抱着吉他弹唱❤️ 妈妈抱着小孩收钱
虽然放个白板❤️ 写着为小孩子看病凑钱的假名❤️ 我常常路过，看那小孩子的样子是没病的跑来跑去看上去很健康❤️ 每次都给一些钱❤️ 他们带孩子生活不容易，很多女生都会给一些钱
他们虽然行丐❤️ 一家人在一起也很幸福❤️ 有时看他们一家人只买一碗大碗米线❤️ 妈妈喂孩子几口爸爸又接过去吃几口❤️ 日子虽然辛苦，一家人在一起就是幸福 https://t.cn/RySzIlr
爸爸负责抱着吉他弹唱❤️ 妈妈抱着小孩收钱
虽然放个白板❤️ 写着为小孩子看病凑钱的假名❤️ 我常常路过，看那小孩子的样子是没病的跑来跑去看上去很健康❤️ 每次都给一些钱❤️ 他们带孩子生活不容易，很多女生都会给一些钱
他们虽然行丐❤️ 一家人在一起也很幸福❤️ 有时看他们一家人只买一碗大碗米线❤️ 妈妈喂孩子几口爸爸又接过去吃几口❤️ 日子虽然辛苦，一家人在一起就是幸福 https://t.cn/RySzIlr
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