【小贱说】#心情语录[超话]# 迷茫和焦虑，很多时候是因为我们把自己困在了固有的思维里。当眼前的路走不通时，不妨让思路转个弯，重新出发。如果眼前的状况无法改变，从其他层面想想，也许会有新的可能。打开自己的视野，从多角度分析，拓宽思维的宽度与广度，久而久之，做事会越来越顺。 https://t.cn/A65svHQR
#努力真的会有好结果吗#
电影《你好，李焕英》里
有一句台词印象深刻：
“人只要有一股不服输的精神，就会有光彩。"
确实，丧太简单了，
但是顶着一切迎难而上，才是真的酷。
所有好走的路都是下坡路。
若总是降低标准，追求安逸，
人生只能越过越低配。
所以，即便说过那么多丧气的话
接下来也要努力生活啊，表面泄气就好拉，
内心一定要偷偷给自己鼓劲儿。
记住：只要你不怂，生活没办法撂倒你。
对于没有父母的保护伞的孩子，只能靠读书努力奔跑。
我家也是典型的例子。
现在想来，我都不知道我爸妈那么普通的一对农村夫妇，他们是怎样把我们几个姐弟从农村供出来，两个211高校的研究生，一个医学本科生。
我爸妈都是农村出身的苦孩子，他们都没有多少文化，我妈还好，至少小学毕业；我爸就只读到小学二年级就出来帮忙养家糊口。
在现实生活中，绝大多数人如你我一样，都是没有伞却刚好碰到大雨的孩子，可能我们花了二十几年那么辛苦走的路，身边很多城里的同龄人在父母的帮助下，轻松就能抵达。
但人生从来没有标准答案，你要相信，你今天得到的生活和成就，就是你昨天努力的结果；你明天想要的生活和成就，今天的努力和进取就是他们的决定因素。
凿石头、做建筑工人，几乎所有能赚钱的重体力劳作他们都干过。
从小到大，我们听到最多的话就是，“只要你们能考得上，我们就算再苦再难也会供出来的。”
我们姐弟几个也是特别努力，从农村走到县城，再到省会城市，再到北上广，甚至未来走到更远的世界。
说来你可能不信，作为农村长大的孩子，上大学之前，都没有出过市。
通过高考，有机会到了省会城市读大学。
大二那年，我通过报名中青报的一个活动，第一次坐了30个小时的绿皮火车出省到了贵州调研采风。
之后，又通过去参加北京国际车展，到江西赣州去调研走访等，去到很多地方，认识全国各地的优秀大学生。
此后，我就爱上了行走，没钱就通过穷游、打工换宿等各种形式，走过了小半个中国。
人都是保护型动物，当你对未知世界认知不够，天然的恐惧就会束缚你的选择。如果不是我在大学期间，有机会走过那么多地方，我应该是没有足够的勇气，敢从国企裸辞去沪漂。
毕业工作后，总算有了一些积攒了，我又开始把眼光放到更大的世界。据个人蜂窝网的记录，从大学开始，我的足迹就已经遍布了全世界11个国家，58座城市。
尤其是来了上海之后，我去了全世界最富有的地区——西欧。
我当时就是想看看，书里说的法国有多浪漫，德国有多严谨，瑞士有多美丽，究竟是不是真的？
当我真实地置身过西欧这片土地，在这里停留过，才能深刻感受到“国外的月亮并不比国内圆”，在巴黎见过逃地铁票的底层人民，也经历过同行者在意大利被吉普赛人抢钱包的遭遇。
这时，你对这个世界的认知就会发生翻天覆地的变化，你的世界观也会在这个过程逐渐形成，就像韩寒《后期无期》里说的，“你连世界都没有观过，哪来的世界观。”
眼界影响你的世界观，而世界观决定你的方法论。大部分像我们这样普通家庭出来的孩子，往往乐于研究方法论，却忽略提升我们世界观的格局。
这也是为什么富人家长大的孩子跟穷人家长大的孩子，差距会拉越来越大的一大原因。
在这里，并不是鼓吹大家要花多少钱和富人家的孩子一样，目无目的去旅行培养眼界。
我一直相信，“一块钱有一块钱的活法，100块钱有100块钱的花法”，不管是大学期间的穷游中国，还是毕业后去欧洲旅行除了必要的旅费，连一样奢侈品都舍得给自己买。
就像王家卫在《一代宗师》说的，“人的一生，见天地，见众生，见自己的过程。”
我仍然坚持认为，决定一个人认知，不是机遇，而是见过天地之后的视野和格局。
我们每一个人都应该在能力范围内尽量地走出去，不管你足迹所到的地方是你家周边的城市，还是去到北上广，去到更大的世界。我们只有通过不断的行走过程当中，不断地去认识世界，反过来才能更好地认识自己，知道自己一生的奋斗，究竟是为了什么。
毕竟这短短的一生，我们最终都会失去。所以，我们不妨都大胆一些，爱一个人，攀一座山，追一个梦，只为遇见更好的自己。
电影《你好，李焕英》里
有一句台词印象深刻：
“人只要有一股不服输的精神，就会有光彩。"
确实，丧太简单了，
但是顶着一切迎难而上，才是真的酷。
所有好走的路都是下坡路。
若总是降低标准，追求安逸，
人生只能越过越低配。
所以，即便说过那么多丧气的话
接下来也要努力生活啊，表面泄气就好拉，
内心一定要偷偷给自己鼓劲儿。
记住：只要你不怂，生活没办法撂倒你。
对于没有父母的保护伞的孩子，只能靠读书努力奔跑。
我家也是典型的例子。
现在想来，我都不知道我爸妈那么普通的一对农村夫妇，他们是怎样把我们几个姐弟从农村供出来，两个211高校的研究生，一个医学本科生。
我爸妈都是农村出身的苦孩子，他们都没有多少文化，我妈还好，至少小学毕业；我爸就只读到小学二年级就出来帮忙养家糊口。
在现实生活中，绝大多数人如你我一样，都是没有伞却刚好碰到大雨的孩子，可能我们花了二十几年那么辛苦走的路，身边很多城里的同龄人在父母的帮助下，轻松就能抵达。
但人生从来没有标准答案，你要相信，你今天得到的生活和成就，就是你昨天努力的结果；你明天想要的生活和成就，今天的努力和进取就是他们的决定因素。
凿石头、做建筑工人，几乎所有能赚钱的重体力劳作他们都干过。
从小到大，我们听到最多的话就是，“只要你们能考得上，我们就算再苦再难也会供出来的。”
我们姐弟几个也是特别努力，从农村走到县城，再到省会城市，再到北上广，甚至未来走到更远的世界。
说来你可能不信，作为农村长大的孩子，上大学之前，都没有出过市。
通过高考，有机会到了省会城市读大学。
大二那年，我通过报名中青报的一个活动，第一次坐了30个小时的绿皮火车出省到了贵州调研采风。
之后，又通过去参加北京国际车展，到江西赣州去调研走访等，去到很多地方，认识全国各地的优秀大学生。
此后，我就爱上了行走，没钱就通过穷游、打工换宿等各种形式，走过了小半个中国。
人都是保护型动物，当你对未知世界认知不够，天然的恐惧就会束缚你的选择。如果不是我在大学期间，有机会走过那么多地方，我应该是没有足够的勇气，敢从国企裸辞去沪漂。
毕业工作后，总算有了一些积攒了，我又开始把眼光放到更大的世界。据个人蜂窝网的记录，从大学开始，我的足迹就已经遍布了全世界11个国家，58座城市。
尤其是来了上海之后，我去了全世界最富有的地区——西欧。
我当时就是想看看，书里说的法国有多浪漫，德国有多严谨，瑞士有多美丽，究竟是不是真的？
当我真实地置身过西欧这片土地，在这里停留过，才能深刻感受到“国外的月亮并不比国内圆”，在巴黎见过逃地铁票的底层人民，也经历过同行者在意大利被吉普赛人抢钱包的遭遇。
这时，你对这个世界的认知就会发生翻天覆地的变化，你的世界观也会在这个过程逐渐形成，就像韩寒《后期无期》里说的，“你连世界都没有观过，哪来的世界观。”
眼界影响你的世界观，而世界观决定你的方法论。大部分像我们这样普通家庭出来的孩子，往往乐于研究方法论，却忽略提升我们世界观的格局。
这也是为什么富人家长大的孩子跟穷人家长大的孩子，差距会拉越来越大的一大原因。
在这里，并不是鼓吹大家要花多少钱和富人家的孩子一样，目无目的去旅行培养眼界。
我一直相信，“一块钱有一块钱的活法，100块钱有100块钱的花法”，不管是大学期间的穷游中国，还是毕业后去欧洲旅行除了必要的旅费，连一样奢侈品都舍得给自己买。
就像王家卫在《一代宗师》说的，“人的一生，见天地，见众生，见自己的过程。”
我仍然坚持认为，决定一个人认知，不是机遇，而是见过天地之后的视野和格局。
我们每一个人都应该在能力范围内尽量地走出去，不管你足迹所到的地方是你家周边的城市，还是去到北上广，去到更大的世界。我们只有通过不断的行走过程当中，不断地去认识世界，反过来才能更好地认识自己，知道自己一生的奋斗，究竟是为了什么。
毕竟这短短的一生，我们最终都会失去。所以，我们不妨都大胆一些，爱一个人，攀一座山，追一个梦，只为遇见更好的自己。
#文人食话# 【致美斋饭庄】作者：刘叶秋
四作鱼兼烩两丝，斋名致美味堪思。
京华多少网情趣，小酌围炉此地宜。
这是四十多年前我在致美斋吃饭后信口吟成的一首绝句，现在要谈致美斋的一些旧话，就把这诗录在篇首，以引起话头。
致美斋是北京从前一家有名的山东饭馆，设在前门外煤市街北口路西，由一条很窄的胡同进入个小小的庭院，里面有几间单间的“雅座”，三五亲朋，随意小酌，在这里最为相宜，冬天围着炉火，更觉有趣。对门路东，还有一座两层的小楼，也是致美斋的“雅座”所在。不过一般熟顾客都喜欢进西院，不愿上东楼，除非西院客满才过街到楼上。因为小院幽静，而且厨房就在院里，上菜方使。
致美斋的名菜，首先得说四作鱼：红烧鱼头、糖醋瓦块、酱汁中段、糟溜鱼片。鱼头干烧，贵在鲜而不腥；瓦块，系以方形鱼片，先炸后烧，味兼咸甜，形如瓦片；中段用鱼身肉厚之处烹制，上浇甜酱浓汁，味最醇美，糟溜鱼片，则一色纯白，鲜嫩异常。这四种鱼馔，色香味各自不同，俱有特点。这里的大师傅还能用鱼腹內的肝肠肚肺等等，做成鱼杂汤，加醋撒胡椒面，略似一般的酸辣汤而味带鱼香，可以醒酒。
致美斋的鱼馔，全用活鱼烹制，在院内以大木盆养着几十条大活鲤鱼。顾客点了四作鱼，伙友即从盆内捞出活蹦乱跳的大鱼，请客人过目，看看鱼是否新鲜，大小合适不合适。选好之后，把鱼向地下一摔摔死，然后送往厨房烹制。这一摔表明就是拿这鱼做菜，决不更换，以昭信誉。当然遇到熟顾客，彼此了解，这个“仪注”是可以免的。
清炒虾仁和烩两鸡丝，也是致美斋的拿手菜。虾仁纯用新鲜的河虾炒制，不加辅料，既香且脆。烩两鸡丝系以生鸡丝和熏鸡丝合烩，腴而不腻、特别清爽适口。生鸡丝，切的是鸡胸脯肉，其色洁白，其味鮮嫩；熏鸡丝则色兼红黄，其味香厚；这两种鸡丝的色香味，各自不同，而合之双美，既显手艺，亦见匠心。
致美斋做的点心，以焖炉烧讲和萝ト丝饼为最好。焖炉烧饼是一种甜味的芝麻饼，大小只如牛眼，几个连在一起，有豆沙、枣泥、白糖等馅；萝ト丝饼，用萝ト切细丝，加荤油、葱、盐等调料做馅；俱在姻炉中烘烤而成，皮稣馅香，为老北京喜欢吃的食品。每逢中秋节，致美斋也做月饼，这时来吃饭，伙友总会端一盘刚出炉的热月饼来请顾客品尝。
致美斋不仅肴馔精美，服务态度也非常好。无论掌柜、伙友都很和气，总以笑面相迎，殷勤接侍。入座之后，先沏一壶茶，容你喝茶休息一下，然后来请点菜。饭罢，伙友又提来开水冲茶，仍可品茗闲谈。如果还有余兴，可以向伙友要一把胡琴来，唱唱京戏，人家也不厌烦。三十年代，致美斋的一位老掌柜（已不记其姓名），谈吐不俗，很有风趣，喜欢给人相面。我不信星相，却喜欢听他清谈，遇到熟人，只要他不忙，必来陪坐，还要上一道“敬菜”，如烩乌鱼蛋之类，以示亲热，这是不收钱的。所以“吃致美斋”真有宾至如归之感。有时家中来客，制饌不及，或过年节，自己不愿做菜，到致美斋去叫几样，伙友就挑着圆笼送来，菜价依旧，并不加钱，随意付一点酒资，他们是很高兴的。
三十年代初，致美斋生意尚好，其后市面萧条，渐感不支，抗日胜利后，亦不能复振，终于在解放前倒闭。1950年致美斋部分旧人于煤市街路东小楼旧址重整故业，我曾陪吴玉如（家琭）先生前往捧场，四作鱼、两鸡丝，风味依然，惜不久又停业。今煤市街北口路西致美斋的小胡同犹在，而庭院已更；路东小楼如故，亦为民居，人事沧桑，原无足异。现在致美斋的牌匾，重见于前门外粮食店街的原人民餐厅，昔时菜目，应有尽有。偶过其地，忽忆旧游，率书教语，以示希望把致美斋的精良烹调技术和热情服务的作风，同时继承下来，使老招牌和真货色得以并存。昔宋孟元老撰《东京梦华录》，详载东京店肆食品的名目，以见一时之社会生活。兹篇所叙，亦不妨视为《梦华》之续，作掌故观也。
《宣武文史》 第1辑
四作鱼兼烩两丝，斋名致美味堪思。
京华多少网情趣，小酌围炉此地宜。
这是四十多年前我在致美斋吃饭后信口吟成的一首绝句，现在要谈致美斋的一些旧话，就把这诗录在篇首，以引起话头。
致美斋是北京从前一家有名的山东饭馆，设在前门外煤市街北口路西，由一条很窄的胡同进入个小小的庭院，里面有几间单间的“雅座”，三五亲朋，随意小酌，在这里最为相宜，冬天围着炉火，更觉有趣。对门路东，还有一座两层的小楼，也是致美斋的“雅座”所在。不过一般熟顾客都喜欢进西院，不愿上东楼，除非西院客满才过街到楼上。因为小院幽静，而且厨房就在院里，上菜方使。
致美斋的名菜，首先得说四作鱼：红烧鱼头、糖醋瓦块、酱汁中段、糟溜鱼片。鱼头干烧，贵在鲜而不腥；瓦块，系以方形鱼片，先炸后烧，味兼咸甜，形如瓦片；中段用鱼身肉厚之处烹制，上浇甜酱浓汁，味最醇美，糟溜鱼片，则一色纯白，鲜嫩异常。这四种鱼馔，色香味各自不同，俱有特点。这里的大师傅还能用鱼腹內的肝肠肚肺等等，做成鱼杂汤，加醋撒胡椒面，略似一般的酸辣汤而味带鱼香，可以醒酒。
致美斋的鱼馔，全用活鱼烹制，在院内以大木盆养着几十条大活鲤鱼。顾客点了四作鱼，伙友即从盆内捞出活蹦乱跳的大鱼，请客人过目，看看鱼是否新鲜，大小合适不合适。选好之后，把鱼向地下一摔摔死，然后送往厨房烹制。这一摔表明就是拿这鱼做菜，决不更换，以昭信誉。当然遇到熟顾客，彼此了解，这个“仪注”是可以免的。
清炒虾仁和烩两鸡丝，也是致美斋的拿手菜。虾仁纯用新鲜的河虾炒制，不加辅料，既香且脆。烩两鸡丝系以生鸡丝和熏鸡丝合烩，腴而不腻、特别清爽适口。生鸡丝，切的是鸡胸脯肉，其色洁白，其味鮮嫩；熏鸡丝则色兼红黄，其味香厚；这两种鸡丝的色香味，各自不同，而合之双美，既显手艺，亦见匠心。
致美斋做的点心，以焖炉烧讲和萝ト丝饼为最好。焖炉烧饼是一种甜味的芝麻饼，大小只如牛眼，几个连在一起，有豆沙、枣泥、白糖等馅；萝ト丝饼，用萝ト切细丝，加荤油、葱、盐等调料做馅；俱在姻炉中烘烤而成，皮稣馅香，为老北京喜欢吃的食品。每逢中秋节，致美斋也做月饼，这时来吃饭，伙友总会端一盘刚出炉的热月饼来请顾客品尝。
致美斋不仅肴馔精美，服务态度也非常好。无论掌柜、伙友都很和气，总以笑面相迎，殷勤接侍。入座之后，先沏一壶茶，容你喝茶休息一下，然后来请点菜。饭罢，伙友又提来开水冲茶，仍可品茗闲谈。如果还有余兴，可以向伙友要一把胡琴来，唱唱京戏，人家也不厌烦。三十年代，致美斋的一位老掌柜（已不记其姓名），谈吐不俗，很有风趣，喜欢给人相面。我不信星相，却喜欢听他清谈，遇到熟人，只要他不忙，必来陪坐，还要上一道“敬菜”，如烩乌鱼蛋之类，以示亲热，这是不收钱的。所以“吃致美斋”真有宾至如归之感。有时家中来客，制饌不及，或过年节，自己不愿做菜，到致美斋去叫几样，伙友就挑着圆笼送来，菜价依旧，并不加钱，随意付一点酒资，他们是很高兴的。
三十年代初，致美斋生意尚好，其后市面萧条，渐感不支，抗日胜利后，亦不能复振，终于在解放前倒闭。1950年致美斋部分旧人于煤市街路东小楼旧址重整故业，我曾陪吴玉如（家琭）先生前往捧场，四作鱼、两鸡丝，风味依然，惜不久又停业。今煤市街北口路西致美斋的小胡同犹在，而庭院已更；路东小楼如故，亦为民居，人事沧桑，原无足异。现在致美斋的牌匾，重见于前门外粮食店街的原人民餐厅，昔时菜目，应有尽有。偶过其地，忽忆旧游，率书教语，以示希望把致美斋的精良烹调技术和热情服务的作风，同时继承下来，使老招牌和真货色得以并存。昔宋孟元老撰《东京梦华录》，详载东京店肆食品的名目，以见一时之社会生活。兹篇所叙，亦不妨视为《梦华》之续，作掌故观也。
《宣武文史》 第1辑
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