天天说粮食产量增长，我们小时候到处是田地，农忙双抢，插秧割谷，现在人到中年儿时的田地此时已是各种高楼和厂房，都没有人种田地，这只是冰山一角，放眼望去都一样。虽然这是时代发展趋势，但是我还是觉得手中有粮心中不慌！国家应该大力提高农民的收入，加大力度补贴，让种田地的人也有退休金，面朝黄土背朝天干一辈子，怎么就配不上一个有体面的晚年？https://t.cn/A66WBS5z

【#一块铭砖揭开千年前的储粮秘密#】仓廪实而知礼节，衣食足而知荣辱。保障粮食安全是一个永恒的课题，中国人的饭碗要牢牢端在自己的手上，手中有粮、心中不慌在任何时候都是真理。
3月31日，记者走进河南博物院的第七展厅——隋唐时期展厅，位于展厅西南角的含嘉仓仓窖结构模型旁，陈列着一块1971年在含嘉仓城址内出土的铭砖，砖上记载了储粮的时间、数量、品种、来源、仓窖位置及授领粮食的官员姓名，反映了当时储存粮食的特殊措施和管理制度，从铭砖记录的内容来看，当时粮食的储存已经制度化、科学化。详见https://t.cn/A66OjmqP（（河南日报农村版））

#疫情居家玩乐小贴士# 之 囤粮篇.

囤粮，其实是带着很重个人喜好的部分，可写也可不写。但由于之前意大利疫情前期，我们也在家呆过好一两个月，也就摸索出，哪些食材其实不好不易储备，过了疫情期，很容易造成不必要的浪费。

在此，我来写一下，如果我的城市，就要面临封城管理的情况，我会提早准备些什么口粮。

一、基本主食杂粮：

白米、面粉为首，除非遇到的特殊情况非常久，一般短期居家，能保证有一大袋米、几包面粉就行了。

像我的话，家中一直会有各色的豆子，红豆、绿色、黑豆、黄豆，既易储藏，又兼顾甜点和食疗之用。有时候春季肝气不舒了，四豆一泡，第二天放几颗乌梅，加冰糖，就能在一定程度上，调整身体运转。

面类的话，很多人喜欢囤方便面，但我估计会多备一些意大利面，以及日式乌冬，这两个都有很长的保质期，而且非常健康。大家也可以按自己家乡特色看着来，比如我们温州还有粉干、粉丝，喜欢都可以买一点儿。

我家常年都会备一袋冰冻手抓饼，一袋白吐司，偶尔不想做饭的时候，就可以煎个蛋，塞点儿菜，卷一卷就能吃。

二、蔬菜类：

喜欢的绿叶蔬菜，比如小青菜、菠菜、细芹菜等，包括一些瓜类，一般在一周内需要吃完。如果购买的话，那需要在第一周优先解决。

易于存储的，还是归属大白菜、球菜，前者可以放好几个月不坏。之后可以按喜好，准备一些番茄、洋葱、青椒等。

除此外，根茎类的食材可以多准备一些，比如：胡萝卜、土豆、芋头、番薯等。根茎类食物，保存时间很长，适合做日常炖煮。哪怕隔离期间吃不完，之后还可以吃。

菌菇类，是我一定会备的。新鲜香菇、杏鲍菇、蘑菇、金针菇，对于我这种素食比较多的人，是很重要的食材。菌菇类有一个优点，如果买太多觉得吃不完，可以将一部分先擦拭清洁，然后切成自己会用的形状，然后装到保鲜盒中，直接扔到冷藏里冰冻。冰冻后的菌菇类，会更适合做汤，鲜味物质更容易释放。

蔬菜类，我家使用得比较多，但老是吃几种也会很腻，可以首先按日常餐食的安排，按需采购一些、采购多样化。多备的菌菇类，可以放冷藏；根茎类需要用报纸包一下放到阴凉处，以保持储藏更长的时间。

三、豆制品、蛋类、奶制品：

蛋类可以按家庭需要，适当多准备一些。豆制品的话，可以选择大整块儿的北豆腐，然后按每次食用的份量，装到小盒保鲜盒中，放入矿泉水，两三天换一次水。如果一周内解决不完剩余的豆腐，大可扔到冷藏里做成冻豆腐，如果食材丰富，还能涮个火锅吃。

豆腐干类，可以选择比较薄的那种，也是四五天内
吃不完，可以冷藏保存的。

奶制品我家不怎么喝，但是家中有孩子，还是可以按需备一些。

四，肉制品与海鲜：

肉制品因为基本都可以冰冻，所以倒比较简单，可以按日常所用来准备。我家日常比较爱用猪肉末、牛肉末、牛尾骨、鸡腿肉、鸡胸肉、五花肉，如果真的要囤，估计也就是这几种。如果喜欢吃西餐的朋友，囤几块好牛排、鳕鱼，用来偶尔煎一下，配一点沙拉，喝一杯小酒。

海鲜类我家吃得比较少，我日常不大会烧。包括我们温州人，其实不大喜欢吃冰冻后的海鲜，所以这块儿我估计会舍去。

五、水果：

水果方面，我会准备苹果、猕猴桃、柑橘、柚子，再备几个牛油果做沙拉。这些水果都算比较好储藏的，直接吃或用来榨汁都行。

六、调味品和油类：

疫情期间，我家会直接从小瓶油跳到直接买大桶。调味品耐放，但使用量不是那么多的话，多备一份就可以。

六、日常药品：

我家除了几种必备的西药，比如阿斯匹林、美林外，就是午时茶、板蓝根等冲剂。疫情在前，莲花清瘟颗粒也可以买些。作为女士，特别是有孩子的妈妈，在这个春季，也可以买三瓶加味逍遥丸。在家憋坏了，想要打孩子的时候，可以适量吃一点以缓解。

七、娱乐小零食：

我因为已经很久没有在国内呆着了，都不知道国内会吃什么饮食。我家的话，我先生和leo，爱吃各种苏打饼干、面包条、巧克力，我一般就是会吃一点儿坚果。这一条急需大家的补充，补充一些吃完特别有愉悦感的零食。

隔离居家，其实在某一个层面，会疏离我们和大自然的联结。离开了这个更大的场域，我们的能量摄入，就变得比较仰赖于食物，也许会比平日摄入更多。

所以，好的食材，恰当的烹饪手法，吃饭前的感恩以及仔细咀嚼，就变得很重要。前者保证能量摄入的纯净，后者能保证不因胡塞海塞而吃多。如果之前一直忙于工作，这时候练练烹饪，不失为一种很大的乐趣。

也欢迎朋友们，根据自己的经验，写写可以囤哪些可以让人觉得幸福的食材，以及更好的储存方法。

我个人虽然不喜欢囤粮，但在特殊时期，确实是“心中有粮，自然不慌”。

而且，只要用心，烹饪真是一件很美好的事。