【舌尖上的安全卫士——冬奥测试赛食品安全保障人员的一天】2022年北京-张家口冬季奥林匹克运动会测试活动及系列赛事迎来了各国运动员齐聚在延庆赛场上奋力拼搏勇往直前。延庆区市场监管局在局党组的坚强领导下，全局党员干部积极履职、主动作为，以“冬奥有我，不负韶华”的担当精神全力做好冬奥测试活动市场秩序和食品安全保障工作。从冬奥测试活动开始，延庆区市场监管局共派驻17名执法干部参与4家酒店、场馆内3个点位、1家集配企业的封闭式驻地保障，保障人员以强有力的监督抓深、抓细、抓实各项保障工作，确保驻地点位的食品安全。现在就让我们来看一看监管人员一天的工作吧。
时间：凌晨3：40，地点：新华家园酒店保障人员临时宿舍
“起床了兄弟，又该去后厨‘战斗’了”。新华家园酒店食品安全保障人员戴洪亮对和他并肩作战的同事张雪安说：“这会儿气温2摄氏度，多穿点儿”。“放心吧兄弟，咱们走！”
时间：凌晨4:00，地点：工作人员餐制餐后厨
“请大家伸出双手，我们要查看各位双手是否有伤口”保障人员来到后厨的第一件事就是要对酒店后厨人员进行晨检，在查看餐饮从业人员双手是否有外伤的同时还要询问大家是否有发烧、咳嗽、腹泻、呕吐等情况的发生，防止出现食品安全风险。厨师在进行粗加工、烹饪过程中，保障人员时时刻刻都在监督：“一定要注意粗加工刀具、案板要生熟分开使用、分区摆放。洗肉池和洗菜池一定要按照标识使用，千万别混洗”。
时间：凌晨5:00，地点：工作人员餐分装餐厅
“厨师长，今天降温，咱们提前把布菲炉热好，工作人员早起就要上山，咱得给他们提供热乎的盒饭。”张雪安对酒店工作人员餐厨师长叮嘱到。“经过测温，早餐所有食品温度均达到了70摄氏度以上，各位师傅辛苦，抓紧时间装盒入保温箱，别让盒饭温度掉得太快”！戴洪亮说道。刚监督完工作人员早餐制餐后，二人要立刻回到办公室开始准备为运动员的餐具进行ATP检测。
时间：凌晨5:10，地点：保障人员临时办公室
“今天咖啡杯和水杯ATP数值检测超过了标准界限”。张雪安对戴洪亮说道。“您今早消毒的流程是怎么做的”？戴洪亮询问酒店洗碗的师傅，洗碗师傅说道：“和原来一样，开机以后我还是按照比例放入消毒液和洗碗液进行洗消的。”听到这，戴洪亮摸了摸餐具温度，发现餐具是凉的。“师傅，洗碗机是不是没预热就开始洗了”？“是，今早有点晚了，所以开机以后我就赶紧把餐具进行洗消，就怕运动员不能按时吃早饭”。戴洪亮对洗碗师傅说道：“机器没预热就开始洗肯定是温度不够没达到消毒效果，您别着急，等洗碗机达到预热效果后您再重新洗消一遍，时间还来得及，一会我们再重新测一遍”。经过第二次测验，显示餐具的ATP数值均合格后，张雪安对洗碗师傅说：“您看，只要您按照流程操作，结果一般都不会有问题，以后别急，您就按照操作流程操作”。
时间：凌晨5:30，地点：运动员餐制餐后厨
“师傅，您制作凉菜一定按要求戴好口罩，特别是在疫情期间咱们别嫌麻烦，把口罩戴好。冷荤间是整个后厨风险性最高的地方，制作凉菜前一定做好室内及工具的消毒工作，要按照操作规程加工凉菜”。戴洪亮叮嘱着制作凉菜的从业人员。
时间：早晨6:00，地点：留样间
“今天工作人员早餐品种一共6种，运动员早餐一共19种，都标注了菜品名称、餐次以及制作时间，并且按照要求每个餐品留样两份。”酒店留样人员说道。“好的，我们还要按照菜单核对品种并且称重，您稍等”。“每个留样净重都在200克以上，这是运动员今天的第一餐次，一会8点为运动员准备第二餐次的时候您还是按照这个标准全餐品留样，我们八点继续核对第二餐次的食品留样”张雪安说。
时间：上午8:40，地点：酒店南门缓冲区
今日第一家食材供应商将运动员食材及工作人员食材送达酒店。“您好，这是今天我们送来的两大车的蔬菜和水果，这是流转单及食材明细”。戴洪亮及张雪安拿到流转单后逐一核对流转单号、供货单位名称、铅封号、车牌号、司机信息等内容，确认无误后拆掉铅封，协助酒店核对食材品种、批次及数量，确认无误后提醒酒店搬运人员：“这车是运动员食材，一定要存放在运动员专用食材库，确保专库专存”。
时间：上午9:20，地点：运动员制餐后厨
“厨师长，今天山上运动员用餐时间是11:15，先用热水把餐桶加热，9:50准时出菜装桶，咱得保证分餐温度达到70摄氏度以上，让山上的运动员能吃上热乎饭”。戴洪亮对厨师长说道。“您放心吧，我们专门为在山上吃饭的运动员单独定制了一份菜单，制餐的时候一定掐好时间，保证菜品温度和质量”。制餐过程中，戴洪亮和张雪安也协助酒店在餐桶上粘贴菜品名称、整理餐桶密封条，压缩送餐时间，为山上用餐的运动员做好餐饮保障服务。
就这样，保障人员每日中午11:00、12:00、13:00，下午16:00、18:00，晚上21:30仍然要按照上述流程对工作人员及运动员午餐、晚餐开展全过程食品安全保障工作，每日开展保障工作人员3餐次、运动员6餐次总计9餐次，食品留样100余种次，保障人员用餐1503人次。有时食材供应企业夜间送货，保障人员在夜里十一点才能完成当日的工作。为了给自己争取多一点的睡眠时间，两位保障人员在临时办公室打地铺，工作晚了就睡地铺，第二天雷打不动地在凌晨三四点起床开展保障工作。
虽然每日开展保障工作很辛苦、无法照顾家人，但保障人员深感到能为冬奥测试赛食品安全保障贡献自己的力量责任重大、使命光荣。市场监管部门保障人员将不忘初心、不负韶华，全力做好北京冬奥会的食品安全保障工作。
测试赛共保障就餐51857人次，快检3697件，发现不合格27件，经督促整改后复检均合格，共留样6457件，监督检查发现问题59件，下达整改意见书33份，均按要求整改完毕。保障人员认真严谨一丝不苟的态度，保障运动员和工作人员吃上了安全可口热乎的饭菜，得到了运动员和工作人员的一致肯定和好评。#食安延庆##
时间：凌晨3：40，地点：新华家园酒店保障人员临时宿舍
“起床了兄弟，又该去后厨‘战斗’了”。新华家园酒店食品安全保障人员戴洪亮对和他并肩作战的同事张雪安说：“这会儿气温2摄氏度，多穿点儿”。“放心吧兄弟，咱们走！”
时间：凌晨4:00，地点：工作人员餐制餐后厨
“请大家伸出双手，我们要查看各位双手是否有伤口”保障人员来到后厨的第一件事就是要对酒店后厨人员进行晨检，在查看餐饮从业人员双手是否有外伤的同时还要询问大家是否有发烧、咳嗽、腹泻、呕吐等情况的发生，防止出现食品安全风险。厨师在进行粗加工、烹饪过程中，保障人员时时刻刻都在监督：“一定要注意粗加工刀具、案板要生熟分开使用、分区摆放。洗肉池和洗菜池一定要按照标识使用，千万别混洗”。
时间：凌晨5:00，地点：工作人员餐分装餐厅
“厨师长，今天降温，咱们提前把布菲炉热好，工作人员早起就要上山，咱得给他们提供热乎的盒饭。”张雪安对酒店工作人员餐厨师长叮嘱到。“经过测温，早餐所有食品温度均达到了70摄氏度以上，各位师傅辛苦，抓紧时间装盒入保温箱，别让盒饭温度掉得太快”！戴洪亮说道。刚监督完工作人员早餐制餐后，二人要立刻回到办公室开始准备为运动员的餐具进行ATP检测。
时间：凌晨5:10，地点：保障人员临时办公室
“今天咖啡杯和水杯ATP数值检测超过了标准界限”。张雪安对戴洪亮说道。“您今早消毒的流程是怎么做的”？戴洪亮询问酒店洗碗的师傅，洗碗师傅说道：“和原来一样，开机以后我还是按照比例放入消毒液和洗碗液进行洗消的。”听到这，戴洪亮摸了摸餐具温度，发现餐具是凉的。“师傅，洗碗机是不是没预热就开始洗了”？“是，今早有点晚了，所以开机以后我就赶紧把餐具进行洗消，就怕运动员不能按时吃早饭”。戴洪亮对洗碗师傅说道：“机器没预热就开始洗肯定是温度不够没达到消毒效果，您别着急，等洗碗机达到预热效果后您再重新洗消一遍，时间还来得及，一会我们再重新测一遍”。经过第二次测验，显示餐具的ATP数值均合格后，张雪安对洗碗师傅说：“您看，只要您按照流程操作，结果一般都不会有问题，以后别急，您就按照操作流程操作”。
时间：凌晨5:30，地点：运动员餐制餐后厨
“师傅，您制作凉菜一定按要求戴好口罩，特别是在疫情期间咱们别嫌麻烦，把口罩戴好。冷荤间是整个后厨风险性最高的地方，制作凉菜前一定做好室内及工具的消毒工作，要按照操作规程加工凉菜”。戴洪亮叮嘱着制作凉菜的从业人员。
时间：早晨6:00，地点：留样间
“今天工作人员早餐品种一共6种，运动员早餐一共19种，都标注了菜品名称、餐次以及制作时间，并且按照要求每个餐品留样两份。”酒店留样人员说道。“好的，我们还要按照菜单核对品种并且称重，您稍等”。“每个留样净重都在200克以上，这是运动员今天的第一餐次，一会8点为运动员准备第二餐次的时候您还是按照这个标准全餐品留样，我们八点继续核对第二餐次的食品留样”张雪安说。
时间：上午8:40，地点：酒店南门缓冲区
今日第一家食材供应商将运动员食材及工作人员食材送达酒店。“您好，这是今天我们送来的两大车的蔬菜和水果，这是流转单及食材明细”。戴洪亮及张雪安拿到流转单后逐一核对流转单号、供货单位名称、铅封号、车牌号、司机信息等内容，确认无误后拆掉铅封，协助酒店核对食材品种、批次及数量，确认无误后提醒酒店搬运人员：“这车是运动员食材，一定要存放在运动员专用食材库，确保专库专存”。
时间：上午9:20，地点：运动员制餐后厨
“厨师长，今天山上运动员用餐时间是11:15，先用热水把餐桶加热，9:50准时出菜装桶，咱得保证分餐温度达到70摄氏度以上，让山上的运动员能吃上热乎饭”。戴洪亮对厨师长说道。“您放心吧，我们专门为在山上吃饭的运动员单独定制了一份菜单，制餐的时候一定掐好时间，保证菜品温度和质量”。制餐过程中，戴洪亮和张雪安也协助酒店在餐桶上粘贴菜品名称、整理餐桶密封条，压缩送餐时间，为山上用餐的运动员做好餐饮保障服务。
就这样，保障人员每日中午11:00、12:00、13:00，下午16:00、18:00，晚上21:30仍然要按照上述流程对工作人员及运动员午餐、晚餐开展全过程食品安全保障工作，每日开展保障工作人员3餐次、运动员6餐次总计9餐次，食品留样100余种次，保障人员用餐1503人次。有时食材供应企业夜间送货，保障人员在夜里十一点才能完成当日的工作。为了给自己争取多一点的睡眠时间，两位保障人员在临时办公室打地铺，工作晚了就睡地铺，第二天雷打不动地在凌晨三四点起床开展保障工作。
虽然每日开展保障工作很辛苦、无法照顾家人，但保障人员深感到能为冬奥测试赛食品安全保障贡献自己的力量责任重大、使命光荣。市场监管部门保障人员将不忘初心、不负韶华，全力做好北京冬奥会的食品安全保障工作。
测试赛共保障就餐51857人次，快检3697件，发现不合格27件，经督促整改后复检均合格，共留样6457件，监督检查发现问题59件，下达整改意见书33份，均按要求整改完毕。保障人员认真严谨一丝不苟的态度，保障运动员和工作人员吃上了安全可口热乎的饭菜，得到了运动员和工作人员的一致肯定和好评。#食安延庆##
人生，有时心如止水，静静地感受生活的宁静，百事顺利，日子和美;人生，有时波澜起伏，大起大落，时而悲伤，时而兴奋，时而痛心，时而欢喜，但是，不管怎样，一生都应该有坚强的信念，执着的目标，使你勇往直前，追求不懈。尽管一路上会有无数的挫折与失败，但是，只要努力勤奋，将会克服一个个困难，磨平一个个棱角，自己多了一份坚定，多了一份坚持，多了一份耐心，人生的路会越走越远，越走越宽。勤奋将驱除心中的阴影，迎来向往的光明。
点名
某年，公司去投标一约三千万的项目，一日中午去吃饭的路上，领导谈及此项目，我说你报个数吧测一下，即口说四个数：15、20、15、20，得水地比卦，从卦象看，坎水为险陷，艮山为门为阻，门前有坎陷，我说，恐怕是遭人算计了。后知对手设计阻陷，后来一直告到北京去了……此卦象有很多内容当时未明，仅知此一事而已，近期忆及此卦乃知，但此事应还在进行中，此不便公开言矣。
谈远说玄，人常不信，乃说自身真实经历，我之所言事之人物，今多在“朋友圈”中矣，不敢说一句谎言。
2019年7月，软件园办公室，时我见厦门温度大异，便说厦门这气温很不正常啊，意思是不太好，同事们皆不以为然，笑者有之。至8月上旬生台风“利奇马”，厦门温度创历史记录，便知必然有事，于是发资料朋友圈待验。近偶阅之，见当时全国高温排行中厦门“同安”冠福建，莆田“仙游”勇争先（截图附后）。君可见，今全国人民最怕福建，而福建重灾区的莆田人民最怕“仙游”，厦门人民最怕“同安”矣！因为几乎所有的感染者都在那里。其后灾情以“同安”为代表的厦门，超过以“仙游”为代表的莆田，历历在目，事之未发，两年前已精确“点名”矣，何差分毫？！这正是：
天灾欲至气乱徊，
天谴早把名单排。
天理昭昭奇如是，
恢恢天网儆未来！
君可知，香港于乱前一两年，其气温一浪高过一浪乎？高温刷新记录，随后，香港几乎乱成一锅粥……
风气者，天之使者，事未至而风来报信。若人失（缺）德败坏，人们就称之为社会“风气”不好，其理如此。同类相感，吉感吉，凶招凶。若见气异而人皆思改过而尊天道行道德，则民风民气大变，“风气”归正而灾气自消。今不察，故天生异象先示警而人不知，灾至矣。
人有见“好人”暴亡者，其或有“隐恶”而不为人知，而天知之。人或有似无功而渐兴旺者，或存“阴德”而不欲人知也，而天知之。“阴德”者，行好事秘而不想人知也。
人有言我今大廋者，不知其故。
我本也“聪明”之人，故往昔“隐恶”甚多。某年忽有病渐重，自知医生难治，几乎不能起床乃至自翻身，心曰“我如此年轻怎么还瘫痪不能起床了，何以至此？”后遇传统文化而始知错，誓改而不再犯，遂夜梦从后背中飞出无数虫类，黑压压的冲出几近遮天，病愈后不再复发矣。当年我也自以“好人”自居，若非及时醒悟而改过回头，我今时何止是暴廋，或早已死矣，何还能于此苦口婆心的“说教”让人明此天理而改过避凶哉！
人遇大灾大难时，多报怨“我怎么这么倒霉”，谁反省过自己之前的种种作为？
人瞒人而不瞒天，人心一动天地知，故曰暗室亏心“十目所视十手所指”。“说好话，做好事 ，存好心”，诸恶莫作，众善奉行。不发脾气不怨人，事由自召，一心改变自己。孔圣传天道，老子述道德，佛祖开迷悟。仁者早悟矣，当按圣言而行。
今人常言事常不顺者，何也？因果轮回而已。前世纠缠，故今世也互不放过。业力如无形之绳，把你缠的千丝万缕困在其中，一般人很难脱身，故修心改行以超脱矣，是谓修行。
日常之中，不要说做，只要不好的念头一起，同类相感，你的不顺之事就会来了。所以古圣说“慎独”，就是说一人独处时要管好自心，不生恶念，正是此理。
有人说我也没做什么坏事啊为啥处处不顺呢？那就要反省自心平常都在想啥了，是利人的想法多，还是自私自利的想法多，是坏念多，还是善念多，人说没安好“心”，就没有好事啊，正所谓“一切惟心造”，一切好事坏事，都是你的心念招来的。你去做坏事或好事是你的心念在指使，所以心为主导，心改了，事就变了。
如果，有人现在诸事不顺，你可拿一年做试验，诚心而行道德，到时自可知之。
人或言“无知者无畏”，无知者造恶时妄为任性无忌惮，待到恶数满了即“恶贯满盈”受诸苦痛灾殃不得自由时，他就不行了，后悔也晚了。莫待“马到悬崖收缰晚，船到江心补漏迟”，苦海虽无边，回头即是岸。
又曰，作恶容易行善难，若想不坠深渊登上高处自在的赏风景，是需要用点力的。古言“从善如登，从恶如崩”，向善如登山，不是那么容易的，要信心坚定克服一些阻碍，有时还要搞定“拖后腿”的，平时你随波逐流的浪荡也没人管你，但你一向好，各种扯衣服“拖后腿”的就很多了，不容易啊。但造恶业呢只要心念一松，一下子就滑堕下去了，就像山崩石坠一样容易。
正常正常，归其位，守本分也。正则常，不正则不常，一不正常，怪事不顺就会来了，这是先用小灾异常警示你，相当于“点名”批评了，认真反省改正，灾殃就会减消，不改，谁也没办法。世上没有救世主，唯有自己救自己，三教圣人都只是教你方法，教你自己救自己。
一切皆在己之心，当时时警惕矣。
愿与诸君，共勉之！
某年，公司去投标一约三千万的项目，一日中午去吃饭的路上，领导谈及此项目，我说你报个数吧测一下，即口说四个数：15、20、15、20，得水地比卦，从卦象看，坎水为险陷，艮山为门为阻，门前有坎陷，我说，恐怕是遭人算计了。后知对手设计阻陷，后来一直告到北京去了……此卦象有很多内容当时未明，仅知此一事而已，近期忆及此卦乃知，但此事应还在进行中，此不便公开言矣。
谈远说玄，人常不信，乃说自身真实经历，我之所言事之人物，今多在“朋友圈”中矣，不敢说一句谎言。
2019年7月，软件园办公室，时我见厦门温度大异，便说厦门这气温很不正常啊，意思是不太好，同事们皆不以为然，笑者有之。至8月上旬生台风“利奇马”，厦门温度创历史记录，便知必然有事，于是发资料朋友圈待验。近偶阅之，见当时全国高温排行中厦门“同安”冠福建，莆田“仙游”勇争先（截图附后）。君可见，今全国人民最怕福建，而福建重灾区的莆田人民最怕“仙游”，厦门人民最怕“同安”矣！因为几乎所有的感染者都在那里。其后灾情以“同安”为代表的厦门，超过以“仙游”为代表的莆田，历历在目，事之未发，两年前已精确“点名”矣，何差分毫？！这正是：
天灾欲至气乱徊，
天谴早把名单排。
天理昭昭奇如是，
恢恢天网儆未来！
君可知，香港于乱前一两年，其气温一浪高过一浪乎？高温刷新记录，随后，香港几乎乱成一锅粥……
风气者，天之使者，事未至而风来报信。若人失（缺）德败坏，人们就称之为社会“风气”不好，其理如此。同类相感，吉感吉，凶招凶。若见气异而人皆思改过而尊天道行道德，则民风民气大变，“风气”归正而灾气自消。今不察，故天生异象先示警而人不知，灾至矣。
人有见“好人”暴亡者，其或有“隐恶”而不为人知，而天知之。人或有似无功而渐兴旺者，或存“阴德”而不欲人知也，而天知之。“阴德”者，行好事秘而不想人知也。
人有言我今大廋者，不知其故。
我本也“聪明”之人，故往昔“隐恶”甚多。某年忽有病渐重，自知医生难治，几乎不能起床乃至自翻身，心曰“我如此年轻怎么还瘫痪不能起床了，何以至此？”后遇传统文化而始知错，誓改而不再犯，遂夜梦从后背中飞出无数虫类，黑压压的冲出几近遮天，病愈后不再复发矣。当年我也自以“好人”自居，若非及时醒悟而改过回头，我今时何止是暴廋，或早已死矣，何还能于此苦口婆心的“说教”让人明此天理而改过避凶哉！
人遇大灾大难时，多报怨“我怎么这么倒霉”，谁反省过自己之前的种种作为？
人瞒人而不瞒天，人心一动天地知，故曰暗室亏心“十目所视十手所指”。“说好话，做好事 ，存好心”，诸恶莫作，众善奉行。不发脾气不怨人，事由自召，一心改变自己。孔圣传天道，老子述道德，佛祖开迷悟。仁者早悟矣，当按圣言而行。
今人常言事常不顺者，何也？因果轮回而已。前世纠缠，故今世也互不放过。业力如无形之绳，把你缠的千丝万缕困在其中，一般人很难脱身，故修心改行以超脱矣，是谓修行。
日常之中，不要说做，只要不好的念头一起，同类相感，你的不顺之事就会来了。所以古圣说“慎独”，就是说一人独处时要管好自心，不生恶念，正是此理。
有人说我也没做什么坏事啊为啥处处不顺呢？那就要反省自心平常都在想啥了，是利人的想法多，还是自私自利的想法多，是坏念多，还是善念多，人说没安好“心”，就没有好事啊，正所谓“一切惟心造”，一切好事坏事，都是你的心念招来的。你去做坏事或好事是你的心念在指使，所以心为主导，心改了，事就变了。
如果，有人现在诸事不顺，你可拿一年做试验，诚心而行道德，到时自可知之。
人或言“无知者无畏”，无知者造恶时妄为任性无忌惮，待到恶数满了即“恶贯满盈”受诸苦痛灾殃不得自由时，他就不行了，后悔也晚了。莫待“马到悬崖收缰晚，船到江心补漏迟”，苦海虽无边，回头即是岸。
又曰，作恶容易行善难，若想不坠深渊登上高处自在的赏风景，是需要用点力的。古言“从善如登，从恶如崩”，向善如登山，不是那么容易的，要信心坚定克服一些阻碍，有时还要搞定“拖后腿”的，平时你随波逐流的浪荡也没人管你，但你一向好，各种扯衣服“拖后腿”的就很多了，不容易啊。但造恶业呢只要心念一松，一下子就滑堕下去了，就像山崩石坠一样容易。
正常正常，归其位，守本分也。正则常，不正则不常，一不正常，怪事不顺就会来了，这是先用小灾异常警示你，相当于“点名”批评了，认真反省改正，灾殃就会减消，不改，谁也没办法。世上没有救世主，唯有自己救自己，三教圣人都只是教你方法，教你自己救自己。
一切皆在己之心，当时时警惕矣。
愿与诸君，共勉之！
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