#井盖王食谱#
3-30午饭
醋溜白菜+软炸虾仁
炸虾做的好累
因为我那个虾仁买的太小了
一只一只放累的半死[裂开]

醋溜白菜

泡发木耳 切碎蒜 白菜切片儿
调汁儿：一勺半蚝油，四勺陈醋，一勺糖，一勺盐，两勺生抽，一大勺淀粉+水（就是水淀粉）鸡精一小撮，胡椒粉一小撮 搅拌均匀

这个汁儿调好自己尝一下哈
太闲太淡根据需求加点料

1 开火下油 炒软白菜拿出来
2 再来点油爆香蒜 然后下木耳炒熟（这一步喜欢吃辣椒的可以加）
3 把白菜再放进去 用调好的料汁延着锅边儿浇进去
翻炒就齐活 味道不错

软炸虾仁
（估计最后一次做

或者下次用天妇罗粉）

1 虾仁（买大的 我买的太小 累死了）
用一大勺料酒 姜片
一勺蚝油 一小撮黑胡椒 很少的盐 用手抓匀 腌20分钟

2 淀粉+3个鸡蛋 拌成糊糊
3 虾仁放进去挂满糊
4 油温六分放进去炸几分钟（一只一只放）

拿出来放吸油纸上
5 然后油烧热，比刚刚油温热，再放进去复炸一次。
再拿出来就口感酥了 倒点椒盐蘸着好吃
孩子就直接吃了 椒盐对她俩来说有点咸

虽然看到好多人吐槽这个青团
咱就是说个人口味吧，挺好吃
团子属于皮薄馅大那种，外皮粘糯拉丝感很强，没啥艾草味儿
榴莲芝士
店员会帮忙加热，不过打包回家，吃的时候已经不是热乎乎的了
金灿灿油润润的外皮咬上一口直接爆浆！
榴莲很香甜搭配芝士是我喜欢的，不过两个下肚着实会腻

咸蛋肉松
现在咸蛋肉松好像都是那种糅合一起的，这款去年吃过觉得一般
今年再吃觉得还️，整个吃油润润的咸香口，这种经典搭配一般都不会出错的

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#小厨# 五花肉炒香菇是我非常喜欢的一道菜，下饭，但不是靠重油盐那种下饭。干香菇泡发切片，五花肉去皮切片（喜欢吃不去也行），五花肉中火爆出油，略焦，推边上爆香蒜片椒段，下香菇，放适量盐、酱油、蚝油，炒匀后加点水略微焖煮两分钟到收汁即好，葱段或蒜苗随意。
不敢说微言大义，但确实每道小菜的讲究都有内在逻辑：选干香菇，是新鲜香菇的劲儿太大，适合炖煮或久烧。焖煮一下，是为了香菇和肉充分交融，口感接近，否则成了香菇小炒肉，一个绵软一个焦干，口感要打架。因为放了水，所以放点蚝油，增鲜上色增稠，不至于汤汤水水的也不需要勾芡。
试试。