老百姓大实话。

拿得住的是手，掩不住的是口。
忍得一时之气，免得百日之忧。
勿贪意外之财，不饮过重之酒。
宁可清贫自乐，不可浊富多忧。
冷汤冷饭好吃，冷言冷语难受。
多虚不如少实，广种不如狭收。
沙锅不打不漏，朋友不交不透。
干姜扭不出汁，老糠榨不出油。
亲爱的家人记住了吗？
感谢家人们的支持与鼓励[祈祷][祈祷][祈祷] https://t.cn/R2WJC9B

梁实秋：白肉

白肉，白煮肉，白切肉，名虽不同，都是白水煮猪肉。谁不会煮？但是煮出来的硬是不一样。各地的馆子都有白切肉，各地人家也都有这样的家常菜，而巧妙各有不同。

提起北平的白切肉，首先就会想起沙锅居。沙锅居是俗名，正式的名称是“居顺和”，坐落在西四牌楼北边缸瓦市路东，紧靠着定王府的围墙。沙锅居的名字无人不知，本名很少人知道。据说所以有此名称是由于大门口设了一个灶，上面有一个大沙锅，直径四尺多，高约三尺，可以煮一整只猪。这沙锅有百余年的历史，传说从来没有换过汤！我想这是不可能的事，那样大的沙锅如何打制，如何能经久不裂，一锅汤如何能长久不换？这一定是好事者诌出来的故事。这馆子专卖猪肉和猪身上的一切，可以做出一百二十八道菜色不同的猪全席，我一听就心里有点怕，所以一直没去品尝过。到了一九二一年左右由于好奇才怂恿家君一同前去一试。大锅是有一只，我没发现那是沙锅。地方不算太脏，比我们想象的要好一些。五寸碟子盛的红白血肠、双皮、鹿尾、管挺、口条……我们都一一地尝过，白肉当然更不会放过。东西确是不错，所以生意兴隆，一到正午，一只猪卖完，迟来的客人只好向隅明日请早了。究竟是以猪为限，格调不高，中下级食客趋之若鹜，理所当然，高雅君子不可不去一尝，但很少人去了还想再去。

我母亲常对我们抱怨说北平的猪肉不好吃，有一股臊臭的气味。我起初不信，后来屡游江南，发现南北猪肉味是不同。大概是品称和饲料不同的关系。不知所谓臊臭，也许正是另一些人所谓的肉香。南方猪肉质嫩而味淡，却是真的。

北平人家里吃白肉也有季节，通常是在三伏天。猪肉煮一大锅，瘦多肥少，切成一盘盘的端上桌来。煮肉的时候如果先用绳子把大块的肉五花大绑，紧紧捆起来，煮熟之后冷却，解开绳子用利刃切片，可以切出很薄很薄的大片，肥瘦凝固而不散。肉不宜煮得过火，用筷子戳刺即可测知其熟的程度。火候要靠经验，刀法要看功夫。要横丝切，顺丝就不对了。白肉没有咸味，要蘸酱油，要多加蒜末。川菜馆于蒜酱油之外，另备辣椒酱。如果酱油或酱浇在白肉上，便不对味。

白肉下酒宜用高粱。吃饭时另备一盘酸菜，一盘白肉碎末，一盘腌韭菜末，一盘芫荽末，拌在饭里，浇上白肉汤，撒上一点胡椒粉，这是标准吃法。北方人吃汤讲究纯汤，鸡汤就是鸡汤，肉汤就是肉汤，不羼别的东西。那一盘酸菜很有道理，去油腻，开胃。 https://t.cn/R2dLFnz

《孩子动力怎么丢的？》

孩子身上很多问题的产生，往往是父母在教育上没有耐心而造成的。说到底还是爱的能力不够，人格上没有把孩子当成一个平等的人，行为上又把孩子当成年人。以下就用几句话来概括，作为共勉：

一、当孩子打破沙锅问到底时，没耐心的你厌烦的表情，烦掉了他的好奇心；

二、当孩子慢腾腾穿衣系鞋时，没耐心的你上前帮代劳，帮掉了他的独立性；

三、当孩子要求你陪他玩耍时，没耐心的你忙着自己的事，忙出了他的孤独感；

四、当孩子正向你诉说苦恼时，没耐心的你打断了话语，打跑了他的亲和力和专注力。

五、当孩子汇报不合格成绩时，没耐心的你来一顿责骂，骂掉了他的自信心；

六、当孩子因怕挨打而说谎时，没耐心的你真给一顿打，打掉了他的诚实观；

七、当孩子要你再讲个故事时，没耐心的你找借口推脱，推掉了他的求知欲。