深沉幽远中缺了严峻与萧瑟即使在秋风秋雨中也涌不起悲凉的感觉。若是举杯邀月秋日会觉得是一樽酽酽的春醇，不会在空朦与肃寂中感到秋意的压迫。最惬意自然是泛舟湖上东江的秋雾是可以见出生动和生命的。它不那么漫天铺地地撒来剪裁后随水飘来，尤以那条漫长的峡谷逶逶迤迤将一条玉带托起在水面上，空谷中这一条玉带就完全掩了萧瑟的气氛。偶尔的一声鸟鸣也不是破雾而来而是将满目的春意送入你的耳鼓。南国的秋雾总是裹了赏秋的心自然的悲凉起来。东江的秋雾却不然浑杂的是青草的芳香和夏荷的鲜让你在一种半醉半醒的状态中即使你俨俨踉跄起来，也仍然会觉得自己是踏春归来的当然，水石瘦是秋日东江寻不到的景色仍是满湖的碧绿那些突兀嶙峋的山石，被这得浑浑圆圆它们铺排起来决不是将浪花成一朵一朵而是剪春的高手，将落英缓缓地撒向湖面水珠偶尔还有秋水虽不是秋波叠起似也传入神。东江秋水是温顺而静态的湖水听得见波撼浪鼓的声音若见孤帆远影又不免生出落木萧萧的苍凉。东江秋湖秋水静若一段一段地将绒绿铺展在你的眼前，荡不起秋意而剪裁一套入时的春装。#减肥产品##不可辜负的美食##情感语录#

#文人食话# 【致美斋饭庄】作者：刘叶秋

四作鱼兼烩两丝，斋名致美味堪思。
京华多少网情趣，小酌围炉此地宜。

这是四十多年前我在致美斋吃饭后信口吟成的一首绝句，现在要谈致美斋的一些旧话，就把这诗录在篇首，以引起话头。

致美斋是北京从前一家有名的山东饭馆，设在前门外煤市街北口路西，由一条很窄的胡同进入个小小的庭院，里面有几间单间的“雅座”，三五亲朋，随意小酌，在这里最为相宜，冬天围着炉火，更觉有趣。对门路东，还有一座两层的小楼，也是致美斋的“雅座”所在。不过一般熟顾客都喜欢进西院，不愿上东楼，除非西院客满才过街到楼上。因为小院幽静，而且厨房就在院里，上菜方使。

致美斋的名菜，首先得说四作鱼：红烧鱼头、糖醋瓦块、酱汁中段、糟溜鱼片。鱼头干烧，贵在鲜而不腥；瓦块，系以方形鱼片，先炸后烧，味兼咸甜，形如瓦片；中段用鱼身肉厚之处烹制，上浇甜酱浓汁，味最醇美，糟溜鱼片，则一色纯白，鲜嫩异常。这四种鱼馔，色香味各自不同，俱有特点。这里的大师傅还能用鱼腹內的肝肠肚肺等等，做成鱼杂汤，加醋撒胡椒面，略似一般的酸辣汤而味带鱼香，可以醒酒。

致美斋的鱼馔，全用活鱼烹制，在院内以大木盆养着几十条大活鲤鱼。顾客点了四作鱼，伙友即从盆内捞出活蹦乱跳的大鱼，请客人过目，看看鱼是否新鲜，大小合适不合适。选好之后，把鱼向地下一摔摔死，然后送往厨房烹制。这一摔表明就是拿这鱼做菜，决不更换，以昭信誉。当然遇到熟顾客，彼此了解，这个“仪注”是可以免的。

清炒虾仁和烩两鸡丝，也是致美斋的拿手菜。虾仁纯用新鲜的河虾炒制，不加辅料，既香且脆。烩两鸡丝系以生鸡丝和熏鸡丝合烩，腴而不腻、特别清爽适口。生鸡丝，切的是鸡胸脯肉，其色洁白，其味鮮嫩；熏鸡丝则色兼红黄，其味香厚；这两种鸡丝的色香味，各自不同，而合之双美，既显手艺，亦见匠心。

致美斋做的点心，以焖炉烧讲和萝ト丝饼为最好。焖炉烧饼是一种甜味的芝麻饼，大小只如牛眼，几个连在一起，有豆沙、枣泥、白糖等馅；萝ト丝饼，用萝ト切细丝，加荤油、葱、盐等调料做馅；俱在姻炉中烘烤而成，皮稣馅香，为老北京喜欢吃的食品。每逢中秋节，致美斋也做月饼，这时来吃饭，伙友总会端一盘刚出炉的热月饼来请顾客品尝。

致美斋不仅肴馔精美，服务态度也非常好。无论掌柜、伙友都很和气，总以笑面相迎，殷勤接侍。入座之后，先沏一壶茶，容你喝茶休息一下，然后来请点菜。饭罢，伙友又提来开水冲茶，仍可品茗闲谈。如果还有余兴，可以向伙友要一把胡琴来，唱唱京戏，人家也不厌烦。三十年代，致美斋的一位老掌柜（已不记其姓名），谈吐不俗，很有风趣，喜欢给人相面。我不信星相，却喜欢听他清谈，遇到熟人，只要他不忙，必来陪坐，还要上一道“敬菜”，如烩乌鱼蛋之类，以示亲热，这是不收钱的。所以“吃致美斋”真有宾至如归之感。有时家中来客，制饌不及，或过年节，自己不愿做菜，到致美斋去叫几样，伙友就挑着圆笼送来，菜价依旧，并不加钱，随意付一点酒资，他们是很高兴的。

三十年代初，致美斋生意尚好，其后市面萧条，渐感不支，抗日胜利后，亦不能复振，终于在解放前倒闭。1950年致美斋部分旧人于煤市街路东小楼旧址重整故业，我曾陪吴玉如（家琭）先生前往捧场，四作鱼、两鸡丝，风味依然，惜不久又停业。今煤市街北口路西致美斋的小胡同犹在，而庭院已更；路东小楼如故，亦为民居，人事沧桑，原无足异。现在致美斋的牌匾，重见于前门外粮食店街的原人民餐厅，昔时菜目，应有尽有。偶过其地，忽忆旧游，率书教语，以示希望把致美斋的精良烹调技术和热情服务的作风，同时继承下来，使老招牌和真货色得以并存。昔宋孟元老撰《东京梦华录》，详载东京店肆食品的名目，以见一时之社会生活。兹篇所叙，亦不妨视为《梦华》之续，作掌故观也。

《宣武文史》 第1辑

欣赏黛玉亦爱桃花始盛开的青春对桃花情有独衷源于“桃花缘”那世人瞩目的一片片一丝丝一缕缕轻轻地缓缓地悠悠地坠落，每一片真诚美好的祝福亦是对悠悠的美好祝愿。最令我留恋的莫过于去做一路的缤纷是最美的笑颜。桃花的面颜更似腼腆与娇美。腰间系一竹篓满载幸福与美好祝愿是永远撒不完的缤纷。飘落的桃花多寓意着更多的幸福。太阳是有香味的盛夏里如果在一道茶里既能喝到阳光的气息和香味，又能喝到绿荫的凉爽和舒适该是何等美妙的事情。#情感语录##无限畅燃脂豆##摩卡减肥奶片##不可辜负的美食#