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各种青团都替你试吃了,不用犹豫,就选它。
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今年,我们研发组自己都在说:
“咱家今年的常温青团真好吃,是历来最好吃的一年。”
上周早鸟价活动后,已有第一批吃货尝过了。
在惊艳过后,很多人特地找回文章来评论:
“像置身云南,被鲜花围绕”
“好吃到朋友问我要链接!”
“不用考虑直接下单吧”
“蛋黄肉松咸甜不腻,柔软弹牙”
这是一份来之不易的成绩,因为青团可以说是
研发组历来踩雷最多的单品了。
试吃会上,
一次要吃几十种口味。
由于现在青团口味特别卷,什么宫保鸡丁青团、佛跳墙青团、脆啵啵奶茶青团……
就算每种一小口,也得吃到又齁又撑。
为了感受细微的差别,还得吃完漱口,再吃下一款。
每次青团研发会,我们都是快吃出工伤的状态。
车轮试吃后,
又
经过了好几版悉心的
口
味调整。
最终呈现以下两款:
「艾草鲜花青团」、
「蛋黄肉松青团」。
它们细致把握了舌尖上的平衡。
青团皮不只是Q弹,还带着绵密。
青团馅料香甜,但绝不能齁人。
口感要细密的浸润,也得保留颗粒感,让人吃得有惊喜。
它是生活在“钢筋水泥”中的现代人,与春天发生亲密联系的宝贵时刻。
用舌尖去踏青,好好享用春天吧
分享一下防疫期间的下午茶。
想赏花而不能的日子,还
好有青团可以带来慰藉。
用舌尖云游云南的团花簇锦,无边春光。
第二批青团已新鲜到货。
这也是
最后一批
。
爱吃甜口、即食青团的朋友们,抓紧吧!
最近特殊情况,不希望因为疫情辜负了好吃的青团,所以继续以
早鸟价
出售。
⚠️
最近疫情反复,物流不稳定,怕等的朋友慎入。
如遇因防疫措施引起的快递不畅,我们会第一时间通知并解决。
日食记常温青团
蛋黄肉松 / 艾草鲜花
4枚×2盒
日食记限时福利:
36.9元/2盒
折合一枚不到5元
原价59.6元/2盒
新口味
「艾草鲜花青团」
「掬团春在手,弄花香满衣。」
这款是我们今年关于常温青团的自信之作。
咬一口,带艾草香的软糯外皮,里面包裹着充满玫瑰花香的馅心。
食材采用
云南安宁重瓣玫瑰+新西兰天然奶油
。
点缀少许
葡萄酒
,既增添风味,又保护了花瓣色泽。
为了让青团吃起来的香气更加丰富有层次,
我们添加了新西兰天然奶油,香滑奶绵。
加入淡淡的葡萄酒,既增添风味又保护了花瓣色泽,
添加的含量几乎是缥缈其间,却是点睛之笔,
如果少了这抹酒香的调和,那味道就沦俗了。
一口咬下去,层次丰富的花香在舌间缠绵。
像春风吹来,满园的花瓣都飘到了身上,
几瓣落在了头上,几瓣落在了手臂上。
吃完花香久久地留在唇齿间,像捧一把鲜花带回家一样高兴。
为了升级常温青团的工艺,
研发师傅特别远赴日本学习糕点制作。
将中式和日式糕点的特色结合,
吃起来还有那么点和果子的意思。
采用超声波洗沙工艺、数百次搅拌馅料,
使玫瑰花与食材相融合,味道自然香气,口感饱满。
自然之手
缔造人间美味
可食用的重瓣玫瑰 ,我们选择的是
云南安宁
产区,
地处昆明西郊,介于东经102°8'~102°37'和北纬24°31'~25°6'之间。
属于
亚热带高原季风气候
,
季节温差不大,干湿度分明。
这里产出的可食用玫瑰花,花瓣又大又多,香气醉人。
不禁感慨,鲜花也太卷了,不仅要美丽动人,还要好吃。
花中卷王:可清新香甜,需不苦不涩,还要满嘴花香。
每天人工精心采摘带着露水的鲜花,水分充盈,芳香物质积累的最多。
采摘回来后,抓紧时间将每一朵花瓣都洗得干干净净,
再晾晒干燥,去除杂质,
保证大家吃到嘴里的鲜花一定是干净清香的。
附上
食品检测报告
,好吃也要吃得安心。
*艾草鲜花青团,可常温保存40天。
经典口味
「蛋黄肉松青团」
它也算是青团界的常青网红了,
闭眼吃,绝不出错。
咸甜口,香沙弹润,经典人气款。
表皮有着肉眼可见的艾叶,
打开袋子就能闻到味道艾草的香气,
咬一口,
像踏青时一场短暂的雨落在草地上的味道。
外皮弹润,清香,糯唧唧爱好者狂喜。
甚至
有组员说这款皮才是她最爱吃的地方。
里面的咸蛋黄肉松咸甜,
口感绵爽细腻
。
在艾草清香的晕染下,
口感丰富且层次分明,
也不腻人。
弹、绵、香的层次渐渐在嘴里荡漾开来。
一咬,韧劲都藏在青团皮里。
带着艾草特殊的清冽香味直窜鼻尖,
有种春天在嘴巴里苏醒的感觉。
一抿,蛋黄肉松馅就“嗖”地溜进嘴巴。
超级绵密,还能吃到丝丝绵密的肉松,糯糯沙沙,扎实弹牙。
经典毕竟是经典,
蛋黄肉松是怎么都不舍得不吃的美味。
青团外皮的职业道德
选用
安徽糯米粉
为外皮的主要原料,安徽可谓是一座“鱼米之乡”。
这里有着源远流长的稻作历史,
中国大陆唯一一家稻米博物馆坐落于此地。
道光《徽州府志》中列举了33种稻谷,包括粳米16种,籼米10种,糯米7种。
稻田更是乡间的美丽的风景,风吹稻浪美得让人神醉。
丰饶的土地资源,带来了更优质的谷物。
糯米粉,因其营养丰富,黏性大,适合做糯唧唧的青团外皮,
安徽糯米粉是我们踏过许多雷后选中的原材料。
水磨细糯米粉
水磨粉和干磨粉相比,粉质更细糯柔滑,更干净
,光泽度好。
只选用农家当年种植的圆粒糯米,通过淘洗、
浸泡、碾磨、晾干、过筛等工艺制成的粉状,
口感嫩滑、细韧、不粘牙。
蛋黄肉松
馅料更要讲究,用腌制足月的鸭蛋,蛋黄流油沙酥,
经过细腻辗轧后和绵韧的肉松缠绕在一起。
酥香绵滑,咸甜交织。
每一口都好吃得心头颤抖。
*蛋黄肉松青团,可常温保存15天。
⚠️
最近疫情反复,物流不稳定,怕等的朋友慎入。
日食记常温青团
蛋黄肉松 / 艾草鲜花
4枚×2盒
日食记限时福利:
36.9元/2盒
折合一枚不到5元
原价59.6元/2盒
「掬团春在手,
弄花香满衣。」
我来履行你我的约定了
征集「舌尖情诗」
,一起创作诗集
我们来一起
做一本美好的书吧!
如果你也喜欢美食,想把诗意融入生活,
请把你写给食物的情诗,
填在表单里(扫码自动跳转)
我们会把收集到的「舌尖情诗」,整合成一本漂流的书本。
诗集做成之后,将会在线下展览。
第一站会在《美好的书》公共艺术展览起航,
未来也会在全国各地“漂流”,把诗意一直传递下去。
展览地点:上海保利时光里
⏰展览时间:2022年4.23-5.22 10:00-22:00
下一站春暖花开,我在这里等你。
诗总有结尾
但诗意永不完结
每期评论有奖
第
6、66、666
楼中留言评论的朋友
我们将送出
【常温青团
】2盒装
得奖者将于评论数满足条件后
于本期下方置顶留言中公布
请中奖者手机短信回复
收件地址、姓名,并备注微信名
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