#冬奥会#
又一个“冬奥爆款”火了:背后是6.6万亿市场
在万亿市场中“发芽”。
一个桶状的机器,翻滚几下,一份热腾腾的炒土豆丝就完成了;
几十份煲仔饭在机械手臂的挥舞中转动,冒出了热气和香气;
一杯饮料,被机械臂抓住,不断上下左右摇晃,然后稳稳地倒在杯子中
……
这不是电影中的场景,而是出现在北京冬奥会的智慧餐厅中,所有菜品都是由机器人做成。据介绍,这些餐厅出一个中餐菜品只需要3分钟,还能提供原汁原味的西餐。
在这背后,是一个初露峥嵘的产业——炒菜机器人行业。有这个行业创业者告诉铅笔道,在2018年,行业仅有五六家竞争者,而现在已经有50余家同行。这意味着,这个行业热了起来。
炒菜机器人渐热的背后,是餐饮行业“降本提效”的需求。炒菜机器人高效率、标准化等优点,正是行业解药。
尽管行业发展阻力重重,炒菜机器人行业仍是一个潜力巨大的行业,因为其在一个万亿的土壤中发芽。据《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,2020年中国餐饮市场规模为4.0万亿元,预计2021年为4.7万亿元,2024年可达到6.6万亿元。
不过,对行业而言,还有很长的路要走,因为对消费者而言需要一个接受过程。
01冬奥会火了炒菜机器人
这届冬奥会,创造了无数热点话题。“天才少女”谷爱凌,“新晋顶流”冰墩墩,眼花缭乱的羽绒服也让无数观众种草……除此之外,奥运村的一个特色餐厅也吸引了不少人的眼球。
这个餐厅被称为“智慧餐厅”。餐厅充满科技感,让国内外运动员们惊叹连连。一位国外记者感叹道,“就像置身于未来”,有运动员发文表示,“就像身处科幻电影中”。
和其它餐厅不同的是,这里所有菜品都由炒菜机器人制作,配送也由机器人完成。就连国际奥委会主席巴赫也到这里参观,品尝机器人制作的中餐。
在冬奥会馆中,这样的餐厅不止一个。据介绍,这些餐厅出一个中餐菜品只需要3分钟,还能提供原汁原味的西餐。
对大多观众们而言,冬奥会餐厅和人们日常消费有很大距离,机器人炒菜做饭也是件新奇事。但实际上,炒菜机器人早就走进了我们的生活,并且已经有很多创业者投身其中。
不久前,#90后用炒菜机器人周入10万#话题登上热榜。据媒体报道,这位年轻的创业者没有聘请厨师,自己不会炒菜,而是选择了智能炒菜机器人,餐馆周均营业额能到10万元。据他介绍,其店中有两种炒菜机器人,一种是大锅滚筒式,一种是多炉单份式,前者一次性可做出十几份相同菜品,后者可以同时做出多份不同菜品。
关于炒菜机器人的特点,这位创业者说得直白,速度快、标准化程度高、菜品口味稳定、不需要休息……
有业内人士提到,炒菜机器人是定量投料,可以降低原料损耗。此外,由于人为参与度低,所以烹饪安全性和菜品卫生也更好。
不过,也有许多消费者,对机器人炒菜态度并不乐观。“忽悠人加盟买设备”“机器人炒的菜不难吃,但是没有灵魂”“机器人炒的菜就是大杂烩”等质疑声音不在少数。
“如何让顾客对我们这种机械化生产出来的食品产生信任,是我们当时最苦恼的事。”御膳坊的创始人文洁曾对铅笔道表示。深圳御膳坊智能科技有限公司是一家集中餐烹饪智能化、安全化、便捷化的一站式解决方案供应商公司。
虽然赞赏和质疑同在,但是也不得不承认,炒菜机器人在国内已是一个初露峥嵘的产业。
作为国内较早一批做炒菜机器人研发的创业者,文洁对行业的变化十分清晰。他告诉铅笔道,“在2018年左右,国内也仅有五六家同行。那时候我们觉得,行业里没有做的很大的头部企业,市场存在空缺,所以选择入场。果然,在2021年底,我们发现竞争者已经有50多家了。”
行业竞争者的增多,意味着这个行业热了起来。
02智能化是餐饮行业的需要
炒菜机器人是科技和餐饮结合的产物,其渐热的背后是餐饮行业降本提效的共同需求。
传统餐饮行业是个辛苦活,不管小餐馆,还是大企业。另外,国内餐饮最大的特点就是分散化,连锁率和集中度低。据美团数据,2020年,国内餐饮连锁化率为15.0%,就算最高的一线城市也仅有20%。这就意味着,80%的餐饮店为“夫妻店”。
早在几年前,文洁就发现,中式快餐“ 夫妻店”占绝大多数。这些店的经营者,往往早上四、五点就要出门买菜、洗菜、切菜、配菜、炒菜,但是到头来也不见得挣到多少钱。
在这些“夫妻店”中,一些经营优秀、口碑不错的店,可能会成为连锁企业。再进一步,极少数连锁企业成为大型餐饮集团,比如西贝莜面村、老乡鸡等。不过,就算成为头部餐饮企业,也依然摆脱不了辛苦两字。
“我们干了32年,这32就是苦活,脏活累活一直在积累,没有一点松劲。”西北董事长贾国龙曾对媒体表示做餐饮的辛苦。
一位餐饮从业者对铅笔道提到,“像西贝等大企业,都是需要不停地做研发,管理门店、处理问题,特别得辛苦。”
在从业者看来,餐饮行业之所以辛苦,是因为循规蹈矩地用传统方式做餐饮,离不开人力的堆叠。
又一个“冬奥爆款”火了:背后是6.6万亿市场
在万亿市场中“发芽”。
一个桶状的机器,翻滚几下,一份热腾腾的炒土豆丝就完成了;
几十份煲仔饭在机械手臂的挥舞中转动,冒出了热气和香气;
一杯饮料,被机械臂抓住,不断上下左右摇晃,然后稳稳地倒在杯子中
……
这不是电影中的场景,而是出现在北京冬奥会的智慧餐厅中,所有菜品都是由机器人做成。据介绍,这些餐厅出一个中餐菜品只需要3分钟,还能提供原汁原味的西餐。
在这背后,是一个初露峥嵘的产业——炒菜机器人行业。有这个行业创业者告诉铅笔道,在2018年,行业仅有五六家竞争者,而现在已经有50余家同行。这意味着,这个行业热了起来。
炒菜机器人渐热的背后,是餐饮行业“降本提效”的需求。炒菜机器人高效率、标准化等优点,正是行业解药。
尽管行业发展阻力重重,炒菜机器人行业仍是一个潜力巨大的行业,因为其在一个万亿的土壤中发芽。据《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,2020年中国餐饮市场规模为4.0万亿元,预计2021年为4.7万亿元,2024年可达到6.6万亿元。
不过,对行业而言,还有很长的路要走,因为对消费者而言需要一个接受过程。
01冬奥会火了炒菜机器人
这届冬奥会,创造了无数热点话题。“天才少女”谷爱凌,“新晋顶流”冰墩墩,眼花缭乱的羽绒服也让无数观众种草……除此之外,奥运村的一个特色餐厅也吸引了不少人的眼球。
这个餐厅被称为“智慧餐厅”。餐厅充满科技感,让国内外运动员们惊叹连连。一位国外记者感叹道,“就像置身于未来”,有运动员发文表示,“就像身处科幻电影中”。
和其它餐厅不同的是,这里所有菜品都由炒菜机器人制作,配送也由机器人完成。就连国际奥委会主席巴赫也到这里参观,品尝机器人制作的中餐。
在冬奥会馆中,这样的餐厅不止一个。据介绍,这些餐厅出一个中餐菜品只需要3分钟,还能提供原汁原味的西餐。
对大多观众们而言,冬奥会餐厅和人们日常消费有很大距离,机器人炒菜做饭也是件新奇事。但实际上,炒菜机器人早就走进了我们的生活,并且已经有很多创业者投身其中。
不久前,#90后用炒菜机器人周入10万#话题登上热榜。据媒体报道,这位年轻的创业者没有聘请厨师,自己不会炒菜,而是选择了智能炒菜机器人,餐馆周均营业额能到10万元。据他介绍,其店中有两种炒菜机器人,一种是大锅滚筒式,一种是多炉单份式,前者一次性可做出十几份相同菜品,后者可以同时做出多份不同菜品。
关于炒菜机器人的特点,这位创业者说得直白,速度快、标准化程度高、菜品口味稳定、不需要休息……
有业内人士提到,炒菜机器人是定量投料,可以降低原料损耗。此外,由于人为参与度低,所以烹饪安全性和菜品卫生也更好。
不过,也有许多消费者,对机器人炒菜态度并不乐观。“忽悠人加盟买设备”“机器人炒的菜不难吃,但是没有灵魂”“机器人炒的菜就是大杂烩”等质疑声音不在少数。
“如何让顾客对我们这种机械化生产出来的食品产生信任,是我们当时最苦恼的事。”御膳坊的创始人文洁曾对铅笔道表示。深圳御膳坊智能科技有限公司是一家集中餐烹饪智能化、安全化、便捷化的一站式解决方案供应商公司。
虽然赞赏和质疑同在,但是也不得不承认,炒菜机器人在国内已是一个初露峥嵘的产业。
作为国内较早一批做炒菜机器人研发的创业者,文洁对行业的变化十分清晰。他告诉铅笔道,“在2018年左右,国内也仅有五六家同行。那时候我们觉得,行业里没有做的很大的头部企业,市场存在空缺,所以选择入场。果然,在2021年底,我们发现竞争者已经有50多家了。”
行业竞争者的增多,意味着这个行业热了起来。
02智能化是餐饮行业的需要
炒菜机器人是科技和餐饮结合的产物,其渐热的背后是餐饮行业降本提效的共同需求。
传统餐饮行业是个辛苦活,不管小餐馆,还是大企业。另外,国内餐饮最大的特点就是分散化,连锁率和集中度低。据美团数据,2020年,国内餐饮连锁化率为15.0%,就算最高的一线城市也仅有20%。这就意味着,80%的餐饮店为“夫妻店”。
早在几年前,文洁就发现,中式快餐“ 夫妻店”占绝大多数。这些店的经营者,往往早上四、五点就要出门买菜、洗菜、切菜、配菜、炒菜,但是到头来也不见得挣到多少钱。
在这些“夫妻店”中,一些经营优秀、口碑不错的店,可能会成为连锁企业。再进一步,极少数连锁企业成为大型餐饮集团,比如西贝莜面村、老乡鸡等。不过,就算成为头部餐饮企业,也依然摆脱不了辛苦两字。
“我们干了32年,这32就是苦活,脏活累活一直在积累,没有一点松劲。”西北董事长贾国龙曾对媒体表示做餐饮的辛苦。
一位餐饮从业者对铅笔道提到,“像西贝等大企业,都是需要不停地做研发,管理门店、处理问题,特别得辛苦。”
在从业者看来,餐饮行业之所以辛苦,是因为循规蹈矩地用传统方式做餐饮,离不开人力的堆叠。
#上海招聘#[春游家族] #文化人才招聘# 【上海徐家汇商城股份有限公司招聘行政管理、财务会计、数据分析】
上海徐家汇商城股份有限公司位于上海商业中心之一的徐家汇商圈,是一家大型零售上市公司。旗下拥有汇金百货、上海六百、汇联商厦、汇金奥莱、汇金超市等多家大型零售百货商厦、都市型连锁超市。以清晰的市场细分,最大限度覆盖了不同的消费层级。
公司凭借多年的商业经验积累,已拥有了一支围绕“零售”业务核心,拓展自营品牌和零售科技业务的经营管理团队。公司在商业技术方面形成了较强的优势,通过拥有自主知识产权的MIS、E-MEC等ERP系统软件,实现零售数字化转型。“E-MEC数字化应用”解决方案具有一定行业知名度和影响力,荣获中国连锁经营协会(CCFA)2020中国零售数字化最佳实践案例、“全国商业企业管理现代化创新成果”一等奖。
具体要求请见https://t.cn/A6ipPyv2
这里是文化行业人才招聘的权威平台,关注同名公众号,快人一步,及时掌握最新招聘资讯。#我在微博找工作#
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公司凭借多年的商业经验积累,已拥有了一支围绕“零售”业务核心,拓展自营品牌和零售科技业务的经营管理团队。公司在商业技术方面形成了较强的优势,通过拥有自主知识产权的MIS、E-MEC等ERP系统软件,实现零售数字化转型。“E-MEC数字化应用”解决方案具有一定行业知名度和影响力,荣获中国连锁经营协会(CCFA)2020中国零售数字化最佳实践案例、“全国商业企业管理现代化创新成果”一等奖。
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【2021年中国连锁奥莱业绩排行榜公布】上榜奥莱数量最多的是砂之船,有8家,合计业绩110亿+。其次是王府井集团,6家奥莱商场上榜,合计销售100亿+。此外,百联股份、杉杉商业集团、RDM集团以及首创钜大四大奥莱王牌企业均有4家商场上榜,业绩贡献分别是110亿+、80亿+、80亿+、70亿+。https://t.cn/A6iV2xEC
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