大寒，滴水成冰，为二十四节气之末尾，冷到极致，然极寒之时，亦预示着春之临近。
1月22日周六，时逢大寒，瑞雪缤纷，京城素裹，“故宫以东•书香之旅”第24站，走进王府井新华书店。
这是辛丑年书香之旅的收官之笔，读者选书50册，为历次数值之最高，结局堪称完美。
王府井新华书店面积17000余平米，毗邻长安街，位在繁华地 ，建于1949年，与共和国同龄。作为精神家园，肩负着传播先进文化、丰富人民文化生活的使命，被誉为“共和国第一店”。
2018年，书店六层的东城区图书馆王府井书店分馆开始接待读者。三年来到馆18万人次，外借图书12万余册次，常态化的“您读书 我买单”服务，赢得社会各界的一致好评。
此次活动分为线上、线下两个部分。
22日10点，《汉字就是这么来的：走进汉字世界》一书线上分享会开始，该书曾获文津图书奖，作者张苖苖从专业视角，以趣味语言，深入浅出地为读者解读汉字，通过分析由图画到符号的神奇变化，揭示汉字特有的造字逻辑和字形规律，并与读者进行了精彩的网上互动，网友表示“得到了常见字里的不常见知识”。
活动的重头戏，还是读者到店选书。已经连续六场的线上选书，虽有千种书目之多，但总是令人觉得缺了点什么！
读者的需求，就是图书馆员的追求。
在对疫情防控评估后，图书馆将辛丑年书香之旅的最后一站，选在了防疫措施严密的王府井书店。报名当日，名额一扫而空。
“不知天上谁横笛，吹落琼花满世间。”
21日周五晚，不约而至的雪花，让图书馆员出了冷汗，路面的积雪，让他们盘算着参加活动读者的数量。
今年的最后一场活动，不会因雪而“冷”吧？
带着担心，馆员在微信群提醒读者来店途中注意安全，也希望看一下大家反应。令馆员欣喜的是马上就有热心读者响应，更有家住西三旗者，留言已从家里出发！
看到读者这么积极，图书馆员则在11点馆内直播结束后直奔书店。
活动下午一点开始，报名者虽30人，但实际到店者超过了50人。有老年读者的家人不放心，一路护送到活动现场的，也有没报上名，但听说这个书店里有图书馆，带着借书证而来，带孩子来的读者更多，面对“共和国第一店”的名声，读书人自然要让下一代来见见“世面”。
活动原定四个小时结束，却足足延长了一小时。
读者除了借阅自己从店内挑选的图书，还从王府井图书馆内借走了不少好书，有人还购买了店内图书与文创产品。
临别之时，大家纷纷询问下场活动的书店与报名时间。从西三旗远道而来的热心读者王苏华，则留下自己有感而发的小文，诉说自己与王府井书店的一段情缘。
此次活动纪念票的正面，由王府井新华书店外景与图书馆内景组成，庄重典雅大气。另一面则是含笑花，配有金代诗人施宜生的诗句：
“百步清香透玉肌,满堂皓齿转明眉。
搴帷彼客相迎处,射雉春风得意时。”
含笑花温润如玉，香幽若兰，为南方之树。诗的首句形容花香清雅宜人，次句写花姿态，“转明眉”既写花之动人，亦写赏花者神情。最后两句典出《左传》:
“昔贾大夫恶，娶妻而美，三年不言不笑。御以如皋，射雉，获之。其妻始笑而言。”借典故言含笑花于春风中，微笑迎人，更见妩媚。
2022年壬寅年，“故宫以东·书香之旅”的第一站，选在三联韬奋书店，时间为2月5日周六，正月初五，恭请大家关注图书馆微信，及时报名。
新春佳节即将到来，特以中国国家图书馆所藏古籍中对联，祝福读者：五风十雨皆为瑞，万紫千红总是春。（选自清光绪十三年刻本《新纂对联集成》）
2020年的最后一场书香之旅，是在雪雨霏霏之中，走进北京人艺书店的……
2021年的最后一场书香之旅，是在雪花飞舞之中，走进王府井新华书店的……
是巧合，是暗示，还是天意……
这是读者的留言，也是图书馆馆员的自忖。
瑞雪兆丰年。
这是古往今来的人们，对岁末年初之雪的解读与赞美，是人们对美好生活的期盼与向往。
2021年，故宫以东•书香之旅，以24节气为节点，带领800余人次读者走进24家书店，不仅读者选书800余册，更有24场或线下、或网上的讲座，惠及万余人聆听。
精美的活动纪念票，每节气一张，一花、一诗、一店，店美花艳诗好，或名家、或主讲老师的签名，令读者爱不释手，争相收藏。
2021年，辛丑牛年，我们在辛劳中收获、成长，
2022年，壬寅虎年，我们会如虎添翼，进步更大。
图书馆员、书店店员、各位读者，2022年是虎年，让我们不负韶华，虎虎生威，一起来，向未来。
1月22日周六，时逢大寒，瑞雪缤纷，京城素裹，“故宫以东•书香之旅”第24站，走进王府井新华书店。
这是辛丑年书香之旅的收官之笔，读者选书50册，为历次数值之最高，结局堪称完美。
王府井新华书店面积17000余平米，毗邻长安街，位在繁华地 ，建于1949年，与共和国同龄。作为精神家园，肩负着传播先进文化、丰富人民文化生活的使命，被誉为“共和国第一店”。
2018年，书店六层的东城区图书馆王府井书店分馆开始接待读者。三年来到馆18万人次，外借图书12万余册次，常态化的“您读书 我买单”服务，赢得社会各界的一致好评。
此次活动分为线上、线下两个部分。
22日10点，《汉字就是这么来的：走进汉字世界》一书线上分享会开始，该书曾获文津图书奖，作者张苖苖从专业视角，以趣味语言，深入浅出地为读者解读汉字，通过分析由图画到符号的神奇变化，揭示汉字特有的造字逻辑和字形规律，并与读者进行了精彩的网上互动，网友表示“得到了常见字里的不常见知识”。
活动的重头戏，还是读者到店选书。已经连续六场的线上选书，虽有千种书目之多，但总是令人觉得缺了点什么！
读者的需求，就是图书馆员的追求。
在对疫情防控评估后，图书馆将辛丑年书香之旅的最后一站，选在了防疫措施严密的王府井书店。报名当日，名额一扫而空。
“不知天上谁横笛，吹落琼花满世间。”
21日周五晚，不约而至的雪花，让图书馆员出了冷汗，路面的积雪，让他们盘算着参加活动读者的数量。
今年的最后一场活动，不会因雪而“冷”吧？
带着担心，馆员在微信群提醒读者来店途中注意安全，也希望看一下大家反应。令馆员欣喜的是马上就有热心读者响应，更有家住西三旗者，留言已从家里出发！
看到读者这么积极，图书馆员则在11点馆内直播结束后直奔书店。
活动下午一点开始，报名者虽30人，但实际到店者超过了50人。有老年读者的家人不放心，一路护送到活动现场的，也有没报上名，但听说这个书店里有图书馆，带着借书证而来，带孩子来的读者更多，面对“共和国第一店”的名声，读书人自然要让下一代来见见“世面”。
活动原定四个小时结束，却足足延长了一小时。
读者除了借阅自己从店内挑选的图书，还从王府井图书馆内借走了不少好书，有人还购买了店内图书与文创产品。
临别之时，大家纷纷询问下场活动的书店与报名时间。从西三旗远道而来的热心读者王苏华，则留下自己有感而发的小文，诉说自己与王府井书店的一段情缘。
此次活动纪念票的正面，由王府井新华书店外景与图书馆内景组成，庄重典雅大气。另一面则是含笑花，配有金代诗人施宜生的诗句：
“百步清香透玉肌,满堂皓齿转明眉。
搴帷彼客相迎处,射雉春风得意时。”
含笑花温润如玉，香幽若兰，为南方之树。诗的首句形容花香清雅宜人，次句写花姿态，“转明眉”既写花之动人，亦写赏花者神情。最后两句典出《左传》:
“昔贾大夫恶，娶妻而美，三年不言不笑。御以如皋，射雉，获之。其妻始笑而言。”借典故言含笑花于春风中，微笑迎人，更见妩媚。
2022年壬寅年，“故宫以东·书香之旅”的第一站，选在三联韬奋书店，时间为2月5日周六，正月初五，恭请大家关注图书馆微信，及时报名。
新春佳节即将到来，特以中国国家图书馆所藏古籍中对联，祝福读者：五风十雨皆为瑞，万紫千红总是春。（选自清光绪十三年刻本《新纂对联集成》）
2020年的最后一场书香之旅，是在雪雨霏霏之中，走进北京人艺书店的……
2021年的最后一场书香之旅，是在雪花飞舞之中，走进王府井新华书店的……
是巧合，是暗示，还是天意……
这是读者的留言，也是图书馆馆员的自忖。
瑞雪兆丰年。
这是古往今来的人们，对岁末年初之雪的解读与赞美，是人们对美好生活的期盼与向往。
2021年，故宫以东•书香之旅，以24节气为节点，带领800余人次读者走进24家书店，不仅读者选书800余册，更有24场或线下、或网上的讲座，惠及万余人聆听。
精美的活动纪念票，每节气一张，一花、一诗、一店，店美花艳诗好，或名家、或主讲老师的签名，令读者爱不释手，争相收藏。
2021年，辛丑牛年，我们在辛劳中收获、成长，
2022年，壬寅虎年，我们会如虎添翼，进步更大。
图书馆员、书店店员、各位读者，2022年是虎年，让我们不负韶华，虎虎生威，一起来，向未来。
【“开封菊花文化节”邀请你：来“汴京”一趟，品宋朝烟火日常】10月13日播出的《重阳奇妙游》五彩凤凰飞舞、李白逍遥踏歌、赤子之心追梦的老“少年”……还是奇妙游的“中国传统文化”味道，一如既往的惊艳。
与以往“奇妙游”系列不同的是，《重阳奇妙游》与10月14日重阳节当晚的“开封菊花文化节”开幕式文艺晚会交相辉映，首次开启线上+线下梦幻联动。
据了解，中国开封第39届菊花文化节开幕式晚会与《重阳奇妙游》互为姊妹篇，由“中国节日”系列节目的主创团队导演策划，在开封清明上河园景区实地打造。我们可以看到，无论是《重阳奇妙游》晚会上呈现的“东京梦华”还是 “开封菊花文化节”开幕式文艺晚会上的“汴京印记”，都给人们展现了一个气势恢宏的大宋，热闹繁华的汴京，五彩斑斓的开封。
掬一捧宋的烟火 那便是《汴京·风情》
“菊花节”——开封“天下无双”
据《东京梦华录》记载，“九月重阳，都下赏菊，无处无之。”开封种植菊花的历史由来已久，可以追溯到南北朝时期，至宋代，已经驰名全国。每逢重阳佳节，大宋东京城繁花似锦，百姓们争相插菊花枝、饮菊花酒。
大宋的气息，和着一抹菊花的香气，跨过千年，让汴京与开封相连。
菊，花之隐逸者也。十月的开封，菊花灼灼。没有哪一种花能与八朝古都汴京如此相称，没有哪一座城以“菊”自居，如此契合。
秋风飒飒，歌曲《菊花赋》声声入耳。
诉说着宋人对“菊花”的偏爱，从前到现在，分毫不减。
菊花展，开封“天下无双”！
菊花节成为开封一张金灿灿的名片，开封还将举办开封市首届菊花博览会、第十届国际精品菊花展、第十届中国菊花插花艺术展、中国菊艺大师作品展、第二届珍稀菊花精品展、2021年开封菊花相关产品展等一系列菊花活动。
中国、荷兰、意大利、法国、德国等15个国家的精品菊花将打造一场精美雅致的国际菊花盛宴。怎么样？“满城尽带黄金甲”现实版不为过吧！
看菊花，来开封就对了，毕竟开封是专业的！
“夜”的基因——“大宋”
赏完了花，也该沉醉在宋的烟火里了，即便是一声“炒凉粉”或者“冰糖梨水”的吆喝，也都透着岁月赋予开封的气魄。
《开封味道》说的是人间烟火日常，道的是八朝古都的跌宕。人间烟火味，最抚凡人心。掬一捧大宋的烟火，跌落到汴京的热闹日常里。
在历史上，最早的夜市虽然出现在唐代中早期，而真正属于市民本人的夜市，则是宋代！开封，有着天然的“夜”的基因。你要问汴京到底有多热闹繁华？《东京梦华录》的记载可以窥看一二。在序言中，关于热闹的汴京有这样的描述：
“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在疱厨。
花光满路，何限春游，箫鼓喧空，几家夜宴。伎巧则惊人耳目，侈奢则长人精神。”
古韵新潮，人间烟火，赏古都美景，品菊香雅韵，享汴梁风情，解锁开封新体验。千年后的开封容颜不改，这夜色与美味，依然让你沉醉不知归处！
美食汴京：开封四味菜、羊肉锅盔、开封拉面、武大郎炊饼、烩面小笼包，你值得拥有！
马道街、书店街、西司夜市、大梁门……或者是随便一个路边摊，都是纯正的人间烟火味。
知否知否，婉约豪放
文艺之城——宋词里的开封
曾经，开封作为世界第一大城，“汴京富丽天下无”、“一时风物堪魂断”！然而，所有的繁华描写，都在历史的涛声中仓促收笔。
于是，宋带着三分婉约三分豪放四分孤傲，成就了一个十分“不同”的汴京。
婉约与豪放兼具，清丽与果敢并存；这是独属于大宋的气质，这是来自汴京的风骨。
宋，哪怕是唇舌间飘散，也带着一股子“孤高”，此后千年都带着冷冽的气息跃然纸上。
开封，是一座“文艺”到骨子里的城市。
“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。”这里有李清照的忧愁？
这里是挥洒着瘦金体刚毅飒爽、犀利抑扬，处处体现宋徽宗风流的城市；
满城的菊香，叫卖声响彻街巷，南宋词人辛弃疾在《西江月.夜行黄沙道中》 写道“明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。”
流芳的宋词，描写的是是千年前夏日蛙声清风中的汴京，也是此后无数个开封的秋天。
清明上河 梦回千年
处处是景、步步留人的文化名都
文艺入骨的开封，是岁月的加持。漫长的历史流转中，为开封留下了无数的瑰宝：铁塔行云、繁台沧桑、相国霜钟、隋堤烟柳等，美景处处，驰名中外。古城墙、包公祠、开封府、延庆观、岳飞庙等，遍地古迹，宋韵古风。
一幅清明上河图，清晰了多少关于“宋”的想象。
1998年10月，作为开封市第一个由民营控股、政府参股的旅游企业----清明上河园正式运营，一幅“活”的《清明上河图》在开封绽放，让人“一朝步入画卷，一日梦回千年”。
与清明上河园相辉映，天波杨府、中国翰园、开封府等一批新的景点也横空出世，铁塔光影秀、龙亭上元灯会、禹王台庙会、相国寺佛教音乐节给几个老景点也赋予了新的文化内涵，几年内让开封的文化旅游吸引力迅速增值。
文化就是开封的最大优势，如今的开封唤醒了沉睡千年的文化基因，放大历史文化资源优势，以文化引领城市转型。
近年来，开封市深入贯彻黄河流域生态保护和高质量发展战略，高水平建设世界历史文化名都，高标准打造国际旅游名城，彰显“一城宋韵·东京梦华”主题形象，构筑“处处是景、步步留人、日日有节、时时消费、线线有故事、链链相融合”的景城一体全域发展大格局，让开封文旅具备了多元化的组合矩阵，为未来发展赢得底气和自信。
宋风宋韵、北方水城
古都出新彩 开封，等你来！
八朝古都、首批国家历史文化名城，开封迄今已有4100多年的建城史。“以古闻名、以新出彩” 一城秋色菊飘香，百年风华正青春，品八朝古都的宋风宋韵，赏汴京风情的绝色风华。
丰富的历史文化资源，回响千年的宋风宋韵，唯美动人的宋词乐舞，充满传奇的历史人物，在历史与现实交互中演绎开封文旅故事。
菊韵生香，暗香盈袖。开封菊花文化节已经升格为国家级节会，每年上百万游客涌入开封，只为一睹开封菊美。
七盛角、星光天地、鼓楼里、海洋馆等各具特色的文商旅融合项目不断呈现，中国（开封）清明文化节、郑开国际马拉松赛等把开封的节会文化拓展到新的高度。
汴西湖、中意湖、涧水河风景区的修建则让“北方水城”更加名副其实，开封文化客厅、960文化创意园、启封故园等充满想象力的文化园区，让特色文化与活态传承紧紧相融。
移步皆是景，举目满眼“新”。如今，漫步在开封，从亭轩楼榭夜通明的小宋城，到唱响时代街音的七盛角，还有诞生过两位宋朝皇帝的双龙巷，墨香四溢的书店街，楼宇之间，藏着大宋的浩然长风；街巷之内，别具风华的历史再生。更有汴水荡漾月色美，画舫悠然浪里行！
如果你也向往《清明上河园》里的人间烟火，你应该来开封一趟，看看宋的太阳。让汴京的繁华，流淌在你的心上。（ 5G现场记者：雷静、靖一、佳音）
与以往“奇妙游”系列不同的是，《重阳奇妙游》与10月14日重阳节当晚的“开封菊花文化节”开幕式文艺晚会交相辉映，首次开启线上+线下梦幻联动。
据了解，中国开封第39届菊花文化节开幕式晚会与《重阳奇妙游》互为姊妹篇，由“中国节日”系列节目的主创团队导演策划，在开封清明上河园景区实地打造。我们可以看到，无论是《重阳奇妙游》晚会上呈现的“东京梦华”还是 “开封菊花文化节”开幕式文艺晚会上的“汴京印记”，都给人们展现了一个气势恢宏的大宋，热闹繁华的汴京，五彩斑斓的开封。
掬一捧宋的烟火 那便是《汴京·风情》
“菊花节”——开封“天下无双”
据《东京梦华录》记载，“九月重阳，都下赏菊，无处无之。”开封种植菊花的历史由来已久，可以追溯到南北朝时期，至宋代，已经驰名全国。每逢重阳佳节，大宋东京城繁花似锦，百姓们争相插菊花枝、饮菊花酒。
大宋的气息，和着一抹菊花的香气，跨过千年，让汴京与开封相连。
菊，花之隐逸者也。十月的开封，菊花灼灼。没有哪一种花能与八朝古都汴京如此相称，没有哪一座城以“菊”自居，如此契合。
秋风飒飒，歌曲《菊花赋》声声入耳。
诉说着宋人对“菊花”的偏爱，从前到现在，分毫不减。
菊花展，开封“天下无双”！
菊花节成为开封一张金灿灿的名片，开封还将举办开封市首届菊花博览会、第十届国际精品菊花展、第十届中国菊花插花艺术展、中国菊艺大师作品展、第二届珍稀菊花精品展、2021年开封菊花相关产品展等一系列菊花活动。
中国、荷兰、意大利、法国、德国等15个国家的精品菊花将打造一场精美雅致的国际菊花盛宴。怎么样？“满城尽带黄金甲”现实版不为过吧！
看菊花，来开封就对了，毕竟开封是专业的！
“夜”的基因——“大宋”
赏完了花，也该沉醉在宋的烟火里了，即便是一声“炒凉粉”或者“冰糖梨水”的吆喝，也都透着岁月赋予开封的气魄。
《开封味道》说的是人间烟火日常，道的是八朝古都的跌宕。人间烟火味，最抚凡人心。掬一捧大宋的烟火，跌落到汴京的热闹日常里。
在历史上，最早的夜市虽然出现在唐代中早期，而真正属于市民本人的夜市，则是宋代！开封，有着天然的“夜”的基因。你要问汴京到底有多热闹繁华？《东京梦华录》的记载可以窥看一二。在序言中，关于热闹的汴京有这样的描述：
“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在疱厨。
花光满路，何限春游，箫鼓喧空，几家夜宴。伎巧则惊人耳目，侈奢则长人精神。”
古韵新潮，人间烟火，赏古都美景，品菊香雅韵，享汴梁风情，解锁开封新体验。千年后的开封容颜不改，这夜色与美味，依然让你沉醉不知归处！
美食汴京：开封四味菜、羊肉锅盔、开封拉面、武大郎炊饼、烩面小笼包，你值得拥有！
马道街、书店街、西司夜市、大梁门……或者是随便一个路边摊，都是纯正的人间烟火味。
知否知否，婉约豪放
文艺之城——宋词里的开封
曾经，开封作为世界第一大城，“汴京富丽天下无”、“一时风物堪魂断”！然而，所有的繁华描写，都在历史的涛声中仓促收笔。
于是，宋带着三分婉约三分豪放四分孤傲，成就了一个十分“不同”的汴京。
婉约与豪放兼具，清丽与果敢并存；这是独属于大宋的气质，这是来自汴京的风骨。
宋，哪怕是唇舌间飘散，也带着一股子“孤高”，此后千年都带着冷冽的气息跃然纸上。
开封，是一座“文艺”到骨子里的城市。
“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。”这里有李清照的忧愁？
这里是挥洒着瘦金体刚毅飒爽、犀利抑扬，处处体现宋徽宗风流的城市；
满城的菊香，叫卖声响彻街巷，南宋词人辛弃疾在《西江月.夜行黄沙道中》 写道“明月别枝惊鹊，清风半夜鸣蝉。”
流芳的宋词，描写的是是千年前夏日蛙声清风中的汴京，也是此后无数个开封的秋天。
清明上河 梦回千年
处处是景、步步留人的文化名都
文艺入骨的开封，是岁月的加持。漫长的历史流转中，为开封留下了无数的瑰宝：铁塔行云、繁台沧桑、相国霜钟、隋堤烟柳等，美景处处，驰名中外。古城墙、包公祠、开封府、延庆观、岳飞庙等，遍地古迹，宋韵古风。
一幅清明上河图，清晰了多少关于“宋”的想象。
1998年10月，作为开封市第一个由民营控股、政府参股的旅游企业----清明上河园正式运营，一幅“活”的《清明上河图》在开封绽放，让人“一朝步入画卷，一日梦回千年”。
与清明上河园相辉映，天波杨府、中国翰园、开封府等一批新的景点也横空出世，铁塔光影秀、龙亭上元灯会、禹王台庙会、相国寺佛教音乐节给几个老景点也赋予了新的文化内涵，几年内让开封的文化旅游吸引力迅速增值。
文化就是开封的最大优势，如今的开封唤醒了沉睡千年的文化基因，放大历史文化资源优势，以文化引领城市转型。
近年来，开封市深入贯彻黄河流域生态保护和高质量发展战略，高水平建设世界历史文化名都，高标准打造国际旅游名城，彰显“一城宋韵·东京梦华”主题形象，构筑“处处是景、步步留人、日日有节、时时消费、线线有故事、链链相融合”的景城一体全域发展大格局，让开封文旅具备了多元化的组合矩阵，为未来发展赢得底气和自信。
宋风宋韵、北方水城
古都出新彩 开封，等你来！
八朝古都、首批国家历史文化名城，开封迄今已有4100多年的建城史。“以古闻名、以新出彩” 一城秋色菊飘香，百年风华正青春，品八朝古都的宋风宋韵，赏汴京风情的绝色风华。
丰富的历史文化资源，回响千年的宋风宋韵，唯美动人的宋词乐舞，充满传奇的历史人物，在历史与现实交互中演绎开封文旅故事。
菊韵生香，暗香盈袖。开封菊花文化节已经升格为国家级节会，每年上百万游客涌入开封，只为一睹开封菊美。
七盛角、星光天地、鼓楼里、海洋馆等各具特色的文商旅融合项目不断呈现，中国（开封）清明文化节、郑开国际马拉松赛等把开封的节会文化拓展到新的高度。
汴西湖、中意湖、涧水河风景区的修建则让“北方水城”更加名副其实，开封文化客厅、960文化创意园、启封故园等充满想象力的文化园区，让特色文化与活态传承紧紧相融。
移步皆是景，举目满眼“新”。如今，漫步在开封，从亭轩楼榭夜通明的小宋城，到唱响时代街音的七盛角，还有诞生过两位宋朝皇帝的双龙巷，墨香四溢的书店街，楼宇之间，藏着大宋的浩然长风；街巷之内，别具风华的历史再生。更有汴水荡漾月色美，画舫悠然浪里行！
如果你也向往《清明上河园》里的人间烟火，你应该来开封一趟，看看宋的太阳。让汴京的繁华，流淌在你的心上。（ 5G现场记者：雷静、靖一、佳音）
“无梦到徽州，一生痴绝处。”明朝大戏剧家汤显祖的诗句道出了古徽州曾是文人向往的圣地。徽州文化以其博大精深和非凡魅力滋养了灿若群星的英才。如朱熹、戴震和胡适等。这些人物对今天的士子依然具有重要的影响。徽菜是徽文化的重要组成部分，浓缩徽文化历史于一锅之中，品尝徽菜，感悟徽文化，给人以智慧的启迪。
“日照葱茏雾为纱，云遮水绕牧彤霞。”当代徽菜泰斗鲍兴祖籍徽州，学养深厚，崇文重教，举手投足间散发着徽人儒雅的气质。鲍兴出身于书香门第，一位胞兄弟还在上海担任教授。“君子之学，必至于圣人而后已。”鲍兴做菜喜欢思考和研究，越琢磨越有滋味，还喜欢将一些研究成果应用在烹饪上。在实践和研究相辅相成的道路上，鲍兴在餐饮和烹饪上也取得了越来越高的成就。
《中国徽菜标准》：中国第一个标准化菜系
“翰墨钟灵逢盛世，人文毓秀值华年。”在徽菜发展过程中，鲍兴因制定《中国徽菜标准》和《中国徽菜标准菜谱》而广为人知，也让徽菜的发展迈上了新的征程。鲍兴关于徽菜的研究和思考吸引着徽菜人乃至更广泛人群的注意力。
鲍兴制定的《中国徽菜标准》是中国菜系里的第一个标准。做标准并不容易，首先要精通徽菜全产业链的知识和技能，其次要具有通过标准化推动徽菜发展的动能。《中国徽菜标准》和《中国徽菜标准菜谱》几乎将徽菜烹饪和品类的大部分知识公之于众，让普通厨师也可以尝试着做出标准徽菜。在八大菜系之中，徽菜并不是唯一，但徽菜却是第一个做标准化的，这反映了徽菜大师匠心、传承意识和前瞻意识。在中国文化中，厨师往往是文化的使者，一道菜包含着一个故事一个传奇，美味的背后是匠心。“大匠诲人必以规矩。”在厨师传承体系中，已经从以往的师承体系发展到师承和职业培训等多体系并存的状态，这样复杂的传承体系需要标准化正本清源，让大家能够守住正宗徽菜的“本”和“味”。鲍兴大师将毕生关于徽菜的烹饪和研究汇集到标准化体系中，开中国菜系标准化之先河，功莫大焉。
“博学而笃志，切问而近思。”鲍兴制定《中国徽菜标准》还体现了徽菜发展过程中的开放包容的精神。事实上，要让菜系大师大公无私的推出标准并非易事，因为这里涉及到见地、时间、精力和传承方式等多方面的缘由。《中国徽菜标准》推出以后，事实证明，市场是受益的。其一、一些徽菜企业借助徽菜标准实现了更好的连锁经营；其二、标准化让徽菜经营可操作性更强，吸引了外埠资本研究和经营徽菜；其三、标准的推出吸引了更多名厨名家研究徽菜，探索更好地做好徽菜厨艺传承。当初推出标准化，可能业界有不同声音，但今天的发展证明，这条路是对的。
从“三重”到“三炮”，做有见地的学者型烹饪大师
中国烹饪有着悠久的历史，也留下了各菜系的烹饪规范。如徽菜就有“重油、重色、重火功”的“三重”之说。坊间对厨行老祖宗传下的“三重”有多重解释，如有人就将“三重”解释为“盐（严）重好色、轻微腐败”。也有人对“三重”之说不理解，并认为“三重”在其它菜系中也有体现。作为徽菜元老级人物，鲍兴对“三重”之说提出了新解。徽菜的“重油”，指的不是多放油，而是说徽菜注重用油、讲究调味之功；徽菜的“重色”，指的是徽菜讲究“食境五味”中的“声、光、境、情、色”的“色”；徽菜的“重味”，并不是说徽菜偏咸、口味重，而是指徽菜酸甜苦辣咸五味调和，徽菜历来主张本味，烹调不是去盖原味而是调鲜原味；而徽菜的“重火工”，则指的是“熟物之法，最重火功”的传统，或旺火急烧，或小火煨炖，或微火浸卤，或用木炭小炉单炖单烤，或文火武火交替运用，以达到菜肴该脆即脆、该嫩即嫩、要酥即酥、要软即软的特点。“师逸而功倍。”以徽菜臭鳜鱼为例，上品臭鳜鱼出锅时，汤汁浓稠诱人，臭鳜鱼着色新鲜看着有食欲，臭鳜鱼上桌时闻着臭，吃着香，臭鳜鱼汤汁泡饭是干饭人的灵魂美食。这就得益于徽菜“重油、重色、重火功”的讲究，区别于其它菜系推出的同类产品，臭鳜鱼也成了徽菜品类中名冠京城的品类。日前，鲍兴大师到徽商故里参加徽州腊味节活动，鲍兴大师视徽州腊味为徽菜的经典美食，徽州腊味的烹饪在“重油、重色、重火功”上就很有学问，是《舌尖上的中国》推荐的徽菜代表性美食。
“三重”的新解反映了鲍兴在徽菜领域的精神见解，用思想说话的治学态度。弟子们将“三重”执行好了，徽菜品牌自然而然就立了起来。徽菜领域的这种师徒结合起来做好理论和实践的现象也值得关注。综观徽文化历史上影响中国的名臣大儒，无不有这种做学问的态度。作为中国烹饪协会的元老级大师，鲍兴不仅关注徽菜，对其它菜系也保持密切的关注。
“日照葱茏雾为纱，云遮水绕牧彤霞。”当代徽菜泰斗鲍兴祖籍徽州，学养深厚，崇文重教，举手投足间散发着徽人儒雅的气质。鲍兴出身于书香门第，一位胞兄弟还在上海担任教授。“君子之学，必至于圣人而后已。”鲍兴做菜喜欢思考和研究，越琢磨越有滋味，还喜欢将一些研究成果应用在烹饪上。在实践和研究相辅相成的道路上，鲍兴在餐饮和烹饪上也取得了越来越高的成就。
《中国徽菜标准》：中国第一个标准化菜系
“翰墨钟灵逢盛世，人文毓秀值华年。”在徽菜发展过程中，鲍兴因制定《中国徽菜标准》和《中国徽菜标准菜谱》而广为人知，也让徽菜的发展迈上了新的征程。鲍兴关于徽菜的研究和思考吸引着徽菜人乃至更广泛人群的注意力。
鲍兴制定的《中国徽菜标准》是中国菜系里的第一个标准。做标准并不容易，首先要精通徽菜全产业链的知识和技能，其次要具有通过标准化推动徽菜发展的动能。《中国徽菜标准》和《中国徽菜标准菜谱》几乎将徽菜烹饪和品类的大部分知识公之于众，让普通厨师也可以尝试着做出标准徽菜。在八大菜系之中，徽菜并不是唯一，但徽菜却是第一个做标准化的，这反映了徽菜大师匠心、传承意识和前瞻意识。在中国文化中，厨师往往是文化的使者，一道菜包含着一个故事一个传奇，美味的背后是匠心。“大匠诲人必以规矩。”在厨师传承体系中，已经从以往的师承体系发展到师承和职业培训等多体系并存的状态，这样复杂的传承体系需要标准化正本清源，让大家能够守住正宗徽菜的“本”和“味”。鲍兴大师将毕生关于徽菜的烹饪和研究汇集到标准化体系中，开中国菜系标准化之先河，功莫大焉。
“博学而笃志，切问而近思。”鲍兴制定《中国徽菜标准》还体现了徽菜发展过程中的开放包容的精神。事实上，要让菜系大师大公无私的推出标准并非易事，因为这里涉及到见地、时间、精力和传承方式等多方面的缘由。《中国徽菜标准》推出以后，事实证明，市场是受益的。其一、一些徽菜企业借助徽菜标准实现了更好的连锁经营；其二、标准化让徽菜经营可操作性更强，吸引了外埠资本研究和经营徽菜；其三、标准的推出吸引了更多名厨名家研究徽菜，探索更好地做好徽菜厨艺传承。当初推出标准化，可能业界有不同声音，但今天的发展证明，这条路是对的。
从“三重”到“三炮”，做有见地的学者型烹饪大师
中国烹饪有着悠久的历史，也留下了各菜系的烹饪规范。如徽菜就有“重油、重色、重火功”的“三重”之说。坊间对厨行老祖宗传下的“三重”有多重解释，如有人就将“三重”解释为“盐（严）重好色、轻微腐败”。也有人对“三重”之说不理解，并认为“三重”在其它菜系中也有体现。作为徽菜元老级人物，鲍兴对“三重”之说提出了新解。徽菜的“重油”，指的不是多放油，而是说徽菜注重用油、讲究调味之功；徽菜的“重色”，指的是徽菜讲究“食境五味”中的“声、光、境、情、色”的“色”；徽菜的“重味”，并不是说徽菜偏咸、口味重，而是指徽菜酸甜苦辣咸五味调和，徽菜历来主张本味，烹调不是去盖原味而是调鲜原味；而徽菜的“重火工”，则指的是“熟物之法，最重火功”的传统，或旺火急烧，或小火煨炖，或微火浸卤，或用木炭小炉单炖单烤，或文火武火交替运用，以达到菜肴该脆即脆、该嫩即嫩、要酥即酥、要软即软的特点。“师逸而功倍。”以徽菜臭鳜鱼为例，上品臭鳜鱼出锅时，汤汁浓稠诱人，臭鳜鱼着色新鲜看着有食欲，臭鳜鱼上桌时闻着臭，吃着香，臭鳜鱼汤汁泡饭是干饭人的灵魂美食。这就得益于徽菜“重油、重色、重火功”的讲究，区别于其它菜系推出的同类产品，臭鳜鱼也成了徽菜品类中名冠京城的品类。日前，鲍兴大师到徽商故里参加徽州腊味节活动，鲍兴大师视徽州腊味为徽菜的经典美食，徽州腊味的烹饪在“重油、重色、重火功”上就很有学问，是《舌尖上的中国》推荐的徽菜代表性美食。
“三重”的新解反映了鲍兴在徽菜领域的精神见解，用思想说话的治学态度。弟子们将“三重”执行好了，徽菜品牌自然而然就立了起来。徽菜领域的这种师徒结合起来做好理论和实践的现象也值得关注。综观徽文化历史上影响中国的名臣大儒，无不有这种做学问的态度。作为中国烹饪协会的元老级大师，鲍兴不仅关注徽菜，对其它菜系也保持密切的关注。
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