【東涌商業地截收五財團入標】

  在疫情影響下,整體經濟前景未明,商業氣氛大受打擊,曾於2020年流標的東涌第57區商業地,政府調整招標條款如容許作數據中心發展等,以增加項目吸引力,昨天「捲土重來」在疫市下重新截標,共截收5份標書。業內人士指,項目周遭交通配套未完善,佔地面積大,涉及投資額高,亦正值疫情影響本港商業市道時期,料財團出價審慎及保守,不排除有流標風險。

  上述東涌第57區商業地於昨日中午12時正式截標,地政總署公布,合共截收5標書,標書數目對比2020年10月首次推出時截收的3份、多出2份;據現場所見,入標財團包括部分原班人馬的新地、信和再次入標競投,同時亦有新面孔的嘉華、建灝地產、華懋加入投標。

較首次多兩份標書

  建灝地產行政總監林綺華指出,由於政府是次調整招標條款,並容許作數據中心發展,而且零售樓面比例有所增加,故集團以獨資方式競投;惟地皮位置徧遠,而港鐵東涌東站仍在興建中,交通配套並未完善,集團出價會反映上述因素。

港鐵東涌東站興建中

  泓亮諮詢及評估董事總經理張翹楚表示,是次地皮新增不少新元素,如容許發展數據中心,惟該用地周遭交通配套未完善,而且佔地面積大,由於涉及投資額高,以及在疫情影響下,料財團出價審慎及保守,不排除有流標風險。

料財團出價審慎

  世邦魏理仕香港估值及諮詢服務部資深董事郭偉恩表示,近年市場對數據中心的需求大增,而租金亦不斷攀升,即使位於於偏遠的地區對租金亦不太受影響,相對寫字樓受經濟及地區因素影響較少,認為數據中心的租務回報較寫字樓為好。由於現時本港仍受第五波疫情困擾,相信發展商會各自計數,惟出價審慎實在所難免。

  上述用地位於東涌第57區(東涌市地段第45號),鄰近私樓昇薈、毗鄰公屋迎東邨,地盤面積約13.28萬方呎,涉及可建總樓面約126.13萬方呎,政府於2020年9月首次推出招標時,規定約有91%樓面須作寫字樓用途,只有約11.5萬方呎樓面作零售用途,當時僅有3家財團入標競投,結果全部出價未達要求而流標收場。

市場估值逾34.1億

  去年底政府調整招標條款重新推出招標,新的賣地條款提供較高的彈性,其中有約70%樓面可容許作數據中心或商業用途,而餘下30%樓面則用作零售等用途,讓中標財團有較多選擇。綜合市場估值,上述地皮估值介乎約34.1億至56.8億,每方呎樓面地價約2700至4500元。

安全吃酸泡菜要注意这5点!

酸泡菜这类食物,自古制作,世界普及。做好了,既安全,又美味,甚至其中的乳酸菌和乳酸还有一定的健康作用,对改善食欲、促进消化有帮助,对肠道健康也有帮助。然而,做不好,有可能污染致病菌,也有可能亚硝酸盐超标,甚至产生亚硝胺类致癌物。

所以,对于这样一类食物,而应当普及合理制作的知识,监督检查相关产品的安全品质。

先容许我解释一下酸泡菜制作的基本原理。了解了其中的科学原理,自然就知道应当如何合理制作了。

1 生鲜蔬菜是怎么变成酸泡菜的?

在没有纯菌种,也没有已经制作成功的「泡菜水」之前,直接把蔬菜放进坛子里(或池子、菜坑里)压实,闷一段时间之后就变成了酸泡菜,这个过程叫做「自然发酵」。

自然发酵的菌是哪里来的呢?是蔬菜表面自带的乳酸菌。

它们利用蔬菜汁里的少量糖和氨基酸,产生乳酸,就产生了酸味。

因为这些乳酸菌不能分解大分子蛋白质,所以安全的酸泡菜味道清香,没有臭味。

它们也不能分解纤维素和果胶,所以无损蔬菜的细胞壁结构,所以成功的泡菜质地脆爽,没有黏腻感。

——如果有臭味、有黏软呢?那就是杂菌干的坏事了,说明发酵过程中没有很好地抑制杂菌,安全性也令人担心。

当然,有些地区的人「就好那口儿」,爱吃有点臭的腌菜。其实,杂菌也不是每一种都致病,是否安全就看运气了。若杂菌的作用产生了亚硝胺类物质,虽然属于致癌,也不是吃几口就会发生作用,也得很多年才能表现出来它的安全风险。

2 乳酸菌是怎样脱颖而出的?

话说回来,蔬菜原料又没消毒过,表面带有各种杂菌,不是只有乳酸菌啊?为什么最后发生的是乳酸发酵呢?这是一个好问题。

的确,刚开始时,在乌央乌央的各种菌类中,乳酸菌根本就不占优势。

把菜放到坛子里或池子里之后,要经过压实。这个压实有两个重要意义。一是把空隙中的空气挤出去,二是把菜汁挤出来一点。特别是加盐后再挤压,菜汁就容易出来。

这些菜汁可是有营养的。蔬菜虽然甜味不太明显,但也含有 2~5% 的可溶性糖。里面还有钾、镁、多种氨基酸和维生素等。有这么好的食物,各种微生物当然就一拥而上,疯狂生长起来。

这时候,乳酸菌在涌动的「菌潮」当中,并不占有优势。踮起脚来一看,排名在前的微生物太多了......特别是那些喜欢氧气的菌,因为有氧氧化时产生的能量多,它们的生长速度也特别快。

但是,乳酸菌有耐心。

这是因为,菜压得很实在,剩下的空气不多,最上面又封起来了,氧气没法进入,所以氧气很快就用完了。那些开头长得飞快的杂菌,慢慢就感觉「缺氧」,无法增殖,后继乏力了。

没有氧气怎么办?就需要进行无氧发酵了。这可是乳酸菌比较擅长的事情。它会把葡萄糖发酵成乳酸,放出一点能量。因为乳酸发酵产生的能量少,所以乳酸菌增殖的速度比较慢。

其实杂菌中也有一些能产酸的,但它们耐受酸的能力比不过乳酸菌。随着坛子里越来越酸,氧气却逐渐耗竭,绝大多数杂菌感觉「简直活不下去了」,逐渐被抑制,乃至大部分死掉了。

就这样,过几天乃至十几天之后,乳酸菌终于后来居上,成为了泡菜坛子里最占优势的菌。

这时候我们就松了一口气了。因为乳酸菌上位之后,酸泡菜就安全了。

如果一直有氧气呢?那就麻烦了。杂菌一直很热闹,菜就不安全了。所以,菜要用水淹住,别暴露在空气里,泡菜坛子边上一定要用水封好!这是避免氧气进入的关键措施!

3 为什么合格的酸泡菜没有很多亚硝酸盐?

前面说到,刚开始的时候,氧气多,营养足,各种杂菌疯狂增殖。这时候其实是很不安全的。因为很多杂菌能产生「硝酸还原酶」,会让菜里的亚硝酸盐含量迅速上升,出现一个「亚硝峰」。这个亚硝峰,和肠杆菌之类的杂菌活动是比较一致的(燕平梅等,2010)。

杂菌活动旺盛的时间范围通常在开始制作之后的 2~8 天之内,具体要看蔬菜品种、发酵温度、盐含量、其他配料等因素。

不过,「亚硝峰」的持续时间并不长。随着氧气耗竭、酸度上升,这些细菌就会逐渐衰落。而乳酸菌这些「好菌」又不会产生亚硝酸盐。所以,等到乳酸菌成了气候之后,亚硝酸盐产量也就微乎其微了。

但是,已经形成的那些亚硝酸盐怎么办呢?答案是:在酸性条件下,特别是 pH 值 4 以下时,已经形成的亚硝酸盐还会不断分解。酸度越强,分解越快,所以含量就越来越低。同时,乳酸菌本身含有「亚硝酸还原酶」,也会降低亚硝酸盐的含量。最后,会降低到一个完全无害健康的安全水平上。通常放到 14 天左右就安全了,冬天为保险起见可以等到 20 天。

总之,只要泡菜够酸,只要里面有乳酸菌一统天下,亚硝酸盐的问题我们是无需担心的。

4 做腌菜、酸菜、泡菜的时候,加什么能降低亚硝酸盐?

研究表明,在制作泡菜的时候添加维生素C、蒜、葱、姜、鲜辣椒等配料,或加入类黄酮之类的抗氧化物质,都能有效降低发酵过程中产生亚硝酸盐的数量。

其实前面说了,如果耐心等十几天,酸度足够高之后,亚硝酸盐含量自己就会降低。但是,也有些人非常性急,腌/泡几天就想吃。这时候正好是亚硝酸盐含量最高的时候,是非常危险的。所以,加入一些抑制亚硝酸盐的配料就很重要了。

像韩式泡菜的腌制时间就很短,但加入了大量的蒜泥和辣椒,也加入了水果,能有效抑制杂菌活动,提高产品的安全性。

5 吃酸泡菜的时候,配什么能降低亚硝酸盐?

有研究发现,即便对产品本身不放心,在用餐的时候配一些富含维生素C 的食物,或维生素C 片,也会有效降低人体吸收的亚硝酸盐。

这是因为,维生素C 是一种还原剂,而亚硝酸盐有强氧化性,二者相遇,会发生氧化还原反应,让亚硝酸盐变成一氧化氮和氮气。

有实验证实,在泡菜成品中添加维生素C,可以大大降低亚硝酸盐的含量(高毓嵘, 2010)。还有研究发现,在模拟胃液条件下,加入维生素C 后,随着时间推移,亚硝酸盐的浓度逐渐降低,最多可消除将近 90% 的亚硝酸盐(詹秀环等,2016)。

所以呢,有关酸泡菜的食品安全问题,记住这么几条就够了。

1 买酸泡菜的时候,选择味道清香、质地脆爽的,安全性比较高。

2 自制酸泡菜的时候,一定要注意隔绝氧气,封好坛子,以便让乳酸菌有机会成为主流。

3 做的时候不要性急,要多等几天,待亚硝峰过去之后再打开食用。

4 制作时加入葱姜蒜辣椒花椒或维生素C 等配料,降低亚硝酸盐产生量。

5 如果不放心,可以在吃酸泡菜时配合富含维生素C 丰富的蔬菜水果一起吃。

最后还要提醒一下,酸菜和泡菜适合食欲不振的人、消化不良者、贫血人士、缺钙人士等。乳酸本身有利于钙、铁、锌等多种矿物质的吸收。不过,胃酸过多的人,以及胃食管反流的人,不适合多吃酸菜和泡菜。

#如何选择一款适合自己的轮胎#
1.选择轮胎负载,首先选择轮胎型号的参照物(这个至关重要),参照物很简单,就是你原车轮胎型号,假设以225/45R17 H90为栗
225代表断面宽度,即轮胎的胶面宽度,家用车的话,一般轮胎的宽度都是在200-250mm之间
45代表扁平比,扁平比为轮胎的断面高度和断面宽度之间比至,百分比符号默认省略,所以45的意思为,知道宽度和比值,轮胎橡胶高度=225*45%。
17表示17英寸的轮毂
H代表最大容许速度210km/h
90则代表着轮胎负荷指数,90对应的载重为600kg(单轮)
那么你选择的轮胎首先荷载指数不得低于90,90对应的是该轮胎可以承重600kg(满载计算),且由轮胎就可以判断该车辆满载单轮重量应低于600kg,因为工程师们在设计时还会考虑一个安全系数,600公斤的车至少得选择承重700公斤以上的轮胎,但同时又不能跨度太大,这会造成资源浪费,通常90~92都可以,下图为轮胎负荷指数及其对应的负荷能力表,供大家参考选择。
2.负载选好之后,选择轮胎型号。还是以原车轮胎为参考(225/45R17),之前有很多邀请的话题有涉及到这个话题,我的轮胎型号225/45R17,那么我可以选择一个235/45R18的轮胎吗?
通常,每辆整车匹配的轮胎都是由汽车厂家出厂之前调校之后标定好的,一般轮胎型号种类不超过3种,比如R17\R18\R19,标定的时候会划分不同的组别,根据整车配置去标定,即入门的配置按R17去标定,中配的按R18标定,顶配的按R19如标定。
标定好的结果就是,对于整车来说,无论是低配、中配或者高配,不同的轮胎对于制动、操稳性能的影响差异尽量较小,或者正好适配该配置的车型,低配的车型配一个R17的胎,100米制动38.9,高配的车型配R19的轮胎,效果同样如此。
如果你随意更换轮胎,对于你的车车来讲,续航里程会影响,制动效果会变差,其他的如操控性能、转弯轮胎的抓地力等有一定影响,所以会有一个轮胎互换原则,如下图。
3.前两点是选择轮胎的基础,后面的选择就开始放飞自我了,我想体验下车.........震动的感觉,所以想让我的车车舒适些,该怎么选?
很简单,胎体橡胶越厚是不是会越软,也更有肉感是吧,还是以225/45R17为例,其胎厚H=225*45%=101.25mm,那么要想更舒适,你大可以选择一个225/50R18的轮胎,其胎厚H=225*50%=112.5mm,越厚越软,相应的减振效果就较好,也相应的越舒适。
4.老司机追求驾驶乐趣,追求的是速度与激情,追求的是极限的操控驾驶性能,如何去选择呢?
要提升轮胎的抓地力,可以通过增加轮胎的接触面积,则意味着我们可以选择宽度叫宽带轮胎,比如235的胎宽,同时为了提升制动或加速性能,胎体厚度不能太高,可以选择扁平比为40的轮胎,这样整体而言,轮胎的抓地力会得到一定程度的提升,同时制动、加速性能也会与一定改善。即可以选择一个235/40 R17的轮胎作为提升操控性的轮胎选择。
重点:其实以上的选择就比较简单和基础,对于普通的消费者选择轮胎来说已经足够,但实际上厂家的设计和工程师调校的时候要考虑的因素很多,而轮胎的设计也远比你想象中的复杂,其中轮胎的花纹就是一个很考究的点。
不知道知友们有没有注意一点,到通常赛车手的轮胎都是非常光滑的,俗称光头胎,学名热熔胎,除了没有花纹之外,这种轮胎在一定的温度下,轮胎表面会“融化”,从而增强与路面的黏性,而无花纹的设计则是为了提高其与路面的接触面积从而提升抓地力,但光头胎仅适用于干地面,一旦遇到湿滑路面,则无法保证车辆安全性,更别提操控性了,这也是为什么在F1比赛过程中,如果一遇到下雨,选手们马上就得开回车间更换雨胎,但家用车辆,显然不会也不能这样操作。
通常家用车轮胎的花纹如下图形式,有一块一块的突起部分,也有一条一条的沟槽,花纹的设计主要功用为:
1.提升抓地力
突起部分作为轮胎与地面的接触部分,接触部分越大,抓地力越好;
2.增加排水性
沟槽为排水,沟槽越大,排水效果越好,雨天安全性越高。然而沟槽越大,突起部分越小,反之亦然,这便是其矛盾点之一,同样这也是工程师们设计轮胎时需要着重考虑的点。
3.降低噪音
这便是我们老司机们经常说的胎噪影响因素之一,当轮胎与地面接触,轮胎沟槽会改变空气流向,此时路面与轮胎接触产生的噪音也可称为花纹噪音,对于轮胎噪音的设计属于厂家的机密,简单的讲,多沟槽的设计会对静音效果有一定改善,但对于抓地力则是不利的
此外,不知道你还注意到没有,轮胎通常内测外侧的花纹都是不对称的,而且突起部分也是一块大一块小的,这又是为什么呢?
这样做的好处有两个
1.可以增加突块以提升抓地力的同时不增加沟槽
2.不同形状尺寸的突块是利用声学原理对噪声进行减弱(不同声音的波长频率不一样,可相互抵消和减弱)
似乎,越说越杂越说越绕了,呀,也确实是这样,轮胎的设计三要素:胎面、胎体以及橡胶配方,这些都是各轮胎厂家的绝密信息,作为主机厂搬运工,以上只是一些浅见,欢迎大神指导
对于消费者而言,我们DUCK不必知道的那么深,总结一下选择:
1.负载信息
2.型号信息
3.舒适型可选择胎厚、沟槽较多,突块较小的轮胎(基于1、2点Ok)
4.操控性可选择胎薄、突块大、沟槽少的轮胎(基于1、2点Ok)
5.选择知名度较高,具有一定品牌性的轮胎
6.参考以上5点


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