#人勤春来早#【菠菜春季采后管理指导意见】菠菜富含胡萝卜素、维生素C、氨基酸、核黄素及铁、磷、钠、钾等矿物质，属于营养价值较高的蔬菜。菠菜除作鲜食蔬菜外，还是加工脱水菠菜和速冻菠菜的原料，用做生产方便食品配料。菠菜营养丰富，食用方法多样，可凉拌、炒食、做汤，是消费者喜爱的主要叶菜品种；种植简单省工，管理易标准化、生产易规模化，经济效益高，生产者爱种植。但越冬春菠菜易拔节抽苔，春季后期菠菜易腐烂、易黄化，损耗率高，经济损失大。在此情况下，做好菠菜采后管理工作就显得尤为重要，为此提出如下指导意见，仅供参考。
1.提倡适时早采
菠菜采收期不严格，根据销售渠道、用途，苗用菠菜一般12-15厘米，普通菠菜一般15-30厘米采收，采收标准影响单产。春季前期光照适宜、气温回升快，多数天气适宜菠菜的生长；春季后期气温较高，生长快，但叶片较薄，适采期较短。生产者应根据市场需要，综合考虑单产、价格等因素，及时调整采收标准，植株过小采收，品质高，但单产低问题；植株过大采收，产量高，但易出现机械伤、黄叶等问题。
市场断档时，应发挥地产优势适当早采，既能保证市场供应，又能提前获得经济效益；如初采期选择标准上限，会造成后期不符合采收标准问题；适时采收，在实现高产的同时，也能最大限度保持菠菜的商品性。采收注意事项：适当早采利于保持菠菜商品性；低温采收易于保持采后品质；露地菠菜应在露水干后采收；秋种春收菠菜植株易拔节、抽苔、开花，应根据销售标准，最迟在开花前采收。
采收时叶片带露水、雨水、带泥，菠菜更易腐烂。菠菜采收时，应避免带土带水、带泥；遇到降雨天气，应在菠菜表面雨水干后采收，也可在降雨前采收，菠菜贮存在冷库中陆续上市销售，还可利用移动遮雨棚实现避雨采收。
2.关注商品性
抽苔、腐烂、黄化，机械损伤为影响春季菠菜常见问题。春季菠菜分为露地秋种菠菜和春种菠菜。露地秋种春收菠菜植株易拔节、抽苔、开花，开花影响商品性，应根据销售标准要求，最迟在开花前采收。
春季后期光照强、气温高，而菠菜适宜生长在温度较低环境，在选择抗热性强品种的同时，还应采用遮阳网等措施遮阳降温措施；干旱条件易出现抽薹、品质下降等问题，栽培上应采取小水勤浇方式，创造适合生长的小环境，浇水时间应在清晨或傍晚进行。覆盖遮阳网的，应根据光照和气温变化，调整揭盖时间，原则上是晴天盖，阴天揭；白天盖，早晚揭，防止高温、高湿及弱光造成植株徒长、叶片黄化、叶片薄、易患病等问题。
大叶菠菜品种多叶片肥厚，叶片颜色深绿，茎秆较短，叶片易折断,更适合用作加工脱水菠菜和速冻菠菜；本市消费者喜爱叶片大小适中、茎杆较长的菠菜品种。应根据用途，选择适宜的菠菜品种，通过施用基肥、合理密植、遮阳栽培、调整田间湿度，创造适合菠菜生长的环境，并采取采前控水，安排合理采收时间，保证菠菜的商品性。菠菜商品性要求：叶片鲜绿色，柔嫩多汁，有光泽；根圆锥状，红色或白色；茎直立，叶片宽大深绿，叶柄较短；叶片新鲜，组织幼嫩，无花穗、无老化、无黄叶、无病叶、无萎蔫等不可食叶片。
3.预冷保鲜技术
春季后期温度较高，即使早晚低温时段采收，菜体温度依然较高，为了保证品质，减少高温造成的叶绿素损失，降低贮运销环节的腐烂发生率，减少黄化现象，采后预冷是降低菠菜腐烂、黄化的最有效的办法之一。菠菜可采用冷库、差压、真空预冷方式，预冷温度为1-2℃。差压预冷、真空预冷方式失水率一般在2-3%，为减少预冷过程中的失水问题，降低因失水而造成的损耗，可采取包装等方式降低失水率。提前采收、快速降温和贮运销维持较低温度，是菠菜降损增收核心措施。
菠菜含水量高，为保证品质，应注意采前控水。在露水干后采收，可避免采收时叶片粘泥，又能降低叶片含水量，减少贮运环节腐烂；如叶片粘泥需要水洗，应采取机械通风方式，把叶片表面水分及时沥干；水洗、雨后采收的菠菜易腐烂、黄叶。春菠菜可采用冷库周转方式贮藏，贮藏温度0℃，湿度90-95%。菠菜采收后，应注意快速降温、降湿，去除病虫叶片，防腐烂、防黄化、防萎蔫，防叶片折断、防机械损伤，才能保证保鲜效果。
4.加工包装合理
菠菜可采用保鲜膜包裹、包装袋包装、打捆等包装方式。应根据销售渠道和配送方法选择适合的包装方式，可在包装袋、包装膜上打孔，促进气体合理流动，实现保鲜。包装过程中，折断菠菜叶片，会造成机械损伤，也会增加呼吸强度，会加快黄化、腐烂等问题发生，因此应避免折断茎叶。菠菜可采取冻库速 冻保鲜和低温保鲜，菠菜加工方式主要有脱水和速冻加工，脱水菠菜生产工艺简单，产品常温保存；速冻菠菜能最大限度保持养分不流失，但贮藏条件严苛，要求在-18℃条件下保存。
5.配送方法得当
春季前期气温低，有时甚至低于冰点，运输、配送应预冷冻害；春季后期气温高，雨水多，菠菜易腐烂，应注意保持适宜温度。降低损耗率必须减少腐烂，而腐烂的发生与高温、高湿有直接关系，保持低温成为运输配送降损的核心措施。使用冷藏车辆运输的，应在装车前2小时打冷，确保装车时降至要求温度，运输配送过程中，菠菜应保持适宜温度；常温运输配送的，应选择低温时间段运输，有条件的可用冰瓶等辅助降温措施，同时尽可能减少运输时间；运输时采用适宜的包装方式，避免机械损伤，减少呼吸热，包装内留有适宜空间，便于气体流动。春季后期电商配送可在包装内加入冰袋等措施进行降温。
6.家庭贮藏得当
新鲜菠菜适宜在家用冰箱冷藏室中存放，速冻菠菜需在冷冻室存放。因新鲜菠菜含水量高，失水易萎蔫，水分过高又易腐烂，长时间接触空气易黄叶，可用包装纸或保鲜膜包裹、保鲜袋包装，平衡包装内湿度和气体成分，减少腐烂、黄化、萎蔫问题发生，用包装纸包裹后再用保鲜膜包裹、保鲜袋包装，预防腐烂、萎蔫、黄叶效果更佳。为了减少叶绿素等营养流失，应缩短家庭贮藏时间。
1.提倡适时早采
菠菜采收期不严格，根据销售渠道、用途，苗用菠菜一般12-15厘米，普通菠菜一般15-30厘米采收，采收标准影响单产。春季前期光照适宜、气温回升快，多数天气适宜菠菜的生长；春季后期气温较高，生长快，但叶片较薄，适采期较短。生产者应根据市场需要，综合考虑单产、价格等因素，及时调整采收标准，植株过小采收，品质高，但单产低问题；植株过大采收，产量高，但易出现机械伤、黄叶等问题。
市场断档时，应发挥地产优势适当早采，既能保证市场供应，又能提前获得经济效益；如初采期选择标准上限，会造成后期不符合采收标准问题；适时采收，在实现高产的同时，也能最大限度保持菠菜的商品性。采收注意事项：适当早采利于保持菠菜商品性；低温采收易于保持采后品质；露地菠菜应在露水干后采收；秋种春收菠菜植株易拔节、抽苔、开花，应根据销售标准，最迟在开花前采收。
采收时叶片带露水、雨水、带泥，菠菜更易腐烂。菠菜采收时，应避免带土带水、带泥；遇到降雨天气，应在菠菜表面雨水干后采收，也可在降雨前采收，菠菜贮存在冷库中陆续上市销售，还可利用移动遮雨棚实现避雨采收。
2.关注商品性
抽苔、腐烂、黄化，机械损伤为影响春季菠菜常见问题。春季菠菜分为露地秋种菠菜和春种菠菜。露地秋种春收菠菜植株易拔节、抽苔、开花，开花影响商品性，应根据销售标准要求，最迟在开花前采收。
春季后期光照强、气温高，而菠菜适宜生长在温度较低环境，在选择抗热性强品种的同时，还应采用遮阳网等措施遮阳降温措施；干旱条件易出现抽薹、品质下降等问题，栽培上应采取小水勤浇方式，创造适合生长的小环境，浇水时间应在清晨或傍晚进行。覆盖遮阳网的，应根据光照和气温变化，调整揭盖时间，原则上是晴天盖，阴天揭；白天盖，早晚揭，防止高温、高湿及弱光造成植株徒长、叶片黄化、叶片薄、易患病等问题。
大叶菠菜品种多叶片肥厚，叶片颜色深绿，茎秆较短，叶片易折断,更适合用作加工脱水菠菜和速冻菠菜；本市消费者喜爱叶片大小适中、茎杆较长的菠菜品种。应根据用途，选择适宜的菠菜品种，通过施用基肥、合理密植、遮阳栽培、调整田间湿度，创造适合菠菜生长的环境，并采取采前控水，安排合理采收时间，保证菠菜的商品性。菠菜商品性要求：叶片鲜绿色，柔嫩多汁，有光泽；根圆锥状，红色或白色；茎直立，叶片宽大深绿，叶柄较短；叶片新鲜，组织幼嫩，无花穗、无老化、无黄叶、无病叶、无萎蔫等不可食叶片。
3.预冷保鲜技术
春季后期温度较高，即使早晚低温时段采收，菜体温度依然较高，为了保证品质，减少高温造成的叶绿素损失，降低贮运销环节的腐烂发生率，减少黄化现象，采后预冷是降低菠菜腐烂、黄化的最有效的办法之一。菠菜可采用冷库、差压、真空预冷方式，预冷温度为1-2℃。差压预冷、真空预冷方式失水率一般在2-3%，为减少预冷过程中的失水问题，降低因失水而造成的损耗，可采取包装等方式降低失水率。提前采收、快速降温和贮运销维持较低温度，是菠菜降损增收核心措施。
菠菜含水量高，为保证品质，应注意采前控水。在露水干后采收，可避免采收时叶片粘泥，又能降低叶片含水量，减少贮运环节腐烂；如叶片粘泥需要水洗，应采取机械通风方式，把叶片表面水分及时沥干；水洗、雨后采收的菠菜易腐烂、黄叶。春菠菜可采用冷库周转方式贮藏，贮藏温度0℃，湿度90-95%。菠菜采收后，应注意快速降温、降湿，去除病虫叶片，防腐烂、防黄化、防萎蔫，防叶片折断、防机械损伤，才能保证保鲜效果。
4.加工包装合理
菠菜可采用保鲜膜包裹、包装袋包装、打捆等包装方式。应根据销售渠道和配送方法选择适合的包装方式，可在包装袋、包装膜上打孔，促进气体合理流动，实现保鲜。包装过程中，折断菠菜叶片，会造成机械损伤，也会增加呼吸强度，会加快黄化、腐烂等问题发生，因此应避免折断茎叶。菠菜可采取冻库速 冻保鲜和低温保鲜，菠菜加工方式主要有脱水和速冻加工，脱水菠菜生产工艺简单，产品常温保存；速冻菠菜能最大限度保持养分不流失，但贮藏条件严苛，要求在-18℃条件下保存。
5.配送方法得当
春季前期气温低，有时甚至低于冰点，运输、配送应预冷冻害；春季后期气温高，雨水多，菠菜易腐烂，应注意保持适宜温度。降低损耗率必须减少腐烂，而腐烂的发生与高温、高湿有直接关系，保持低温成为运输配送降损的核心措施。使用冷藏车辆运输的，应在装车前2小时打冷，确保装车时降至要求温度，运输配送过程中，菠菜应保持适宜温度；常温运输配送的，应选择低温时间段运输，有条件的可用冰瓶等辅助降温措施，同时尽可能减少运输时间；运输时采用适宜的包装方式，避免机械损伤，减少呼吸热，包装内留有适宜空间，便于气体流动。春季后期电商配送可在包装内加入冰袋等措施进行降温。
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适应时节的新品【艾草青团】[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
吃过这口春味，才不算辜负整个春天。采撷清明前的蕲春艾草，碧绿鲜嫩，取汁揉面，裹入细腻的红豆沙，甜而不腻，充满红豆的天然香气。
传统手作、现做现发的青团外皮油亮碧绿，细腻软黏，开袋即食。不含香精防腐剂染色剂。小口咬下，软和有弹性的外皮裹着绵密的红豆沙，一口一口停不下来。[色]
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3月17日，今日辟谣主题为：不含防腐剂、零添加的食品更安全？#大专家.COM#
除了现做现吃以外，只要是经过批量加工、运输的食品，或多或少都会受到微生物的污染，这会给食物中毒带来潜在的危险。
很多人迷信农家土法食品，认为这是纯天然无公害的代表。但每年因为食用自制食物导致食物中毒的案例远远超过食品添加剂。
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