北京有一家凉面，现在叫做“新川凉面”，是老字号连锁“聚德华天”旗下的，在西城有好几家连锁，我知道的缸瓦市，鼓楼，西城妇幼保健医院边上都有分店。
但心心念念的还是在新街口的那家，现在跟“饿了么”上面叫做“起源店”的。
面条子是碱水面，发黄，煮好了要从锅里捞出来拌油，找个膀大腰圆的厨子，用两根筷子在风扇前抖落吹凉，配一点黄瓜丝，盛盘装好，吃之前“咵喳”浇上一大勺酱汁，这酱汁以麻酱为主料，微酸，稍甜，咸香，与众不同的是似有似无的那一点点黄芥末味儿。
你要说这东西有多好吃，所谓众口难同嗜，我也不敢拍胸脯保证有多美味。反正每到夏天中午的时候，那家店门口总会排队，队尾恨不能甩到隔壁的西安饭庄门口。要知道，新街口那家店虽说店面逼仄，但吃完一盘凉面实在也要不了多少时间。
在我微博上搜“凉面”，这么多年来，提到它有好几回。主要是在我的记忆中，这家凉面有偌大的加成。
现在管新街口店叫做“起源店”，实际上并不是。
四十年前，这间店的位置在西四羊肉胡同的东口，北京地质博物馆旧大门的斜对面。
我小时候，跟姥姥一起，住在西四刘兰塑胡同，紧挨着西什库教堂，离家最近的就是地质博物馆。
反正离家近，先严闲没事儿就带我去逛，正是小孩子喜欢恐龙的岁数，我也超爱博物馆里闪闪发亮的各种矿石，还有布置得栩栩如生的展示窗，里面有各种地质年代的仿真模型。
每次逛完博物馆，就会在门口吃一盘凉面，大盘的五分，小盘的三分，我一小盘不够吃，先严一大盘不够吃。所以每次会买两大盘一小盘，把大盘分了，我们父子俩正好都能吃饱。
夏天的时候，姥姥也会端一个小锅，溜达到店里，打一锅凉面回家，全家分吃。
所以那个味道刻入骨髓。
后来姥姥家搬到了劲松，我父母离婚，先严住在白塔寺，我跟家慈住在魏公村。
虽然父母离婚，二老互有怨言，但并不禁止我和先严见面，每到周末，我可以在白塔寺那边住一天。
所以每到周末，我都会特别期待先严带我出去下馆子，随着大家的生活渐好，吃东西的档次也逐渐提高，白塔寺东兴居的糖醋丸子，或者广济寺边上的过桥米线，或者西四北二条东口的延吉冷面。我逐渐长大，地质博物馆也不爱去了。
但那味道，我还念念不忘。中学时候，我在白塔寺念书，学生嘛，兜里也没几个钱，跟班上的女孩子约会，想吃那凉面，但那家店找不到了，越找不到越想吃，试过所谓的四川凉面，味道酸辣刺激，面条口感也硬，缺了那一口的圆润温和。
直到我二十来岁，已经上班挣钱，有次路过新街口，也是夏天，看街上有人在新川凉面的店门口排队，突然勾起了那一缕回忆。
真的是忐忑不安地排在人后，一步步挪进店里，掀开店门口的塑料门帘，突然一股熟悉的气味扑面而来。
虽不至于热泪盈眶当场哭出来，但那激动的感觉至今仍然记忆犹新。
为何最爱新街口的店？
1.大锅下面条，只要煮几次，那面汤就会变得粘稠，所以店中会把锅里稠呼呼的面汤盛出来，倒进一只保温铁桶中，任顾客取用，锅中再加凉水。所以即便是冬天也可以去吃，凉面下肚，配一碗热面汤也足以驱寒。
2.只有新街口的那家店，柜橱里会有堆得满满的酱猪肉、酱牛肉、酱肘子，都切成大片，按斤按两出售。另外的店，则都是在浅底盘子中铺上薄薄一层，按盘出售，吃起来非常不过瘾。若是一次买数盘，又恐人物议。
3.最好吃的是酱猪肉，七分瘦三分肥，配上店里的辣椒油——那油我炸不出，鲜红，喷香，只有微微一点点辣——大片猪肉蘸上辣油，清淡微咸的瘦肉被辣油增香，腻口的肥肉又被辣油中和，嚼在口中，比起蜀地的“蒜泥白肉”，别有另一番滋味！
4.吃新川凉面，得配上店里的酸辣白菜，其实不够酸也不够辣，也带有一丝丝的芥末味，那味道和凉面相得益彰。
5.店里也卖一种叫做“担担面”的玩意儿，不过那个完全没有吃的必要。
6.最重要的一点，在跟店员点完面条之后，一定要眼疾嘴快，及时喝止她们往盘子里浇酱汁的行为。
“住手！我只要白面条，麻烦给一袋料汁儿！我自己来！”
店里有专供外卖用的，小塑料袋里装好的酱汁。拿过来自己往面条里面倒，要是任由她们操作——我自认是口味比较重的，但每次必会剩一个盘底儿，齁得吃不干净。
自从发现新街口这家店，我自己常去吃，也给同事、员工带过，从未听到过恶评。
老婆不爱吃面条，所以我往家带的时候，总是会这样点：
“两份面条带走，来一碟酸辣白菜，一碟五香花生米，剩下要酱猪肉，麻烦您凑一百整。对了再给个小袋子，我装点辣椒油回去。”
但心心念念的还是在新街口的那家，现在跟“饿了么”上面叫做“起源店”的。
面条子是碱水面，发黄，煮好了要从锅里捞出来拌油，找个膀大腰圆的厨子，用两根筷子在风扇前抖落吹凉，配一点黄瓜丝，盛盘装好，吃之前“咵喳”浇上一大勺酱汁，这酱汁以麻酱为主料，微酸，稍甜，咸香，与众不同的是似有似无的那一点点黄芥末味儿。
你要说这东西有多好吃，所谓众口难同嗜，我也不敢拍胸脯保证有多美味。反正每到夏天中午的时候，那家店门口总会排队，队尾恨不能甩到隔壁的西安饭庄门口。要知道，新街口那家店虽说店面逼仄，但吃完一盘凉面实在也要不了多少时间。
在我微博上搜“凉面”，这么多年来，提到它有好几回。主要是在我的记忆中，这家凉面有偌大的加成。
现在管新街口店叫做“起源店”，实际上并不是。
四十年前，这间店的位置在西四羊肉胡同的东口，北京地质博物馆旧大门的斜对面。
我小时候，跟姥姥一起，住在西四刘兰塑胡同，紧挨着西什库教堂，离家最近的就是地质博物馆。
反正离家近，先严闲没事儿就带我去逛，正是小孩子喜欢恐龙的岁数，我也超爱博物馆里闪闪发亮的各种矿石，还有布置得栩栩如生的展示窗，里面有各种地质年代的仿真模型。
每次逛完博物馆，就会在门口吃一盘凉面，大盘的五分，小盘的三分，我一小盘不够吃，先严一大盘不够吃。所以每次会买两大盘一小盘，把大盘分了，我们父子俩正好都能吃饱。
夏天的时候，姥姥也会端一个小锅，溜达到店里，打一锅凉面回家，全家分吃。
所以那个味道刻入骨髓。
后来姥姥家搬到了劲松，我父母离婚，先严住在白塔寺，我跟家慈住在魏公村。
虽然父母离婚，二老互有怨言，但并不禁止我和先严见面，每到周末，我可以在白塔寺那边住一天。
所以每到周末，我都会特别期待先严带我出去下馆子，随着大家的生活渐好，吃东西的档次也逐渐提高，白塔寺东兴居的糖醋丸子，或者广济寺边上的过桥米线，或者西四北二条东口的延吉冷面。我逐渐长大，地质博物馆也不爱去了。
但那味道，我还念念不忘。中学时候，我在白塔寺念书，学生嘛，兜里也没几个钱，跟班上的女孩子约会，想吃那凉面，但那家店找不到了，越找不到越想吃，试过所谓的四川凉面，味道酸辣刺激，面条口感也硬，缺了那一口的圆润温和。
直到我二十来岁，已经上班挣钱，有次路过新街口，也是夏天，看街上有人在新川凉面的店门口排队，突然勾起了那一缕回忆。
真的是忐忑不安地排在人后，一步步挪进店里，掀开店门口的塑料门帘，突然一股熟悉的气味扑面而来。
虽不至于热泪盈眶当场哭出来，但那激动的感觉至今仍然记忆犹新。
为何最爱新街口的店？
1.大锅下面条，只要煮几次，那面汤就会变得粘稠，所以店中会把锅里稠呼呼的面汤盛出来，倒进一只保温铁桶中，任顾客取用，锅中再加凉水。所以即便是冬天也可以去吃，凉面下肚，配一碗热面汤也足以驱寒。
2.只有新街口的那家店，柜橱里会有堆得满满的酱猪肉、酱牛肉、酱肘子，都切成大片，按斤按两出售。另外的店，则都是在浅底盘子中铺上薄薄一层，按盘出售，吃起来非常不过瘾。若是一次买数盘，又恐人物议。
3.最好吃的是酱猪肉，七分瘦三分肥，配上店里的辣椒油——那油我炸不出，鲜红，喷香，只有微微一点点辣——大片猪肉蘸上辣油，清淡微咸的瘦肉被辣油增香，腻口的肥肉又被辣油中和，嚼在口中，比起蜀地的“蒜泥白肉”，别有另一番滋味！
4.吃新川凉面，得配上店里的酸辣白菜，其实不够酸也不够辣，也带有一丝丝的芥末味，那味道和凉面相得益彰。
5.店里也卖一种叫做“担担面”的玩意儿，不过那个完全没有吃的必要。
6.最重要的一点，在跟店员点完面条之后，一定要眼疾嘴快，及时喝止她们往盘子里浇酱汁的行为。
“住手！我只要白面条，麻烦给一袋料汁儿！我自己来！”
店里有专供外卖用的，小塑料袋里装好的酱汁。拿过来自己往面条里面倒，要是任由她们操作——我自认是口味比较重的，但每次必会剩一个盘底儿，齁得吃不干净。
自从发现新街口这家店，我自己常去吃，也给同事、员工带过，从未听到过恶评。
老婆不爱吃面条，所以我往家带的时候，总是会这样点：
“两份面条带走，来一碟酸辣白菜，一碟五香花生米，剩下要酱猪肉，麻烦您凑一百整。对了再给个小袋子，我装点辣椒油回去。”
再吃真的yue了 三天胖五斤的程度
泸溪河排队排到吐但咖啡麻薯和乳酪蛋黄真的 锁死！！！！！咸桃酥也好吃 我不爱吃桃酥但这款我很喜欢
石头先生的法棍是真爱
我真的好爱石头先生家的面包啊 太好吃了[泪]
法棍碱水包贝果都好好吃！！关键是我妈也特爱吃它家法棍 待会去宽厚里店准备买仨带回家
太二的酸菜鱼量真的少 也就比别家鱼片更滑嫩一点 总体下来性价比不高
小吊梨汤还可以 小豆凉糕真的一整个惊艳住了冰冰凉凉口感超级细腻 梨汤也特别好喝！我怕甜但这个甜度刚刚好！剩下的菜就中等水平吧 烤鸭是吃两口就会腻的程度
在711买到了山楂味的元气森林 只能说 和山楂一点关系都没有…
泸溪河排队排到吐但咖啡麻薯和乳酪蛋黄真的 锁死！！！！！咸桃酥也好吃 我不爱吃桃酥但这款我很喜欢
石头先生的法棍是真爱
我真的好爱石头先生家的面包啊 太好吃了[泪]
法棍碱水包贝果都好好吃！！关键是我妈也特爱吃它家法棍 待会去宽厚里店准备买仨带回家
太二的酸菜鱼量真的少 也就比别家鱼片更滑嫩一点 总体下来性价比不高
小吊梨汤还可以 小豆凉糕真的一整个惊艳住了冰冰凉凉口感超级细腻 梨汤也特别好喝！我怕甜但这个甜度刚刚好！剩下的菜就中等水平吧 烤鸭是吃两口就会腻的程度
在711买到了山楂味的元气森林 只能说 和山楂一点关系都没有…
本周打卡
大嘴巴黑鱼面：招牌酸菜黑鱼面，超大一碗！可惜我不喜欢主食是酸的，只吃了几口。不是手工面，平常的碱水面。大家应该觉得还不错，人还挺多，就我不爱吃吧。
府山老妈妈馄饨：薄皮小馄饨，青菜➕鸡蛋丝，一端上来可以明显闻到猪油味儿，还是非常不好意思的说，我不喜欢吃小馄饨哒咩～大馄饨比较合我胃口。
董爸爸烤饼：烧饼➕油炸粿➕臭豆腐，加上两勺辣椒，天啊～我无了～我又可了～太好吃了。配上隔壁水晶糕，好吃到飞起[抱一抱]
松园搁袋饼：夹根油条，碳水夹碳水yyds！他们家油条是真的好吃，贼脆！好吃好吃好吃好好吃的油条！
鸡蛋灌饼：徐老师说这家鸡蛋灌饼好吃，那就是好吃，他家的油炸粿也好好吃，是藕丁馅儿的
抹茶红豆年糕麦旋风：麦当劳圣诞新品，果不其然非常的齁甜，里头的年糕很像知味观里的桔白糕，就是糯糯的像冰皮麻薯那种。emmmm总而言之太甜了。
雷计麻辣烫：最近很火，可能是期望太高，吃到了感觉一般般，粉丝滑肉一般，下次去下沙试试杭州的好不好吃。
135麻辣烫：重头戏！[色]每周只有135才营业的麻辣烫，排队一个半小时才吃上。微辣微麻微甜是我的菜，有些闲是真的，如果能配上一碗米饭～哦吼吼～那也太幸福了吧！不过人均64，这麻辣烫有点贵到超出我想象了。没事儿没事儿还会有下次的！粉丝滑肉一般。
小金烤饼：名不虚传～小烤饼[舔屏][舔屏]，啊！蜂蜜小蛋糕没有买些带回学校，失策！
这疫情来的猝不及防，人在家中坐，✳️从天上来，被毛某emo的带星人是我没错了。还好11月19号我约了加力，预约不到其他时间，没有再让他们在宁波多玩三天，不然现在大家都要被拉去隔离查流调。这大概就是冥冥之中的幸运吧。
9点钟我还迷迷糊糊的时候，徐老师接到电话要去支援绍兴。本来纠结哪天走的我瞬间没有了选择，没有徐老师的衢州对我不再有吸引力。真的好希望你可以跟我回家阿。I’m waiting.
大嘴巴黑鱼面：招牌酸菜黑鱼面，超大一碗！可惜我不喜欢主食是酸的，只吃了几口。不是手工面，平常的碱水面。大家应该觉得还不错，人还挺多，就我不爱吃吧。
府山老妈妈馄饨：薄皮小馄饨，青菜➕鸡蛋丝，一端上来可以明显闻到猪油味儿，还是非常不好意思的说，我不喜欢吃小馄饨哒咩～大馄饨比较合我胃口。
董爸爸烤饼：烧饼➕油炸粿➕臭豆腐，加上两勺辣椒，天啊～我无了～我又可了～太好吃了。配上隔壁水晶糕，好吃到飞起[抱一抱]
松园搁袋饼：夹根油条，碳水夹碳水yyds！他们家油条是真的好吃，贼脆！好吃好吃好吃好好吃的油条！
鸡蛋灌饼：徐老师说这家鸡蛋灌饼好吃，那就是好吃，他家的油炸粿也好好吃，是藕丁馅儿的
抹茶红豆年糕麦旋风：麦当劳圣诞新品，果不其然非常的齁甜，里头的年糕很像知味观里的桔白糕，就是糯糯的像冰皮麻薯那种。emmmm总而言之太甜了。
雷计麻辣烫：最近很火，可能是期望太高，吃到了感觉一般般，粉丝滑肉一般，下次去下沙试试杭州的好不好吃。
135麻辣烫：重头戏！[色]每周只有135才营业的麻辣烫，排队一个半小时才吃上。微辣微麻微甜是我的菜，有些闲是真的，如果能配上一碗米饭～哦吼吼～那也太幸福了吧！不过人均64，这麻辣烫有点贵到超出我想象了。没事儿没事儿还会有下次的！粉丝滑肉一般。
小金烤饼：名不虚传～小烤饼[舔屏][舔屏]，啊！蜂蜜小蛋糕没有买些带回学校，失策！
这疫情来的猝不及防，人在家中坐，✳️从天上来，被毛某emo的带星人是我没错了。还好11月19号我约了加力，预约不到其他时间，没有再让他们在宁波多玩三天，不然现在大家都要被拉去隔离查流调。这大概就是冥冥之中的幸运吧。
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