《醉茶志怪》
青蛙精
邑城北村刘孀妇，有子尚幼，就外塾读。值天暴雨，儿未归，倚闾以待。有小鬟年约十三四，姿容秀美，绿衣光泽，冒雨而入，曰：“请暂借姆庐避雨，晴即速行。”妇爱其慧，纳之。鬟应对如流，甚惬妇意。适空际雷声訇腾，鬟惊变色，遽投姆怀，妇抱之。一炊时许，雨霁，鬟始起，向妇稽首，顿失所在。儿自塾归，见女冲门出，方一凝眸，遽化为大蛙如车轮，跳跃而去。奔入告母，相与惊异。后数载，因捻变，母子避地舟行。淀中波浪陡作，舟人大骇。有巨物自水出，跃登其舟。舟平稳，直抵彼岸。众负装下，见船头一大蛙，赴水而逝。
钱龙
山左诸生陶某，训蒙于邑之葛沽，恂恂谨抑，良士也。忽购一利刃，朝夕磨砺，藏谱荐底。一日，键户谓其徒曰：“吾平日诲尔谆谆，尔辈竟仇药石。今尽杀却而甘心焉!”急捉其徒之年长者，忿欲加刃。徒年十六岁，黠而多谋，跪而请曰：“弟子敢不奉教。杂不见父母，终觉抱憾九泉。请归辞双亲，回塾一听先生所为。”生曰：“孺子尚知孝道，可暂去速回。”乃拔关放出，复闭户而倚以石。童子归家诉诸其父，父叱曰：“先生何致杀人？是尔托辞逃塾。宜速归，否则加鞭责矣。”童子无奈，哭诉诸居停赵姓者，且曰：“阿伯不速往救，令郎与二三窗友成齑粉矣。”赵大惊，乃集众至其塾，隔墙闻童子号泣声甚惨，扣其扉牢不可开。众缘梯过，见生裸缚一童子，跨其身而剖其股，已露筋骨，声嘶嘶几不能号。其余二三人有惊踣气绝者，有匿诸案下者，匿诸柴后者。众夺其刀，问何仇害？生曰：“吾教诲子弟，不如是不足以有成。”众中有好事者，怒欲痛殴。赵急止之。乃厚赠遣人送之归。生语多颠倒，至河干谓送者曰：“吾非为阿堵物，亦无须汝远送。”出居停所赠之钱，尽弃诸水，悻悻而去。至家颠狂益甚。父母佥以为忧，闭诸室而给饮食。年余，歌笑怒骂无常。有老道士托钵于门，自言能相宅。陶翁延入，至庭中，喟然叹曰：“妖气太恶，宝眷未必安也。”翁奇其言，急求拯救。道士谢以不能。翁五体投地，恳求益切。许之，令出病者。生见道士，大言曰：“吾奉天命败其家，尔勿干预！”道士曰：“此儿他日功名显达，未可戕害。吾劝翁改行，汝勿恶作也。”生曰：“一乡饥饿，彼坐拥厚粮，视死不救，此复焉有人理？”乃趋避登楼而闭其门。道人追及，破扉而入。生怒且骂。道士亦怒曰：“吾本不为己甚，顽梗若此，不得不下毒手。”乃出铜针长二尺许，直刺其胸，颓然遂毙。翁顿足痛曰：“不图竟杀吾儿。”道士笑曰：“翁请勿忧，公子固无恙也。”禹步作法，生果苏，嘱其调养百日当愈。翁骇问故，道士曰：“此妖乃翁之钱龙也。先辈富而好善，彼暗中司会计，故家道日兴。今翁吝啬，不如先人，彼欲破产而作祟，公子颠疾皆彼所致。君如不信，请验之，今已毙于空室乱木下。”翁督众仆移木，众嚏其妄。固强之，木尽，有巨蟒长数丈，粗如柱，盘踞而毙。众始大惊。道士曰：“此静应运而来，罪不应死。可于麦场上作坛，吾咒而生之。”乃埋于坛下，作法三昼夜，发视蟒已渺。道士劝翁改行，翁知悔，厚酬道士，不受而去，翁自此恤邻睦宗，靡善不为。又教年，生领乡荐。
醉茶子曰：狐仙妖魅，每视人之运气为转移。运旺而家兴也，暗为增益财，几不知何自来；运衰而家败也，暗为消耗财，又不知何自去。裒多益寡，妖不能均匀之，此理之不可解也。然不难解也，不贪意外之财，财不伤于意外。尝见祖宗刻薄成家，子孙游荡败产。此妖之兴，不尽在妖也。人能于财非义不取，财可以处贫赡，可以守富贵。虽属老生常谈，而狷洁自爱，修德自能胜妖。识者当不以予言为河汉也。
石珠
武弁某，从军湘楚。夜行山内，见石隙中有光透露，照澈数步外，明朗如昼。凿之，得一石丸，大如指顶，持归，置诸暗室，如烧蜡炬。每燕会悬于中堂，数十席微芒悉见。某大僚欲夺之，弁不与，因是免官。益以为宝，藏诸椟，秘不示人。又数载，光渐敛，后仅尺许，今竟全暗如顽石焉。或云石之精气未足，故光不久。若待数百年精华充足，便如照乘珠，久而勿暗也。然欤否欤？夫石果韬光匿彩，自能历久常新。乃急自炫，遂至元精败露，的然日亡，殆自取也。
土中鱼
癸末夏，静邑掘河，土中得一鲫鱼，长二寸许。土工咤异，于是环视者如堵。中有一任姓者，逼近视之，鱼跃入其口中，即失所在。任甚懊悔，而卒无恙。亦异事也。
青蛙精
邑城北村刘孀妇，有子尚幼，就外塾读。值天暴雨，儿未归，倚闾以待。有小鬟年约十三四，姿容秀美，绿衣光泽，冒雨而入，曰：“请暂借姆庐避雨，晴即速行。”妇爱其慧，纳之。鬟应对如流，甚惬妇意。适空际雷声訇腾，鬟惊变色，遽投姆怀，妇抱之。一炊时许，雨霁，鬟始起，向妇稽首，顿失所在。儿自塾归，见女冲门出，方一凝眸，遽化为大蛙如车轮，跳跃而去。奔入告母，相与惊异。后数载，因捻变，母子避地舟行。淀中波浪陡作，舟人大骇。有巨物自水出，跃登其舟。舟平稳，直抵彼岸。众负装下，见船头一大蛙，赴水而逝。
钱龙
山左诸生陶某，训蒙于邑之葛沽，恂恂谨抑，良士也。忽购一利刃，朝夕磨砺，藏谱荐底。一日，键户谓其徒曰：“吾平日诲尔谆谆，尔辈竟仇药石。今尽杀却而甘心焉!”急捉其徒之年长者，忿欲加刃。徒年十六岁，黠而多谋，跪而请曰：“弟子敢不奉教。杂不见父母，终觉抱憾九泉。请归辞双亲，回塾一听先生所为。”生曰：“孺子尚知孝道，可暂去速回。”乃拔关放出，复闭户而倚以石。童子归家诉诸其父，父叱曰：“先生何致杀人？是尔托辞逃塾。宜速归，否则加鞭责矣。”童子无奈，哭诉诸居停赵姓者，且曰：“阿伯不速往救，令郎与二三窗友成齑粉矣。”赵大惊，乃集众至其塾，隔墙闻童子号泣声甚惨，扣其扉牢不可开。众缘梯过，见生裸缚一童子，跨其身而剖其股，已露筋骨，声嘶嘶几不能号。其余二三人有惊踣气绝者，有匿诸案下者，匿诸柴后者。众夺其刀，问何仇害？生曰：“吾教诲子弟，不如是不足以有成。”众中有好事者，怒欲痛殴。赵急止之。乃厚赠遣人送之归。生语多颠倒，至河干谓送者曰：“吾非为阿堵物，亦无须汝远送。”出居停所赠之钱，尽弃诸水，悻悻而去。至家颠狂益甚。父母佥以为忧，闭诸室而给饮食。年余，歌笑怒骂无常。有老道士托钵于门，自言能相宅。陶翁延入，至庭中，喟然叹曰：“妖气太恶，宝眷未必安也。”翁奇其言，急求拯救。道士谢以不能。翁五体投地，恳求益切。许之，令出病者。生见道士，大言曰：“吾奉天命败其家，尔勿干预！”道士曰：“此儿他日功名显达，未可戕害。吾劝翁改行，汝勿恶作也。”生曰：“一乡饥饿，彼坐拥厚粮，视死不救，此复焉有人理？”乃趋避登楼而闭其门。道人追及，破扉而入。生怒且骂。道士亦怒曰：“吾本不为己甚，顽梗若此，不得不下毒手。”乃出铜针长二尺许，直刺其胸，颓然遂毙。翁顿足痛曰：“不图竟杀吾儿。”道士笑曰：“翁请勿忧，公子固无恙也。”禹步作法，生果苏，嘱其调养百日当愈。翁骇问故，道士曰：“此妖乃翁之钱龙也。先辈富而好善，彼暗中司会计，故家道日兴。今翁吝啬，不如先人，彼欲破产而作祟，公子颠疾皆彼所致。君如不信，请验之，今已毙于空室乱木下。”翁督众仆移木，众嚏其妄。固强之，木尽，有巨蟒长数丈，粗如柱，盘踞而毙。众始大惊。道士曰：“此静应运而来，罪不应死。可于麦场上作坛，吾咒而生之。”乃埋于坛下，作法三昼夜，发视蟒已渺。道士劝翁改行，翁知悔，厚酬道士，不受而去，翁自此恤邻睦宗，靡善不为。又教年，生领乡荐。
醉茶子曰：狐仙妖魅，每视人之运气为转移。运旺而家兴也，暗为增益财，几不知何自来；运衰而家败也，暗为消耗财，又不知何自去。裒多益寡，妖不能均匀之，此理之不可解也。然不难解也，不贪意外之财，财不伤于意外。尝见祖宗刻薄成家，子孙游荡败产。此妖之兴，不尽在妖也。人能于财非义不取，财可以处贫赡，可以守富贵。虽属老生常谈，而狷洁自爱，修德自能胜妖。识者当不以予言为河汉也。
石珠
武弁某，从军湘楚。夜行山内，见石隙中有光透露，照澈数步外，明朗如昼。凿之，得一石丸，大如指顶，持归，置诸暗室，如烧蜡炬。每燕会悬于中堂，数十席微芒悉见。某大僚欲夺之，弁不与，因是免官。益以为宝，藏诸椟，秘不示人。又数载，光渐敛，后仅尺许，今竟全暗如顽石焉。或云石之精气未足，故光不久。若待数百年精华充足，便如照乘珠，久而勿暗也。然欤否欤？夫石果韬光匿彩，自能历久常新。乃急自炫，遂至元精败露，的然日亡，殆自取也。
土中鱼
癸末夏，静邑掘河，土中得一鲫鱼，长二寸许。土工咤异，于是环视者如堵。中有一任姓者，逼近视之，鱼跃入其口中，即失所在。任甚懊悔，而卒无恙。亦异事也。
明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
登上月球的时候，美国人长吁一口气终于赶在赞比亚之前登月了
良杰孤泪关注
昨天15:13大图模式
第二次世界大战结束之后，美国与苏联形成了相互对立的局面，不仅在军事上相互竞争，双方还将目标放在了太空之中。在加加林成功进入太空之后，谁先登入月球就变得尤为重要，而这也就是历史上的美苏太空争霸。
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说是美国和苏联两国，其实当时参与这次竞争的还有另一个国家，它就是赞比亚，一个位于非洲中南部的国家。既然能参与到美国和苏联的竞争中，那这个国家当时一定很发达？不，当时赞比亚刚刚脱离被殖民状态，今天就让我们来看看赞比亚的太空梦。
——赞比亚的历史
先来看看赞比亚的历史，在18世纪的时候，西方殖民者闯入了这一片土地，并建立了长达百余年的殖民统治。第二次世界大战结束之后，英国人将北罗德西亚以及南罗德西亚等国合并为中非联邦。
到了上世纪60年代，要求独立的呼声越来越高，同时立法委员会的席位大多都已经被非洲当地人占据。最终在多方人士的推动下，中非联邦解体，原先的加盟国纷纷独立了出来并脱离了欧洲人的掌控。其中的北罗德西亚在独立后改名为赞比亚，而这也就是今天赞比亚的由来。
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卡达翁为第一任赞比亚总统，在独立初期赞比亚的经济十分落后，民众吃饱饭都成一定问题。更要命的是，当时赞比亚跟他周围国家的关系也不是很好，以至于一度处于被封锁的状态之下。
但就是这样，赞比亚人民也没有丢失乐观精神。正值美苏太空争霸，一位赞比亚人就觉得，应该加入到这场竞争当中，让世界看看刚成立的赞比亚。这个人就是爱德华·马库卡·科洛索，赞比亚的航空教父。
——疯狂的上天计划
不要小瞧这个叫科洛索的人，他是一名小学教师，所教的科目是自然科学，而从他带头进行太空计划这一点来看，能怀有梦想的人，绝对是一名值得被尊敬的老师。
另外，在赞比亚争取独立期间科洛索也没有闲着，而是积极投身到了争取独立的运动当中，是赞比亚总统卡达翁最亲密的战友。
斗争期间科洛索多次被捕入狱，但这并没有磨没他坚毅的品性。赞比亚独立之后，卡达翁邀请科洛索来政府工作，但却被拒绝了，因为科洛索觉得他应该干一些更有意义的事情。
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1964年，也就是在赞比亚刚刚成立不久之后，科洛索有了一个疯狂的想法，他认为美国和苏联可以搞太空计划，那为什么赞比亚就不能搞航天计划？科洛索并没有光停在想一想的阶段，有了想法之后他很快去找卡达翁，让他批准太空计划。
看着满脸兴奋加期待的科洛索，卡达翁第一时间也没好意思拒绝他，细细一想之后觉得这确实是一件有意思的事情，于是就批准了太空计划，并将距离首都7公里远的一处空地给科洛索当实验基地。
事情到这当然没有结束，科洛索紧接着就提出了启动资金的问题。
“没有”。
没有就没有，不耽误上太空，至此科沃斯宣布正式加入到太空竞赛当中，现在他要去造火箭和训练宇航员了。
联系了村里的萨满，让其选了几个合适的人之后，科洛索的太空计划随即启动。根据当时的报道，科洛索在最初的时候一共征集到了9个人来担任宇航员，后经过一轮又一轮的选拔，最终留下了两男一女以及一只猫和一只狗。
关于他的训练方式，也与其他国家完全不同。每天早上，科洛索需要将他的队员们挨个聚集起来，有的在床上、房顶上、丛林中。聚齐之后就是热身环节，大家一起做做操跳跳舞，高兴的时候还要喊一喊口号。
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随后便是真正的训练环节，科洛索没有当时专用的宇航员训练设施，而且他也搞不来，为此他自己独创了一套训练方式。先是让志愿者们荡秋千，而且要荡得足够高，这样便可以体验到飞一般的感觉。
当有志愿者荡秋千到达了一定境界之后，科洛索就会让他进入到下一个环节——滚铁桶。
操作方式很简单，把志愿者塞进一个铁桶中，然后再从山坡上一脚踹下去。旁边来采访的西方记者看的是心惊胆战，急忙问科洛索：
“你们这是在处决宇航员吗”？
“别闹，这是在让宇航员适应太空失重的环境”。
不错，科洛索的疯狂举动已经吸引来了外界的目光，在当时没有什么比非洲的太空计划更吸引人眼球的了，因此很多西方媒体记者都抱着看笑话的心态来到了赞比亚，并开始采访科洛索。
得知自己的太空计划要上电视了，科洛索心想不能太寒酸，因此他照着科幻杂志上的图片定做了一批太空服给志愿者穿上。材料是棉花的，而且真的很科幻，要知道这可能已经花掉了科洛索大半辈子的积蓄。
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但光看到宇航服好像并没有让西方记者满意，他们还想要看火箭。随后便被科洛索带到了一个高高的铁桶旁边，“你不要看火箭吗？看吧”。
“你能介绍一下这火箭的原理吗？”
“不能，这是我们赞比亚的机密”。
因为经费的原因，一个铁桶是科洛索能造出得到最好的火箭了。
而他在接受采访期间一直很高兴，也很骄傲，因为他眼中的这些笑话正是赞比亚的太空计划，因此信心满满。倒是一边采访的记者们，想笑又不好意思笑，满脸尴尬。
——结语
1969年，美国人成功登上了月球，这让科洛索很伤心：“赞比亚终究是在太空竞赛中失败了”。曾经的志愿者也相继离去。那名女孩因为要结婚了被父母强行带走，而另外两个男孩，在向科洛索借了一笔钱外出之后就再也没有回来过。而让他更伤心的是，曾经的学校也荒废了。
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为了安慰老朋友，卡达翁给科洛索安排了一个新的工作。此后科洛索便过上了平淡无奇的生活，到了1983年，科洛索因病离世，享年64岁。
~完
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说是美国和苏联两国，其实当时参与这次竞争的还有另一个国家，它就是赞比亚，一个位于非洲中南部的国家。既然能参与到美国和苏联的竞争中，那这个国家当时一定很发达？不，当时赞比亚刚刚脱离被殖民状态，今天就让我们来看看赞比亚的太空梦。
——赞比亚的历史
先来看看赞比亚的历史，在18世纪的时候，西方殖民者闯入了这一片土地，并建立了长达百余年的殖民统治。第二次世界大战结束之后，英国人将北罗德西亚以及南罗德西亚等国合并为中非联邦。
到了上世纪60年代，要求独立的呼声越来越高，同时立法委员会的席位大多都已经被非洲当地人占据。最终在多方人士的推动下，中非联邦解体，原先的加盟国纷纷独立了出来并脱离了欧洲人的掌控。其中的北罗德西亚在独立后改名为赞比亚，而这也就是今天赞比亚的由来。
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卡达翁为第一任赞比亚总统，在独立初期赞比亚的经济十分落后，民众吃饱饭都成一定问题。更要命的是，当时赞比亚跟他周围国家的关系也不是很好，以至于一度处于被封锁的状态之下。
但就是这样，赞比亚人民也没有丢失乐观精神。正值美苏太空争霸，一位赞比亚人就觉得，应该加入到这场竞争当中，让世界看看刚成立的赞比亚。这个人就是爱德华·马库卡·科洛索，赞比亚的航空教父。
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不要小瞧这个叫科洛索的人，他是一名小学教师，所教的科目是自然科学，而从他带头进行太空计划这一点来看，能怀有梦想的人，绝对是一名值得被尊敬的老师。
另外，在赞比亚争取独立期间科洛索也没有闲着，而是积极投身到了争取独立的运动当中，是赞比亚总统卡达翁最亲密的战友。
斗争期间科洛索多次被捕入狱，但这并没有磨没他坚毅的品性。赞比亚独立之后，卡达翁邀请科洛索来政府工作，但却被拒绝了，因为科洛索觉得他应该干一些更有意义的事情。
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1964年，也就是在赞比亚刚刚成立不久之后，科洛索有了一个疯狂的想法，他认为美国和苏联可以搞太空计划，那为什么赞比亚就不能搞航天计划？科洛索并没有光停在想一想的阶段，有了想法之后他很快去找卡达翁，让他批准太空计划。
看着满脸兴奋加期待的科洛索，卡达翁第一时间也没好意思拒绝他，细细一想之后觉得这确实是一件有意思的事情，于是就批准了太空计划，并将距离首都7公里远的一处空地给科洛索当实验基地。
事情到这当然没有结束，科洛索紧接着就提出了启动资金的问题。
“没有”。
没有就没有，不耽误上太空，至此科沃斯宣布正式加入到太空竞赛当中，现在他要去造火箭和训练宇航员了。
联系了村里的萨满，让其选了几个合适的人之后，科洛索的太空计划随即启动。根据当时的报道，科洛索在最初的时候一共征集到了9个人来担任宇航员，后经过一轮又一轮的选拔，最终留下了两男一女以及一只猫和一只狗。
关于他的训练方式，也与其他国家完全不同。每天早上，科洛索需要将他的队员们挨个聚集起来，有的在床上、房顶上、丛林中。聚齐之后就是热身环节，大家一起做做操跳跳舞，高兴的时候还要喊一喊口号。
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“别闹，这是在让宇航员适应太空失重的环境”。
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但光看到宇航服好像并没有让西方记者满意，他们还想要看火箭。随后便被科洛索带到了一个高高的铁桶旁边，“你不要看火箭吗？看吧”。
“你能介绍一下这火箭的原理吗？”
“不能，这是我们赞比亚的机密”。
因为经费的原因，一个铁桶是科洛索能造出得到最好的火箭了。
而他在接受采访期间一直很高兴，也很骄傲，因为他眼中的这些笑话正是赞比亚的太空计划，因此信心满满。倒是一边采访的记者们，想笑又不好意思笑，满脸尴尬。
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1969年，美国人成功登上了月球，这让科洛索很伤心：“赞比亚终究是在太空竞赛中失败了”。曾经的志愿者也相继离去。那名女孩因为要结婚了被父母强行带走，而另外两个男孩，在向科洛索借了一笔钱外出之后就再也没有回来过。而让他更伤心的是，曾经的学校也荒废了。
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为了安慰老朋友，卡达翁给科洛索安排了一个新的工作。此后科洛索便过上了平淡无奇的生活，到了1983年，科洛索因病离世，享年64岁。
~完
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