#三联美食# 一道川菜的做法，可以花样百出，真正做到百做百吃。选择聊聊经典中的经典，鱼香肉丝，那是因为工作后走南闯北这些年来，我真心没有吃到能超越母亲所做的味道。各地的鱼香肉丝，做法已然遍地开花，与当地饮食相结合，各表一枝，已经难以寻觅最传统正宗的做法，甚至很多人以为，鱼香肉丝本就：有木耳？有笋丝？还有豆瓣酱？
记忆中的鱼香肉丝，不是这样的，它是朴素却留有最多余味与回香的一道菜：看得见的餐盘里，大抵只有简洁的肉丝和葱花。每每从外地风尘仆仆地赶回家，殷切的思乡之情唯有以馋虫解化，便是提议母亲再带我重温那儿时的家常味道，甚至估算着归期，已经提前预约有哪些母亲的私家菜肴需要排队上桌，每日一个经典大菜，方得川菜的精髓与意趣，酣畅淋漓，点化愁肠；而鱼香肉丝，正是头牌。母亲通常如此回应我的热情：要看看泡菜的时间，才能确定何时可以来制作上菜。
她的做法，基本延续了老重庆多年的传统，为了排除私人情绪化的干扰，在仔细回想，并认真比对网上所能搜索到的现有做法后，对比收藏的1974年所出版《重庆菜谱》佐证，以愤怒的厨界良心回应——正宗的鱼香肉丝，第一是坚决不放笋和木耳，第二是更不会放郫县豆瓣，第三，配料剁椒和姜应该是泡姜+泡椒。
首先，“鱼香”的含义，听到过最捧腹的解释是某黑心节目信誓旦旦地表示：正宗鱼香茄子是要把茄子放在活鱼游动的水里泡24小时后捞出来再切，以此类推，放点蔬菜在海里泡着会不会吸收海鲜味？
其实，“鱼香”公认的解释是四川民间做鱼的味道，而实际上，一道真正有鱼参与的菜肴是不会太冠之以“鱼香”之名的，因而“鱼香”成为了一种特定叫法，它的真实含义是“没有鱼，而模拟做出鱼参与的味道”，可谓此地无银三百两，以假乱真，技惊四座。
当年，还是小孩子的我，第一次知道：什么？鱼香XX里面竟然是没有鱼的？不由得万分惊奇，慨叹发明此菜者的煞费苦心。
川菜之中，使用泡姜+泡椒调味的不少，但是真正完全发挥其功力的，也唯有鱼香一派，是为绝唱。正宗的鱼香肉丝不会过辣，倒是酸爽适宜，回味悠长，犹如香水一般，有前调、中调、后调般异曲同工，初入口鲜美酸甜，接着能品味到肉质爽滑与酸爽的层层递进，如一曲交响乐奏毕，最后余音绕梁，有一股回甘于口内绽放。这调味的玄妙，归功于鱼香制作的两点至密精髓：一，泡姜泡椒的腌制时间；二，酸甜调味汁的配比。
尽管我对川菜的进化和改良抱着积极支持态度，但是不能因此而丧失了传统正宗的缺席，正版与简化版之间是可以并存的。
仔细想来，在餐厅里流行的版本内，加入木耳和笋，这样的配料倒是鲁菜之中木樨肉里常有的的做法，一是增加了口感的丰富，二是显得颜色生动，分量颇足，感觉实惠；三是加入郫县豆瓣等调味儿，可以替代或者掩盖泡姜泡椒在腌制时间上的不足。这样成菜的鱼香肉丝，味道也已是不错，可惜缺乏“前调、中后调”，一味的感觉到底，且辣味突出，有喧宾夺主、恶紫夺朱之嫌——速成的毕竟缺乏时间上的历练与独到火候。
在商业销售的场合，泡姜、泡椒的出坛时间通常都极短，腌制一两天、一两周的速成，导致了它在原料上的先天不足，通常在餐厅供应的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜，俗称“洗澡泡菜”，多半是蔬菜在泡菜坛子里泡个一天，就捞起上桌的；而我家做此道菜肴的泡菜材料，母亲坚持至少腌制一个月以上的泡姜+泡椒，而更好的选择却是三个月以上的腌制品，去除了腌制时间短的生涩之气，这才是鱼香一系可以成功的关键。
可以这么理解，越是有时间沉积的泡菜原料，才能给鱼香肉丝这道菜，发挥出时光积淀的底蕴和味觉的厚重。不少传统的东西，在快节奏的时代，难免因为特别费功夫，而逐渐变得越来越不为人所知：曾经研究过中式泡菜类的量产问题，其中，较为珍贵的是腌制的陈酸萝卜，这是“陈酸罗卜炖鸭子”一菜的关键，可惜市面上能购买的所谓陈酸萝卜，只能叫“酸罗卜”，腌制时间都很短，称不上“陈”字，；如果制作腌制一年以上的好产品发售……好吧，终于发现它好像是很规模化量产的精贵家伙。
巴蜀之地，讲究一点的老式人家，几乎家家户户都有自己的泡菜坛子。新妇出嫁，也恨不得背上娘亲照顾了一辈子的老坛水作陪嫁。新妇嫁入新的家庭生根发芽，新开一只泡菜坛，加入生水、花椒、盐、白酒，再放入老坛水，就能延续一个家族中泡菜代代相传的味道。各类泡菜中，最受欢迎的有胭脂萝卜，以及绿色的萝卜缨子，豇豆，白菜头，白萝卜、红萝卜、椒、蒜、姜……它们安静地等待在没有光的坛水里面，吸收着时间的魔法；泡菜坛子全年无休，源源不断地为着一家大小生产出别具风味儿的家常菜肴。
母亲的制作方式跟1974年菜谱上的制作方法如出一辙：瘦猪肉的选择上，建议使用背脊肉部分切成粗丝，以达到最佳口感，加入盐、水豆粉调和均匀，不能太粘稠，母亲的秘方中，可以在此另外加入醋和黄酒，更有一个小秘密——如条件允许，可加入一点酒酿（本地话称之为醪糟）汁；取出坛的泡姜、泡椒，新鲜大蒜，切细碎盛碗备用，另切碎火葱（小葱也可）备用；调汁备用，以白糖和醋为主，少许酱油、盐、豆粉，这对调制者的要求极高，此处母亲也表示全凭经验了，无分量配比可供；烹饪时用旺火，锅热后放入冷油，肉在下锅前手动再次调和，迅速翻炒，在五成熟时放入泡姜泡椒，翻炒不停；至七八分熟时，浇入调味汁，待翻炒成熟放入葱段，搅拌后立即起锅，美味即成。
鱼香除了肉丝，还有走红的鱼香蔬菜等做法，基本上用鱼香来调和各类食材，都未有不妥之处，且越是吸味的食材，如茄子、豆腐，越是能相得益彰。
正版鱼香肉丝，需要等待好食材的时间，川菜的老制法，也需费更多的功夫，这也许是它在今天逐渐被快节奏生活篡改的原因。尽管如此，依然祝愿各位读者能有等待绝味的耐心与细心，这是如“一期一会”般，体验到无法量产而难以商业化的独特人生之味。
节选自《鱼香肉丝到底有没有鱼？》 文 | 程浩庆
记忆中的鱼香肉丝，不是这样的，它是朴素却留有最多余味与回香的一道菜：看得见的餐盘里，大抵只有简洁的肉丝和葱花。每每从外地风尘仆仆地赶回家，殷切的思乡之情唯有以馋虫解化，便是提议母亲再带我重温那儿时的家常味道，甚至估算着归期，已经提前预约有哪些母亲的私家菜肴需要排队上桌，每日一个经典大菜，方得川菜的精髓与意趣，酣畅淋漓，点化愁肠；而鱼香肉丝，正是头牌。母亲通常如此回应我的热情：要看看泡菜的时间，才能确定何时可以来制作上菜。
她的做法，基本延续了老重庆多年的传统，为了排除私人情绪化的干扰，在仔细回想，并认真比对网上所能搜索到的现有做法后，对比收藏的1974年所出版《重庆菜谱》佐证，以愤怒的厨界良心回应——正宗的鱼香肉丝，第一是坚决不放笋和木耳，第二是更不会放郫县豆瓣，第三，配料剁椒和姜应该是泡姜+泡椒。
首先，“鱼香”的含义，听到过最捧腹的解释是某黑心节目信誓旦旦地表示：正宗鱼香茄子是要把茄子放在活鱼游动的水里泡24小时后捞出来再切，以此类推，放点蔬菜在海里泡着会不会吸收海鲜味？
其实，“鱼香”公认的解释是四川民间做鱼的味道，而实际上，一道真正有鱼参与的菜肴是不会太冠之以“鱼香”之名的，因而“鱼香”成为了一种特定叫法，它的真实含义是“没有鱼，而模拟做出鱼参与的味道”，可谓此地无银三百两，以假乱真，技惊四座。
当年，还是小孩子的我，第一次知道：什么？鱼香XX里面竟然是没有鱼的？不由得万分惊奇，慨叹发明此菜者的煞费苦心。
川菜之中，使用泡姜+泡椒调味的不少，但是真正完全发挥其功力的，也唯有鱼香一派，是为绝唱。正宗的鱼香肉丝不会过辣，倒是酸爽适宜，回味悠长，犹如香水一般，有前调、中调、后调般异曲同工，初入口鲜美酸甜，接着能品味到肉质爽滑与酸爽的层层递进，如一曲交响乐奏毕，最后余音绕梁，有一股回甘于口内绽放。这调味的玄妙，归功于鱼香制作的两点至密精髓：一，泡姜泡椒的腌制时间；二，酸甜调味汁的配比。
尽管我对川菜的进化和改良抱着积极支持态度，但是不能因此而丧失了传统正宗的缺席，正版与简化版之间是可以并存的。
仔细想来，在餐厅里流行的版本内，加入木耳和笋，这样的配料倒是鲁菜之中木樨肉里常有的的做法，一是增加了口感的丰富，二是显得颜色生动，分量颇足，感觉实惠；三是加入郫县豆瓣等调味儿，可以替代或者掩盖泡姜泡椒在腌制时间上的不足。这样成菜的鱼香肉丝，味道也已是不错，可惜缺乏“前调、中后调”，一味的感觉到底，且辣味突出，有喧宾夺主、恶紫夺朱之嫌——速成的毕竟缺乏时间上的历练与独到火候。
在商业销售的场合，泡姜、泡椒的出坛时间通常都极短，腌制一两天、一两周的速成，导致了它在原料上的先天不足，通常在餐厅供应的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜，俗称“洗澡泡菜”，多半是蔬菜在泡菜坛子里泡个一天，就捞起上桌的；而我家做此道菜肴的泡菜材料，母亲坚持至少腌制一个月以上的泡姜+泡椒，而更好的选择却是三个月以上的腌制品，去除了腌制时间短的生涩之气，这才是鱼香一系可以成功的关键。
可以这么理解，越是有时间沉积的泡菜原料，才能给鱼香肉丝这道菜，发挥出时光积淀的底蕴和味觉的厚重。不少传统的东西，在快节奏的时代，难免因为特别费功夫，而逐渐变得越来越不为人所知：曾经研究过中式泡菜类的量产问题，其中，较为珍贵的是腌制的陈酸萝卜，这是“陈酸罗卜炖鸭子”一菜的关键，可惜市面上能购买的所谓陈酸萝卜，只能叫“酸罗卜”，腌制时间都很短，称不上“陈”字，；如果制作腌制一年以上的好产品发售……好吧，终于发现它好像是很规模化量产的精贵家伙。
巴蜀之地，讲究一点的老式人家，几乎家家户户都有自己的泡菜坛子。新妇出嫁，也恨不得背上娘亲照顾了一辈子的老坛水作陪嫁。新妇嫁入新的家庭生根发芽，新开一只泡菜坛，加入生水、花椒、盐、白酒，再放入老坛水，就能延续一个家族中泡菜代代相传的味道。各类泡菜中，最受欢迎的有胭脂萝卜，以及绿色的萝卜缨子，豇豆，白菜头，白萝卜、红萝卜、椒、蒜、姜……它们安静地等待在没有光的坛水里面，吸收着时间的魔法；泡菜坛子全年无休，源源不断地为着一家大小生产出别具风味儿的家常菜肴。
母亲的制作方式跟1974年菜谱上的制作方法如出一辙：瘦猪肉的选择上，建议使用背脊肉部分切成粗丝，以达到最佳口感，加入盐、水豆粉调和均匀，不能太粘稠，母亲的秘方中，可以在此另外加入醋和黄酒，更有一个小秘密——如条件允许，可加入一点酒酿（本地话称之为醪糟）汁；取出坛的泡姜、泡椒，新鲜大蒜，切细碎盛碗备用，另切碎火葱（小葱也可）备用；调汁备用，以白糖和醋为主，少许酱油、盐、豆粉，这对调制者的要求极高，此处母亲也表示全凭经验了，无分量配比可供；烹饪时用旺火，锅热后放入冷油，肉在下锅前手动再次调和，迅速翻炒，在五成熟时放入泡姜泡椒，翻炒不停；至七八分熟时，浇入调味汁，待翻炒成熟放入葱段，搅拌后立即起锅，美味即成。
鱼香除了肉丝，还有走红的鱼香蔬菜等做法，基本上用鱼香来调和各类食材，都未有不妥之处，且越是吸味的食材，如茄子、豆腐，越是能相得益彰。
正版鱼香肉丝，需要等待好食材的时间，川菜的老制法，也需费更多的功夫，这也许是它在今天逐渐被快节奏生活篡改的原因。尽管如此，依然祝愿各位读者能有等待绝味的耐心与细心，这是如“一期一会”般，体验到无法量产而难以商业化的独特人生之味。
节选自《鱼香肉丝到底有没有鱼？》 文 | 程浩庆
【36歲何遠東公屋出身追夢遭侮辱 因2件事險輕生 深信「總有出頭天」】36歲何遠東於無綫真人綜藝節目《識貨》表現超卓，雖然是第一之「帶貨」但亦都做得有似模似樣，加上幽默生動的推銷手法吸引到不少人勇躍搶購。而眼利的觀眾都留意到他身材有莫大的變化，全靠他3個月減肥30磅。不少人都說他瘦了似高版陳奐仁及六號（陸浩明），而最近更上載一張「超瘦」近照，留言指已減肥30磅！到底3個月怎樣減30減磅呢？何遠東居然一句：「其實我仲有食薯片！」
何遠東《識貨》5萬人爭相搶貨一分鐘沽清
無綫真人綜藝節目《識貨》最近請來何遠東、黃建東、陳自瑤、小寶等人於節目中現場賣貨，節目後Big Big Shop緊接賣貨現場，最高人流達5萬人，特價貨品更於一分鐘內被搶購完畢。節目期間不少人都留意到何遠東的身型比起以往的節目更為窈窕，全因他正努力控制體重。
36歲何遠東3個月減肥30磅！毋需斷食薯片照食
36歲何遠東早前在《殺手》飾演娘娘腔的角色，而早前在《失憶24小時》劇中都有全新的挑戰，飾演吳耀松是智力障礙人士，智商只有十歲，是江欣燕及郭晉安的弟弟，何遠東肥仔形象一直深入民心，高峰期重量達250磅，不過最近已經查無此人了！因為他3個月內勁減30磅，為甚麼他忽然要減肥呢？
主角級演技不被重視 「冇樣唯有做好角色」
當年何遠東由舞台劇界跳入TVB，以為能大展所長，怎料被資深演員侮辱演技平凡，對方指「演藝學院出身都不見得有多有演技，都只不過是如此水平。」。何遠東並未因此灰心喪志，反而化為動力。他自言沒有樣貌，沒有人事關係，惟有盡力做好每個角色，相信「肥仔都有出頭天」。
貧窮是追夢的推動力
何遠東在入讀香港演藝學院戲劇學院前，因火災才獲配大埔公屋定居。家境清貧的他並未因此氣餒，反而發奮圖強，奪得不少殊榮及獎學金，如「校內傑出演員獎」、「藝術成就獎」等，最後以表演系榮譽藝術學士學位畢業並加入TVB，多次獲提名及領獎。而在幕後，何遠東除了多次擔任不同劇團及機構的戲劇導師外，又跟朋友成立「種子藝術劇團」並擔任藝術總監，以互動劇場方式到學校宣傳環保。
2大低潮曾想輕生
世事難料，何遠東於2013至2015年間，經歷2大低潮。先是跟他拍拖10年的女朋友提出分手，結果花了3年時間才走出分手之痛。其後從小照顧他的阿姨突然急病離世，使他承受極大打擊，曾想過輕生。結果有晚，非基督徒的何遠東看到窗外的十字架，突然淚崩，慢慢放下。後來亦接受友人建議，向可信的人傾訴心事，才真正從悲傷中擺脫。
減肥成功同陸浩明撞樣？連本人都抽水「你咪6號」
最近他上傳新照片，在減肥成功後陳煒都留言「你真係越嚟越似壓縮咗少少嘅六號」就連陸浩明本人都以傻傻分不清留言：「Hi 你咪6號 加油！」何遠東亦搞笑回應：「咦，你都幾似6號喎」。
何遠東高峰時期達250磅。何遠東接受《新假期》電話訪問時指：「因為疫情期間，真係太得閒，與其要成日坐喺度睇劇，不如試吓同研究吓減肥，邊做運動邊煲劇啦！其實本身真係唔係故意去減，點知效果居然咁好。」對於減肥法，何遠東就指只需以下3招！
在飲食方面，何遠東指自己沒有斷食，早餐只要會飲韓國大熱ABC果汁。「早前有個韓國大熱ABC果汁，即係蘋果、紅菜頭、紅蘿蔔打成的果汁，我會再加一隻烚蛋。」
何遠東肥仔形象一直深入民心，高峰期重量達250磅，不過最近已經查無此人了！因為他3個月內勁減30磅，為甚麼他忽然要減肥呢？
A=Apple 蘋果 , B=Beet 紅菜頭 , C= Carrot 甘筍
ABC其實是指蘋果Apple、紅菜頭Beet、紅蘿蔔Carrot，許多人嘗試後都有好成果，因此很受歡迎
製作方法十分簡單，只需以1個蘋果、1條紅蘿蔔、1/3個紅菜頭的黃金比例，用榨汁機製作成約200毫升的果汁即可，其中可加適量水或冰。
2.減少食澱粉質
早餐要飲ABC果汁，至於午餐晚餐就沒有限制。甚至零食方面，何遠東有照舊食薯片，不過可能會看看卡路里，只食幾塊。薯片都可以照食，不過都要計算卡路里。
其他飲食上，都需要留意卡路里，並且可以減少吸收澱粉質。「我星期六日因為要去爸爸的家吃飯，所以其實一星期都只是有大概5日少吃澱粉質，星期六日澱粉質份量會照舊正常吸收。」
3. 1.5小時運動
何遠東指做運動出了一身汗，加上早睡早起，令整個人都精神了很多。至於運動方面，何遠東指最重要是堅持！「我星期一至六都會做一個半小時運動，一個鐘踩單車，慢踩的，然後休息一會兒，再做Plank 一分鐘、Sit Up大概500次、左右轉身大概200次，再做簡單瑜伽拉筋即可。」
何遠東的減肥法果然是非常簡單，難怪他都不停叫大家「郁兩下」。「其實我的減肥法，真的好簡單，每個人都做到，只是大家需要堅持和耐性，目標我諗減到40磅啦，咁我就會停一停啦！」
何遠東《識貨》5萬人爭相搶貨一分鐘沽清
無綫真人綜藝節目《識貨》最近請來何遠東、黃建東、陳自瑤、小寶等人於節目中現場賣貨，節目後Big Big Shop緊接賣貨現場，最高人流達5萬人，特價貨品更於一分鐘內被搶購完畢。節目期間不少人都留意到何遠東的身型比起以往的節目更為窈窕，全因他正努力控制體重。
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貧窮是追夢的推動力
何遠東在入讀香港演藝學院戲劇學院前，因火災才獲配大埔公屋定居。家境清貧的他並未因此氣餒，反而發奮圖強，奪得不少殊榮及獎學金，如「校內傑出演員獎」、「藝術成就獎」等，最後以表演系榮譽藝術學士學位畢業並加入TVB，多次獲提名及領獎。而在幕後，何遠東除了多次擔任不同劇團及機構的戲劇導師外，又跟朋友成立「種子藝術劇團」並擔任藝術總監，以互動劇場方式到學校宣傳環保。
2大低潮曾想輕生
世事難料，何遠東於2013至2015年間，經歷2大低潮。先是跟他拍拖10年的女朋友提出分手，結果花了3年時間才走出分手之痛。其後從小照顧他的阿姨突然急病離世，使他承受極大打擊，曾想過輕生。結果有晚，非基督徒的何遠東看到窗外的十字架，突然淚崩，慢慢放下。後來亦接受友人建議，向可信的人傾訴心事，才真正從悲傷中擺脫。
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何遠東高峰時期達250磅。何遠東接受《新假期》電話訪問時指：「因為疫情期間，真係太得閒，與其要成日坐喺度睇劇，不如試吓同研究吓減肥，邊做運動邊煲劇啦！其實本身真係唔係故意去減，點知效果居然咁好。」對於減肥法，何遠東就指只需以下3招！
在飲食方面，何遠東指自己沒有斷食，早餐只要會飲韓國大熱ABC果汁。「早前有個韓國大熱ABC果汁，即係蘋果、紅菜頭、紅蘿蔔打成的果汁，我會再加一隻烚蛋。」
何遠東肥仔形象一直深入民心，高峰期重量達250磅，不過最近已經查無此人了！因為他3個月內勁減30磅，為甚麼他忽然要減肥呢？
A=Apple 蘋果 , B=Beet 紅菜頭 , C= Carrot 甘筍
ABC其實是指蘋果Apple、紅菜頭Beet、紅蘿蔔Carrot，許多人嘗試後都有好成果，因此很受歡迎
製作方法十分簡單，只需以1個蘋果、1條紅蘿蔔、1/3個紅菜頭的黃金比例，用榨汁機製作成約200毫升的果汁即可，其中可加適量水或冰。
2.減少食澱粉質
早餐要飲ABC果汁，至於午餐晚餐就沒有限制。甚至零食方面，何遠東有照舊食薯片，不過可能會看看卡路里，只食幾塊。薯片都可以照食，不過都要計算卡路里。
其他飲食上，都需要留意卡路里，並且可以減少吸收澱粉質。「我星期六日因為要去爸爸的家吃飯，所以其實一星期都只是有大概5日少吃澱粉質，星期六日澱粉質份量會照舊正常吸收。」
3. 1.5小時運動
何遠東指做運動出了一身汗，加上早睡早起，令整個人都精神了很多。至於運動方面，何遠東指最重要是堅持！「我星期一至六都會做一個半小時運動，一個鐘踩單車，慢踩的，然後休息一會兒，再做Plank 一分鐘、Sit Up大概500次、左右轉身大概200次，再做簡單瑜伽拉筋即可。」
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【36歲何遠東公屋出身追夢遭侮辱 因2件事險輕生 深信「總有出頭天」】36歲何遠東於無綫真人綜藝節目《識貨》表現超卓，雖然是第一之「帶貨」但亦都做得有似模似樣，加上幽默生動的推銷手法吸引到不少人勇躍搶購。而眼利的觀眾都留意到他身材有莫大的變化，全靠他3個月減肥30磅。不少人都說他瘦了似高版陳奐仁及六號（陸浩明），而最近更上載一張「超瘦」近照，留言指已減肥30磅！到底3個月怎樣減30減磅呢？何遠東居然一句：「其實我仲有食薯片！」
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36歲何遠東早前在《殺手》飾演娘娘腔的角色，而早前在《失憶24小時》劇中都有全新的挑戰，飾演吳耀松是智力障礙人士，智商只有十歲，是江欣燕及郭晉安的弟弟，何遠東肥仔形象一直深入民心，高峰期重量達250磅，不過最近已經查無此人了！因為他3個月內勁減30磅，為甚麼他忽然要減肥呢？
主角級演技不被重視 「冇樣唯有做好角色」
當年何遠東由舞台劇界跳入TVB，以為能大展所長，怎料被資深演員侮辱演技平凡，對方指「演藝學院出身都不見得有多有演技，都只不過是如此水平。」。何遠東並未因此灰心喪志，反而化為動力。他自言沒有樣貌，沒有人事關係，惟有盡力做好每個角色，相信「肥仔都有出頭天」。
貧窮是追夢的推動力
何遠東在入讀香港演藝學院戲劇學院前，因火災才獲配大埔公屋定居。家境清貧的他並未因此氣餒，反而發奮圖強，奪得不少殊榮及獎學金，如「校內傑出演員獎」、「藝術成就獎」等，最後以表演系榮譽藝術學士學位畢業並加入TVB，多次獲提名及領獎。而在幕後，何遠東除了多次擔任不同劇團及機構的戲劇導師外，又跟朋友成立「種子藝術劇團」並擔任藝術總監，以互動劇場方式到學校宣傳環保。
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何遠東肥仔形象一直深入民心，高峰期重量達250磅，不過最近已經查無此人了！因為他3個月內勁減30磅，為甚麼他忽然要減肥呢？
A=Apple 蘋果 , B=Beet 紅菜頭 , C= Carrot 甘筍
ABC其實是指蘋果Apple、紅菜頭Beet、紅蘿蔔Carrot，許多人嘗試後都有好成果，因此很受歡迎
製作方法十分簡單，只需以1個蘋果、1條紅蘿蔔、1/3個紅菜頭的黃金比例，用榨汁機製作成約200毫升的果汁即可，其中可加適量水或冰。
2.減少食澱粉質
早餐要飲ABC果汁，至於午餐晚餐就沒有限制。甚至零食方面，何遠東有照舊食薯片，不過可能會看看卡路里，只食幾塊。薯片都可以照食，不過都要計算卡路里。
其他飲食上，都需要留意卡路里，並且可以減少吸收澱粉質。「我星期六日因為要去爸爸的家吃飯，所以其實一星期都只是有大概5日少吃澱粉質，星期六日澱粉質份量會照舊正常吸收。」
3. 1.5小時運動
何遠東指做運動出了一身汗，加上早睡早起，令整個人都精神了很多。至於運動方面，何遠東指最重要是堅持！「我星期一至六都會做一個半小時運動，一個鐘踩單車，慢踩的，然後休息一會兒，再做Plank 一分鐘、Sit Up大概500次、左右轉身大概200次，再做簡單瑜伽拉筋即可。」
何遠東的減肥法果然是非常簡單，難怪他都不停叫大家「郁兩下」。「其實我的減肥法，真的好簡單，每個人都做到，只是大家需要堅持和耐性，目標我諗減到40磅啦，咁我就會停一停啦！」
何遠東《識貨》5萬人爭相搶貨一分鐘沽清
無綫真人綜藝節目《識貨》最近請來何遠東、黃建東、陳自瑤、小寶等人於節目中現場賣貨，節目後Big Big Shop緊接賣貨現場，最高人流達5萬人，特價貨品更於一分鐘內被搶購完畢。節目期間不少人都留意到何遠東的身型比起以往的節目更為窈窕，全因他正努力控制體重。
36歲何遠東3個月減肥30磅！毋需斷食薯片照食
36歲何遠東早前在《殺手》飾演娘娘腔的角色，而早前在《失憶24小時》劇中都有全新的挑戰，飾演吳耀松是智力障礙人士，智商只有十歲，是江欣燕及郭晉安的弟弟，何遠東肥仔形象一直深入民心，高峰期重量達250磅，不過最近已經查無此人了！因為他3個月內勁減30磅，為甚麼他忽然要減肥呢？
主角級演技不被重視 「冇樣唯有做好角色」
當年何遠東由舞台劇界跳入TVB，以為能大展所長，怎料被資深演員侮辱演技平凡，對方指「演藝學院出身都不見得有多有演技，都只不過是如此水平。」。何遠東並未因此灰心喪志，反而化為動力。他自言沒有樣貌，沒有人事關係，惟有盡力做好每個角色，相信「肥仔都有出頭天」。
貧窮是追夢的推動力
何遠東在入讀香港演藝學院戲劇學院前，因火災才獲配大埔公屋定居。家境清貧的他並未因此氣餒，反而發奮圖強，奪得不少殊榮及獎學金，如「校內傑出演員獎」、「藝術成就獎」等，最後以表演系榮譽藝術學士學位畢業並加入TVB，多次獲提名及領獎。而在幕後，何遠東除了多次擔任不同劇團及機構的戲劇導師外，又跟朋友成立「種子藝術劇團」並擔任藝術總監，以互動劇場方式到學校宣傳環保。
2大低潮曾想輕生
世事難料，何遠東於2013至2015年間，經歷2大低潮。先是跟他拍拖10年的女朋友提出分手，結果花了3年時間才走出分手之痛。其後從小照顧他的阿姨突然急病離世，使他承受極大打擊，曾想過輕生。結果有晚，非基督徒的何遠東看到窗外的十字架，突然淚崩，慢慢放下。後來亦接受友人建議，向可信的人傾訴心事，才真正從悲傷中擺脫。
減肥成功同陸浩明撞樣？連本人都抽水「你咪6號」
最近他上傳新照片，在減肥成功後陳煒都留言「你真係越嚟越似壓縮咗少少嘅六號」就連陸浩明本人都以傻傻分不清留言：「Hi 你咪6號 加油！」何遠東亦搞笑回應：「咦，你都幾似6號喎」。
何遠東高峰時期達250磅。何遠東接受《新假期》電話訪問時指：「因為疫情期間，真係太得閒，與其要成日坐喺度睇劇，不如試吓同研究吓減肥，邊做運動邊煲劇啦！其實本身真係唔係故意去減，點知效果居然咁好。」對於減肥法，何遠東就指只需以下3招！
在飲食方面，何遠東指自己沒有斷食，早餐只要會飲韓國大熱ABC果汁。「早前有個韓國大熱ABC果汁，即係蘋果、紅菜頭、紅蘿蔔打成的果汁，我會再加一隻烚蛋。」
何遠東肥仔形象一直深入民心，高峰期重量達250磅，不過最近已經查無此人了！因為他3個月內勁減30磅，為甚麼他忽然要減肥呢？
A=Apple 蘋果 , B=Beet 紅菜頭 , C= Carrot 甘筍
ABC其實是指蘋果Apple、紅菜頭Beet、紅蘿蔔Carrot，許多人嘗試後都有好成果，因此很受歡迎
製作方法十分簡單，只需以1個蘋果、1條紅蘿蔔、1/3個紅菜頭的黃金比例，用榨汁機製作成約200毫升的果汁即可，其中可加適量水或冰。
2.減少食澱粉質
早餐要飲ABC果汁，至於午餐晚餐就沒有限制。甚至零食方面，何遠東有照舊食薯片，不過可能會看看卡路里，只食幾塊。薯片都可以照食，不過都要計算卡路里。
其他飲食上，都需要留意卡路里，並且可以減少吸收澱粉質。「我星期六日因為要去爸爸的家吃飯，所以其實一星期都只是有大概5日少吃澱粉質，星期六日澱粉質份量會照舊正常吸收。」
3. 1.5小時運動
何遠東指做運動出了一身汗，加上早睡早起，令整個人都精神了很多。至於運動方面，何遠東指最重要是堅持！「我星期一至六都會做一個半小時運動，一個鐘踩單車，慢踩的，然後休息一會兒，再做Plank 一分鐘、Sit Up大概500次、左右轉身大概200次，再做簡單瑜伽拉筋即可。」
何遠東的減肥法果然是非常簡單，難怪他都不停叫大家「郁兩下」。「其實我的減肥法，真的好簡單，每個人都做到，只是大家需要堅持和耐性，目標我諗減到40磅啦，咁我就會停一停啦！」
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