#国学新青年##传统文化大讲堂# 你最喜欢茶中的哪种味道？
茶中的味道，我们常用苦、涩、鲜、甜来概括。

苦、涩、甜很好理解，而鲜，就有种可意会不可言传的感觉了。

现代科学一直认为有酸、甜、苦、咸四大味觉，直到1908年，日本的池田菊苗教授在海带中发现了一种极鲜的物质——谷氨酸钠，从而发明了味精，随后鲜味才被纳入第五味觉。

在英文中没有“鲜味”这个词，用的是日语的发音umami一词。

鲜味很微妙，是一种微甜、清新的味觉体验，我们在吃蘑菇、竹笋、豆腐、海带等食物常常能体会到这种感觉。

在茶中，鲜味也是很必不可少的一味。茶与食物中的鲜味本质上是一致的，主要是氨基酸在起作用。

茶中的氨基酸有26种，其中茶氨酸占了8成左右。茶氨酸不仅能给茶带来一种新鲜甜爽的感觉，还能缓解苦涩，对茶的品质有重要意义。

尤其鲜嫩的春茶，非常鲜美。一方面是这类茶采摘较嫩，茶氨酸的含量较高，另一方面，绿茶和白茶的工艺相对简单，保留了茶的原始滋味；而红茶虽然也有鲜味，但由于茶味较浓，鲜味就没那么明显。

说到茶氨酸这种物质，不仅仅是鲜，还能让人的脑电波进入松弛状态，有静心凝神、愉悦心情的效果。

以前和尚修行打坐，需要喝茶来安神。我们喝完茶，常常能感觉到心情变得宁静而舒畅，也是这个原因。

茶中的鲜味，是一种微妙的、令人舒畅的感觉，下次喝茶时不妨细细体会一下哦。

纳斯马图拿到六款试香
最喜欢的三款 黑色烟草 宽恕 迷幻金星
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#好吃##泡菜##韩国泡菜# 推荐两家自己觉得好吃的韩国泡菜，不瑟口。图一的韩国泡菜，刚拿到的时候，可能是做好没多久，有点生生的感觉，放几天就好啦。味道是有点微甜，很清爽，没有什么奇怪的味道，也不苦，就跟外面的烤肉店的泡菜是一个味，汤汁是浓郁的。萝卜也很不错哦！图二的泡菜是清爽的类型，汤汁也是清爽的，不是浓郁的。吃起来就像吃四川泡菜一样。