安全吃酸泡菜要注意这5点！
酸泡菜这类食物，自古制作，世界普及。做好了，既安全，又美味，甚至其中的乳酸菌和乳酸还有一定的健康作用，对改善食欲、促进消化有帮助，对肠道健康也有帮助。然而，做不好，有可能污染致病菌，也有可能亚硝酸盐超标，甚至产生亚硝胺类致癌物。
所以，对于这样一类食物，而应当普及合理制作的知识，监督检查相关产品的安全品质。
先容许我解释一下酸泡菜制作的基本原理。了解了其中的科学原理，自然就知道应当如何合理制作了。
1 生鲜蔬菜是怎么变成酸泡菜的？
在没有纯菌种，也没有已经制作成功的「泡菜水」之前，直接把蔬菜放进坛子里（或池子、菜坑里）压实，闷一段时间之后就变成了酸泡菜，这个过程叫做「自然发酵」。
自然发酵的菌是哪里来的呢？是蔬菜表面自带的乳酸菌。
它们利用蔬菜汁里的少量糖和氨基酸，产生乳酸，就产生了酸味。
因为这些乳酸菌不能分解大分子蛋白质，所以安全的酸泡菜味道清香，没有臭味。
它们也不能分解纤维素和果胶，所以无损蔬菜的细胞壁结构，所以成功的泡菜质地脆爽，没有黏腻感。
——如果有臭味、有黏软呢？那就是杂菌干的坏事了，说明发酵过程中没有很好地抑制杂菌，安全性也令人担心。
当然，有些地区的人「就好那口儿」，爱吃有点臭的腌菜。其实，杂菌也不是每一种都致病，是否安全就看运气了。若杂菌的作用产生了亚硝胺类物质，虽然属于致癌，也不是吃几口就会发生作用，也得很多年才能表现出来它的安全风险。
2 乳酸菌是怎样脱颖而出的？
话说回来，蔬菜原料又没消毒过，表面带有各种杂菌，不是只有乳酸菌啊？为什么最后发生的是乳酸发酵呢？这是一个好问题。
的确，刚开始时，在乌央乌央的各种菌类中，乳酸菌根本就不占优势。
把菜放到坛子里或池子里之后，要经过压实。这个压实有两个重要意义。一是把空隙中的空气挤出去，二是把菜汁挤出来一点。特别是加盐后再挤压，菜汁就容易出来。
这些菜汁可是有营养的。蔬菜虽然甜味不太明显，但也含有 2~5% 的可溶性糖。里面还有钾、镁、多种氨基酸和维生素等。有这么好的食物，各种微生物当然就一拥而上，疯狂生长起来。
这时候，乳酸菌在涌动的「菌潮」当中，并不占有优势。踮起脚来一看，排名在前的微生物太多了......特别是那些喜欢氧气的菌，因为有氧氧化时产生的能量多，它们的生长速度也特别快。
但是，乳酸菌有耐心。
这是因为，菜压得很实在，剩下的空气不多，最上面又封起来了，氧气没法进入，所以氧气很快就用完了。那些开头长得飞快的杂菌，慢慢就感觉「缺氧」，无法增殖，后继乏力了。
没有氧气怎么办？就需要进行无氧发酵了。这可是乳酸菌比较擅长的事情。它会把葡萄糖发酵成乳酸，放出一点能量。因为乳酸发酵产生的能量少，所以乳酸菌增殖的速度比较慢。
其实杂菌中也有一些能产酸的，但它们耐受酸的能力比不过乳酸菌。随着坛子里越来越酸，氧气却逐渐耗竭，绝大多数杂菌感觉「简直活不下去了」，逐渐被抑制，乃至大部分死掉了。
就这样，过几天乃至十几天之后，乳酸菌终于后来居上，成为了泡菜坛子里最占优势的菌。
这时候我们就松了一口气了。因为乳酸菌上位之后，酸泡菜就安全了。
如果一直有氧气呢？那就麻烦了。杂菌一直很热闹，菜就不安全了。所以，菜要用水淹住，别暴露在空气里，泡菜坛子边上一定要用水封好！这是避免氧气进入的关键措施！
3 为什么合格的酸泡菜没有很多亚硝酸盐？
前面说到，刚开始的时候，氧气多，营养足，各种杂菌疯狂增殖。这时候其实是很不安全的。因为很多杂菌能产生「硝酸还原酶」，会让菜里的亚硝酸盐含量迅速上升，出现一个「亚硝峰」。这个亚硝峰，和肠杆菌之类的杂菌活动是比较一致的（燕平梅等，2010）。
杂菌活动旺盛的时间范围通常在开始制作之后的 2~8 天之内，具体要看蔬菜品种、发酵温度、盐含量、其他配料等因素。
不过，「亚硝峰」的持续时间并不长。随着氧气耗竭、酸度上升，这些细菌就会逐渐衰落。而乳酸菌这些「好菌」又不会产生亚硝酸盐。所以，等到乳酸菌成了气候之后，亚硝酸盐产量也就微乎其微了。
但是，已经形成的那些亚硝酸盐怎么办呢？答案是：在酸性条件下，特别是 pH 值 4 以下时，已经形成的亚硝酸盐还会不断分解。酸度越强，分解越快，所以含量就越来越低。同时，乳酸菌本身含有「亚硝酸还原酶」，也会降低亚硝酸盐的含量。最后，会降低到一个完全无害健康的安全水平上。通常放到 14 天左右就安全了，冬天为保险起见可以等到 20 天。
总之，只要泡菜够酸，只要里面有乳酸菌一统天下，亚硝酸盐的问题我们是无需担心的。
4 做腌菜、酸菜、泡菜的时候，加什么能降低亚硝酸盐？
研究表明，在制作泡菜的时候添加维生素C、蒜、葱、姜、鲜辣椒等配料，或加入类黄酮之类的抗氧化物质，都能有效降低发酵过程中产生亚硝酸盐的数量。
其实前面说了，如果耐心等十几天，酸度足够高之后，亚硝酸盐含量自己就会降低。但是，也有些人非常性急，腌/泡几天就想吃。这时候正好是亚硝酸盐含量最高的时候，是非常危险的。所以，加入一些抑制亚硝酸盐的配料就很重要了。
像韩式泡菜的腌制时间就很短，但加入了大量的蒜泥和辣椒，也加入了水果，能有效抑制杂菌活动，提高产品的安全性。
5 吃酸泡菜的时候，配什么能降低亚硝酸盐？
有研究发现，即便对产品本身不放心，在用餐的时候配一些富含维生素C 的食物，或维生素C 片，也会有效降低人体吸收的亚硝酸盐。
这是因为，维生素C 是一种还原剂，而亚硝酸盐有强氧化性，二者相遇，会发生氧化还原反应，让亚硝酸盐变成一氧化氮和氮气。
有实验证实，在泡菜成品中添加维生素C，可以大大降低亚硝酸盐的含量（高毓嵘， 2010）。还有研究发现，在模拟胃液条件下，加入维生素C 后，随着时间推移，亚硝酸盐的浓度逐渐降低，最多可消除将近 90% 的亚硝酸盐（詹秀环等，2016）。
所以呢，有关酸泡菜的食品安全问题，记住这么几条就够了。
1 买酸泡菜的时候，选择味道清香、质地脆爽的，安全性比较高。
2 自制酸泡菜的时候，一定要注意隔绝氧气，封好坛子，以便让乳酸菌有机会成为主流。
3 做的时候不要性急，要多等几天，待亚硝峰过去之后再打开食用。
4 制作时加入葱姜蒜辣椒花椒或维生素C 等配料，降低亚硝酸盐产生量。
5 如果不放心，可以在吃酸泡菜时配合富含维生素C 丰富的蔬菜水果一起吃。
最后还要提醒一下，酸菜和泡菜适合食欲不振的人、消化不良者、贫血人士、缺钙人士等。乳酸本身有利于钙、铁、锌等多种矿物质的吸收。不过，胃酸过多的人，以及胃食管反流的人，不适合多吃酸菜和泡菜。
酸泡菜这类食物，自古制作，世界普及。做好了，既安全，又美味，甚至其中的乳酸菌和乳酸还有一定的健康作用，对改善食欲、促进消化有帮助，对肠道健康也有帮助。然而，做不好，有可能污染致病菌，也有可能亚硝酸盐超标，甚至产生亚硝胺类致癌物。
所以，对于这样一类食物，而应当普及合理制作的知识，监督检查相关产品的安全品质。
先容许我解释一下酸泡菜制作的基本原理。了解了其中的科学原理，自然就知道应当如何合理制作了。
1 生鲜蔬菜是怎么变成酸泡菜的？
在没有纯菌种，也没有已经制作成功的「泡菜水」之前，直接把蔬菜放进坛子里（或池子、菜坑里）压实，闷一段时间之后就变成了酸泡菜，这个过程叫做「自然发酵」。
自然发酵的菌是哪里来的呢？是蔬菜表面自带的乳酸菌。
它们利用蔬菜汁里的少量糖和氨基酸，产生乳酸，就产生了酸味。
因为这些乳酸菌不能分解大分子蛋白质，所以安全的酸泡菜味道清香，没有臭味。
它们也不能分解纤维素和果胶，所以无损蔬菜的细胞壁结构，所以成功的泡菜质地脆爽，没有黏腻感。
——如果有臭味、有黏软呢？那就是杂菌干的坏事了，说明发酵过程中没有很好地抑制杂菌，安全性也令人担心。
当然，有些地区的人「就好那口儿」，爱吃有点臭的腌菜。其实，杂菌也不是每一种都致病，是否安全就看运气了。若杂菌的作用产生了亚硝胺类物质，虽然属于致癌，也不是吃几口就会发生作用，也得很多年才能表现出来它的安全风险。
2 乳酸菌是怎样脱颖而出的？
话说回来，蔬菜原料又没消毒过，表面带有各种杂菌，不是只有乳酸菌啊？为什么最后发生的是乳酸发酵呢？这是一个好问题。
的确，刚开始时，在乌央乌央的各种菌类中，乳酸菌根本就不占优势。
把菜放到坛子里或池子里之后，要经过压实。这个压实有两个重要意义。一是把空隙中的空气挤出去，二是把菜汁挤出来一点。特别是加盐后再挤压，菜汁就容易出来。
这些菜汁可是有营养的。蔬菜虽然甜味不太明显，但也含有 2~5% 的可溶性糖。里面还有钾、镁、多种氨基酸和维生素等。有这么好的食物，各种微生物当然就一拥而上，疯狂生长起来。
这时候，乳酸菌在涌动的「菌潮」当中，并不占有优势。踮起脚来一看，排名在前的微生物太多了......特别是那些喜欢氧气的菌，因为有氧氧化时产生的能量多，它们的生长速度也特别快。
但是，乳酸菌有耐心。
这是因为，菜压得很实在，剩下的空气不多，最上面又封起来了，氧气没法进入，所以氧气很快就用完了。那些开头长得飞快的杂菌，慢慢就感觉「缺氧」，无法增殖，后继乏力了。
没有氧气怎么办？就需要进行无氧发酵了。这可是乳酸菌比较擅长的事情。它会把葡萄糖发酵成乳酸，放出一点能量。因为乳酸发酵产生的能量少，所以乳酸菌增殖的速度比较慢。
其实杂菌中也有一些能产酸的，但它们耐受酸的能力比不过乳酸菌。随着坛子里越来越酸，氧气却逐渐耗竭，绝大多数杂菌感觉「简直活不下去了」，逐渐被抑制，乃至大部分死掉了。
就这样，过几天乃至十几天之后，乳酸菌终于后来居上，成为了泡菜坛子里最占优势的菌。
这时候我们就松了一口气了。因为乳酸菌上位之后，酸泡菜就安全了。
如果一直有氧气呢？那就麻烦了。杂菌一直很热闹，菜就不安全了。所以，菜要用水淹住，别暴露在空气里，泡菜坛子边上一定要用水封好！这是避免氧气进入的关键措施！
3 为什么合格的酸泡菜没有很多亚硝酸盐？
前面说到，刚开始的时候，氧气多，营养足，各种杂菌疯狂增殖。这时候其实是很不安全的。因为很多杂菌能产生「硝酸还原酶」，会让菜里的亚硝酸盐含量迅速上升，出现一个「亚硝峰」。这个亚硝峰，和肠杆菌之类的杂菌活动是比较一致的（燕平梅等，2010）。
杂菌活动旺盛的时间范围通常在开始制作之后的 2~8 天之内，具体要看蔬菜品种、发酵温度、盐含量、其他配料等因素。
不过，「亚硝峰」的持续时间并不长。随着氧气耗竭、酸度上升，这些细菌就会逐渐衰落。而乳酸菌这些「好菌」又不会产生亚硝酸盐。所以，等到乳酸菌成了气候之后，亚硝酸盐产量也就微乎其微了。
但是，已经形成的那些亚硝酸盐怎么办呢？答案是：在酸性条件下，特别是 pH 值 4 以下时，已经形成的亚硝酸盐还会不断分解。酸度越强，分解越快，所以含量就越来越低。同时，乳酸菌本身含有「亚硝酸还原酶」，也会降低亚硝酸盐的含量。最后，会降低到一个完全无害健康的安全水平上。通常放到 14 天左右就安全了，冬天为保险起见可以等到 20 天。
总之，只要泡菜够酸，只要里面有乳酸菌一统天下，亚硝酸盐的问题我们是无需担心的。
4 做腌菜、酸菜、泡菜的时候，加什么能降低亚硝酸盐？
研究表明，在制作泡菜的时候添加维生素C、蒜、葱、姜、鲜辣椒等配料，或加入类黄酮之类的抗氧化物质，都能有效降低发酵过程中产生亚硝酸盐的数量。
其实前面说了，如果耐心等十几天，酸度足够高之后，亚硝酸盐含量自己就会降低。但是，也有些人非常性急，腌/泡几天就想吃。这时候正好是亚硝酸盐含量最高的时候，是非常危险的。所以，加入一些抑制亚硝酸盐的配料就很重要了。
像韩式泡菜的腌制时间就很短，但加入了大量的蒜泥和辣椒，也加入了水果，能有效抑制杂菌活动，提高产品的安全性。
5 吃酸泡菜的时候，配什么能降低亚硝酸盐？
有研究发现，即便对产品本身不放心，在用餐的时候配一些富含维生素C 的食物，或维生素C 片，也会有效降低人体吸收的亚硝酸盐。
这是因为，维生素C 是一种还原剂，而亚硝酸盐有强氧化性，二者相遇，会发生氧化还原反应，让亚硝酸盐变成一氧化氮和氮气。
有实验证实，在泡菜成品中添加维生素C，可以大大降低亚硝酸盐的含量（高毓嵘， 2010）。还有研究发现，在模拟胃液条件下，加入维生素C 后，随着时间推移，亚硝酸盐的浓度逐渐降低，最多可消除将近 90% 的亚硝酸盐（詹秀环等，2016）。
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喝水，不只是解渴！
来自深层岩洞的珍贵水源，优越的自然环境，良好的岩层条件孕育出世间难得的天然泉水！水源地纯净，SUPREME MASTER天然苏打矿泉水晶莹洁净清冽爽口，沁人心脾。口感柔顺细腻，清甜回甘。真正的好水，让人在饮用时产生愉悦感。贡泉品质，入口即知。
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#农夫山泉[超话]#
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陌上花开
家里要拆迁了！
这是慕霖在山城第七次创业失败后收到的第一个消息。
“给位旅客，前方即将到达本次列车的终点站——曙光县。请各位乘客收拾好行李，准备下车。”窗外的风景移动逐渐变缓，车厢内开始躁动起来，慕霖摘下耳机，提起了行李。
七月的车站格外热闹，人流如潮，熙熙攘攘。慕霖彷徨地站在广场中央，看着这个熟悉又陌生的小县城，这个承载着他所有童年记忆的地方，心头泛起一丝苦涩。
四年了，原来你还是这样啊，慕霖悄悄在心里说着。这是他大学毕业后第一次回家，山城的创业路走得并不容易，连续的失败磨去了曾经那个意气风发的少年的棱角，阳光自信的少年，似乎随着时间的流逝一同消失了。
远处绿树上的知了此起彼伏地叫着，慕霖的心里莫名烦躁，从知道家里要拆迁后，他已经失眠好几天了，他总是会不由自主的想起。这是慕霖第一次见到新站，站外似火的骄阳仿佛暗示着将要发生什么。
“乖，去哪啊?”曙光人总是这样，不管是否熟识，见到你总是会叫乖，这让慕霖阴郁的心情瞬间好了起来。“曙光路老家属院，叔，就是老贵和对面那个。”“好嘞，乖，坐好了哈。”
“牛奶，牛奶，归一牛奶……”“南方名吃，竹筒粽子……”五点的五四路上人头攒动，儿时最向往的商业街，经过数次整改后已经看不出原样了，慕霖看着窗外闪过的一家家商铺，陷入了回忆。
“姥姥，我想吃这个。你给我买嘛，好不好。”慕霖一蹦一跳地跟姥姥撒着娇，头上戴着可可爱爱的小兔帽子，姥姥看着眨着眼睛望向自己的小外孙，无奈的笑了笑：“小馋猫，吃这么多甜的小虫子是会把小兔子的牙咬掉的。”“啊，那我下次再吃吧。”陈叔看着眼前活泼可爱的小兔子笑着说：“没关系啊，霖霖，什么时候想吃跟陈叔说，陈叔给你准备着。等你上大学的时候陈叔给你做一锅好不好啊？”闻言，慕霖小小的眼睛里透出亮晶晶的光：“真的吗?”“当然是真的，骗你我就被大灰狼抓走。”慕霖咯咯地笑了，短暂的失落一扫而空。可是考上大学那年，他却没能等到陈叔的粽子。陈叔，您在那面还好吗？我现在真的考上大学了啊，也去南方吃了真正竹筒粽子，可是，您答应给我的一锅粽子，我又什么时候能收到呢……
“乖，咋哭啦？”思绪被打断，慕霖猛地从回忆中惊醒，慌乱的擦了擦眼角的泪：“没事叔，就是太久没回来了。”“要是再晚几年回来，可能载你的人就不知道老贵和了哦。”车内陷入了沉默，世界静得可怕，慕霖感觉自己好像掉进了冰窖。
“谢谢叔，不用进了，我自己走就行。”
再次站在了熟悉的胡同口。慕霖家所在的家属院是这条路上最后一片改造区域了。高中三年他看着周边的家属院一个个被拆掉，仿佛在一点点拆掉他的童年。每天放学路上，他总要数一数墙上的“拆”，看着一天比一天多的红圈圈，他迫切的想要逃离这里。现在终于轮到了啊，再也不用逃了啊！
慕霖深吸一口气，推开了家里陈旧的铁门。夏季的小院总是让人心安，进门正对的无花果树由于缺乏修剪，有的枝条已经挨地了。葡萄藤悄悄攀上铁架，遮天蔽日。家里还是一如既往的安静，厨房门外的地锅冒着青烟，看样子，是姥姥刚刚蒸完包子。
“姥姥，我回来啦，快来看看你的宝贝大外孙。”“哎呦，霖霖，快让我看看。宝贝有没有长高，胖了还是瘦了。”“喏，我好着呢姥姥，我现在都能把你抱起来，你信不信。”“我信啊，我当然信，我们家霖霖永远是都是世界上最棒的。不管你遇到什么姥姥都会永远相信你的。七次怎么了，姥姥小时候体测八次才合格呢，现在不照样是姐妹们里身体最健康的，你看看你贺奶奶，王奶奶哪个有我会的广场舞多是吧……”慕霖的泪水渐渐涌上眼眶，姥姥正絮絮叨叨地说着，突然感到背上漫上一片湿热：“没事的霖霖，总会好的，昂，乖。”慕霖像小时候那样趴在姥姥腿上放声大哭起来，身体一颤一颤的，姥姥轻轻地拍着他的背，静静地陪着他。那天，他哭的像个孩子。
此后几天，慕霖仍如往常在家一样，早上陪姥姥散步吃饭，白天出去，晚上回来陪着姥姥和姐妹们打麻将。日子不疾不徐的前进，一切仿佛都回到了小时候，他还是那个天真烂漫的小兔子，姥姥也还年轻。
“姥姥，我们拍张照吧。”
那天还是来了。慕霖看着家在挖掘机的作用下一点点破裂坍塌，到最后只剩下一堆乱石。废墟中，无花果树仍然青翠欲滴，郁郁葱葱，矗立在一片红砖之中，坚韧挺拔，就像儿时无论他怎么晃悠都不会变弯一样。慕霖冷静的看着眼前发生的一切，他以为他会感到伤心，感到心痛，然而当这一天真正到来时，他反而释怀了。他拉着姥姥的手，最后一次锁上了那扇铁门，关上了那座充满回忆的院子，关上了自己的童年时光。
他没有告诉姥姥，两天前他偷偷地在无花果树下挖了一小罐土，将房顶上的屋顶松种了进去。
“姥姥，你说白和黑的中间有没有其他颜色啊？”
“当然有啊，我的小宝贝。”
“那你会永远相信我吗？”
“我呀，我呀，我当然会啦，慕霖。我只知道我们家霖霖是世界上最棒的小朋友了！”
朝阳初升，陌上花开。
家里要拆迁了！
这是慕霖在山城第七次创业失败后收到的第一个消息。
“给位旅客，前方即将到达本次列车的终点站——曙光县。请各位乘客收拾好行李，准备下车。”窗外的风景移动逐渐变缓，车厢内开始躁动起来，慕霖摘下耳机，提起了行李。
七月的车站格外热闹，人流如潮，熙熙攘攘。慕霖彷徨地站在广场中央，看着这个熟悉又陌生的小县城，这个承载着他所有童年记忆的地方，心头泛起一丝苦涩。
四年了，原来你还是这样啊，慕霖悄悄在心里说着。这是他大学毕业后第一次回家，山城的创业路走得并不容易，连续的失败磨去了曾经那个意气风发的少年的棱角，阳光自信的少年，似乎随着时间的流逝一同消失了。
远处绿树上的知了此起彼伏地叫着，慕霖的心里莫名烦躁，从知道家里要拆迁后，他已经失眠好几天了，他总是会不由自主的想起。这是慕霖第一次见到新站，站外似火的骄阳仿佛暗示着将要发生什么。
“乖，去哪啊?”曙光人总是这样，不管是否熟识，见到你总是会叫乖，这让慕霖阴郁的心情瞬间好了起来。“曙光路老家属院，叔，就是老贵和对面那个。”“好嘞，乖，坐好了哈。”
“牛奶，牛奶，归一牛奶……”“南方名吃，竹筒粽子……”五点的五四路上人头攒动，儿时最向往的商业街，经过数次整改后已经看不出原样了，慕霖看着窗外闪过的一家家商铺，陷入了回忆。
“姥姥，我想吃这个。你给我买嘛，好不好。”慕霖一蹦一跳地跟姥姥撒着娇，头上戴着可可爱爱的小兔帽子，姥姥看着眨着眼睛望向自己的小外孙，无奈的笑了笑：“小馋猫，吃这么多甜的小虫子是会把小兔子的牙咬掉的。”“啊，那我下次再吃吧。”陈叔看着眼前活泼可爱的小兔子笑着说：“没关系啊，霖霖，什么时候想吃跟陈叔说，陈叔给你准备着。等你上大学的时候陈叔给你做一锅好不好啊？”闻言，慕霖小小的眼睛里透出亮晶晶的光：“真的吗?”“当然是真的，骗你我就被大灰狼抓走。”慕霖咯咯地笑了，短暂的失落一扫而空。可是考上大学那年，他却没能等到陈叔的粽子。陈叔，您在那面还好吗？我现在真的考上大学了啊，也去南方吃了真正竹筒粽子，可是，您答应给我的一锅粽子，我又什么时候能收到呢……
“乖，咋哭啦？”思绪被打断，慕霖猛地从回忆中惊醒，慌乱的擦了擦眼角的泪：“没事叔，就是太久没回来了。”“要是再晚几年回来，可能载你的人就不知道老贵和了哦。”车内陷入了沉默，世界静得可怕，慕霖感觉自己好像掉进了冰窖。
“谢谢叔，不用进了，我自己走就行。”
再次站在了熟悉的胡同口。慕霖家所在的家属院是这条路上最后一片改造区域了。高中三年他看着周边的家属院一个个被拆掉，仿佛在一点点拆掉他的童年。每天放学路上，他总要数一数墙上的“拆”，看着一天比一天多的红圈圈，他迫切的想要逃离这里。现在终于轮到了啊，再也不用逃了啊！
慕霖深吸一口气，推开了家里陈旧的铁门。夏季的小院总是让人心安，进门正对的无花果树由于缺乏修剪，有的枝条已经挨地了。葡萄藤悄悄攀上铁架，遮天蔽日。家里还是一如既往的安静，厨房门外的地锅冒着青烟，看样子，是姥姥刚刚蒸完包子。
“姥姥，我回来啦，快来看看你的宝贝大外孙。”“哎呦，霖霖，快让我看看。宝贝有没有长高，胖了还是瘦了。”“喏，我好着呢姥姥，我现在都能把你抱起来，你信不信。”“我信啊，我当然信，我们家霖霖永远是都是世界上最棒的。不管你遇到什么姥姥都会永远相信你的。七次怎么了，姥姥小时候体测八次才合格呢，现在不照样是姐妹们里身体最健康的，你看看你贺奶奶，王奶奶哪个有我会的广场舞多是吧……”慕霖的泪水渐渐涌上眼眶，姥姥正絮絮叨叨地说着，突然感到背上漫上一片湿热：“没事的霖霖，总会好的，昂，乖。”慕霖像小时候那样趴在姥姥腿上放声大哭起来，身体一颤一颤的，姥姥轻轻地拍着他的背，静静地陪着他。那天，他哭的像个孩子。
此后几天，慕霖仍如往常在家一样，早上陪姥姥散步吃饭，白天出去，晚上回来陪着姥姥和姐妹们打麻将。日子不疾不徐的前进，一切仿佛都回到了小时候，他还是那个天真烂漫的小兔子，姥姥也还年轻。
“姥姥，我们拍张照吧。”
那天还是来了。慕霖看着家在挖掘机的作用下一点点破裂坍塌，到最后只剩下一堆乱石。废墟中，无花果树仍然青翠欲滴，郁郁葱葱，矗立在一片红砖之中，坚韧挺拔，就像儿时无论他怎么晃悠都不会变弯一样。慕霖冷静的看着眼前发生的一切，他以为他会感到伤心，感到心痛，然而当这一天真正到来时，他反而释怀了。他拉着姥姥的手，最后一次锁上了那扇铁门，关上了那座充满回忆的院子，关上了自己的童年时光。
他没有告诉姥姥，两天前他偷偷地在无花果树下挖了一小罐土，将房顶上的屋顶松种了进去。
“姥姥，你说白和黑的中间有没有其他颜色啊？”
“当然有啊，我的小宝贝。”
“那你会永远相信我吗？”
“我呀，我呀，我当然会啦，慕霖。我只知道我们家霖霖是世界上最棒的小朋友了！”
朝阳初升，陌上花开。
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