淄博酥锅香十里，鸡鸭鱼肉一锅酥——曲园学子寒假行山东淄博站

酥锅，山东淄博传统名吃，几乎是博山人过年家家必备的一个菜，因为制作有些麻烦费时，且量大储藏也不方便，除了饭店一般人家只有到了过年才做。

博山酥锅始于北宋神宗熙宁年间。大诗人苏轼在杭州的任期届满，升任山东诸城太守。苏轼携苏夫人、子女和苏小妹共同踏上了赴任的道路。春节前他们到了颜神店（今博山）逗留数日，顺便为州府采购些日用瓷器。颜神店是出产陶器、琉璃的工业重镇，是官商汇聚之地。他们在山头窑货市场选购瓷器时，发现每个小窑炉旁边，都摆放着好几个用泥巴垛成的小“锅坑炉子”，炉子上都坐着小砂锅，远远的就能闻到一股浓浓的香味。

苏小妹找到一位姓许的窑工，让人家拿起砂锅盖，只见砂锅里有白菜、萝卜、菠菜、油菜、豆腐、海带。苏小妹征得窑工同意，和苏轼品尝了“大锅菜”，问清楚炖菜的原委。

苏小妹便和苏轼到集市上，买了几样青菜，买了海带、鱼和猪肉，她要学着做一锅有猪肉的“大锅菜”。她把想法告诉客栈老板，老板很支持。苏小妹按照窑工说的顺序，开始做“大锅菜”。她改变了颜神窑工传统混合放菜的做法，创造了层层摆放的办法。她先把白菜厚厚的铺在底层，猪肉放在第二层，第三层是海带，小青鱼，然后一层一个菜样的摆起来，放好佐料，最后再覆盖一层厚厚的白菜，盖上锅盖。锅盖上横放洗衣用的搓板，搓板上再压上一块底面平整的石头，以增加压力，防止香气外漏。然后，她点上火，用文火炖了起来。

因其困乏疲劳，既昏昏睡去，待半夜醒来，锅裂火灭，心惊之余，掀锅盖一看，香气四溢，尝之鲜香酥嫩。博山百姓为纪念苏小妹，便定名“苏锅”，因“苏”“酥”谐音，而且酥锅全部菜品酥烂，所以便改称“酥锅”而流传至今，博山酥锅因此而得名。这是目前流传较广，也较被认同的一种说法，颜神县志里边有详细介绍。

酥锅的原料比较广泛，主要有白菜、藕、海带、炸豆腐、鸡、鸭、带皮五花肉、带鱼、排骨、猪蹄等，其中肉类除了鱼必有外其它可以根据自家的情况酌情放。当地有有了酥锅，穷也过年，富也过年一说，说是家庭殷实些的，可以把大鱼大肉、整鸡整鸭地做进酥锅里，条件略差的，可以把鱼头鱼尾、鸡翅鸡爪、碎肉鸭架什么的做进去，做好了味道并不差。

到了腊月二十八九的晚上，将收拾好的原料分层码放到一个大号的沙锅里，为防止糊锅最下边放白菜，有的也用大骨头或一个瓷盘，码好后放入醋、糖、料酒、酱油、盐、葱、姜、花椒、大料等佐料（花椒、大料等要包到料包内放入），先用大火烧开，然后用文火慢慢烧至肉鱼骨刺酥烂为止。通常要做一宿，开始要撇出怫汤，中间要经常转动锅。做好后放到院内凉透，就可随时取食了，因为鱼和肉皮的胶质，汤成了肉冻将各种原料都胶到了一起，挖一勺就能几乎尝到所有的物品，各种原料的味道都汇到嘴里，骨酥肉烂，滋味醇厚，老少皆宜。

大概是刚入行的时候。
我因为对这个把手的猛然心动，咬牙买了这个不太便宜的公杯。但买回家后，我对它的珍惜好像也就一个月。后来，我不再宝贝到用完就小心翼翼收到柜子里。不喝茶的就时候，它就在我的茶台上静静落灰。但每次用完，我还是会把它擦拭地透亮。
我预感到它的碎裂，但我什么也没做。它落到地上的时候，我突然意识到，只是时间的早晚。
琉璃，瓷器，都不例外。

庆幸的是，最初动心的部分，被完整保留了。

#什么样的爱情会更长久#平庸的爱情，方能长久。

就是那种安于柴米油盐，青菜小粥，会互相嫌弃，又能互相扶持，偶尔还能一起“运动”，搭伙过日子的爱情。

越是山盟海誓，海枯石烂的爱情，越是容易不得善终。

倒不是轻看这些誓言证辞，反而我相信那些热恋中的小伙子，是极愿意为了小女友抛头颅洒热血甚至奉献一切的。

但物极必反，任何事物都具有两极性，爱亦如是。当爱情到了能让人撕心裂肺，舍生忘死的地步时，虽然意味着它可以对抗任何不利的外在因素，看似像金刚钻一样坚不可摧，但实则在某些情况下，它又会出现致命的缺陷，变得像琉璃瓷器一样易碎。

想要长久的爱情，就要放弃理想中的人，接受现实的人。

什么是现实？现实就是对方拥有所有普通人都拥有的缺陷，比如自私自利，比如认知低下，比如爱慕虚荣，比如用情不专。

不过话说回来，这种平庸的爱情又有什么必要走到最后呢。#微博新知博主#