安全吃酸泡菜要注意这5点！
酸泡菜这类食物，自古制作，世界普及。做好了，既安全，又美味，甚至其中的乳酸菌和乳酸还有一定的健康作用，对改善食欲、促进消化有帮助，对肠道健康也有帮助。然而，做不好，有可能污染致病菌，也有可能亚硝酸盐超标，甚至产生亚硝胺类致癌物。
所以，对于这样一类食物，而应当普及合理制作的知识，监督检查相关产品的安全品质。
先容许我解释一下酸泡菜制作的基本原理。了解了其中的科学原理，自然就知道应当如何合理制作了。
1 生鲜蔬菜是怎么变成酸泡菜的？
在没有纯菌种，也没有已经制作成功的「泡菜水」之前，直接把蔬菜放进坛子里（或池子、菜坑里）压实，闷一段时间之后就变成了酸泡菜，这个过程叫做「自然发酵」。
自然发酵的菌是哪里来的呢？是蔬菜表面自带的乳酸菌。
它们利用蔬菜汁里的少量糖和氨基酸，产生乳酸，就产生了酸味。
因为这些乳酸菌不能分解大分子蛋白质，所以安全的酸泡菜味道清香，没有臭味。
它们也不能分解纤维素和果胶，所以无损蔬菜的细胞壁结构，所以成功的泡菜质地脆爽，没有黏腻感。
——如果有臭味、有黏软呢？那就是杂菌干的坏事了，说明发酵过程中没有很好地抑制杂菌，安全性也令人担心。
当然，有些地区的人「就好那口儿」，爱吃有点臭的腌菜。其实，杂菌也不是每一种都致病，是否安全就看运气了。若杂菌的作用产生了亚硝胺类物质，虽然属于致癌，也不是吃几口就会发生作用，也得很多年才能表现出来它的安全风险。
2 乳酸菌是怎样脱颖而出的？
话说回来，蔬菜原料又没消毒过，表面带有各种杂菌，不是只有乳酸菌啊？为什么最后发生的是乳酸发酵呢？这是一个好问题。
的确，刚开始时，在乌央乌央的各种菌类中，乳酸菌根本就不占优势。
把菜放到坛子里或池子里之后，要经过压实。这个压实有两个重要意义。一是把空隙中的空气挤出去，二是把菜汁挤出来一点。特别是加盐后再挤压，菜汁就容易出来。
这些菜汁可是有营养的。蔬菜虽然甜味不太明显，但也含有 2~5% 的可溶性糖。里面还有钾、镁、多种氨基酸和维生素等。有这么好的食物，各种微生物当然就一拥而上，疯狂生长起来。
这时候，乳酸菌在涌动的「菌潮」当中，并不占有优势。踮起脚来一看，排名在前的微生物太多了......特别是那些喜欢氧气的菌，因为有氧氧化时产生的能量多，它们的生长速度也特别快。
但是，乳酸菌有耐心。
这是因为，菜压得很实在，剩下的空气不多，最上面又封起来了，氧气没法进入，所以氧气很快就用完了。那些开头长得飞快的杂菌，慢慢就感觉「缺氧」，无法增殖，后继乏力了。
没有氧气怎么办？就需要进行无氧发酵了。这可是乳酸菌比较擅长的事情。它会把葡萄糖发酵成乳酸，放出一点能量。因为乳酸发酵产生的能量少，所以乳酸菌增殖的速度比较慢。
其实杂菌中也有一些能产酸的，但它们耐受酸的能力比不过乳酸菌。随着坛子里越来越酸，氧气却逐渐耗竭，绝大多数杂菌感觉「简直活不下去了」，逐渐被抑制，乃至大部分死掉了。
就这样，过几天乃至十几天之后，乳酸菌终于后来居上，成为了泡菜坛子里最占优势的菌。
这时候我们就松了一口气了。因为乳酸菌上位之后，酸泡菜就安全了。
如果一直有氧气呢？那就麻烦了。杂菌一直很热闹，菜就不安全了。所以，菜要用水淹住，别暴露在空气里，泡菜坛子边上一定要用水封好！这是避免氧气进入的关键措施！
3 为什么合格的酸泡菜没有很多亚硝酸盐？
前面说到，刚开始的时候，氧气多，营养足，各种杂菌疯狂增殖。这时候其实是很不安全的。因为很多杂菌能产生「硝酸还原酶」，会让菜里的亚硝酸盐含量迅速上升，出现一个「亚硝峰」。这个亚硝峰，和肠杆菌之类的杂菌活动是比较一致的（燕平梅等，2010）。
杂菌活动旺盛的时间范围通常在开始制作之后的 2~8 天之内，具体要看蔬菜品种、发酵温度、盐含量、其他配料等因素。
不过，「亚硝峰」的持续时间并不长。随着氧气耗竭、酸度上升，这些细菌就会逐渐衰落。而乳酸菌这些「好菌」又不会产生亚硝酸盐。所以，等到乳酸菌成了气候之后，亚硝酸盐产量也就微乎其微了。
但是，已经形成的那些亚硝酸盐怎么办呢？答案是：在酸性条件下，特别是 pH 值 4 以下时，已经形成的亚硝酸盐还会不断分解。酸度越强，分解越快，所以含量就越来越低。同时，乳酸菌本身含有「亚硝酸还原酶」，也会降低亚硝酸盐的含量。最后，会降低到一个完全无害健康的安全水平上。通常放到 14 天左右就安全了，冬天为保险起见可以等到 20 天。
总之，只要泡菜够酸，只要里面有乳酸菌一统天下，亚硝酸盐的问题我们是无需担心的。
4 做腌菜、酸菜、泡菜的时候，加什么能降低亚硝酸盐？
研究表明，在制作泡菜的时候添加维生素C、蒜、葱、姜、鲜辣椒等配料，或加入类黄酮之类的抗氧化物质，都能有效降低发酵过程中产生亚硝酸盐的数量。
其实前面说了，如果耐心等十几天，酸度足够高之后，亚硝酸盐含量自己就会降低。但是，也有些人非常性急，腌/泡几天就想吃。这时候正好是亚硝酸盐含量最高的时候，是非常危险的。所以，加入一些抑制亚硝酸盐的配料就很重要了。
像韩式泡菜的腌制时间就很短，但加入了大量的蒜泥和辣椒，也加入了水果，能有效抑制杂菌活动，提高产品的安全性。
5 吃酸泡菜的时候，配什么能降低亚硝酸盐？
有研究发现，即便对产品本身不放心，在用餐的时候配一些富含维生素C 的食物，或维生素C 片，也会有效降低人体吸收的亚硝酸盐。
这是因为，维生素C 是一种还原剂，而亚硝酸盐有强氧化性，二者相遇，会发生氧化还原反应，让亚硝酸盐变成一氧化氮和氮气。
有实验证实，在泡菜成品中添加维生素C，可以大大降低亚硝酸盐的含量（高毓嵘， 2010）。还有研究发现，在模拟胃液条件下，加入维生素C 后，随着时间推移，亚硝酸盐的浓度逐渐降低，最多可消除将近 90% 的亚硝酸盐（詹秀环等，2016）。
所以呢，有关酸泡菜的食品安全问题，记住这么几条就够了。
1 买酸泡菜的时候，选择味道清香、质地脆爽的，安全性比较高。
2 自制酸泡菜的时候，一定要注意隔绝氧气，封好坛子，以便让乳酸菌有机会成为主流。
3 做的时候不要性急，要多等几天，待亚硝峰过去之后再打开食用。
4 制作时加入葱姜蒜辣椒花椒或维生素C 等配料，降低亚硝酸盐产生量。
5 如果不放心，可以在吃酸泡菜时配合富含维生素C 丰富的蔬菜水果一起吃。
最后还要提醒一下，酸菜和泡菜适合食欲不振的人、消化不良者、贫血人士、缺钙人士等。乳酸本身有利于钙、铁、锌等多种矿物质的吸收。不过，胃酸过多的人，以及胃食管反流的人，不适合多吃酸菜和泡菜。
酸泡菜这类食物，自古制作，世界普及。做好了，既安全，又美味，甚至其中的乳酸菌和乳酸还有一定的健康作用，对改善食欲、促进消化有帮助，对肠道健康也有帮助。然而，做不好，有可能污染致病菌，也有可能亚硝酸盐超标，甚至产生亚硝胺类致癌物。
所以，对于这样一类食物，而应当普及合理制作的知识，监督检查相关产品的安全品质。
先容许我解释一下酸泡菜制作的基本原理。了解了其中的科学原理，自然就知道应当如何合理制作了。
1 生鲜蔬菜是怎么变成酸泡菜的？
在没有纯菌种，也没有已经制作成功的「泡菜水」之前，直接把蔬菜放进坛子里（或池子、菜坑里）压实，闷一段时间之后就变成了酸泡菜，这个过程叫做「自然发酵」。
自然发酵的菌是哪里来的呢？是蔬菜表面自带的乳酸菌。
它们利用蔬菜汁里的少量糖和氨基酸，产生乳酸，就产生了酸味。
因为这些乳酸菌不能分解大分子蛋白质，所以安全的酸泡菜味道清香，没有臭味。
它们也不能分解纤维素和果胶，所以无损蔬菜的细胞壁结构，所以成功的泡菜质地脆爽，没有黏腻感。
——如果有臭味、有黏软呢？那就是杂菌干的坏事了，说明发酵过程中没有很好地抑制杂菌，安全性也令人担心。
当然，有些地区的人「就好那口儿」，爱吃有点臭的腌菜。其实，杂菌也不是每一种都致病，是否安全就看运气了。若杂菌的作用产生了亚硝胺类物质，虽然属于致癌，也不是吃几口就会发生作用，也得很多年才能表现出来它的安全风险。
2 乳酸菌是怎样脱颖而出的？
话说回来，蔬菜原料又没消毒过，表面带有各种杂菌，不是只有乳酸菌啊？为什么最后发生的是乳酸发酵呢？这是一个好问题。
的确，刚开始时，在乌央乌央的各种菌类中，乳酸菌根本就不占优势。
把菜放到坛子里或池子里之后，要经过压实。这个压实有两个重要意义。一是把空隙中的空气挤出去，二是把菜汁挤出来一点。特别是加盐后再挤压，菜汁就容易出来。
这些菜汁可是有营养的。蔬菜虽然甜味不太明显，但也含有 2~5% 的可溶性糖。里面还有钾、镁、多种氨基酸和维生素等。有这么好的食物，各种微生物当然就一拥而上，疯狂生长起来。
这时候，乳酸菌在涌动的「菌潮」当中，并不占有优势。踮起脚来一看，排名在前的微生物太多了......特别是那些喜欢氧气的菌，因为有氧氧化时产生的能量多，它们的生长速度也特别快。
但是，乳酸菌有耐心。
这是因为，菜压得很实在，剩下的空气不多，最上面又封起来了，氧气没法进入，所以氧气很快就用完了。那些开头长得飞快的杂菌，慢慢就感觉「缺氧」，无法增殖，后继乏力了。
没有氧气怎么办？就需要进行无氧发酵了。这可是乳酸菌比较擅长的事情。它会把葡萄糖发酵成乳酸，放出一点能量。因为乳酸发酵产生的能量少，所以乳酸菌增殖的速度比较慢。
其实杂菌中也有一些能产酸的，但它们耐受酸的能力比不过乳酸菌。随着坛子里越来越酸，氧气却逐渐耗竭，绝大多数杂菌感觉「简直活不下去了」，逐渐被抑制，乃至大部分死掉了。
就这样，过几天乃至十几天之后，乳酸菌终于后来居上，成为了泡菜坛子里最占优势的菌。
这时候我们就松了一口气了。因为乳酸菌上位之后，酸泡菜就安全了。
如果一直有氧气呢？那就麻烦了。杂菌一直很热闹，菜就不安全了。所以，菜要用水淹住，别暴露在空气里，泡菜坛子边上一定要用水封好！这是避免氧气进入的关键措施！
3 为什么合格的酸泡菜没有很多亚硝酸盐？
前面说到，刚开始的时候，氧气多，营养足，各种杂菌疯狂增殖。这时候其实是很不安全的。因为很多杂菌能产生「硝酸还原酶」，会让菜里的亚硝酸盐含量迅速上升，出现一个「亚硝峰」。这个亚硝峰，和肠杆菌之类的杂菌活动是比较一致的（燕平梅等，2010）。
杂菌活动旺盛的时间范围通常在开始制作之后的 2~8 天之内，具体要看蔬菜品种、发酵温度、盐含量、其他配料等因素。
不过，「亚硝峰」的持续时间并不长。随着氧气耗竭、酸度上升，这些细菌就会逐渐衰落。而乳酸菌这些「好菌」又不会产生亚硝酸盐。所以，等到乳酸菌成了气候之后，亚硝酸盐产量也就微乎其微了。
但是，已经形成的那些亚硝酸盐怎么办呢？答案是：在酸性条件下，特别是 pH 值 4 以下时，已经形成的亚硝酸盐还会不断分解。酸度越强，分解越快，所以含量就越来越低。同时，乳酸菌本身含有「亚硝酸还原酶」，也会降低亚硝酸盐的含量。最后，会降低到一个完全无害健康的安全水平上。通常放到 14 天左右就安全了，冬天为保险起见可以等到 20 天。
总之，只要泡菜够酸，只要里面有乳酸菌一统天下，亚硝酸盐的问题我们是无需担心的。
4 做腌菜、酸菜、泡菜的时候，加什么能降低亚硝酸盐？
研究表明，在制作泡菜的时候添加维生素C、蒜、葱、姜、鲜辣椒等配料，或加入类黄酮之类的抗氧化物质，都能有效降低发酵过程中产生亚硝酸盐的数量。
其实前面说了，如果耐心等十几天，酸度足够高之后，亚硝酸盐含量自己就会降低。但是，也有些人非常性急，腌/泡几天就想吃。这时候正好是亚硝酸盐含量最高的时候，是非常危险的。所以，加入一些抑制亚硝酸盐的配料就很重要了。
像韩式泡菜的腌制时间就很短，但加入了大量的蒜泥和辣椒，也加入了水果，能有效抑制杂菌活动，提高产品的安全性。
5 吃酸泡菜的时候，配什么能降低亚硝酸盐？
有研究发现，即便对产品本身不放心，在用餐的时候配一些富含维生素C 的食物，或维生素C 片，也会有效降低人体吸收的亚硝酸盐。
这是因为，维生素C 是一种还原剂，而亚硝酸盐有强氧化性，二者相遇，会发生氧化还原反应，让亚硝酸盐变成一氧化氮和氮气。
有实验证实，在泡菜成品中添加维生素C，可以大大降低亚硝酸盐的含量（高毓嵘， 2010）。还有研究发现，在模拟胃液条件下，加入维生素C 后，随着时间推移，亚硝酸盐的浓度逐渐降低，最多可消除将近 90% 的亚硝酸盐（詹秀环等，2016）。
所以呢，有关酸泡菜的食品安全问题，记住这么几条就够了。
1 买酸泡菜的时候，选择味道清香、质地脆爽的，安全性比较高。
2 自制酸泡菜的时候，一定要注意隔绝氧气，封好坛子，以便让乳酸菌有机会成为主流。
3 做的时候不要性急，要多等几天，待亚硝峰过去之后再打开食用。
4 制作时加入葱姜蒜辣椒花椒或维生素C 等配料，降低亚硝酸盐产生量。
5 如果不放心，可以在吃酸泡菜时配合富含维生素C 丰富的蔬菜水果一起吃。
最后还要提醒一下，酸菜和泡菜适合食欲不振的人、消化不良者、贫血人士、缺钙人士等。乳酸本身有利于钙、铁、锌等多种矿物质的吸收。不过，胃酸过多的人，以及胃食管反流的人，不适合多吃酸菜和泡菜。
虽然我很喜欢汪小菲不太喜欢大S。
但你们相亲相爱的样子也是人间美好之一。
可惜[伤心]，本来还想一直吃你们的狗粮。
感觉小菲再难找到真爱了，人间无数燕语莺声，也许美过大S，但是都不及大S了。没有大S，小菲也许成为富豪，但是是没有传奇色彩的人间凡人了。
小S与其是捧新姐夫的场，不如是为姐姐喝彩，姐姐活成了她那个想活活不成活不到的样子。小S更像我们身边的平凡女人，大S活成了我们的偶像了。
不过他们的人生也说不定，王菲和谢霆锋最后不是又走回去了。难道我要等你们玩够先？
但你们相亲相爱的样子也是人间美好之一。
可惜[伤心]，本来还想一直吃你们的狗粮。
感觉小菲再难找到真爱了，人间无数燕语莺声，也许美过大S，但是都不及大S了。没有大S，小菲也许成为富豪，但是是没有传奇色彩的人间凡人了。
小S与其是捧新姐夫的场，不如是为姐姐喝彩，姐姐活成了她那个想活活不成活不到的样子。小S更像我们身边的平凡女人，大S活成了我们的偶像了。
不过他们的人生也说不定，王菲和谢霆锋最后不是又走回去了。难道我要等你们玩够先？
定，找到你普照万物的光
名莫非 全息宇宙
静下来看看自己
现在的你，喜悦吗？自由吗？
曾经年少轻狂，想为世界做点什么，
是否早已湮没在岁月中？
你，还在发光吗？
感受自己，是喜悦？是无奈？是麻木？
还是早已经感受不到自己？
你的光是什么？如何找到?
莫非：
寻找你身体的光，称为定。
但是大多数人从来没有活在“定”里，
而是活在了“寻找”里。
01感受内心之光，才能定
我们永远都知道光、智慧在哪里。
这种天然的寻找智慧、使用智慧的能力，
就称为“平衡”，或“定”。
所以你随时随地都在牵引着光。
从物理角度看，光永远都沿直线传播，
所以太阳可以普照万物。
这就是光的秉性，
同样这也是智慧的秉性。
智慧从来不会因遇到了什么而停止，
所以你永远都在发光，
即便在你认为自己不发光的时候。
光源在哪里？
大部分人的灵魂之光，也就是“光量子细胞”，
是在心脏的左侧，少部分人是在右侧。
在右侧的人，更容易感受到多维的信息场，
直觉意识会更灵敏。
身体所有的光，都从这里出现。
所以我今天给大家讲“定”，
定在哪里？就是这里。
要有自信！
自己内在涌现的力量才是起点，
只有这一件事情才能让你们定住，
否则永远都定不住。
但是，只是这个光，还不够。
02梦中见证真实，才会醒
现场有任何人不做梦吗？
没有人。
经常做梦的人，相比不太做梦的人，
最大的区别是什么？
四个字：忘记自己。
梦是你的一种经历，
但这个经历的主角是谁呢？
其实是你的灵魂体，或者称为意识体。
是真正的你在做梦。
梦的意义是什么？
你通过梦与不梦之间的界限，
寻找到与这个宇宙的连接。
任何人都能找到这个连接，
经常做梦的人更容易一些。
关键是你是否有分析过你的梦。
也就是，研究梦的真实与虚幻的界限在哪。
也就是先搞清楚你活在哪里，
这是起点。
通过梦就会更容易找到真实。
这句话很难理解，
但是它又非常符合“地球游戏”的设定。
在梦中，和在三维世界里面的自己相比
最大的区别是什么？
是不是梦中的自己更有能力、信心和勇气？
梦，让你更可能走向自己的真相。
如果你真正面向你的真相走去，
无论有什么诱惑都无所谓。
因为面向真相的那个梦，
只会越做越真、越做越真，
直到见证了真实，你才有机会“醒”。
03永恒的梦，别忘记觉察
我们仔细再看这个梦字，
上面是林，感受下树林在你面前，
下面是夕，感受看着树林的夕阳。
这个时候你会产生什么感觉？
现场参与者回答——
无限美好、放松、时间流失、将坠入黑暗、探索未知、另一个人生。
好，那么我们把这六个答案连起来，
看一看梦是什么？
首先是感受到了无限的美好。
然后感受到了放松。
这是梦中很光明的一面。
随后又感受到了时间的流逝。
进而意识到即将堕入黑暗。
这意味着一个分水岭——
你有可能在梦中越做越光明，越自信；
也有可能越做越黑暗，越害怕。
甚至因为恐惧再也不敢进梦。
这是人做梦的两种典型状态.
直到你能够不再留恋光明，
也敢于直面恐惧和黑暗，
你才能走到第五个层面：探索未知。
探索未知该怎么理解？
想象你是一个刚刚获得了生命的小孩子，
你带着无限美好的感觉来到这个地球。
然后就需要学会在这里感受空间：
站立、爬行、走路。
然后突然有一天发现：原来我还有年纪，
意识到：原来，我也是会长大的。
你感受到了时间——时间在世界中流逝。
这个时候，你开始发现世界在变化，
越长大，世界变化的越快。
因为每个人内在都是有光源的，
而这缕光，在这个世界会面对很多“不是光”的挑战。
因为光在你的身体里面，不在外面。
所以你看外面的时候，肯定觉得没有光。
于是你发现——
这场游戏里，你需要学会适应黑暗，
学会在黑暗里面学到更多东西。
当我们一个人处于黑暗中，
我们最容易感受到的是什么？
孤独。
当你身边没有任何东西，你连自己都没有。
绝对的黑暗中，你不知道如何定义自己。
所以黑暗，让我们明白的是——
靠一个人，是不能把这个游戏“打通的”。
怎么样打游戏最轻松？
同一个目标的人数量越多，打的越轻松。
这就是为什么我们需要同伴。
所以，在这个游戏里面，
我们天然要去“拉帮结派”。
那么，你如何才能找到你的帮手？
你需要迈出这一步——探索未知。
我们来到人间，
你会在第一时间发现有一个东西最吸引你。
如此，探索未知就成为了我们由孤独转向“觉”的起点。
我们为什么需要微信，需要社交软件？
因为黑暗和孤独太痛苦，不是吗？
但是我们却经常忘记黑暗的好处，
黑暗能帮助我们认识时间。
而通过探索未知，
我们开始组建家庭、建立朋友圈、形成社区。
这个过程叫作认识空间。
认识时间和认识空间的过程中，
都有一个永恒的点，叫做觉察。
为什么？
当你在梦里面玩游戏，
一不小心就忘记了：自己是在梦里，
你玩的太认真，有仇报仇，锱铢必较。
那就不是在玩游戏了。
没有觉察，自己就把自己玩成了NPC。
（NPC比喻受限于游戏的程序角色）
对梦的第六个感受是：另一种人生。
每当你能够去感受另外一种人生时，
你一定是处在真实的边界。
感受到一个真实的点，从我这到你那儿。
真真实实的流过去。
每当你感受到这种流动，就开始进入真实。
梦回到真实的过程叫醒，
这个过程中间流淌的，
是永恒的智慧。
但其实智慧永远都只有一种状态：觉察。
觉察梦、觉察醒、觉察真实。
从无限美好为起点，最后到另一种人生，
然后又螺旋回去。
你看，我永远都不给答案。
于是答案都从你们内在给出来了。
梦的过程，是你们自己在发梦。
发梦的过程，就是发光的过程。
所以我们时时刻刻在觉察什么——
觉察自己在梦中，明白在哪个梦中。
是在你们自己的梦里面，
是在莫非的梦里面，
是在全息宇宙的梦里面，
还是在造物主的梦里，
还是在这个永恒宇宙的梦里。
不同的梦里，都有不同的觉察。
04人人皆能“定”
什么才是无限美好的？
一个字：光。
光，是无限美好的。
为什么你不光要会做梦，还要觉察梦。
因为每个梦，梦起的那个点，都是光。
怎样才能定在光里面？
每个人的内在，
一定有什么东西是无限美好的。
那就是你的光，
那就是你定的地方。
定，这里的意思就是“三摩地”。
来源于印度的合一经，
是古印度婆罗门思想中的一个概念。
中国古代，很少用“定”字形容人，
定都是用来描述天下大事的。
它代表是“顶天立地，江山稳固”的姿态。
佛教在南北朝时期传入中国后，
Samadhi，一词翻译为“三摩地”，
后来佛法推广开来，三摩地简称为定，
于是这个“定”才广泛使用。
我们今天说的定，就是三摩地。
我在之前讲修行的一期微课中，
（无间真幻——修行中的迷与失）
详细讲了“悟后起修”。
某种意义上，三摩地就是一个进入修行的状态。
所以我们既然用三摩地的能量，
我非常希望大家认清——
三摩地对你的绝对真实的意义在哪里。
只有看见这个绝对真实，
你们才不会走偏，
不然你在梦里面随便见到一个东西，
你就当真了。
05
醒来：带着觉性去游戏
不管你是一个最憋脚的游戏玩家
还是一个最高明的游戏玩家，
想要在这个游戏里面醒来，
只有两种方式。
第一种，在这个游戏里被虐了千百遍，
于是终于有一天，
你发现这游戏为什么就打不赢？
难道我就没有办法翻盘吗？
在一直被打的过程中，
逐渐就知道了对方的所有招式。
于是，最终终于能够打通。
这种方式会充满苦难，
但是苦难多了，
你就一定会向往真正的光明或爱，
最终，无数的苦难成就你看见规则。
第二种，先拜师学艺，学到最高明的技术。
然后再下山开始打游戏。
先修行，再历练。
师傅一路把徒弟带到一个很高的修为。
徒弟问师傅：我现在可以下山了吗？
师傅说：可以，但是记住一句话——
闯了祸，不要告诉别人我是你的师傅。
这句话是最真实的，
因为修行在个人。
每个地方都有每个地方的游戏玩法，
重点是，
你怎样找到你能够舒适的玩法，
或是找到能把游戏打通的玩法。
关键是：学会运用智慧——
始终带着觉性去打游戏。
你在任何一个老师那儿最终获得的，
也就是这两个字：觉性。
06现场问答
问：我们为什么不能跳出游戏，不玩这个游戏？
莫非：
其实，所谓的“跳出游戏”，其实还在游戏里面。
无论你的存在是什么样子？
以神佛存在、以魔鬼存在，
或者以天使、人类存在。
只要你存在，你就在游戏。
跳出游戏的玩法，勉强可以称为“道”。
但那并不是脱离游戏，
而是可以让你感受到：这只是个游戏。
老子写了一本《道德经》
好比是个“游戏攻略”
教你如何打通游戏。
但打通之后，是另外一个游戏。
再打通，还是另外一个游戏，
反复如此，直到有一天，
你回到了佛陀，或者说共同的造物主的状态。
这个时候，你可以创建自己的宇宙，
但你还在玩游戏。
除非你既没有存在，也没有不存在。
能理解这句话的人就能知道游戏之外是什么。
地球现在到了一个节点，
我们必须要学会参与整个宇宙正在进行的
“更真实的游戏”。
我们要从这个三维世界里的猜忌和争夺游戏，
转变成无需猜忌、想法透明、彼此平等的另一个游戏。
从目前的旧文明时代，
进化到融入宇宙的新文明时代。
但是，注意，这一切当然还是游戏。
所以，我们现在的第一步是——
先看清楚地球上的这个二元对抗的游戏即将结束，
并且学会走出来。
名莫非 全息宇宙
静下来看看自己
现在的你，喜悦吗？自由吗？
曾经年少轻狂，想为世界做点什么，
是否早已湮没在岁月中？
你，还在发光吗？
感受自己，是喜悦？是无奈？是麻木？
还是早已经感受不到自己？
你的光是什么？如何找到?
莫非：
寻找你身体的光，称为定。
但是大多数人从来没有活在“定”里，
而是活在了“寻找”里。
01感受内心之光，才能定
我们永远都知道光、智慧在哪里。
这种天然的寻找智慧、使用智慧的能力，
就称为“平衡”，或“定”。
所以你随时随地都在牵引着光。
从物理角度看，光永远都沿直线传播，
所以太阳可以普照万物。
这就是光的秉性，
同样这也是智慧的秉性。
智慧从来不会因遇到了什么而停止，
所以你永远都在发光，
即便在你认为自己不发光的时候。
光源在哪里？
大部分人的灵魂之光，也就是“光量子细胞”，
是在心脏的左侧，少部分人是在右侧。
在右侧的人，更容易感受到多维的信息场，
直觉意识会更灵敏。
身体所有的光，都从这里出现。
所以我今天给大家讲“定”，
定在哪里？就是这里。
要有自信！
自己内在涌现的力量才是起点，
只有这一件事情才能让你们定住，
否则永远都定不住。
但是，只是这个光，还不够。
02梦中见证真实，才会醒
现场有任何人不做梦吗？
没有人。
经常做梦的人，相比不太做梦的人，
最大的区别是什么？
四个字：忘记自己。
梦是你的一种经历，
但这个经历的主角是谁呢？
其实是你的灵魂体，或者称为意识体。
是真正的你在做梦。
梦的意义是什么？
你通过梦与不梦之间的界限，
寻找到与这个宇宙的连接。
任何人都能找到这个连接，
经常做梦的人更容易一些。
关键是你是否有分析过你的梦。
也就是，研究梦的真实与虚幻的界限在哪。
也就是先搞清楚你活在哪里，
这是起点。
通过梦就会更容易找到真实。
这句话很难理解，
但是它又非常符合“地球游戏”的设定。
在梦中，和在三维世界里面的自己相比
最大的区别是什么？
是不是梦中的自己更有能力、信心和勇气？
梦，让你更可能走向自己的真相。
如果你真正面向你的真相走去，
无论有什么诱惑都无所谓。
因为面向真相的那个梦，
只会越做越真、越做越真，
直到见证了真实，你才有机会“醒”。
03永恒的梦，别忘记觉察
我们仔细再看这个梦字，
上面是林，感受下树林在你面前，
下面是夕，感受看着树林的夕阳。
这个时候你会产生什么感觉？
现场参与者回答——
无限美好、放松、时间流失、将坠入黑暗、探索未知、另一个人生。
好，那么我们把这六个答案连起来，
看一看梦是什么？
首先是感受到了无限的美好。
然后感受到了放松。
这是梦中很光明的一面。
随后又感受到了时间的流逝。
进而意识到即将堕入黑暗。
这意味着一个分水岭——
你有可能在梦中越做越光明，越自信；
也有可能越做越黑暗，越害怕。
甚至因为恐惧再也不敢进梦。
这是人做梦的两种典型状态.
直到你能够不再留恋光明，
也敢于直面恐惧和黑暗，
你才能走到第五个层面：探索未知。
探索未知该怎么理解？
想象你是一个刚刚获得了生命的小孩子，
你带着无限美好的感觉来到这个地球。
然后就需要学会在这里感受空间：
站立、爬行、走路。
然后突然有一天发现：原来我还有年纪，
意识到：原来，我也是会长大的。
你感受到了时间——时间在世界中流逝。
这个时候，你开始发现世界在变化，
越长大，世界变化的越快。
因为每个人内在都是有光源的，
而这缕光，在这个世界会面对很多“不是光”的挑战。
因为光在你的身体里面，不在外面。
所以你看外面的时候，肯定觉得没有光。
于是你发现——
这场游戏里，你需要学会适应黑暗，
学会在黑暗里面学到更多东西。
当我们一个人处于黑暗中，
我们最容易感受到的是什么？
孤独。
当你身边没有任何东西，你连自己都没有。
绝对的黑暗中，你不知道如何定义自己。
所以黑暗，让我们明白的是——
靠一个人，是不能把这个游戏“打通的”。
怎么样打游戏最轻松？
同一个目标的人数量越多，打的越轻松。
这就是为什么我们需要同伴。
所以，在这个游戏里面，
我们天然要去“拉帮结派”。
那么，你如何才能找到你的帮手？
你需要迈出这一步——探索未知。
我们来到人间，
你会在第一时间发现有一个东西最吸引你。
如此，探索未知就成为了我们由孤独转向“觉”的起点。
我们为什么需要微信，需要社交软件？
因为黑暗和孤独太痛苦，不是吗？
但是我们却经常忘记黑暗的好处，
黑暗能帮助我们认识时间。
而通过探索未知，
我们开始组建家庭、建立朋友圈、形成社区。
这个过程叫作认识空间。
认识时间和认识空间的过程中，
都有一个永恒的点，叫做觉察。
为什么？
当你在梦里面玩游戏，
一不小心就忘记了：自己是在梦里，
你玩的太认真，有仇报仇，锱铢必较。
那就不是在玩游戏了。
没有觉察，自己就把自己玩成了NPC。
（NPC比喻受限于游戏的程序角色）
对梦的第六个感受是：另一种人生。
每当你能够去感受另外一种人生时，
你一定是处在真实的边界。
感受到一个真实的点，从我这到你那儿。
真真实实的流过去。
每当你感受到这种流动，就开始进入真实。
梦回到真实的过程叫醒，
这个过程中间流淌的，
是永恒的智慧。
但其实智慧永远都只有一种状态：觉察。
觉察梦、觉察醒、觉察真实。
从无限美好为起点，最后到另一种人生，
然后又螺旋回去。
你看，我永远都不给答案。
于是答案都从你们内在给出来了。
梦的过程，是你们自己在发梦。
发梦的过程，就是发光的过程。
所以我们时时刻刻在觉察什么——
觉察自己在梦中，明白在哪个梦中。
是在你们自己的梦里面，
是在莫非的梦里面，
是在全息宇宙的梦里面，
还是在造物主的梦里，
还是在这个永恒宇宙的梦里。
不同的梦里，都有不同的觉察。
04人人皆能“定”
什么才是无限美好的？
一个字：光。
光，是无限美好的。
为什么你不光要会做梦，还要觉察梦。
因为每个梦，梦起的那个点，都是光。
怎样才能定在光里面？
每个人的内在，
一定有什么东西是无限美好的。
那就是你的光，
那就是你定的地方。
定，这里的意思就是“三摩地”。
来源于印度的合一经，
是古印度婆罗门思想中的一个概念。
中国古代，很少用“定”字形容人，
定都是用来描述天下大事的。
它代表是“顶天立地，江山稳固”的姿态。
佛教在南北朝时期传入中国后，
Samadhi，一词翻译为“三摩地”，
后来佛法推广开来，三摩地简称为定，
于是这个“定”才广泛使用。
我们今天说的定，就是三摩地。
我在之前讲修行的一期微课中，
（无间真幻——修行中的迷与失）
详细讲了“悟后起修”。
某种意义上，三摩地就是一个进入修行的状态。
所以我们既然用三摩地的能量，
我非常希望大家认清——
三摩地对你的绝对真实的意义在哪里。
只有看见这个绝对真实，
你们才不会走偏，
不然你在梦里面随便见到一个东西，
你就当真了。
05
醒来：带着觉性去游戏
不管你是一个最憋脚的游戏玩家
还是一个最高明的游戏玩家，
想要在这个游戏里面醒来，
只有两种方式。
第一种，在这个游戏里被虐了千百遍，
于是终于有一天，
你发现这游戏为什么就打不赢？
难道我就没有办法翻盘吗？
在一直被打的过程中，
逐渐就知道了对方的所有招式。
于是，最终终于能够打通。
这种方式会充满苦难，
但是苦难多了，
你就一定会向往真正的光明或爱，
最终，无数的苦难成就你看见规则。
第二种，先拜师学艺，学到最高明的技术。
然后再下山开始打游戏。
先修行，再历练。
师傅一路把徒弟带到一个很高的修为。
徒弟问师傅：我现在可以下山了吗？
师傅说：可以，但是记住一句话——
闯了祸，不要告诉别人我是你的师傅。
这句话是最真实的，
因为修行在个人。
每个地方都有每个地方的游戏玩法，
重点是，
你怎样找到你能够舒适的玩法，
或是找到能把游戏打通的玩法。
关键是：学会运用智慧——
始终带着觉性去打游戏。
你在任何一个老师那儿最终获得的，
也就是这两个字：觉性。
06现场问答
问：我们为什么不能跳出游戏，不玩这个游戏？
莫非：
其实，所谓的“跳出游戏”，其实还在游戏里面。
无论你的存在是什么样子？
以神佛存在、以魔鬼存在，
或者以天使、人类存在。
只要你存在，你就在游戏。
跳出游戏的玩法，勉强可以称为“道”。
但那并不是脱离游戏，
而是可以让你感受到：这只是个游戏。
老子写了一本《道德经》
好比是个“游戏攻略”
教你如何打通游戏。
但打通之后，是另外一个游戏。
再打通，还是另外一个游戏，
反复如此，直到有一天，
你回到了佛陀，或者说共同的造物主的状态。
这个时候，你可以创建自己的宇宙，
但你还在玩游戏。
除非你既没有存在，也没有不存在。
能理解这句话的人就能知道游戏之外是什么。
地球现在到了一个节点，
我们必须要学会参与整个宇宙正在进行的
“更真实的游戏”。
我们要从这个三维世界里的猜忌和争夺游戏，
转变成无需猜忌、想法透明、彼此平等的另一个游戏。
从目前的旧文明时代，
进化到融入宇宙的新文明时代。
但是，注意，这一切当然还是游戏。
所以，我们现在的第一步是——
先看清楚地球上的这个二元对抗的游戏即将结束，
并且学会走出来。
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