#农技推广#【北京地区蔬菜稳产保供基地冬季生产指导意见】目前已过小雪节气，进入“三九”时节，北京地区低温天气即将到来，据国家气象部门统计，今年入冬以来，全市气候处于明显的波动状态，目前全市平均气温较常年平均高约5℃左右，但仍处于“拉尼娜”现象影响范围内，仍有阶段性极端强降温可能。为保障元旦、春节、冬奥会期间蔬菜供应，各稳产保供基地应加强蔬菜生产田间管理，北京市农业技术推广站特制定本指导意见以供参考。
一、做好极端天气应对
（一）大风降温天气应对措施
1.棚膜修补与紧固。采用热补或胶补等方法及时修补棚膜漏洞，同时紧固棚膜压膜线和压膜线地锚，以免大风造成棚膜撕裂。
2.做好消防和人身安全。大风前要切断电源，以免电线刮断造成人身伤害、电线短路引起火灾等事件发生，切勿在可燃物附近和设施周边吸烟、烟蒂切勿随手乱丢，确保生产安全。
3.加强墙体保温。对于后墙有通风窗的温室，要做好通风口填充和密封处理，对于墙体厚度60厘米以下的温室，要采用墙体外侧码放玉米秸、培土或在墙体外侧加挂保温板的方式提高保温效果。
4.应急增温。提前准备好相应应急增温产品或设备，如暖风机、热风机、浴霸、大功率白炽灯、电暖气、增温块等，生产者要根据温室条件，在安全的前提下合理使用。
（二）降雪应对措施
1.雪前做好棚室加固及除雪准备。雪前查找可能存在的安全隐患予以排除，对于老旧温室或骨架已变形的温室，要采取支立柱的方式加固，以免积雪压塌温室。雪前可将旧棚膜覆盖在保温被上，以方便雪停时及时除雪，同时也避免由于保温被淋湿而造成导热系数加大及卷放困难等问题。
2.雪中做好低温寡照管理。一是运用临时增温保温措施，可应用浴霸、热风炉、“热宝”燃烧块等进行临时加温，保证棚室内最低温度不低于8℃。二是正确揭盖棉被，虽然阴雪天光照较弱，但白天也必须揭开棉被让植株见散射光，雪天时棉被应晚揭早盖，缩短见光时间，可中午前后打开棉被，2-3小时后放下棉被，夜间必须覆盖棉被。三是尽量减少农事操作，除疏除畸形果和采收商品果外，不进行浇水、追肥、打药、整枝等农事操作。
3.雪后做好温光水肥管理。一是久阴乍晴防闪苗。在揭开棉被时，用卷帘机应先揭开一半，待下午3点以后再将其全部揭开，以使植株逐步适应强光。二是雪后植株防病。通过清除病残体减少病原，发现病害时，要及时摘除病叶、病果，并采用高效低毒的生物农药进行防治，首选烟熏剂防治病害，以防止棚内湿度增加。三是加强水肥管理。随着植株长势的恢复，逐步增加水肥供应量，且以低浓度肥料（低EC）为主，从而促进越冬后生产的快速恢复。
二、做好在田蔬菜栽培管理
（一）日光温室秋冬茬蔬菜采收和拉秧
秋冬茬番茄、黄瓜、辣椒、西葫芦、茄子等喜温作物已进入生长后期，应适时拉秧，并抓紧腾茬整地，抢种一茬叶菜，播种或定植耐寒性好的油菜、生菜等快熟蔬菜，增加蔬菜上市量。
（二）冬春茬喜温果菜田间管理
1.调节温度、湿度和光照
做好设施内温湿度调控和光照管理。一是保证温度，番茄、黄瓜、辣椒等喜温蔬菜晴天上午室内温度应在25-30℃，夜间最低在10-12℃，10厘米地温应在15℃以上；芹菜、快菜等耐寒性作物晴天上午应在20-22℃，夜间在8℃以上，10厘米地温应在12℃以上。二是通过放风控制棚室内湿度，白天控制在50%-70%、夜间以不结露为宜。三是要勤擦洗棚膜，增强透光率。有条件的可安装补光灯，每天放保温被后开启3-5小时，延长光照时间，在阴天开启10-12小时，增加光合作用，有利于植株和果实生长。
2.植株和果实管理
黄瓜及茄果类等高秧作物应及时疏除老叶、病叶、畸形果和侧枝，番茄保留功能叶片16片左右、已达到白熟期果穗下面的叶片可全部摘除，茄子保持35-40片叶，辣椒保证在40片以上，黄瓜维持功能叶片12-15片、落秧高度不宜低于1.5米。番茄等作物可选用安全的植物生长调节剂辅助授粉、疏去多余的花蕾和多余的果实，并在最佳商品期及时采收。
3.水肥管理
采用水肥一体方式进行浇水和施肥，瓜果类蔬菜采收期一般10-15天浇水追肥1次，亩灌溉量10-15立方米、滴灌高钾水溶肥5-8公斤/亩；速生叶菜类蔬菜无需追肥，根据天气和作物生长情况灵活灌溉；其它类蔬菜，如甘蓝类、葱蒜类、萝卜等作物，在产品器官形成期随水滴灌水溶肥2-3次，每次5-8公斤/亩。
（二）温室耐寒快熟蔬菜播种与定植
日光温室种植的油菜、茼蒿、菠菜、生菜、小白菜、樱桃萝卜等快熟蔬菜正是播种与定植的季节。要施用充分腐熟、细碎的有机肥1500-2000千克，精细整地，做到地平、畦平、埂直，表层土壤疏松、没有明暗坷垃。茼蒿、菠菜、樱桃萝卜、小白菜宜采取直接播种的种植方式，在浇足底墒水后,均匀播种，覆土薄厚一致，播种后盖一层地膜能起到保温保湿的作用，在出苗50%时及时撤去。出苗后应加强田间管理以促进植株生长，尽早采收增加上市量，供应春淡季市场。
三、做好冬春季节育苗准备
北京地区春大棚果菜和早春露地地膜覆盖栽培的蔬菜生产一般都在3月下旬至4月上旬定植。根据适宜日历苗龄反推确定播种时间，辣椒和茄子于1月中下旬播种，番茄、黄瓜于2月上中旬播种，花椰菜、甘蓝、莴笋等作物在1月中旬播种，生菜等1月下旬播种。
一、做好极端天气应对
（一）大风降温天气应对措施
1.棚膜修补与紧固。采用热补或胶补等方法及时修补棚膜漏洞，同时紧固棚膜压膜线和压膜线地锚，以免大风造成棚膜撕裂。
2.做好消防和人身安全。大风前要切断电源，以免电线刮断造成人身伤害、电线短路引起火灾等事件发生，切勿在可燃物附近和设施周边吸烟、烟蒂切勿随手乱丢，确保生产安全。
3.加强墙体保温。对于后墙有通风窗的温室，要做好通风口填充和密封处理，对于墙体厚度60厘米以下的温室，要采用墙体外侧码放玉米秸、培土或在墙体外侧加挂保温板的方式提高保温效果。
4.应急增温。提前准备好相应应急增温产品或设备，如暖风机、热风机、浴霸、大功率白炽灯、电暖气、增温块等，生产者要根据温室条件，在安全的前提下合理使用。
（二）降雪应对措施
1.雪前做好棚室加固及除雪准备。雪前查找可能存在的安全隐患予以排除，对于老旧温室或骨架已变形的温室，要采取支立柱的方式加固，以免积雪压塌温室。雪前可将旧棚膜覆盖在保温被上，以方便雪停时及时除雪，同时也避免由于保温被淋湿而造成导热系数加大及卷放困难等问题。
2.雪中做好低温寡照管理。一是运用临时增温保温措施，可应用浴霸、热风炉、“热宝”燃烧块等进行临时加温，保证棚室内最低温度不低于8℃。二是正确揭盖棉被，虽然阴雪天光照较弱，但白天也必须揭开棉被让植株见散射光，雪天时棉被应晚揭早盖，缩短见光时间，可中午前后打开棉被，2-3小时后放下棉被，夜间必须覆盖棉被。三是尽量减少农事操作，除疏除畸形果和采收商品果外，不进行浇水、追肥、打药、整枝等农事操作。
3.雪后做好温光水肥管理。一是久阴乍晴防闪苗。在揭开棉被时，用卷帘机应先揭开一半，待下午3点以后再将其全部揭开，以使植株逐步适应强光。二是雪后植株防病。通过清除病残体减少病原，发现病害时，要及时摘除病叶、病果，并采用高效低毒的生物农药进行防治，首选烟熏剂防治病害，以防止棚内湿度增加。三是加强水肥管理。随着植株长势的恢复，逐步增加水肥供应量，且以低浓度肥料（低EC）为主，从而促进越冬后生产的快速恢复。
二、做好在田蔬菜栽培管理
（一）日光温室秋冬茬蔬菜采收和拉秧
秋冬茬番茄、黄瓜、辣椒、西葫芦、茄子等喜温作物已进入生长后期，应适时拉秧，并抓紧腾茬整地，抢种一茬叶菜，播种或定植耐寒性好的油菜、生菜等快熟蔬菜，增加蔬菜上市量。
（二）冬春茬喜温果菜田间管理
1.调节温度、湿度和光照
做好设施内温湿度调控和光照管理。一是保证温度，番茄、黄瓜、辣椒等喜温蔬菜晴天上午室内温度应在25-30℃，夜间最低在10-12℃，10厘米地温应在15℃以上；芹菜、快菜等耐寒性作物晴天上午应在20-22℃，夜间在8℃以上，10厘米地温应在12℃以上。二是通过放风控制棚室内湿度，白天控制在50%-70%、夜间以不结露为宜。三是要勤擦洗棚膜，增强透光率。有条件的可安装补光灯，每天放保温被后开启3-5小时，延长光照时间，在阴天开启10-12小时，增加光合作用，有利于植株和果实生长。
2.植株和果实管理
黄瓜及茄果类等高秧作物应及时疏除老叶、病叶、畸形果和侧枝，番茄保留功能叶片16片左右、已达到白熟期果穗下面的叶片可全部摘除，茄子保持35-40片叶，辣椒保证在40片以上，黄瓜维持功能叶片12-15片、落秧高度不宜低于1.5米。番茄等作物可选用安全的植物生长调节剂辅助授粉、疏去多余的花蕾和多余的果实，并在最佳商品期及时采收。
3.水肥管理
采用水肥一体方式进行浇水和施肥，瓜果类蔬菜采收期一般10-15天浇水追肥1次，亩灌溉量10-15立方米、滴灌高钾水溶肥5-8公斤/亩；速生叶菜类蔬菜无需追肥，根据天气和作物生长情况灵活灌溉；其它类蔬菜，如甘蓝类、葱蒜类、萝卜等作物，在产品器官形成期随水滴灌水溶肥2-3次，每次5-8公斤/亩。
（二）温室耐寒快熟蔬菜播种与定植
日光温室种植的油菜、茼蒿、菠菜、生菜、小白菜、樱桃萝卜等快熟蔬菜正是播种与定植的季节。要施用充分腐熟、细碎的有机肥1500-2000千克，精细整地，做到地平、畦平、埂直，表层土壤疏松、没有明暗坷垃。茼蒿、菠菜、樱桃萝卜、小白菜宜采取直接播种的种植方式，在浇足底墒水后,均匀播种，覆土薄厚一致，播种后盖一层地膜能起到保温保湿的作用，在出苗50%时及时撤去。出苗后应加强田间管理以促进植株生长，尽早采收增加上市量，供应春淡季市场。
三、做好冬春季节育苗准备
北京地区春大棚果菜和早春露地地膜覆盖栽培的蔬菜生产一般都在3月下旬至4月上旬定植。根据适宜日历苗龄反推确定播种时间，辣椒和茄子于1月中下旬播种，番茄、黄瓜于2月上中旬播种，花椰菜、甘蓝、莴笋等作物在1月中旬播种，生菜等1月下旬播种。
【吉野家：“使用发臭肉沫”的餐厅并不在公司运营范围内 即日起开展自查自纠工作】央广网北京11月30日消息（记者 苗雁）近日，一条餐饮后厨暗访视频在网络上引发热议。该视频中，曝光了知名日式快餐店吉野家后厨存在严重的食品安全违规操作等问题。对此，29日，吉野家官方微博发布情况说明称，本次视频中的吉野家餐厅并不在公司运营范围内，并表示，即日起，在公司运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作。
#吉野家被曝使用发臭肉沫# 调查过程触目惊心
11月29日，据视频博主@内幕纠察局微博爆料，其最近暗访吉野家，吉野家宣称给予顾客最新鲜、最高品质的食品，售卖“最好的牛肉饭”。而实际中，不仅新鲜难以保障，就连过期后的白菜、菠菜也会继续使用。
相关视频显示，该吉野家门店使用已经过期三天的白菜和菠菜，油炸后放置过久而干掉的蔬菜也没有被换成新鲜的，而是被店员继续给了顾客；准备用来制作寿喜锅的巴沙鱼已经发臭，也没有换成新鲜的。
除了发臭的鱼肉外，用来制作麻婆豆腐的肉沫也已经发酸发臭，在明知这些肉沫变质的情况下，仍然将其做好并出餐。同样的，用于制作咖喱饭的咖喱也已变质，鸡肉也已经超过餐厅规定的最佳赏味期6倍时间，但仍然继续将有问题的菜品送至出餐区。
此外，涉事门店使用的油也没有检测标准，旧油添加新油继续使用，油质严重发黑。不仅如此，后厨卫生也令人担忧。例如一名工作人员使用量杯时，杯底已经接触到垃圾桶中的废弃物，但是之后却直接将整个量杯没入汤里盛汤。整个调查过程令人触目惊心。
对此，29日，吉野家官方微博发布声明进行回应，称吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营。本次视频中的吉野家餐厅并不在公司运营范围内。声明还表示，该公司已安排主要领导牵头成立自查工作组，即日起，在公司运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作。
然而，对于吉野家的回应，很多网友并不买账。有网友表示，“闯祸不是我家孩子，得奖是我孩子”“吉野家不是吉野家”“吉野家：你爆料吉野家和我吉野家有什么关系”。另有网友表示“甩锅真快”“从小到大都吃你们的，以后再也不会吃了”。
是吉野家，也不是“吉野家”
吉野家发布的这篇声明，让众多网友表示不解，难道吉野家不是吉野家？
公开资料显示，吉野家于1899年在东京的日本桥以小型个人店形式诞生，之后逐步发展加盟业务，并先后进入美国、中国和东南亚地区。
据报道，吉野家在1992年进入北京，开出了在中国的第一家店。但这之后，吉野家在中国却“分家”了，其中一部分经营权还在日本总部手里，属于直营。另一部分经营权在港资背景的合兴集团手里，也就是上面声明里提到的“合兴餐饮集团”。合兴餐饮集团的母公司是香港洪氏集团。合兴餐饮集团公司成立后，先后引入了日本吉野家和美国DQ等优秀餐饮品牌，以及自创的噼啪哩、麦欧邦等品牌。
所以，在中国的吉野家一边是直营，一边是特许经营，而且这两个品牌运营方还分据中国的南方和北方。其中，南方市场主要包括上海、深圳以及港澳台，这些地区设立的吉野家分公司都是直接受日本吉野家总部的管理。北方市场的吉野家主要遍布北京、天津、河北、东北三省、内蒙古以及河南，由合兴集团直接运营。
南北两个吉野家其实经营的都是一个品牌，也正因如此，经常会闹出一些乌龙事件。
吉野家屡登“黑榜” 多家门店曾遭行政处罚
央广网记者注意到，事实上，这并非吉野家第一次被曝光存在食品安全问题。天眼查显示，仅位于北京的门店，就多次因食品安全问题收到监管部门的处罚。
例如，2019年4月26日，北京吉野家动物园店在北京市西城区西直门外大街137号经营时，后厨的餐厨垃圾与生活垃圾混倒在一个容器中，被监管部门处以2500元的罚款。又如，北京吉野家快餐有限公司九棵树店，因未消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件被国家市场监管总局警告。
今年11月25日，北京朝阳区市场监管局检查发现，北京吉野家快餐有限公司亚运村华堂店（吉野家华堂店）存在未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度问题，依据《中华人民共和国食品安全法》对其责令改正，给予警告的行政处罚。
此外，吉野家多个子公司及分店也都曾被行政处罚。其中，深圳吉野家快餐有限公司曾因食品违法行为被罚款5500元；深圳吉野家快餐有限公司众鑫分店曾因食品违法行为被警告；上海吉野家快餐有限公司曾因发布虚假广告被罚1.12万元。
根据吉野家官网信息显示，吉野家餐饮管理（上海）有限公司的母公司株式会社吉野家集团，于2015年6月9日在中国上海成立了新公司吉野家（中国）投资有限公司。吉野家（中国）投资有限公司前身为吉野家餐饮管理（上海）有限公司，成立于2010年7月，为了适应吉野家在中国市场的快速发展，2015年6月，公司由管理公司转变为投资公司。目前，吉野家连锁品牌分布在中国的北京、上海、广州、天津等13个省市自治区，近545家店铺，1万多名员工。
连锁餐饮频频被曝食安问题 必须坚持“零容忍”
除了吉野家，今年4月以来，“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店等连锁餐饮店相继曝出食品安全问题，引起社会广泛关注。
有业内人士认为，连锁食品经营企业门店众多，运营体系各不相同，容易导致食品监管出现漏洞。建议完善对食品安全全链条的监管，从供应商、原材料、分销渠道到最终的物流，借助数字化力量实现前端可溯源、生产加工可监控、后端可追溯。
为加强连锁食品经营企业食品安全监管，守护好人民群众“舌尖上的安全”，近日，市场监管总局办公厅印发《关于加强连锁食品经营企业食品安全监管的通知》（以下简称《通知》）。
《通知》要求，各地市场监管部门要切实加大违法行为查处力度。食品安全事件发生后，涉事门店所在地市场监管部门要迅速核查，依法严惩重处食品安全违法行为。严格执行食品安全法第一百三十四条规定，该责令停产停业的责令停产停业，该吊销许可证的吊销许可证。对发现食品安全违法犯罪线索的，要依法及时移送公安机关。根据涉事门店违法情形及企业的食品安全责任分工，按照食品安全法实施条例第七十五条规定，实施“处罚到人”。
市场监管总局相关负责人表示，食品安全没有“零风险”，但对食品安全领域的任何违法违规行为，必须坚持“零容忍”。（央广网）
#吉野家被曝使用发臭肉沫# 调查过程触目惊心
11月29日，据视频博主@内幕纠察局微博爆料，其最近暗访吉野家，吉野家宣称给予顾客最新鲜、最高品质的食品，售卖“最好的牛肉饭”。而实际中，不仅新鲜难以保障，就连过期后的白菜、菠菜也会继续使用。
相关视频显示，该吉野家门店使用已经过期三天的白菜和菠菜，油炸后放置过久而干掉的蔬菜也没有被换成新鲜的，而是被店员继续给了顾客；准备用来制作寿喜锅的巴沙鱼已经发臭，也没有换成新鲜的。
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此外，涉事门店使用的油也没有检测标准，旧油添加新油继续使用，油质严重发黑。不仅如此，后厨卫生也令人担忧。例如一名工作人员使用量杯时，杯底已经接触到垃圾桶中的废弃物，但是之后却直接将整个量杯没入汤里盛汤。整个调查过程令人触目惊心。
对此，29日，吉野家官方微博发布声明进行回应，称吉野家在中国市场分属不同的运营公司，北京、天津、河北、河南、内蒙、东北三省的吉野家由合兴餐饮集团运营。本次视频中的吉野家餐厅并不在公司运营范围内。声明还表示，该公司已安排主要领导牵头成立自查工作组，即日起，在公司运营的吉野家餐厅开展自查自纠工作。
然而，对于吉野家的回应，很多网友并不买账。有网友表示，“闯祸不是我家孩子，得奖是我孩子”“吉野家不是吉野家”“吉野家：你爆料吉野家和我吉野家有什么关系”。另有网友表示“甩锅真快”“从小到大都吃你们的，以后再也不会吃了”。
是吉野家，也不是“吉野家”
吉野家发布的这篇声明，让众多网友表示不解，难道吉野家不是吉野家？
公开资料显示，吉野家于1899年在东京的日本桥以小型个人店形式诞生，之后逐步发展加盟业务，并先后进入美国、中国和东南亚地区。
据报道，吉野家在1992年进入北京，开出了在中国的第一家店。但这之后，吉野家在中国却“分家”了，其中一部分经营权还在日本总部手里，属于直营。另一部分经营权在港资背景的合兴集团手里，也就是上面声明里提到的“合兴餐饮集团”。合兴餐饮集团的母公司是香港洪氏集团。合兴餐饮集团公司成立后，先后引入了日本吉野家和美国DQ等优秀餐饮品牌，以及自创的噼啪哩、麦欧邦等品牌。
所以，在中国的吉野家一边是直营，一边是特许经营，而且这两个品牌运营方还分据中国的南方和北方。其中，南方市场主要包括上海、深圳以及港澳台，这些地区设立的吉野家分公司都是直接受日本吉野家总部的管理。北方市场的吉野家主要遍布北京、天津、河北、东北三省、内蒙古以及河南，由合兴集团直接运营。
南北两个吉野家其实经营的都是一个品牌，也正因如此，经常会闹出一些乌龙事件。
吉野家屡登“黑榜” 多家门店曾遭行政处罚
央广网记者注意到，事实上，这并非吉野家第一次被曝光存在食品安全问题。天眼查显示，仅位于北京的门店，就多次因食品安全问题收到监管部门的处罚。
例如，2019年4月26日，北京吉野家动物园店在北京市西城区西直门外大街137号经营时，后厨的餐厨垃圾与生活垃圾混倒在一个容器中，被监管部门处以2500元的罚款。又如，北京吉野家快餐有限公司九棵树店，因未消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件被国家市场监管总局警告。
今年11月25日，北京朝阳区市场监管局检查发现，北京吉野家快餐有限公司亚运村华堂店（吉野家华堂店）存在未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度问题，依据《中华人民共和国食品安全法》对其责令改正，给予警告的行政处罚。
此外，吉野家多个子公司及分店也都曾被行政处罚。其中，深圳吉野家快餐有限公司曾因食品违法行为被罚款5500元；深圳吉野家快餐有限公司众鑫分店曾因食品违法行为被警告；上海吉野家快餐有限公司曾因发布虚假广告被罚1.12万元。
根据吉野家官网信息显示，吉野家餐饮管理（上海）有限公司的母公司株式会社吉野家集团，于2015年6月9日在中国上海成立了新公司吉野家（中国）投资有限公司。吉野家（中国）投资有限公司前身为吉野家餐饮管理（上海）有限公司，成立于2010年7月，为了适应吉野家在中国市场的快速发展，2015年6月，公司由管理公司转变为投资公司。目前，吉野家连锁品牌分布在中国的北京、上海、广州、天津等13个省市自治区，近545家店铺，1万多名员工。
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