#象往之地光影云南#春季“食”光：青豆粑粑飘香 野花野菜正当“食”
 

“春吃豆、夏吃瓜”，豆子在春天是较为应季的一种食材，而在云南省玉溪市通海县，春季不少人家都会用新鲜蚕豆做馅，制作“青豆粑粑”，香甜软糯的“青豆粑粑”，成为了通海人喜爱的春季美食。此外，密蒙花、金雀花、香椿等野花野菜，在通海人的春季餐桌也少不了。
这种用新鲜蚕豆做馅料的粑粑，通海人俗称“青豆粑粑”或“豆米粑粑”，食材用料简单但是风味独特。“制作豆米粑粑的蚕豆要当天采摘，比较新鲜，蚕豆也要稍微老一点，做出来的粑粑就比较绵软、比较香甜。” 美食爱好者何庆介绍。
蚕豆采摘回来以后，去掉内外两层外壳，挤出青绿中带点微黄的豆米，或蒸或煮至豆米软烂，捞起制作馅心，根据个人喜好往豆米里添加白糖后再一起捣成泥，就成为了绵软、香甜的馅料。而青豆粑粑的面皮则要选用糯米面，特别注意的是要用温水和面，和好后就可包入在馅心放入油锅内进行整形煎炸。

“粑粑的皮要用温水和面保持粘黏性，不能和得太干，也不能太稀，把馅料放进去包起来，包起来以后要及时放到锅里面去摊开，包一个煎一个，全程用小火慢慢地煎炸。”美食爱好者何庆介绍。

小火煎炸、不断翻面，几分钟后，一个圆圆的外皮金黄、馅心满满的“青豆粑粑”就出锅了。而“洋子花粑粑”，同样是通海人春日的美食，“洋子花“学名密蒙花，具有浓郁而独特的花香，同时它还是一味中药材，具有清热、养肝、泻火、明目退翳之功效。通海人将密蒙花用石臼捣烂，添加糖，和糯米面糅合在一起即可做出风味独特、香甜可口的粑粑，光看金黄的外表就让人垂涎欲滴。
 

“制作洋子花粑粑就比较简单，只要把馅料、面、糖和在一起揉均匀就可以做成饼状下锅了，洋子花粑粑的香味比较浓郁，也是我们本地人比较喜欢吃的一种花之一。”美食爱好者何庆介绍。

青豆粑粑、洋子花粑粑，将春天的味道包在一起，融入了甜蜜和美好，也融入了是通海人对春天的回味。“粑粑特别好吃，春天才能吃到的味道，洋子花粑粑，酥酥软软的，花香比较浓郁；小时候每到这个春季，每家每户都要做，每次吃青豆粑粑就是让人想起了小时候的味道。”食客葛燕妃说道。

除了传统的甜口的春季粑粑，位于通海县里山乡五山村的乌龙潭红冉农莊 ，今年推出的“青豆肉丸子”更是 让人惊艳，丸子将蚕豆配以肉沫、青红辣椒做成，荤素搭配、色香味俱佳。“它的特点就是清香酥脆，然后我们融入了青椒、红椒和鲜肉，保持了这个青豆的原有的味道。”乌龙潭红冉农莊负责人胡闲介绍。
春季食鲜，香椿炒肉、金雀花煎鸡蛋、清炒马桑花……一道道春季特有的美食，不仅让人饱了口福，也让人实实在在品尝到了春天里的味道。
 
 

朱雁飞

 吴文汝  杜红梅
（通海县融媒体中心）

宫胁咲良直播，强调麻辣烫是中国的。

宫胁咲良和好友做吃播，点了份麻辣烫，刚开吃没多久，韩国网友就评论“麻辣烫是韩国特有的美食”。

看到这，宫胁咲良停止了吃东西的动作，对着镜头就反驳：“麻辣烫原本是中国美食吧”。

樱花妹纸宫胁咲良能受到这么多粉丝喜爱，不是没有原因的，有事她真上！管他直播不直播，这波反怼相当及时、到位，都不需要中国网友下场教育他们的无知。

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