#p孃驾到[超话]##一人食#
今天是爆炒花菜➕西葫芦炒肉
花菜的火候已经掌握的很好了，甚至比上次更好，出师了。
炒西葫芦的时候突发奇想的加了一勺牛肉酱，味道挺好，不过有的炒过了，甚至有点干，下次要注意。
虽然小区可以进出了，但买不到猪肉以外的肉了[泪]，好想吃点鸡鸭牛，想吃提拉米苏[泪]
3块钱花菜吃了两顿，有点吃累了[泪]

“清蒸鲈鱼”

食材准备

主料：新鲜海鲈鱼
调料：食用油、豉油
配料：生姜（3-4片），葱丝（约20g），蒜（约10g）、红椒丝（约8g）

做法步骤

处理食材

将准备好的鲈鱼清洗干净
将鱼骨剔除后，改切花刀
将鱼身横向切开，摆盘
把姜、葱、红椒分别切丝
（生姜也可切片）

去腥入味

把切好的姜片撒在鱼身上
亦或放在鱼身下腌制一会
在去除鱼本身腥味的同时
让姜味渗透至鱼身、入味
并锁住鱼肉的每一分鲜嫩

装盘水蒸

把鱼放进蒸锅，隔水蒸
水开上汽后有7－9分钟即可
时间一定要把握好，蒸久了
鱼肉老了，就失去鲜嫩口感

出锅淋油

鱼蒸好之后，把盘中
汤汁倒掉，拿掉姜丝
重新码上葱丝、青椒丝
烧一点热油、滋在葱丝上
淋入适量的蒸鱼的豉油
清蒸鲈鱼出锅！

注意事项

1、海鲈鱼要选择最新鲜的
2、蒸之前，要去腥、入味
3、蒸鱼火候一定要掌握好

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